Pair Tea With Cheese

吃起司配紅酒已是過去式:7組滋味美妙的「茶X起司」配對組合

13 Jan, 2021
吃起司配紅酒已是過去式:7組滋味美妙的「茶X起司」配對組合 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

以下,我們將為各位介紹7組配對美妙的「茶X起司」搭配組合,讓餐後的飲茶時光添加異國色彩。

文字:蘇楓雅

對於不能喝酒的人來說,啜飲紅酒搭配起司餅乾是難以想像的滋味,但現在,只要選對好茶,也能享受這種味蕾上的趣味。以下,我們將為各位介紹7組配對美妙的「茶X起司」搭配組合,讓餐後的飲茶時光添加異國色彩。

#01:烘焙茶X康堤 Comté

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

熱茶使口中融化的起司產生奇妙的口感,消解油膩,擴散香味。屬於乾起司的康堤有著堅果般的風味,烘焙茶溫和的芬芳加倍襯托出這個特徵,而且濃郁的奶香餘韻在口中久久不散。


#02:烘焙茶X石起司 Pierre Robert 

添加生奶油的軟起司,脂肪成份高,與烘焙茶是最佳拍檔。熱茶能讓味覺一再地甦醒,使每一口都是新鮮的體驗,茶香可凸顯出奶味的鮮甜。


#03:冷綠茶X布拉塔 Burrata 

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

切開白白胖胖的莫札瑞拉外皮,滑順的液狀內餡緩緩流出,是由鮮奶油與凝乳碎塊的絲翠奇亞起司(stracciatella)混合而成。濃濃綠茶的香與澀,可提引牛奶的風味。


#04:蘋果茶X卡門貝爾 Camembert 

白霉獨特的香氣與綿滑的口感是它廣受歡迎的原因。由於與蘋果搭配絕佳,而改用蘋果茶來組合。厚實的果香包住起司味,而紅茶的澀則能提引出後韻。


#05:抹茶X藍霉昂貝爾 Fourme d’Ambert 

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

嗆鼻的藍霉起司類,與濃郁抹茶相得益彰。抹茶泡沫的清爽與厚實的茶湯,同時柔和了起司的鹹味,並強調乳脂的甜。兩者強烈的氣味摩擦,意外產生自然的和諧。


#06:烏龍茶X羊奶起司 chèvre 

烏龍茶在發酵時產生的酸味,與羊奶的酸互相調和。熱茶的澀使起司的口感變得輕盈,也把乳汁的香與甜彰顯出來。


#07:烏龍茶X修道院起司 Munster 

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

這款水洗起司的質地就像融化的巧克力,柔滑濃稠,富有特殊強烈的氣味,通常與小茴香一起享用。與烏龍茶搭配時,不妨改用中式五香粉,發酵茶的濃郁和微酸將帶出異國混搭味覺體驗。

起司配葡萄酒的起源

根據歷史學家的發現,起司葡萄酒配對的傳統是因為兩者產地相鄰的關係而生,大部分來自同一農家或村莊。因此,同產區的葡萄酒、起司、及在地料理就容易被搭配一起上桌,成為代代相傳的習慣。

比方說,幾世紀以來,法國布里地區最盛行的搭配,就是薄酒萊葡萄酒佐布里起司;在義大利則是威尼托的艾斯阿格乾酪(Asiago)佐奇揚地紅酒。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

此外,18世紀初英國葡萄酒商人流傳下來的諺語,至今仍是人們採用的基本法則:「白酒配白肉,紅酒配紅肉」、「買酒靠蘋果,賣酒靠起司」(Buy on an apple and sell on cheese);蘋果酸會凸顯單寧,吃了蘋果再喝酒,如果依然好喝就是好酒,而乳酸則可以讓酒變得更柔和順口。

起司盤應該在甜點前還是甜點後?

