Chocolate Chiffon Porter

寒冷冬夜的絲滑救贖!酉鬼啤酒推出用喝的蛋糕——「巧克力戚風波特」

寒冷冬夜的絲滑救贖!酉鬼啤酒推出用喝的蛋糕——「巧克力戚風波特」 Photo Credit:UGLY HALF

有著如戚風蛋糕般輕盈的酒體、甜美誘人的可可香氣,「巧克力戚風波特」絕對是蛋糕界裡的百搭聖品、寒冷夜晚裡的絲滑救贖。

用喝的蛋糕?是的,你沒看錯。這是一款完全沒有使用砂糖、麵粉和蛋製作的鬆軟戚風——「巧克力戚風波特」。

有著如戚風蛋糕般輕盈的酒體、甜美誘人的可可香氣,絕對是蛋糕界裡的百搭聖品、寒冷夜晚裡的絲滑救贖。

繼加入白水湖鮮蚵釀造的「蚵仔黑」之後,酉鬼啤酒這次以「甜點啤酒」為概念,推出第9支冬季限定新品「巧克力戚風波特」。

本次,品牌攜手北投甜點名店「拾米屋」與巧克力專賣店九日風的全新品牌「TERRA」,集結精釀啤酒、甜點和巧克力三方職人合作,歷時9個月調整、釀造,才終於推出這款市面少見的甜點系啤酒。

以拾米屋暢銷甜點「波特酒巧克力戚風」為靈感
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Photo Credit:UGLY HALF

戚風蛋糕,可說是最純粹、也最能吃到食材原味的甜點。細緻柔軟又有彈性、吃進嘴裡馬上就散開的蓬鬆口感,總讓人的大腦也跟著融化,也因此成為「拾米屋」甜點主廚Yvonne的最愛。而其店內招牌口味——「波特酒巧克力戚風」更是全年暢銷,成為合釀的契機緣起。

而什麼樣的啤酒風格,更適合呈現這款「拾米屋」招牌戚風?無疑是源自18世紀英國倫敦的「波特啤酒」。

英式波特相當注重烘烤麥芽的香氣及口感表現,而其相對輕盈的酒體風格,與使用巧克力麥芽增添色澤香氣的特性,也與之完美呼應。

呈現紅酒、莓果般誘人香氣的巧克力
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Photo Credit:UGLY HALF

要打造最完美的甜點啤酒,當然必須使用最完美的原料。

其中最關鍵的食材可可豆,則由全台灣產區選擇最豐富的巧克力專賣店:九日風新品牌「TERRA」把關。以果酸香氣表現出眾的祕魯及哥倫比亞產區可可豆,經多次測試後碾磨至介於碎粒與膏狀之間的最佳萃取型態,最終加入高溫沸騰的麥汁中一同釀造。

酒液中如蜜餞、煙燻果乾的木質調性,來自於哥倫比亞的Tumaco產區可可豆。外型碩大飽滿、發酵日數長,帶點黏稠重量感及溫柔酸韻。

而另一款秘魯Gran Nativo Blanco可可豆則少見地以品種命名,意思是帶有較少青花素、果實呈現乳白色的「白豆」。發酵後會帶出如紅酒般的收斂感及明亮果酸,賦予酒液豐富的莓果香氣。

歷時9個月的研發與調整過程
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Photo Credit:UGLY HALF

其實在去年三月,3個品牌便曾以「R&D 11號」實驗性生啤,做為合作釀造的第一次嘗試,並在白色情人節當晚,舉辦了一場「品酒拍拖之夜-合釀發表」,邀請所有精釀啤酒、甜點及巧克力愛好者共同品嚐。

之後的9個月,品牌將與會者的回饋與想法層層精煉,經過不斷地調整和嘗試,才終於將產品以瓶裝方式正式推出。

瓶裝版本的「巧克力戚風波特」共使用了8種不同麥芽,酒精度也微幅提昇至6.0%,以更完整容納風味及香氣層次表現;可可豆在不斷測試後,也以不同方式進行碾磨,在不過度釋放出可可脂的狀態下儘可能加工為細緻顆粒,優化在煮沸槽內的萃取效率。

甜點工藝轉譯酒標設計
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Photo Credit:UGLY HALF

對啤酒來說,「酒標」承載著品飲者在開瓶前,所有對風味及故事的美好想像,扮演著相當重要的關鍵角色。

而以如藝術品般的酒標設計廣受好評的酉鬼啤酒,此次也特別邀請到「拾米屋」甜點主廚Yvonne做為合作藝術家,新鮮烘烤一塊濕潤蓬鬆、帶有完美細緻氣孔的「波特酒巧克力戚風」。

品牌將蛋糕的切面透過鏡頭轉譯為影像,再以巧克力鮮奶油淋面滑落的不規則線條做為裁形靈感,並在底部壓上一張英文花邊襯紙,做為酒標盛盤。光用看的,就讓人無法控制唾腺分泌口水的速度,想要大口大口地品嚐、陷入絲滑柔軟的巧克力懷抱之中。

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Photo Credit:UGLY HALF

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核稿編輯:林君玶



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從水晶藝術品看牛年吉祥話背後,台灣神獸的鄉野軼事


從水晶藝術品看牛年吉祥話背後,台灣神獸的鄉野軼事


牛不僅在華人文化中有吉祥的意義,台灣的民俗價值觀更認為是有代表性的「神獸」。春節將至,不妨也多了解有關牛年吉祥話背後的鄉野軼事。


今(2021)年在十二生肖中屬牛年,牛自古就具有吉祥、招財的寓意,因此像「賺進金牛」、「牛到吉祥」等都是常見的新春祝賀詞,鄉野間也流傳許多有關牛神的信仰和民俗軼事。無論從文獻還是民俗傳說的角度來看,台灣人似乎都將牛視為神獸般的敬畏與愛戴,究竟我們對牛的特殊情感從何而來?


