Shrove Tuesday

在一年一度的「胖胖星期二」,你可以在鬆餅上盡情加入自己想吃的東西

05 Jan, 2021
在一年一度的「胖胖星期二」,你可以在鬆餅上盡情加入自己想吃的東西 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

不得不說,企業級烤盤和家裡的平底鍋煎出來的口味其實還是有點差距,即使成份一模一樣,但是器具不同,口感就是不一樣。然而,因為成份簡單容易取得,在家做可麗餅不僅物美價廉,還能和親友同樂。

文字:Cait Chang

歐美、紐澳國家的「懺悔星期二」(Shrove Tuesday),又被稱為「鬆餅節」(明確來說應該是可麗餅),在部分國家,這個傳統已經延續了好幾世紀。在這一天,人們如果選擇在家慶祝,通常會使用平底鍋一次煎個好幾份鬆餅,慢慢吃上一整天。

每年的鬆餅節日都不一樣,通常會在2月或3月的星期二,人們在「聖灰星期三」(Ash Day)的前一天大吃含有麵粉、蛋、奶、糖成份的鬆餅,原因是從接下來的聖灰星期三到復活節,共有47天、紀念耶穌受難的齋戒期。

shutterstock_1656463966
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

幾世紀前的基督徒,在齋戒期間不能吃含有奶蛋、太營養的食物。

所以這個特殊的星期二,有時也被叫做「胖胖星期二」(Fat Tuesday),因為你可以在鬆餅上盡情地加入自己想吃的東西,以充足的熱量,好好迎接接下來的齋戒期。

在「鬆餅日」這天,英國人也會在不同城市舉辦「甩鬆餅比賽」,參加者穿著代表自己的服裝,一邊拋甩鬆餅到手上的平底鍋,一邊奔跑向終點線。

而這個競賽的規則,可能是根據13、14世紀一本食譜傳統——「每個人都得把鬆餅好好翻面,才不會烤焦。」

關於懺悔星期二與鬆餅日
shutterstock_128091149
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像
穿著奇裝異服,準備參加鬆餅賽跑的民眾

懺悔星期二是聖灰星期三的前一天。多數基督徒會在這天自我檢視,思考日常生活中有哪些需要懺悔的事情,或是人生路上有哪些疑惑需要上帝的指引。

在基督世紀前,斯拉夫人認為季節交換,是和太陽神(Jarilo)最難熬的期間,如果他們能幫助太陽神渡過冬天,人們就能順利迎接春天,所以他們會在春天來臨的前7天開始吃鬆餅,熱熱的鬆餅就像是象徵著太陽,吃鬆餅就能獲得太陽神的力量。

英國的「鬆餅」跟美國不一樣嗎?
shutterstock_304382036
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

英國的鬆餅,其實是將麵漿裹上平底鍋,順著烤盤煎成薄薄的餅,就像法國可麗餅。依據每個人不同的喜好,它吃起來可軟、可脆,和美式厚厚圓圓的鬆餅不同。

而傳統的英國鬆餅還是以軟餅為主;可放上或鹹或甜的料,最傳統的則是灑上糖和檸檬汁;而較為台灣人知曉的,則是抺上南歐知名的榛果巧克力醬(Nutella)的口味。

在家煎出一片好鬆餅

在窩居倫敦、也待過可麗餅餐廳後,不得不說,企業級烤盤和家裡的平底鍋煎出來的口味其實還是有點差距,即使成份一模一樣,但是器具不同,口感就是不一樣。

然而,因為成份簡單容易取得,在家做可麗餅不僅物美價廉,還能和親友同樂。

shutterstock_630192554
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

可麗餅成份在網路隨手就能查到,想要一次煎上好幾份,鍋子一定要夠熱。

首先,要先熱好一些份量橄欖油,再於鍋中隨意放上奶油塊,直到奶油融化。接著,把多餘的油倒到一旁的容器裡備用,每煎一次鬆餅,就在鍋面塗滿混合好的油,直到冒白煙(這點很重要),才倒入調好的麵漿,這樣才不會沾鍋。

看看簡單的英國鬆餅作法:

​​

參考資料

本文經食力foodNEXT授權刊登,原文發表於此

同場加映

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

食力foodNEXT

「我們想做一個值得信賴與對的媒體」 「報真導正」,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。 食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。 我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。讓人們清楚食品產業到底是怎麼一回事, 讓食品業在媒體的監督下,使民眾免除對於食的擔心受怕。

更多此作者文章

為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味

16 May, 2022
為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味 Photo Credit:TNL Brand Studio

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?除了食材選用的品質、產地,配方食譜的完整性,更關鍵的是-製作過程!毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

你知道嗎?飼料的生產過程中,每道加工程序都會影響飼料的品質與適口性,義大利法米納為了提供全球毛孩家長最頂尖的寵物食品,禮聘多位獸醫師和動物營養師組成專業團隊,以超過50年豐富的生產經驗,針對原料、配方、技術等各環節進行深入研究,用最高標準的流程確保法米納生產的每一顆飼料都兼具新鮮美味與營養均衡。