這是一個備受爭辯的問題,比較中肯的答案是——依你自己的安排來決定。

法國的傳統是在甜點前享用起司盤佐葡萄酒,讓晚餐有個甜甜蜜蜜的休止符。法國人在享用起司時,不會挖出滋味最豐富的圓心,切片應從中心切到外圍,讓每個人都享用得到最好的部分。還有,切忌把起司當成奶油般塗抹,品嚐時口味由輕到重,以單數擺盤最為美觀。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

相反地,英國的傳統則選擇在甜點後上起司盤,因為這麼一來就可以移座到客廳,悠哉享受更多談天說地和啜飲美酒的時光。

本文經食力foodNEXT授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

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AI智慧修圖,Adobe「攝影計畫」讓你分享質感好照片

01 Jul, 2022
AI智慧修圖,Adobe「攝影計畫」讓你分享質感好照片

你也喜歡攝影嗎?想讓手上的照片輕鬆升級,那麼你絕對不能錯過Adobe的「攝影計畫」方案,這邊我們就分享幾個利用「攝影計畫」讓照片質感提升的小技巧!

想到創作就會想到Adobe,在Adobe全系列軟體中,Lightroom跟Photoshop是諸多專業攝影師與攝影愛好者必備的軟體。這幾年來,Adobe為它們導入AI科技,讓照片透過簡單步驟就能變得更有質感。 

因應現在人手一機的全民攝影的風潮,Adobe特別針對拍照愛好者推出「攝影計畫」,新用戶首年每月方案優惠價不到300元,輕鬆讓你提升照片質感,晉升專業影像玩家。

想讓出遊的照片變得更好看嗎?想讓自己得照片與眾不同嗎?那你肯定不能錯過這篇文章,我們將介紹Lightroom跟Photoshop實用好上手的功能,簡單就能有更好的照片。

一鍵輕鬆編修,讓你幾個步驟就能創造出個人風格的Lightroom

Lightroom是一款深受專業攝影師與攝影愛好者喜愛的影像軟體,它一直以來都以快速地調整、輕鬆的大量管理照片聞名,也讓世界上諸多的攝影師得以創造出專屬自己的影像。如果我們只是平常出遊與享受生活美好的片刻,紀錄下這一切後,Lightroom會不會稍嫌大材小用呢?一點都不會!近期Lightroom也針對現在使用者喜愛的風格,推出各式各樣的預設集,也導入了AI智慧,能夠智慧辨識出主體,就算不是專業大師,只要輕鬆一鍵,就能透過Lightroom將生活日常修整出質感好照片。

首先先來介紹「自適應」這個預設集,它的原理是利用AI演算、辨識出特定主體,讓我們可以套用各式各樣的場景,讓整體照片快速變得好看。

「自適應」預設集裡面分成兩個,其中一個是『主體』。『自適應:主體』這個濾鏡最主要的功能就是辨識出主體後,針對主體的區域進行濾鏡的套用、快速修整。

這個功能非常推薦使用在人像的補光上,會有非常好的效果。在這裡我們分享修整的前後,透過『『自適應:主體』預設集的修整,可以看到人像的主體有更自然的打亮,如果你想製造出更多風格的話,除了主體亮度也能有其他變化。

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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
『自適應:主體』預設集修整前。
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
『自適應:主體』預設集修整後。選用普普風預設集。

而另外一個『自適應:天空』,顧名思義則是針對天空進行調整。它能辨識出天空的邊界,除了常見的夕陽與日出以外,還有顏色更強烈的調整,能讓照片變得更加吸引人目光。

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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
『自適應:天空』預設集修整前
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
『自適應:天空』預設集修整後。選用夕陽預設集。

要建立屬於自己的照片風格最常遇到的問題是不知道從何處下手。但在Lightroom裡可輕鬆解決這樣的困擾,使用「圖庫」這個功能分頁下瀏覽、挑選管理照片時,就能用非常簡單的方式編修好手上的照片。

只要在「色調控制」裡面按下「自動」,再透過下面的細項調整曝光、清晰、鮮豔,不需要精密的熟悉每一個選項,幾秒鐘就能輕鬆得到好看的照片,摸索出屬於自己的照片風格。

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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
夜景照片未調整前,畫面些許偏暗。
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
透過色調控制的「自動」,再簡單根據畫面變化調整曝光、清晰度等選項的結果。

