Best in 2020

在這充滿壞消息的一年,台灣的音樂依然精彩:最值得回顧的20張專輯回顧(下)

在這充滿壞消息的一年,台灣的音樂依然精彩:最值得回顧的20張專輯回顧(下) Photo Credit:截圖自〈怪天氣〉MV

從開胃菜吃到主菜,最後的甜點或酒,聽整張專輯,YELLOW用上了高端的食材,繁複但不犧牲美味,絕對讓人吃懂聽懂。

文字:陳玠安

在這個充滿壞消息的年份,音樂依然精彩。當「專輯」已不是音樂發行的唯一選擇,這20張豐富完整的作品,更值得被好好的聽見。

  • 《無聲》電影原聲帶

如果你也看過這部電影,原聲帶能帶給你更多的漣漪。電影中,聽來更像是音效設計的橋段,在這張原聲帶完全舒展,成為一個一個篇章,在腦海中呼應影像,又單獨唯美的成立著。

盧律銘將旋律放在針尖,集不安與優雅於一身,用寧靜處置危險。已成標誌性的實驗音色架構下,無論哪一種樂器,哪一個段落與部分,都像是透了一道獨特的光影,格外詭譎而悠長。

這張原聲帶,沒有《返校》這麼「滿」,在精煉弦樂與電子聲響後,盧律銘以獨立作曲者、編曲者的語彙,透過音頻與空間,創造無可喘息的凝視,即使沒有看過電影,也能完整領會拉鋸感十足的美學意念。將電影裡未能完全顯現的曲式,用以對話自身,對話空間。


  • 生祥樂隊《野蓮出庄》
​​

充滿聆聽趣味性的專輯。奠基於鄉村搖滾、藍調彈奏,不過,其間信手捻來的橋段實在太自然,光是享受即興音階與和弦流動的曼妙,即迷人不已。

過往幾張專輯裡,聽眾對生祥產生了經典的印象,產生了論述上的必要思考,這些都是好事,但這一次,倒不需要帶著包袱聽。

生祥唱起歌的口氣,這麼的從容合宜,可以跟嗩吶對話,可以跟爵士的音色對話,可以突然Pink Floyd,但不需要特別出力,拿起樂器,說出庄,就出庄,想搖滾,就上路。無論小品或者詩篇,生祥樂隊的存在本身,就說明了音樂的許多可能。某種「放鬆」或許是重要的:深意可以來自親近,對聽眾而言,也是一種音樂語境裡的平衡。


  • 蛋堡《家常音樂》
​​

蛋堡最吸引人的地方,就是口氣。總是可以用日常的方式,帶我們去到「活過但沒想過」的生活寓言。樂迷是這樣子跟隨著他一起成長的。

決定以「家常」作為題材與方法,所謂的樸素,並沒有限制住天才的思考——必要的迷惘仍在,成為人父的他,依舊觀察著,編寫著,可能正因為家常,那份毫不折扣的詩意與流暢,找到了另一種創作出口。

遁入了另一個嘻哈的時空,語感清晰,沒有浮誇的自我介紹,不比賽誰的錢比較多、誰的妹比較正,不需要思考哪一個取樣跟節奏更帥氣。創作現場的改變,真的讓蛋堡內斂且專注,留白與簡約,也能產生重量與能量。


  • 荷爾蒙少年《黑色台北》
​​

器樂彈奏之中,有著格外積極的流暢度追尋,編曲上,朝著時髦J-Rock樂團前進,groovy動感十足的節奏組,搭上爽快的吉他riff,配上極為亮眼的合成器音效,我還以為在聽哪個東京新銳樂團。

但他們講述的是自己的故事,英文專輯名稱其實更適切(Urban Noir),於黑色電影的濾鏡下,少年們的都會體察。

不需要刻意深奧的道理,處男作裡,年輕視角的詩意捕捉與音樂完成度相加,有說服力,歌曲的hook令人印象深刻。


  • 桑布伊《得力量》
​​

一開口唱,全世界都為之震動。桑布伊就是有這份力道,很難用音樂的分類去講述。弦樂與電子的縝密編排裡,桑布伊本身的存在感,不但沒有被吃掉,好像所有的音樂配器/聲響,都早早預設了要為這樣的歌聲服務。

