Vinyl Resurrection

黑膠唱片的回歸,或許意味著人們又開始在意起「真實」:入門者的唱機挑選指南

22 Dec, 2020
黑膠唱片的回歸,或許意味著人們又開始在意起「真實」:入門者的唱機挑選指南 Photo Credit:HYPEBEAST提供

黑膠唱片「復活」的原因,或許出於人對數位世代的一種回應,也許是貪圖黑膠唱片的封面,以作為家中的裝飾品而購入;也許是看上黑膠唱片的升值潛力,大量收藏;也是因為網路發達後,黑膠唱片店不再限於銷售給當地群體,而是能更廣泛地獲取喜歡黑膠的消費者等等。

文字:Ben Cheung

音樂工業歷經了黑膠、磁帶、CD等多個時代,但即便到了如今,在數位音樂不斷擴大版圖的同時,實體音樂產品仍佔據了市場的一部分,尤其,許多人對黑膠唱片越來越著迷。

黑膠唱片正在「復活」,各國都有數據與事實支持。根據美國唱片業協會(RIAA)的報告顯示,從2006年開始,黑膠唱片銷量呈現增長趨勢。2015年上半年,美國唱片市場的黑膠音樂銷量達到了900萬張,2019年增長到1880萬張,相較於2006年黑膠唱片開始「復活」的時候,銷量翻了20倍。

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Photo Credit:HYPEBEAST提供

而在早前公佈的2020年中期報告中更顯示,黑膠唱片在2020年前6個月的音樂銷售額為$2.321億美元,而CD僅佔$1.299億美元,近35年以來,黑膠唱片首度超越了CD的銷量。此外,英國的黑膠唱片銷量更錄得連續12年的增長,在英國音樂專輯的銷售中,黑膠唱片佔比高達8分之1。

在中國,擁有26年音像製品生產經驗的永通音像在2015年重新投入了一條黑膠唱片生產線,並與嘿喲音樂合作推出「黑膠繁星計劃」,為獨立音樂人及品牌提供製造服務,隨後,太平洋影音和中國唱片也加入到黑膠唱片的生產中;騰訊音樂和網易雲音樂等流媒體平台也設立了黑膠唱片服務專區。

近兩年,饒舌歌手們也熱衷於推出與音樂作品相關的Merch商品,其中黑膠唱片頻頻現身,成為繼T-Shirt、海報等傳統週邊之後,Merch中的新貴,購買了黑膠唱片卻從來不聽,甚至家裡連唱機都沒有置辦的藏家也大有所在。從「唱片」到「周邊」的轉變,「Merch黑膠」正在成為黑膠復興浪潮裡的一支崛起的新興力量。

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另一方面,越來越多的黑膠唱片店致力於打造復合型的多功能空間,成為了多個社群的聚合地。

今回,我們邀請來自洛杉磯的Brain Dead主理人Kyle Ng、來自阿姆斯特丹的Patta主理人Edson Sabajo、成都明堂士多主理人李天杲2G3、上海THE MELITiNG POT創辦人之一Rochaos,雅典的音樂製作人Shagabond、在德國成長的設計師Boris Bidjan Saberi,以及深圳Vinyl House聯合創辦人Em,一同探討黑膠唱片為何「復活」,並給到各位讀者一些唱機挑選建議。

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你們收集黑膠唱片多久了?

Kyle Ng:我收集黑膠唱片已有19年了,大多是買一些我覺得會在Club裡播放的音樂,或者是適合在家播放的氣氛音樂。

Boris Bidjan Saberi:我在9歲的時候就常和哥哥一起去逛黑膠唱片店,他那時候總會購買一些龐克類型的唱片,而我購入的第一張黑膠是德國龐克樂隊Slime的《SLIME – 1》,現在我大約有1000多張黑膠唱片,大多數是90年代的,也有一些是2000年早期的,比如DJ-PREMIER、J-DILLA和Pete Rock等人的音樂 。

