Pair Tea With Cheese

吃起司配紅酒已是過去式:7組滋味美妙的「茶X起司」配對組合

吃起司配紅酒已是過去式:7組滋味美妙的「茶X起司」配對組合 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

以下,我們將為各位介紹7組配對美妙的「茶X起司」搭配組合,讓餐後的飲茶時光添加異國色彩。

文字:蘇楓雅

對於不能喝酒的人來說,啜飲紅酒搭配起司餅乾是難以想像的滋味,但現在,只要選對好茶,也能享受這種味蕾上的趣味。以下,我們將為各位介紹7組配對美妙的「茶X起司」搭配組合,讓餐後的飲茶時光添加異國色彩。

#01:烘焙茶X康堤 Comté

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

熱茶使口中融化的起司產生奇妙的口感,消解油膩,擴散香味。屬於乾起司的康堤有著堅果般的風味,烘焙茶溫和的芬芳加倍襯托出這個特徵,而且濃郁的奶香餘韻在口中久久不散。


#02:烘焙茶X石起司 Pierre Robert 

添加生奶油的軟起司,脂肪成份高,與烘焙茶是最佳拍檔。熱茶能讓味覺一再地甦醒,使每一口都是新鮮的體驗,茶香可凸顯出奶味的鮮甜。


#03:冷綠茶X布拉塔 Burrata 

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

切開白白胖胖的莫札瑞拉外皮,滑順的液狀內餡緩緩流出,是由鮮奶油與凝乳碎塊的絲翠奇亞起司(stracciatella)混合而成。濃濃綠茶的香與澀,可提引牛奶的風味。


#04:蘋果茶X卡門貝爾 Camembert 

白霉獨特的香氣與綿滑的口感是它廣受歡迎的原因。由於與蘋果搭配絕佳,而改用蘋果茶來組合。厚實的果香包住起司味,而紅茶的澀則能提引出後韻。


#05:抹茶X藍霉昂貝爾 Fourme d’Ambert 

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

嗆鼻的藍霉起司類,與濃郁抹茶相得益彰。抹茶泡沫的清爽與厚實的茶湯,同時柔和了起司的鹹味,並強調乳脂的甜。兩者強烈的氣味摩擦,意外產生自然的和諧。


#06:烏龍茶X羊奶起司 chèvre 

烏龍茶在發酵時產生的酸味,與羊奶的酸互相調和。熱茶的澀使起司的口感變得輕盈,也把乳汁的香與甜彰顯出來。


#07:烏龍茶X修道院起司 Munster 

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

這款水洗起司的質地就像融化的巧克力,柔滑濃稠,富有特殊強烈的氣味,通常與小茴香一起享用。與烏龍茶搭配時,不妨改用中式五香粉,發酵茶的濃郁和微酸將帶出異國混搭味覺體驗。

起司配葡萄酒的起源

根據歷史學家的發現,起司葡萄酒配對的傳統是因為兩者產地相鄰的關係而生,大部分來自同一農家或村莊。因此,同產區的葡萄酒、起司、及在地料理就容易被搭配一起上桌,成為代代相傳的習慣。

比方說,幾世紀以來,法國布里地區最盛行的搭配,就是薄酒萊葡萄酒佐布里起司;在義大利則是威尼托的艾斯阿格乾酪(Asiago)佐奇揚地紅酒。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

此外,18世紀初英國葡萄酒商人流傳下來的諺語,至今仍是人們採用的基本法則:「白酒配白肉,紅酒配紅肉」、「買酒靠蘋果,賣酒靠起司」(Buy on an apple and sell on cheese);蘋果酸會凸顯單寧,吃了蘋果再喝酒,如果依然好喝就是好酒,而乳酸則可以讓酒變得更柔和順口。

起司盤應該在甜點前還是甜點後?

這是一個備受爭辯的問題,比較中肯的答案是——依你自己的安排來決定。

法國的傳統是在甜點前享用起司盤佐葡萄酒,讓晚餐有個甜甜蜜蜜的休止符。法國人在享用起司時,不會挖出滋味最豐富的圓心,切片應從中心切到外圍,讓每個人都享用得到最好的部分。還有,切忌把起司當成奶油般塗抹,品嚐時口味由輕到重,以單數擺盤最為美觀。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

相反地,英國的傳統則選擇在甜點後上起司盤,因為這麼一來就可以移座到客廳,悠哉享受更多談天說地和啜飲美酒的時光。

本文經食力foodNEXT授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

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從水晶藝術品看牛年吉祥話背後,台灣神獸的鄉野軼事


從水晶藝術品看牛年吉祥話背後,台灣神獸的鄉野軼事


牛不僅在華人文化中有吉祥的意義,台灣的民俗價值觀更認為是有代表性的「神獸」。春節將至,不妨也多了解有關牛年吉祥話背後的鄉野軼事。


今(2021)年在十二生肖中屬牛年,牛自古就具有吉祥、招財的寓意,因此像「賺進金牛」、「牛到吉祥」等都是常見的新春祝賀詞,鄉野間也流傳許多有關牛神的信仰和民俗軼事。無論從文獻還是民俗傳說的角度來看,台灣人似乎都將牛視為神獸般的敬畏與愛戴,究竟我們對牛的特殊情感從何而來?