聽這張專輯的戲劇張力,更像是在聽電影原聲帶,畫面早已不限於山海天地,直竄心底的史詩嚮往。桑布伊的歌聲如此濃烈,卻又像是某種樂器,和鳴之間,他征服,也融入。聲響混音與製作的美感與水平勻稱、到位。


  • YELLOW 《浮世擊》

YELLOW的時尚是有原因的:整張專輯的節拍律動,所謂groove的處理,都太有臨場感了,光從編曲與演奏的完成度就很精彩,偏偏他們還有驚人的旋律......能把一些詭異的不和諧音玩得性感、把爵士即興的手法細膩的處置、用靈魂樂的搖曳來收放。

最狠的是,不管玩什麼橋段,旋律性都太強大了,不但做出「特別的groove」,也groovy到要命。從開胃菜吃到主菜,最後的甜點或酒,聽整張專輯,YELLOW用上了高端的食材,繁複但不犧牲美味,絕對讓人吃懂聽懂。這能不時尚嗎?


  • 淺堤《不完整的村莊》

經歷了叫好叫座的歌曲與EP,終於發行了專輯,用極好的旋律與輕快的氣質,淺堤正式登台。節奏與與吉他的平衡感抓得很好,有時爵士有時藍調,聽似悅耳無害,仍無疑是搖滾樂的樂句與口氣。

找到合適的製作人是絕對的關鍵,不僅讓聽起來「恐怕」會太過safe的歌曲,有了動態上的個性與定調,將女主唱的清亮的聲音,適切的放在樂器律動之中,而不是「推到」最前面。

這張專輯並沒有變成vocal為主的作品,絕對是樂團的聲音。團員們的表達也讓我感覺驚艷,在都會感的敘述裡,沒有因而顯得扁平呆板,即使聽來「討喜」,也總是努力的在歌曲段裡中,挑戰各自的手法,且歌曲有許多部分,並非一整塊,在細節與轉折之中,無論是否特別設計,或者編曲上自然發揮,淺堤是玩真格的搖滾樂來著。可愛與裝可愛不一樣,交出這樣的專輯,淺堤當然是前者。


  • 夢東Mong Tong《Mystery秘神》

除了聽夢東有什麼機會,能來一場這般「神遊」?當代音樂常言「迷幻」、「融合」、「電子化」,夢東的專輯,也有這些部分,自然而然,隨來隨玩,好似完全不把音樂類型的包袱放在心上,用上的材料,都有其發展,合情合理,一念之間,靈光乍現。編曲上又絲毫不馬虎,流暢度高,取樣、合成器、打擊樂與吉他聲響如膠似漆,聲響思維既親密又破格。

這張專輯可以連結到70年代的Kraut Rock,連結到John Cage或者Captain Beefheart,連結到灰野敬二或Ry Cooder。我腦海甚至不斷飄過法國新浪潮電影、義大利麵西部電影......有太多聯想了,但話說回來,台灣能出這麼既西方又東方的專輯,這麼老靈魂又型態新穎,透露出實驗音樂裡的內斂與誠懇,夢東的美學與音樂畫面,不只獵奇,根本奇葩。


  • 雅維.茉芮《smpi’ YAWAY雅維的夢》

2020年底壓軸大片。雅維.茉芮的歌聲以及演繹,是我私心認為最具可塑性與當代感的台灣女聲,這張專輯的風格,又比上一張更多彩多姿。她對歌曲的理解與掌握真的太適切了,每一首歌都被灌入了一種「雅維式」迷離的味道,韻味上,神似英國幻舞(Trip Hop)風潮裡的亮點女伶是讓人一聽上癮,重複播放的作品。

有實實在在的搖滾、Indie Pop俏皮、acoustic的靜好,甚至是管弦樂等器樂的加入,各種合作型態與模式,在雅維的吟唱裡,是一件件樣式不同卻size剛好的衣裳,讓這一場「雅維的夢」,成為處處有光的一趟旅程。不忘自身傳統的歌謠表達,能有如斯氣質,當然也開拓了語言在音樂裡的可行性。