Edson Sabajo:我從1986年以來就開始購買黑膠,我喜歡去唱片店隨意逛,看看他們有什麼,但具體有多少張我也沒有認真數過。

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Shagabond:我大約在10年前開始購買黑膠唱片,目前大約有150多張,其中很多都是家裡傳下來的。我傾向於購買對我來說具有某種情感價值的唱片,也有的時候我會因為喜歡專輯封面,想要獲得封面的實體樣本。

李天杲:從自己購買第一張黑膠唱片來算的話應該有15年,收藏不算多,大概1000多張,R&B/Soul和Bossa Nova/MPB一類的音樂比較多。目前,我在成都最傳統的生活街區玉林經營著「明堂士多」及「明堂唱片」。

士多是廣東話裡面對Store的翻譯,是一個非常有生活氣息又街頭的名字,我們希望可以把我們喜歡的音樂分享給大家,讓好的音樂變成大家的日常。

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Rochaos:2018年,我和幾個朋友一起在上海永嘉路創辦了THE MELITiNG POT,也是一家多元化的品牌。我們專注於挖掘販售一些70~90s的古著、黑膠唱片、物件等。

Emi:我收集黑膠唱片5年,目前有500多張,通常會選擇Jazz、Funk、 Soul、嘻哈和電子樂。我和4位現居深圳的音樂製作人聯合建立了「黑膠房子」,集獨立廠牌、電子音樂製作、發行與黑膠唱片引進銷售為一體,並逐步成為一支全面的音樂服務團隊。

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你們會常去當地哪家黑膠唱片店?

Edson Sabajo:我最喜歡的是阿姆斯特丹的Waxwell,我和店主是多年的朋友了,他總會帶來一些令我驚喜的唱片。話雖如此,其實通常只要是黑膠唱片店,無論是在什麼城市我都會走進去看看。

Boris Bidjan Saberi:2003年來,我不再居住在德國,因此我也停止購買黑膠唱片,不過我在巴賽隆納意外發現一張JAY DILLA的黑膠唱片 《WORKONIT》,它對我來說非常特別,我覺得他是真的先鋒,我非常佩服他的遠見。

我從喜歡The Clash和Sex Pistols等龐克樂團,到現在喜歡嘻哈音樂與文化,也對當DJ非常感興趣,我的朋友和所在的社群也都是一些舞者、塗鴉藝術家和饒舌MC們,但我們實際上全都深受龐克文化的影響。

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Kyle Ng:我會常去Mount Analog、Amoeba、Going Underground,我非常信任Mount Analog他們的音樂品味,特別是Outsider music和Krautrock風格方面的音樂。

Shagabond:Homcore是我在雅典常去的黑膠店鋪,店鋪老闆是本地的電子樂傳奇人物,他總能帶來有趣的電子音樂選擇。

你們的店鋪會以哪些方式與年輕一代消費者進行溝通?

Rochaos:常來我們店裡的人基本現在都是朋友了,他們從事音樂、跳舞、設計、餐飲為主。他們喜歡來聽音樂和選唱片,而且我們每個月會有很多活動讓大家參與其中。

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李天杲:我十分喜歡看到他們來到店裡的時候,會不由自主地靠在唱片貨架旁一起聊天,聊一些諸如今天買了什麼唱片、吃了什麼、自己的女朋友昨天喝多了等等的一些日常的趣事,我覺得這才是音樂之於生活的意義。年輕的消費者很捨得花錢,而且品味很好。

我第一個印象深刻的客人叫Jam,才開業沒多久他就來了,他每天基本都會在晚上12點左右出現在店裡,然後買走一張唱片。經營下來,很多客人都是一次買很多張,這比我開店前的預估要高出很多。

Emi:線上,我們店有自己的群組,滿人的「1群」大多數是DJ,「2群」更多是年輕的黑膠音樂愛好者,很多年輕的客人開始對各個類別的廠牌和小眾樂團如數家珍,感覺很驚喜。線下的溝通方式是每月的Vinyl Set活動,我們從來不設置門票,希望吸引更多的人瞭解唱片文化。

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在數位時代下,黑膠唱片這種舊載體卻能再次「復活」,你們覺得有哪些原因?

