香檳王首席釀酒師一手打造：沒有固定配方、每次品飲都有新感受的「IWA 5」清酒

特別的是，「IWA 5」並沒有一個固定的配方，品牌都會重新思考並調整其釀造方式，與其說是生產商品，「IWA 5」的製造過程更像一場場的釀酒實驗。

文字：Ray Lee

由香檳王Dom Pérignon前首席釀酒師Richard Geoffroy於日本所創立的白岩酒藏（Shiraiwa Kura）推出的「IWA 岩」為一全新概念清酒品牌，而由其親手打造的打造的「IWA5」清酒，也終於在不久前正式登台。

白岩酒藏位於日本富山縣立山町的白川，而「IWA 岩」代表的正是創辦人Richard Geoffroy對日本的熱愛，為釀製出心目中的完美清酒，他不斷地調整製作過程，尋找風味上的和諧。本次，就與我們一起來看看由Richard Geoffroy精心打造的「IWA 5」酒款有哪些迷人亮點。

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品牌的產地與風貌

這趟旅程的起源點，位於隸屬立山町的白岩，故其公司命名為「白岩酒藏」，而品牌名稱「IWA 岩」，則蘊含著白色岩石之意。

擁有10公頃稻田的白岩酒藏座落於山麓及平原耕地之間，除了景色優美之外，更集結了融雪後的純淨水源，為釀酒工藝帶來了得天獨厚的環境優勢。

關於首次登台的「IWA 5」

在「IWA 岩」的概念中，5代表著「調配」，而品牌正利用5組元素創造出清酒「IWA 5」。例如其酵母組，便由5種菌株聚集在一起，而米種組則由3種米所組成，分別為山田錦、雄町，以及五百万石。Richard Geoffroy透過專業的調配，打造出該款完美和諧的清酒風味。

特別的是，「IWA 5」並沒有一個固定的配方，品牌都會重新思考並調整其釀造方式，與其說是生產商品，「IWA 5」的製造過程更像一場場的釀酒實驗，因此，在每一次的品飲體驗中，你都能感受到其在風味上的全新特性與面向。

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設計師與書法家聯手打造的精美瓶身

在造型方面，「IWA 5」低調的瓶身設計由工業設計師Marc Newson執掌，他沿用了傳統的清酒器皿材質，並將其變形，製作成瓶子的形狀，並選擇了擁有天鵝絨般光澤的深色做為瓶身色彩。

此外，由書法家木下真理子與平面設計師中島英樹共同繪製的商標，則以一層薄薄的平板狀白玻璃融入瓶身。

關於釀酒師Richard Geoffroy

Richard Geoffroy為香檳王Dom Pérignon前首席釀酒師，藉由對日本文化與日本酒的熱情，他將多年來釀酒的經驗與心法注入「IWA 5」，並試圖透過這支清酒來傳達產地的風土滋味，以及其個人的釀製哲學。

細細品飲「IWA 5」，你必定也能感受到釀酒師埋藏其中的巧思，以及嚴謹、細膩，卻充滿大膽玩心的職人精神。

本文由Harper's BAZAAR Taiwan報導，未經授權同意不得轉載。
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Shiraiwa Kura 白岩酒藏 IWA 岩 Richard Geoffroy 清酒未滿十八歲請勿飲酒

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▶親子、旅遊部落客展覽開箱推薦

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▶展覽資訊

日期：2023/1/6 - 4/5

時間：10:00 - 18:00

地點：華山1914文創產業園區西4館&西5館

購票詳情洽：《2222-未來選擇地》

▶展場提供觀展證書申請

完成觀展後，可於現場依照工作人員指示，完成電子證書申請流程，將於一週的工作天寄出證書電子檔案，提供大人、小孩一個觀展紀念。

（註1）SDGs永續發展目標（Sustainable Development Goals）是一項全球共識，旨在2030年前實現可持續發展的一系列目標。由聯合國提出訂定17項明確目標、涵蓋169項具體指標，目的是實踐地球上所有面向的永續發展，包含地球環境保護、社會公平正義、永續經濟發展。

17項永續發展目標：

1.消除貧窮、2.終結飢餓、3.健康與福祉、4.優質教育、5.性別平等、6.淨水與衛生、7.可負擔的永續能源、8.就業與經濟成長、9.永續工業與基礎建設、10.消弭不平等、11.永續城鄉、12.責任消費與生產、13.氣候行動、14.永續海洋與保育、15.陸域生態、16.制度的正義與和平、17.永續發展夥伴關係。

責任編輯：Anita

核稿編輯：Joanna