屬於台灣的神獸:牛的吉祥寓意從何而來


台灣與牛的緣分始於荷蘭入台時,從外地購賣水牛進行耕作。隨著漢族實施移民開墾政策,水牛成了台灣人密不可分的夥伴,跟隨主人日出而作、日落而息。不少台灣人把牛當作家人,也養成「拒吃牛肉」的習慣。在道教信仰中,牛也成了融入台灣生活的神獸。比如中秋節時一邊唱誦咒語,一邊執行「關牛神」儀式,藉此問事占卜、清掃污穢。牛強而有力、憨厚老實的印象不只深植人心,更成為台灣人的生命隱喻。


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而從牛年的吉祥話中,也可看出台灣人對牛的喜愛與敬畏。比如「牛臥富貴」就是源自古早以牛托運各式貨品,像是以牛運稻米、農穫等糧食,因此產生「送福送財」的喜慶形象。另外在牛堅強壯碩的體魄,除了象徵春季蓬勃的生機,也有祝賀他人身體健康的寓意。祝賀詞「牛轉新機」便代表的春季新運流轉的好兆頭。

Lotus 水晶將牛年吉祥寓意,化為璀璨藝術品


以高品質聞名的台灣生活精品代理商旺代企業創立「Lotus 水晶」品牌,結合西方工法與東方水晶藝術,以獨家設計將牛年吉祥話化為美麗的藝術品,分別以三種尺寸展現小牛跨步向前的動作,象徵「牛來運轉」的意象,並以象徵富的金黃色搭配樸實純淨的透白水晶體,完美地詮釋牛之於華人的獨特意義。

2021年春節送禮或招財自用若要夠應景,可參考以下三種寓意吉祥的Lotus水晶牛年工藝品:

● 牛來轉運「小牛行大運」

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拜LOTUS 水晶之賜,引進德國先進刻面機器,在水晶體上塑造獨特的拋光構造,讓我們能從尺寸小巧可愛的「小牛行大運」,看出小牛活靈活現的外型,細緻地閃爍水晶七彩光芒。適合放在辦公桌上,象徵活絡工作與事業的新機運,為新年帶來好兆頭。


● 累積能量「蓄勢待發」

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「冬日蟄伏,至春復出。」隨著春陽升起,水晶牛伴著七彩光芒閃耀登場。尺寸中等的「蓄勢待發」象徵能量積累,栩栩如生展現牛的智慧與力量。為了讓水晶作品更富有生命力,LOTUS 水晶以超過攝氏1450度的的高溫冶煉,使作品顏色更加飽和,透明度也隨之提升。就讓我們將「蓄勢待發」放入居家擺設,充滿活力地迎接2021年。

● 招財需大氣的「富貴金牛」

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大尺寸的「富貴金牛」最能看出Lotus世界級純手工水晶切割的工藝之美,作品彷彿會自行發光,有如星體般閃耀,值得藏家好好欣賞。「富貴金牛」通透牛身搭配璀璨金黃象徵「帶財」的富貴之意,擺設於玄關或展示櫃上更能增添自宅豪華風格與主人的大氣。

三種尺寸皆能展現Lotus水晶專精的雕刻技法,讓金牛無時無刻反覆折射,閃爍有如鑽石般的光彩,為室內空間注入活力,成為家中最吸睛的藏品。


台灣在地品牌,最懂牛年精神

自1994年創立以來,旺代企業一直以「創造美好居家生活」的精神,耕耘家居精品與廚房用品市場,並且在同一年成立Lotus水晶品牌,以台灣在地品牌的角色,為市場創造在地風格。


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「以東方品味水晶,破除精品擺飾高單價的迷思」27年來,LOTUS始終堅持著這項理念,以高質感的設計,為每位客戶創造更豐富多變的生活樂趣。也力邀來自世界各地的頂尖水晶玻璃藝術大師,創造結合東方風格的水晶藝術原創設計。


旺代深耕奉獻的精神值得支持,如同牛之所以在台灣擁有許多傳頌至今的感人故事,來自牠與這座島嶼深刻的命運連結。想在牛年討吉祥,選擇Lotus水晶牛來轉運系列,為2021創造牛轉乾坤的全新開始。

實體購買櫃位:

  • 台北忠孝SOGO:台北市忠孝東路四段45號8樓
  • 台北復興SOGO:台北市忠孝東路三段300號9樓
  • 台北新光站前:台北市忠孝西路一段66號9樓
  • 台北新光信義A8:台北市信義區松高路12號6樓
  • 台北寶慶遠東:台北市寶慶路32號6樓
  • 台北大葉高島屋:台北市忠誠路二段55號4樓
  • 台北麗晶精品:台北市中山區中山北路二段39巷3號
  • 台北春大直:台北市中山區樂群三路303號
  • 林口三井outlet:新北市林口區文化三路一段356號
  • 桃園遠東百貨:桃園市中正路20號11樓
  • 中壢SOGO:桃園市中壢區元化路357號7樓
  • 新竹巨城:新竹市中央路239號6樓
  • 台中新光三越:台中市台灣大道三段301號8
  • 台中大遠百:台中市西屯區台灣大道三段251號8樓
  • 嘉義耐斯:嘉義市忠孝路600號B1
  • 高雄SOGO:高雄市前鎮區三多三路217號10樓
  • 高雄漢神巨蛋:高雄市左營區博愛二路777號B1
  • 高雄漢神成功:高雄市成功一路266-1號6樓


品牌贊助

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