Kyle Ng:我覺得是因為人們更注重切身體驗了。現在的我們失去了很多現實生活中互動,人們希望再次擁有那種觸覺體驗,體驗實際的質感,就像人們對桌游的喜愛一樣,光是電子遊戲還是不夠的。黑膠唱片店和社群肯定都會造成影響和產生幫助,特別是我常去的Amoeba唱片店。

李天杲:我覺得是消費主義的陷阱吧,哈哈哈哈。但從我個人的角度來說,買一張實體黑膠唱片回家,會讓我更認真注意去聽音樂。現在的生活節奏太快了,所以在聽唱片的時候,也像是給自己一個更私人的空間,或者說體驗會更私人吧。

Rochaos:因為大家都是聽「舊」載體長大的,對實體唱片還是有感情,黑膠唱片是很多人跳過的一環,都想「補補課」吧。

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Emi:黑膠唱片一直沒有消失,很多電子樂、爵士、流行音樂的廠牌一直在出唱片,「復活」也許是因為更多的人開始重新關注黑膠唱片吧。

Boris Bidjan Saberi:至今,我依舊喜歡用Technics SL-1210來播放黑膠,因為我喜歡針尖滑過唱片發出的聲音。我覺得人們對黑膠唱片的喜歡是因為它的觸感、給人帶來的興奮感覺和唱片使用痕跡帶來的變化,這些物理上實際的感覺給黑膠唱片帶來了存在的意義。

如今,一切都變得數位化且難以觸碰,對於我這樣「老派」的人來說,我對黑膠唱片的回歸感到欣喜,因為這意味著人們又在意起「真實」。

Shagabond:其實很難說到底是什麼導致了黑膠的復興,但我認為這可能只是對數位時代的一種回應吧。人們對模擬錄音(Analog recording)的著迷已經有一段時間了,我覺得這還是和媒體介質的物理性和實際可得性有關。

但我所知的黑膠唱片店鋪仍然需要在掙扎中生存,雖然現在它們的狀況似乎要比以往好得多了,網路世界的發達,讓黑膠唱片店不不限於銷售給當地。

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Edson Sabajo:我也覺得黑膠唱片從未離開過,現在的年輕人們想要擁有黑膠唱片,是想要瞭解背後的工藝、唱片文化和新舊的故事。

黑膠唱片會帶給人真實的感覺,通過唱機來播放,也讓人更珍惜唱片發出的聲音。此外,就是收藏方面的原因,黑膠唱片就像一種傢具一般,是室內裝飾的一部分。

正如7位業內人士所說,黑膠唱片「復活」的原因,或許出於人對數位世代的一種回應,也許是貪圖黑膠唱片的封面,以作為家中的裝飾品而購入;也許是看上黑膠唱片的升值潛力,大量收藏;也是因為網路發達後,黑膠唱片店不再限於銷售給當地群體,而是能更廣泛地獲取喜歡黑膠的消費者等等。

最後,我們也讓3位黑膠唱片店主給到一些入門時挑選唱機的建議:

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在選擇黑膠唱片機時,你會給剛接觸黑膠唱片的消費者什麼建議?並請推薦一款黑膠唱機。

Emi:我的第一台黑膠唱機是一個前輩那邊買入的,型號是1989年推出的Techniccs 1200MK3,到現在都很好用。我和身邊很多的朋友用的Panasonic旗下的Technics唱機,因為轉速精準、各方面功能很好,也真的很耐用。

Rochaos:我會建議一步到位,推薦Technics SL-1200MK系列,便攜式機的是Nu Mark PT-01。

李天杲:我不太懂器材,所以給不出什麼特別專業的建議,但是對於剛接觸黑膠唱片的朋友,我覺得音樂才是最重要的,黑膠只是一個介質,如果已經把唱機和唱片買回家了,那就好好享受音樂本身帶來的樂趣吧。入門的話,我會選Audio Technics 的 ATLP60,這款唱機做工好,價格也尚可接受。

