在一年一度的「胖胖星期二」，你可以在鬆餅上盡情加入自己想吃的東西

文字：Cait Chang

歐美、紐澳國家的「懺悔星期二」（Shrove Tuesday），又被稱為「鬆餅節」（明確來說應該是可麗餅），在部分國家，這個傳統已經延續了好幾世紀。在這一天，人們如果選擇在家慶祝，通常會使用平底鍋一次煎個好幾份鬆餅，慢慢吃上一整天。

每年的鬆餅節日都不一樣，通常會在2月或3月的星期二，人們在「聖灰星期三」（Ash Day）的前一天大吃含有麵粉、蛋、奶、糖成份的鬆餅，原因是從接下來的聖灰星期三到復活節，共有47天、紀念耶穌受難的齋戒期。

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幾世紀前的基督徒，在齋戒期間不能吃含有奶蛋、太營養的食物。

所以這個特殊的星期二，有時也被叫做「胖胖星期二」（Fat Tuesday），因為你可以在鬆餅上盡情地加入自己想吃的東西，以充足的熱量，好好迎接接下來的齋戒期。

在「鬆餅日」這天，英國人也會在不同城市舉辦「甩鬆餅比賽」，參加者穿著代表自己的服裝，一邊拋甩鬆餅到手上的平底鍋，一邊奔跑向終點線。

而這個競賽的規則，可能是根據13、14世紀一本食譜傳統——「每個人都得把鬆餅好好翻面，才不會烤焦。」

關於懺悔星期二與鬆餅日

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懺悔星期二是聖灰星期三的前一天。多數基督徒會在這天自我檢視，思考日常生活中有哪些需要懺悔的事情，或是人生路上有哪些疑惑需要上帝的指引。

在基督世紀前，斯拉夫人認為季節交換，是和太陽神（Jarilo）最難熬的期間，如果他們能幫助太陽神渡過冬天，人們就能順利迎接春天，所以他們會在春天來臨的前7天開始吃鬆餅，熱熱的鬆餅就像是象徵著太陽，吃鬆餅就能獲得太陽神的力量。

英國的「鬆餅」跟美國不一樣嗎？

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英國的鬆餅，其實是將麵漿裹上平底鍋，順著烤盤煎成薄薄的餅，就像法國可麗餅。依據每個人不同的喜好，它吃起來可軟、可脆，和美式厚厚圓圓的鬆餅不同。

而傳統的英國鬆餅還是以軟餅為主；可放上或鹹或甜的料，最傳統的則是灑上糖和檸檬汁；而較為台灣人知曉的，則是抺上南歐知名的榛果巧克力醬（Nutella）的口味。

在家煎出一片好鬆餅

在窩居倫敦、也待過可麗餅餐廳後，不得不說，企業級烤盤和家裡的平底鍋煎出來的口味其實還是有點差距，即使成份一模一樣，但是器具不同，口感就是不一樣。

然而，因為成份簡單容易取得，在家做可麗餅不僅物美價廉，還能和親友同樂。

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可麗餅成份在網路隨手就能查到，想要一次煎上好幾份，鍋子一定要夠熱。

首先，要先熱好一些份量橄欖油，再於鍋中隨意放上奶油塊，直到奶油融化。接著，把多餘的油倒到一旁的容器裡備用，每煎一次鬆餅，就在鍋面塗滿混合好的油，直到冒白煙（這點很重要），才倒入調好的麵漿，這樣才不會沾鍋。

看看簡單的英國鬆餅作法：

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參考資料

• Shrove Tuesday
• The history of Pancake Day

本文經食力foodNEXT授權刊登，原文發表於此

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