  • 漂流出口《海女》

今年能有這樣一張搖滾樂專輯,真是太幸福了!用上10個近似「暢快淋漓」的形容詞,或許都還不足以描述這張作品的一氣呵成。

漂流出口的現場乃台灣第一流(在我心中甚至是世界級),這一次,他們把那份狠勁兒,原封不動裝進專輯,渾然熟練的把玩著老迷幻搖滾,所有樂器的聲響融合一體,每一次solo、每一次的律動,都好像設計過,又好像即興,不斷變形不斷合體,一路高速,打進搖滾樂迷的心底。

五聲音階的使用是一絕,可以台式,可以藍調,有時Grunge,變化多端。女主唱當然是聆聽的重點,那份聲樂吟唱的神聖感,像是舞台上的燈光控制,精確對應到吉他的樂句,實在太有戲劇張力,太緊湊、太叫人心醉了。聽著聽著,請容許我叫漂流出口一聲「來自部落的King Crimson」!

本文經關鍵評論網授權刊登,原文發表於此

同場加映

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶


編輯精選

TNL 編輯精選好文轉載,感謝作者的熱情分享!

更多此作者文章

3道「氣泡水入菜」冬季食譜——手作歐式團圓飯,讓料理更有儀式感的美味秘訣

3道「氣泡水入菜」冬季食譜——手作歐式團圓飯,讓料理更有儀式感的美味秘訣 Photo Credit:TNL Brand Studio

喝上一杯清涼又帶點刺感的新鮮氣泡飲,相當暢快。令人意想不到的是,氣泡水不只好喝,還能運用在料理中讓口感更加分。以下介紹3樣氣泡美食食譜,讓你吃得健康,還能在親友面前大展廚藝,讓大家刮目相看。

又到了與親朋好友歡樂團聚的時節,除了出外走跳,現在更流行相邀朋友們到家中手作、再燒幾手好菜,不只趁機展現(炫耀)高超廚藝,更能為寒冷冬日增添幾分團圓的溫暖氣氛。

IMG_9021
Photo Credit: TNL Brand Studio

不過想炫技還得做功課,以「氣泡水」入菜的冬季佳餚絕對能在友人之間掀起一陣驚嘆。以下介紹三樣使用氣泡水入菜的食譜與秘訣,可得好好筆記。

今晚主菜想來一點:香煎蜜汁肋排、氣泡水義式烘蛋

主菜當然要來個一端上桌就能引起歡呼的「香煎蜜汁肋排」,僅用常見的食材「豬肋排、醬油、蜂蜜、米酒、白胡椒」,只要懂得運用氣泡水料理的小技巧,吃起來絕對也有星級料理的好滋味。

# 氣泡水料理秘訣之一:浸泡肉品,鎖住肉汁

肋排醃漬前,先以氣泡水浸泡,除了能洗去多餘的血水、保存肉汁,氣泡水使肉質更軟嫩、縮短煎的時間。不需要再額外抹太白粉和麵漿便能鎖住肉汁,飲食更健康。

肋排浸泡完氣泡水後,再依序放入醃料材料:醬油(因醬油本身含有鹽分,取適量加入即可)、米酒、蜂蜜、白胡椒,並攪拌均勻。若想做得更入味一些,可先在前一晚先醃好肋排,放入冷藏12小時,使肉體與醃醬交融地更徹底。

IMG_9089
Photo Credit: TNL Brand Studio

最後將醃好的肋排以小火香煎至表面上色,接著倒入剩下的醃料,可多翻幾次面確保醬汁分布均勻。再加入一些氣泡水以中火燜煮5分鐘,肉質會更加軟嫩順口。

起鍋前以大火將醬汁收乾,最後撒上迷迭香等香料提味增色,肉香氤氳的「香煎蜜汁肋排」就完成了。

IMG_9142
Photo Credit: TNL Brand Studio

享受美食的同時,兼顧飲食平衡也是保持健康的重要關鍵。第二道「義式烘蛋」以培根、洋蔥、菠菜、甜椒作為內餡,就是營養與美味兼顧的料理。烘蛋有豐富質的蛋白質,也適合結合各式食材,若家中有不喜歡吃蔬菜的小朋友或講究飲食健康的長輩,只要在這道菜中放入切碎的蔬菜,不但能提升口感,更能幫助膳食纖維的攝取,可謂兼具美味與營養均衡的料理。