若想要有更強烈的個人風格的話,Lightroom裡面的「預設集」也非常值得推薦,Adobe針對常見的照片類型提供出許多預設集,讓使用者一鍵套用自己喜歡的風格,再經過微調,就能創作出類似底片拍出的風格照片。

這樣的風格照片涵蓋我們日常會遇到的各種類型,舉凡人像、旅遊、生活紀錄等等…若你是喜歡在IG分享生活或者撰寫部落格的人,這就是一個快速且簡單建立自己風格的方式。

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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
Lightroom「預設集」示範之一
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
Lightroom「預設集」示範之二
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
Lightroom「預設集」示範之三
自由創意翻玩,讓Photoshop的AI智慧替你輕鬆編修好照片

如果說Lightroom是Adobe設計給攝影愛好者來調整、管理大量照片的軟體,那具有強大、多元編修功能的Photoshop肯定更是影像愛好者的好幫手。

經過多年的演進,Photoshop如今也發展出獨具一格的AI智慧演算,像是天空取代、神經網路濾鏡、智慧感知,都是能快速上手,快速創意改造照片的必學功能。

以天空取代來說,我們只要在「編輯」中選擇「天空取代」,此時Photoshop會運算出天空的範圍,我們只要從內建的幾個天空圖片中選擇出自己想要的天空,就能輕鬆替換掉。

這個功能很適合用在多雲的天氣,可以讓風景的照片更豐富,甚至還可以根據挑選替換的天空,增添一些雲朵,讓每次出門的風景不受氣象影響,每張都好看。

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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
天空取代,範例之一。
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
天空取代,範例之二。
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
天空取代,範例之三。

神經網路濾鏡(Neural  Filters)則是Photoshop的獨家功能,它運用了近期熱門的雲端演算技術,分析照片的組成,並將資料上傳到雲端後,再搭配本機電腦的處理運算效果。

神經網路濾鏡目前已有幾種不同的類型,在這裡我們特別推薦「智慧型肖像」與「皮膚平滑化」兩個濾鏡,兩者都能讓我們輕鬆讓人像類型的照片變得更好。

「智慧型肖像」可以在演算後讓我們針對表情、視線方向,甚至是外表年齡跟頭髮厚薄都做調整,是很實用的濾鏡。

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經過了「智慧型肖像」濾鏡調整,我們能改變些許表情,讓人像照片更好看。

「皮膚平滑化」則透過雲端的AI演算,能快速簡單的讓我們獲得自然的膚質。簡單就能有好氣色跟膚質,再也不需要花時間使用圖章工具。

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「皮膚平滑化」一下子就能讓人像膚質大大提升。

出門在外,遇到人多的觀光勝地,或者是環境中的雜物一時沒注意的話,常常會有預期之外的物件入鏡,以前我們需要使用圖層跟修圖技巧,現在Photoshop的「智慧感知」功能,只要圈選覺得礙眼的雜物,在「編輯」內選擇「內容感知填色」,幾秒鐘的時間畫面雜物就能去除乾淨。

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使用智慧感知後,地上的人孔蓋消失,讓我們視線更集中在人像上。
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
漂亮的老房內,預留的插座孔破壞了整體感,「智慧感知」同樣很快的讓照片變得更好看。
攝影愛好者必備Lightroom與Photoshop,AI科技讓你輕鬆增添照片質感

Adobe「攝影計畫」讓所有人都能輕鬆編修照片,它包含了照片編修常用的應用程式:Lightroom、Lightroom Classic、Photoshop 電腦版本與iPad的版本。還包含了20GB的雲端空間,我們隨時都可以分享照片,也可以在不同裝置上同步照片來編修。

Lightroom與Photoshop經過長期的發展,具備許多完善的功能,現在更是導入了AI運算技術,大幅降低了使用難度,在這強調個人風格與影像品質的數位時代來說,不只是專業攝影師能使用,一般的IG分享、部落格撰文,都能提升自身經營的影像質感。

目前Adobe也針對「攝影計畫」服務推出限時八折的優惠,新用戶訂閱計劃,首年每月只要新台幣257元。簡單上手、輕鬆負擔,是時候讓「攝影計畫」輕鬆提升你的照片質感了!

Adobe「攝影計畫」:優惠訂閱方案

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