本文經HYPEBEAST授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

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創立於 2005 年的國際知名線上潮流生活資訊媒體HYPEBEAST,以街頭時裝與球鞋文化為主軸,延伸至藝術、音樂、設計等流行文化領域 。團隊橫跨歐美、日韓與中港台,憑藉獨特觸覺、極具視覺衝擊之影像, 從最新、最多元化的時尚資訊,到專題報導、造型特輯,24 小時無間斷供應,與讀者一同見證著潮流文化之發展。創立於 2005 年的國際知名線上潮流生活資訊媒體HYPEBEAST,以街頭時裝與球鞋文化為主軸,延伸至藝術、音樂、設計等流行文化領域 。團隊橫跨歐美、日韓與中港台,憑藉獨特觸覺、極具視覺衝擊之影像, 從最新、最多元化的時尚資訊,到專題報導、造型特輯,24 小時無間斷供應,與讀者一同見證著潮流文化之發展。

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3道「氣泡水入菜」冬季食譜——手作歐式團圓飯,讓料理更有儀式感的美味秘訣 Photo Credit:TNL Brand Studio

喝上一杯清涼又帶點刺感的新鮮氣泡飲,相當暢快。令人意想不到的是,氣泡水不只好喝,還能運用在料理中讓口感更加分。以下介紹3樣氣泡美食食譜,讓你吃得健康,還能在親友面前大展廚藝,讓大家刮目相看。

又到了與親朋好友歡樂團聚的時節,除了出外走跳,現在更流行相邀朋友們到家中手作、再燒幾手好菜,不只趁機展現(炫耀)高超廚藝,更能為寒冷冬日增添幾分團圓的溫暖氣氛。

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不過想炫技還得做功課,以「氣泡水」入菜的冬季佳餚絕對能在友人之間掀起一陣驚嘆。以下介紹三樣使用氣泡水入菜的食譜與秘訣,可得好好筆記。

今晚主菜想來一點:香煎蜜汁肋排、氣泡水義式烘蛋

主菜當然要來個一端上桌就能引起歡呼的「香煎蜜汁肋排」,僅用常見的食材「豬肋排、醬油、蜂蜜、米酒、白胡椒」,只要懂得運用氣泡水料理的小技巧,吃起來絕對也有星級料理的好滋味。

# 氣泡水料理秘訣之一:浸泡肉品,鎖住肉汁

肋排醃漬前,先以氣泡水浸泡,除了能洗去多餘的血水、保存肉汁,氣泡水使肉質更軟嫩、縮短煎的時間。不需要再額外抹太白粉和麵漿便能鎖住肉汁,飲食更健康。

肋排浸泡完氣泡水後,再依序放入醃料材料:醬油(因醬油本身含有鹽分,取適量加入即可)、米酒、蜂蜜、白胡椒,並攪拌均勻。若想做得更入味一些,可先在前一晚先醃好肋排,放入冷藏12小時,使肉體與醃醬交融地更徹底。

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最後將醃好的肋排以小火香煎至表面上色,接著倒入剩下的醃料,可多翻幾次面確保醬汁分布均勻。再加入一些氣泡水以中火燜煮5分鐘,肉質會更加軟嫩順口。

起鍋前以大火將醬汁收乾,最後撒上迷迭香等香料提味增色,肉香氤氳的「香煎蜜汁肋排」就完成了。

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享受美食的同時,兼顧飲食平衡也是保持健康的重要關鍵。第二道「義式烘蛋」以培根、洋蔥、菠菜、甜椒作為內餡,就是營養與美味兼顧的料理。烘蛋有豐富質的蛋白質,也適合結合各式食材,若家中有不喜歡吃蔬菜的小朋友或講究飲食健康的長輩,只要在這道菜中放入切碎的蔬菜,不但能提升口感,更能幫助膳食纖維的攝取,可謂兼具美味與營養均衡的料理。