屬於台灣的神獸:牛的吉祥寓意從何而來


台灣與牛的緣分始於荷蘭入台時,從外地購賣水牛進行耕作。隨著漢族實施移民開墾政策,水牛成了台灣人密不可分的夥伴,跟隨主人日出而作、日落而息。不少台灣人把牛當作家人,也養成「拒吃牛肉」的習慣。在道教信仰中,牛也成了融入台灣生活的神獸。比如中秋節時一邊唱誦咒語,一邊執行「關牛神」儀式,藉此問事占卜、清掃污穢。牛強而有力、憨厚老實的印象不只深植人心,更成為台灣人的生命隱喻。


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而從牛年的吉祥話中,也可看出台灣人對牛的喜愛與敬畏。比如「牛臥富貴」就是源自古早以牛托運各式貨品,像是以牛運稻米、農穫等糧食,因此產生「送福送財」的喜慶形象。另外在牛堅強壯碩的體魄,除了象徵春季蓬勃的生機,也有祝賀他人身體健康的寓意。祝賀詞「牛轉新機」便代表的春季新運流轉的好兆頭。

Lotus 水晶將牛年吉祥寓意,化為璀璨藝術品


以高品質聞名的台灣生活精品代理商旺代企業創立「Lotus 水晶」品牌,結合西方工法與東方水晶藝術,以獨家設計將牛年吉祥話化為美麗的藝術品,分別以三種尺寸展現小牛跨步向前的動作,象徵「牛來運轉」的意象,並以象徵富的金黃色搭配樸實純淨的透白水晶體,完美地詮釋牛之於華人的獨特意義。

2021年春節送禮或招財自用若要夠應景,可參考以下三種寓意吉祥的Lotus水晶牛年工藝品:

● 牛來轉運「小牛行大運」

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拜LOTUS 水晶之賜,引進德國先進刻面機器,在水晶體上塑造獨特的拋光構造,讓我們能從尺寸小巧可愛的「小牛行大運」,看出小牛活靈活現的外型,細緻地閃爍水晶七彩光芒。適合放在辦公桌上,象徵活絡工作與事業的新機運,為新年帶來好兆頭。


● 累積能量「蓄勢待發」

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「冬日蟄伏,至春復出。」隨著春陽升起,水晶牛伴著七彩光芒閃耀登場。尺寸中等的「蓄勢待發」象徵能量積累,栩栩如生展現牛的智慧與力量。為了讓水晶作品更富有生命力,LOTUS 水晶以超過攝氏1450度的的高溫冶煉,使作品顏色更加飽和,透明度也隨之提升。就讓我們將「蓄勢待發」放入居家擺設,充滿活力地迎接2021年。

● 招財需大氣的「富貴金牛」

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大尺寸的「富貴金牛」最能看出Lotus世界級純手工水晶切割的工藝之美,作品彷彿會自行發光,有如星體般閃耀,值得藏家好好欣賞。「富貴金牛」通透牛身搭配璀璨金黃象徵「帶財」的富貴之意,擺設於玄關或展示櫃上更能增添自宅豪華風格與主人的大氣。

三種尺寸皆能展現Lotus水晶專精的雕刻技法,讓金牛無時無刻反覆折射,閃爍有如鑽石般的光彩,為室內空間注入活力,成為家中最吸睛的藏品。


台灣在地品牌,最懂牛年精神

自1994年創立以來,旺代企業一直以「創造美好居家生活」的精神,耕耘家居精品與廚房用品市場,並且在同一年成立Lotus水晶品牌,以台灣在地品牌的角色,為市場創造在地風格。


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「以東方品味水晶,破除精品擺飾高單價的迷思」27年來,LOTUS始終堅持著這項理念,以高質感的設計,為每位客戶創造更豐富多變的生活樂趣。也力邀來自世界各地的頂尖水晶玻璃藝術大師,創造結合東方風格的水晶藝術原創設計。


旺代深耕奉獻的精神值得支持,如同牛之所以在台灣擁有許多傳頌至今的感人故事,來自牠與這座島嶼深刻的命運連結。想在牛年討吉祥,選擇Lotus水晶牛來轉運系列,為2021創造牛轉乾坤的全新開始。

實體購買櫃位:

  • 台北忠孝SOGO:台北市忠孝東路四段45號8樓
  • 台北復興SOGO:台北市忠孝東路三段300號9樓
  • 台北新光站前:台北市忠孝西路一段66號9樓
  • 台北新光信義A8:台北市信義區松高路12號6樓
  • 台北寶慶遠東:台北市寶慶路32號6樓
  • 台北大葉高島屋:台北市忠誠路二段55號4樓
  • 台北麗晶精品:台北市中山區中山北路二段39巷3號
  • 台北春大直:台北市中山區樂群三路303號
  • 林口三井outlet:新北市林口區文化三路一段356號
  • 桃園遠東百貨:桃園市中正路20號11樓
  • 中壢SOGO:桃園市中壢區元化路357號7樓
  • 新竹巨城:新竹市中央路239號6樓
  • 台中新光三越:台中市台灣大道三段301號8
  • 台中大遠百:台中市西屯區台灣大道三段251號8樓
  • 嘉義耐斯:嘉義市忠孝路600號B1
  • 高雄SOGO:高雄市前鎮區三多三路217號10樓
  • 高雄漢神巨蛋:高雄市左營區博愛二路777號B1
  • 高雄漢神成功:高雄市成功一路266-1號6樓


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