#2 氣泡水料理秘訣之二:創造膨鬆香軟的烘蛋

要做出濕潤蓬鬆的烘蛋除了加入大量的油之外,你還有另一個清爽的選擇──氣泡水。零熱量的氣泡水,能夠取代牛奶或奶油加入蛋液拌攪,利用其中豐富的氣泡,讓蛋液自然形成蓬鬆柔軟且更加健康的烘蛋。

首先將所有食材切丁並炒熟後放涼備料,蛋液打散後加入適量鹽與胡椒粉調味,再倒入約莫1/5蛋液份量的氣泡水及些許起司絲拌勻,這時就能加進剛炒好的食材並先稍微以爐火加熱。建議使用深度適中、導熱性佳的鑄鐵鍋,才能將烘蛋定型成派餅的漂亮形狀。

IMG_9082
Photo Credit: TNL Brand Studio

當烘蛋接近半熟時,再送至烤箱,運用「低溫慢烤」的技巧(預熱烤箱至攝氏135度後,以50度慢慢進行烘烤)讓表面和底部形成漂亮的顏色,得到一鍋外酥內嫩的烘蛋。趕時間的話,攝氏180度烘烤15分鐘也能得到蓬鬆柔軟的烘蛋。

IMG_9121
Photo Credit: TNL Brand Studio
讓料理更加分的私房技術:用氣泡水炒出一片清甜翠綠

最後作為菜餚的收尾,一道清脆爽口的蘆筍搭配鹹香鮮甜的煎干貝,絕對是令人念念不忘的選擇。蘆筍料理講求清脆的口感,拌炒時若溫度過高,很容易過軟並且流失清甜的口味。這時就需要運用氣泡水入菜升級料理了。

# 氣泡水料理秘訣之三:加入蔬菜拌炒,減緩氧化

這個氣泡水技巧能應用於任何蔬菜料理。削去蘆筍外層硬皮之後,川燙使其軟化,再加入氣泡水一同拌炒,能避免蔬菜太快氧化(變黃),保持清脆爽口的口感。

至於料理干貝,講求的是速度快、調味單純,才能吃出海鮮清甜自然的美味。先將蒜片中火爆香1至2分鐘,再將干貝香煎至表面金黃。最後加入川燙後的蘆筍以及適量氣泡水翻炒1分鐘,裝盤時以鹽巴調味即可(干貝本身即帶有少許鹽份,調味時須注意),時間抓得愈精準,干貝更香甜。

IMG_9099
Photo Credit: TNL Brand Studio

另外若身邊有怕冷的朋友,可將蒜片替換為嫩薑片,成了帶點辛香味、暖胃祛寒的冬季料理。

最後找出家中剩餘的果汁(或果醬也行),先倒入透明杯中再加入氣泡水,杯層上緣再以莓果、檸檬片點綴,帶著果香清甜的夢幻水果氣泡飲就完成了。比起含糖而且膩口的汽水,氣泡果汁清爽開胃又低熱量、莓果和檸檬富含維他命C,健康之餘也讓擺盤增色不少,作為佐餐的飲品再適合不過。

IMG_0400
Photo Credit: TNL Brand Studio
Sodastream氣泡水機:新手大廚也能輕鬆維持飲食健康

波滋波滋的新鮮氣泡水,零熱量又有增加飽足感、促進腸胃蠕動的健康好處而深受歡迎。

這次介紹的3道氣泡水料理技巧,讓美食享受又有更多驚喜:像是用氣泡水讓肉質軟化、去除多餘的血水,還有取代熱量較高的奶油、增加蛋的澎度及滑順口感,以及與青菜一起拌煮保持新鮮翠綠的色澤;當然,料理的點子永遠不嫌多。

Sodastream SPIRIT氣泡水機,流線型設計,加上專利自動扣瓶、洩壓設計,在家隨時調酒、飲料,料理任你發揮,讓享受健康生活更有樂趣;煮菜新手也能輕鬆上手,讓親朋好友刮目相看。

IMG_9207
Photo Credit: TNL Brand Studio


品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

更多此作者文章