首先,法米納從原料要求就遠高過其他品牌:嚴選新鮮優質的原肉塊,超過八種主要肉源,例如義大利放山雞肉、義大利放牧野豬肉、紐西蘭放牧草飼羊肉、北海深海魚肉(鯡魚、鱈魚等)、歐洲鹿肉、歐洲鵪鶉肉、歐洲鴨肉,不使用成本較低、營養價值較差的肉粉、次級原料(例如肉類副產品)、豆類或豆類蛋白來拉高蛋白質比例;亦選用產地直送的現採蔬果,例如石榴、蘋果、甜橙、藍莓、菠菜、胡蘿蔔、豌豆等,增加天然維生素、礦物質的來源;不使用基因改造原料,更不加入人工防腐劑;飼料中添加富含Omega-3的天然優質魚油,讓毛孩的毛髮更加明亮有光澤。

在配方上更是有動物性蛋白質高達98%的頂級無穀系列、選用低升糖指數的斯佩爾特小麥的低穀系列、Omega-3脂肪酸含量最高的海洋系列、高纖抗氧化的南瓜無穀系列、加強腸胃、皮毛、體態、泌尿道保健的藜麥無穀機能系列,以及世界第一支以新鮮原肉塊製作、科學實證功效的獸醫處方系列等六大系列,供全球各地犬貓家長選擇。

除了選用優良的食材,調製專業的配方,更需要優秀的製程。法米納寵物食品出類拔萃的關鍵就是獨特的四道生產程序:「雙螺桿擠出技術」、「真空鍍膜技術」、「充氮調氣技術」、「即時生產」,有效大幅提升飼料的營養價值,也讓飼料變得更加美味可口。

螢幕快照_2022-04-14_下午2_09_30
Photo Credit:TNL Brand Studio

製作飼料一開始,食材原料會被送入擠壓機內,在高溫高壓環境下混合並加熱煮熟,接著從擠壓機模孔中擠出成型。擠壓的製程中,法米納使用「雙螺桿擠出技術」,讓原料中的澱粉糊化更加均勻,做出來的飼料顆粒更加緊實、細緻,更容易被消化,相較於一般使用單螺桿擠出機,法米納烘烤出來的飼料消化率提升25%,吃到肚子裡的營養更有效被吸收。

螢幕快照_2022-04-14_下午2_09_12
Photo Credit:TNL Brand Studio

一般飼料在製作時,僅將油脂、維生素,與其他原料直接混合進入擠出機內加熱煮熟,營養容易受到破壞;但法米納的「真空鍍膜技術」則是把飼料內的空氣抽取出來,呈現負壓狀態,再將油脂與維生素均勻包裹在飼料表面,當壓力回復至正常大氣壓力時,氣壓會讓油脂與維生素均勻地滲進飼料裡面,不僅提升飼料的營養價值,更增加飼料的適口性。

螢幕快照_2022-04-14_下午2_10_28
Photo Credit:TNL Brand Studio

接著,透過「充氮調氣技術」,灌入氮氣取代包裝裡原有的空氣,避免飼料受到氧化變質;最後,為了提供毛小孩最新鮮優質的天然糧,法米納推出「即時生產政策」,也就是工廠接單之後才開始進行生產,因此法米納寵物食品的新鮮程度更高於其他市售飼料。

螢幕快照_2022-04-14_下午2_10_51
Photo Credit:TNL Brand Studio

為了確實且嚴格控管品質,法米納從食材的來源地、生產程序,到自主增加的微生物與化學分析項目,皆提供完整的追蹤流程,且每一批產品都會留一份樣品儲存至少兩年,如此高規格生產要求,法米納獲得ISO9001(品質管理系統)、ISO45001(職業衛生安全管理系統)、ISO22000(食品安全管理系統)、HACCP(食品安全管制系統)等多項國際認證。

此外,法米納更與義大利拿坡里費德里克二世大學合作無殘忍動物實驗(Cruelty  Free Research)的發展研究,所有配方生產與測試過程中使用的實驗動物,皆是收集臨床上原本就生病的動物,並經過獸醫與飼主同意及監督進行實驗,有別於較不人道的一般動物實驗,是將健康動物強制誘發疾病後再進行實驗測試。

螢幕快照_2022-04-14_下午2_11_09
Photo Credit:TNL Brand Studio

法米納無論在天然原料、營養配方、專業製程、嚴格品管,或是創新研發、科學驗證,每一道環節都極其用心,因此受到國際各大知名寵物食品評論網站的高度評價與獲獎肯定,尤其獲得Dog Food Advisior(DFA)五星最高分評鑑,The Whole Dog Journal(WDJ)每年最佳推薦品牌也都榜上有名。

魔鬼藏在細節裡,看似簡單的寵物食品,品質優劣可是大有學問!法米納的嚴格要求與用心追求,讓旗下的產品擁有最優秀的品質、最佳的適口性與風味、最好的營養價值,讓毛孩爸媽不用煩惱寵物食品五花八門的選擇就能輕鬆照顧好毛孩飲食與健康。還等什麼?現在開始就選擇法米納天然糧!

法米納官方網站
螢幕快照_2022-04-14_下午2_11_30
Photo Credit:TNL Brand Studio


品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

更多此作者文章