#2 氣泡水料理秘訣之二:創造膨鬆香軟的烘蛋

要做出濕潤蓬鬆的烘蛋除了加入大量的油之外,你還有另一個清爽的選擇──氣泡水。零熱量的氣泡水,能夠取代牛奶或奶油加入蛋液拌攪,利用其中豐富的氣泡,讓蛋液自然形成蓬鬆柔軟且更加健康的烘蛋。

首先將所有食材切丁並炒熟後放涼備料,蛋液打散後加入適量鹽與胡椒粉調味,再倒入約莫1/5蛋液份量的氣泡水及些許起司絲拌勻,這時就能加進剛炒好的食材並先稍微以爐火加熱。建議使用深度適中、導熱性佳的鑄鐵鍋,才能將烘蛋定型成派餅的漂亮形狀。

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當烘蛋接近半熟時,再送至烤箱,運用「低溫慢烤」的技巧(預熱烤箱至攝氏135度後,以50度慢慢進行烘烤)讓表面和底部形成漂亮的顏色,得到一鍋外酥內嫩的烘蛋。趕時間的話,攝氏180度烘烤15分鐘也能得到蓬鬆柔軟的烘蛋。

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讓料理更加分的私房技術:用氣泡水炒出一片清甜翠綠

最後作為菜餚的收尾,一道清脆爽口的蘆筍搭配鹹香鮮甜的煎干貝,絕對是令人念念不忘的選擇。蘆筍料理講求清脆的口感,拌炒時若溫度過高,很容易過軟並且流失清甜的口味。這時就需要運用氣泡水入菜升級料理了。

# 氣泡水料理秘訣之三:加入蔬菜拌炒,減緩氧化

這個氣泡水技巧能應用於任何蔬菜料理。削去蘆筍外層硬皮之後,川燙使其軟化,再加入氣泡水一同拌炒,能避免蔬菜太快氧化(變黃),保持清脆爽口的口感。

至於料理干貝,講求的是速度快、調味單純,才能吃出海鮮清甜自然的美味。先將蒜片中火爆香1至2分鐘,再將干貝香煎至表面金黃。最後加入川燙後的蘆筍以及適量氣泡水翻炒1分鐘,裝盤時以鹽巴調味即可(干貝本身即帶有少許鹽份,調味時須注意),時間抓得愈精準,干貝更香甜。

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另外若身邊有怕冷的朋友,可將蒜片替換為嫩薑片,成了帶點辛香味、暖胃祛寒的冬季料理。

最後找出家中剩餘的果汁(或果醬也行),先倒入透明杯中再加入氣泡水,杯層上緣再以莓果、檸檬片點綴,帶著果香清甜的夢幻水果氣泡飲就完成了。比起含糖而且膩口的汽水,氣泡果汁清爽開胃又低熱量、莓果和檸檬富含維他命C,健康之餘也讓擺盤增色不少,作為佐餐的飲品再適合不過。

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Sodastream氣泡水機:新手大廚也能輕鬆維持飲食健康

波滋波滋的新鮮氣泡水,零熱量又有增加飽足感、促進腸胃蠕動的健康好處而深受歡迎。

這次介紹的3道氣泡水料理技巧,讓美食享受又有更多驚喜:像是用氣泡水讓肉質軟化、去除多餘的血水,還有取代熱量較高的奶油、增加蛋的澎度及滑順口感,以及與青菜一起拌煮保持新鮮翠綠的色澤;當然,料理的點子永遠不嫌多。

Sodastream SPIRIT氣泡水機,流線型設計,加上專利自動扣瓶、洩壓設計,在家隨時調酒、飲料,料理任你發揮,讓享受健康生活更有樂趣;煮菜新手也能輕鬆上手,讓親朋好友刮目相看。

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