Shrove Tuesday

在一年一度的「胖胖星期二」,你可以在鬆餅上盡情加入自己想吃的東西

05 Jan, 2021
在一年一度的「胖胖星期二」,你可以在鬆餅上盡情加入自己想吃的東西 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

不得不說,企業級烤盤和家裡的平底鍋煎出來的口味其實還是有點差距,即使成份一模一樣,但是器具不同,口感就是不一樣。然而,因為成份簡單容易取得,在家做可麗餅不僅物美價廉,還能和親友同樂。

文字:Cait Chang

歐美、紐澳國家的「懺悔星期二」(Shrove Tuesday),又被稱為「鬆餅節」(明確來說應該是可麗餅),在部分國家,這個傳統已經延續了好幾世紀。在這一天,人們如果選擇在家慶祝,通常會使用平底鍋一次煎個好幾份鬆餅,慢慢吃上一整天。

每年的鬆餅節日都不一樣,通常會在2月或3月的星期二,人們在「聖灰星期三」(Ash Day)的前一天大吃含有麵粉、蛋、奶、糖成份的鬆餅,原因是從接下來的聖灰星期三到復活節,共有47天、紀念耶穌受難的齋戒期。

shutterstock_1656463966
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

幾世紀前的基督徒,在齋戒期間不能吃含有奶蛋、太營養的食物。

所以這個特殊的星期二,有時也被叫做「胖胖星期二」(Fat Tuesday),因為你可以在鬆餅上盡情地加入自己想吃的東西,以充足的熱量,好好迎接接下來的齋戒期。

在「鬆餅日」這天,英國人也會在不同城市舉辦「甩鬆餅比賽」,參加者穿著代表自己的服裝,一邊拋甩鬆餅到手上的平底鍋,一邊奔跑向終點線。

而這個競賽的規則,可能是根據13、14世紀一本食譜傳統——「每個人都得把鬆餅好好翻面,才不會烤焦。」

關於懺悔星期二與鬆餅日
shutterstock_128091149
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像
穿著奇裝異服,準備參加鬆餅賽跑的民眾

懺悔星期二是聖灰星期三的前一天。多數基督徒會在這天自我檢視,思考日常生活中有哪些需要懺悔的事情,或是人生路上有哪些疑惑需要上帝的指引。

在基督世紀前,斯拉夫人認為季節交換,是和太陽神(Jarilo)最難熬的期間,如果他們能幫助太陽神渡過冬天,人們就能順利迎接春天,所以他們會在春天來臨的前7天開始吃鬆餅,熱熱的鬆餅就像是象徵著太陽,吃鬆餅就能獲得太陽神的力量。

英國的「鬆餅」跟美國不一樣嗎?
shutterstock_304382036
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

英國的鬆餅,其實是將麵漿裹上平底鍋,順著烤盤煎成薄薄的餅,就像法國可麗餅。依據每個人不同的喜好,它吃起來可軟、可脆,和美式厚厚圓圓的鬆餅不同。

而傳統的英國鬆餅還是以軟餅為主;可放上或鹹或甜的料,最傳統的則是灑上糖和檸檬汁;而較為台灣人知曉的,則是抺上南歐知名的榛果巧克力醬(Nutella)的口味。

在家煎出一片好鬆餅

在窩居倫敦、也待過可麗餅餐廳後,不得不說,企業級烤盤和家裡的平底鍋煎出來的口味其實還是有點差距,即使成份一模一樣,但是器具不同,口感就是不一樣。

然而,因為成份簡單容易取得,在家做可麗餅不僅物美價廉,還能和親友同樂。

shutterstock_630192554
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

可麗餅成份在網路隨手就能查到,想要一次煎上好幾份,鍋子一定要夠熱。

首先,要先熱好一些份量橄欖油,再於鍋中隨意放上奶油塊,直到奶油融化。接著,把多餘的油倒到一旁的容器裡備用,每煎一次鬆餅,就在鍋面塗滿混合好的油,直到冒白煙(這點很重要),才倒入調好的麵漿,這樣才不會沾鍋。

看看簡單的英國鬆餅作法:

​​

參考資料

本文經食力foodNEXT授權刊登,原文發表於此

同場加映

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

食力foodNEXT

「我們想做一個值得信賴與對的媒體」 「報真導正」,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。 食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。 我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。讓人們清楚食品產業到底是怎麼一回事, 讓食品業在媒體的監督下,使民眾免除對於食的擔心受怕。

更多此作者文章