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經過5萬名麵友的激烈評選,台灣拉麵愛好會「2020年度金賞店家」票選結果出爐

15 Jan, 2021
經過5萬名麵友的激烈評選,台灣拉麵愛好會「2020年度金賞店家」票選結果出爐 Photo Credit:勝王

繼去年舉辦了「全台2019年度十大拉麵店」票選後,今年,成員人數再度擴增的台灣拉麵愛好會,也針對全台各地如雨後春筍般冒出的拉麵店家,舉辦了全新年度的票選活動。

說到最受台灣人歡迎的日本美食,「拉麵」,絕對是其中一品。無論是有著濃郁香氣的豚骨、清爽淡麗的鹽味、還是以魚蝦蟹貝熬煮而成、鮮味十足的特殊湯頭,每種都有著各自的死忠支持者,近年,臉書上甚至還出現了一個擁有5萬位成員、名為「台灣拉麵愛好會」的超大型社團。

由於社群的發展,加上新一波的拉麵店開幕狂潮,台灣拉麵愛好會也持續成長,繼去年與LINE旅遊合作發布了「全台2019年度十大拉麵店」,今年再次舉辦了全新年度的票選活動,再創參與人數高峰。

2020年度投票規則說明

本次投票的「拉麵店」定義範圍包括拉麵、日式涼麵、油拌麵、沾麵,以社團地圖(註1)上的店家為主,而連鎖店或是擁有3間以上「同店名但各店特色不同者」,採各店獨立票選。

在7月時,台灣拉麵愛好會先舉行了第一階段的「金賞初選」,戰區劃分包括台北市、北部區域、中部區域、南部區域、以及東部和離島區域,參戰店家總數多達361家。而在日前,社團也終於以一人不限一票的方式,正式選出了「2020台灣拉麵愛好會年度金賞」店家。

註1:社團中的「拉麵地圖」瀏覽次數已達百萬次,是不少拉麵愛好者尋找拉麵店的好工具

通過麵友嚴格考驗的「年度金賞店家」

#Top 01:辣麻味噌沾麵(拉麵) 鬼金棒

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Photo Credit:鬼金棒

眾所矚目的第一名由去年的冠軍——位於中山區的「鬼金棒」繼續蟬聯。源自東京的鬼金棒主打「辣麻味噌」拉麵,其濃郁的湯頭不僅讓人口唇酥麻,更帶有強烈的花椒與山椒香氣。

其中,沾麵麵體更加入蕎麥混合,超粗的麵條口感Q彈有咬勁,搭配的叉燒則罕見地以「角煮」方式呈現,適中的肥瘦比例入口即化,大塊的口感吃起來也非常過癮。

另外,由於拉麵的整體口味偏重,店家也貼心地在麵裡附上的大量的豆芽與洋蔥丁,炒豆芽香氣十足,起到了很不錯的「轉味」的功用,也帶來了更豐富的口感層次,而上頭的玉米筍則是店家標誌性的象徵。

地址:台北市中山區中山北路一段92號


#Top 02:鶏吉君とりよしくんらーめん 雞白湯專門店

與冠軍的蟬連狀況相同,今年的第二名同樣由內湖排隊名店「雞吉君」拿下。以雞湯拉麵為主打的雞吉君菜單分成「中午」與「晚上」兩種,中午的口味有清湯、白湯與煮干3種,另外還供應有手揉拌麵,每日供應的品項都不太一樣,晚上則有特濃、濃厚、淡麗3款,另外還供應有手揉拌麵。

針對不同的湯頭,店家在每碗麵所使用的麵條種類與醬底也會有所不同。其中,不同於多數店家加入大量脂肪呈現的方式,雞吉君高人氣的「特濃口味」是將肉泥打入湯中,配上略捲的粗麵條、再加入蘿蔔絲、蒜苗與西洋芹等配料,在營造濃厚口感的同時,吃起來也不至於膩口負擔。

地址:台北市內湖區環山路一段33號


#Top 03:勝王

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Photo Credit:勝王

在去年票選中拿下第6名成績的「勝王」今年一舉上升了3個名次,拿下季軍寶座。身為鬼金棒的「二毛作店」,除了少數幾樣常駐的基本品項外,勝王並沒有固定的菜單,還時常推出各種大膽新鮮、別處吃不到的奇特口味,像是「八幡屋本膳油封蟹腳肉佐松露雞白湯柳麵」、被戲稱為黑大麻的「黑蒜蔥麻油薩索雞豚柳麵」等,每款都讓人印象深刻。

除了口味變化多端的拉麵之外,勝王的小菜如「橄欖油烤蕃茄」、「黑醋角煮」、「伊比利豬」、「和牛肩肉」等,也都是老饕們推薦必需加點的品項,另外,店內的七味粉與指月亭辣椒醬香氣非常特別,建議大家在吃到尾聲時加入,這樣就能一次品嚐到一碗湯的兩種不同風味。

地址:台北市中山區林森北路306號


#Top 04:山下公園 ラーメン

去年用力擠進第10名,台中名店「山下公園 ラーメン」讓不少人注意到了在台中地區漸漸萌芽的拉麵熱潮,而今年,他們更以驚人的得票數竄升到第4名。根據店家在臉書的說明,山下公園在創立之初選擇以「家系拉麵」作為湯頭基底,並透過細緻的微調做出更深層的延伸,希望能為來訪食客煮出「每天吃也很舒服」的日常拉麵。

今年,山下公園也推出了不少新口味,包括以蒜頭做主題的「焦蒜雞豚濃湯」、醋味主題的「醇辛鹽味拉麵」、薑味的「生薑豚雞濃湯」等,延續了家系的湯頭骨架與中捲麵特色,並以不同調味創造出更多的風貌。

地址:台中市西區健行路1049號3樓電扶梯前


#Top 05:五之神製作所 台灣

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Photo Credit:飽足感女神

去年得到第7名的「五之神製作所」在今年度晉升了2個名次。店內主打海味滿滿的蝦系拉麵,店內主打海味滿滿的蝦湯拉麵、沾麵。一推開門就可以聞到濃到好像會痛風爆血管的蝦味。

沾麵的品項有「濃厚蝦沾麵」、「蕃茄蝦沾麵」,拉麵則有「濃厚豚骨蝦拉麵」與「100%濃出汁蝦拉麵」兩款。

雖然蝦味濃郁,但五之神的湯頭喝起來並不死鹹,帶著蝦與大海的鮮甜,搭配的厚切筍乾也相當多汁,讓人留下良好的印象。

此外,在每週的五六日,五之神都會準備精心製作的「特別限定拉麵」,食材多以海鮮為主,從比目魚到豪華的大量干貝、龍蝦等應有盡有,每每推出都會吸引來不少人在門口排隊。

地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄6號


年度金賞:6-10名戰況分析
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Photo Credit:三冬麵舖

除了上述前5名店家外,本次票選的6-10名則分別是:「隱家拉麵」士林代表店、「柑橘 Shinn」、位在桃園的「三冬麵舖」以及台中的「有囍Yoshi Ramenよし ラーメン中山店」,以及「Okaeriお帰り吃碗拉麵吧」其中,隱家拉麵、三冬麵舖和有囍Yoshi Ramen都是首次進入前10名。

有人進榜,當然就表示有人掉出榜外。綜合比較去年與今年度的金賞榜單,位於大安區的「麵屋壹之穴」在去年拿下第9名,今年則來到第17名;「麵屋壹慶」相較去年下降了8個名次,拿到了13名;而來自北海道的「山嵐拉麵」則從季軍跌落至第11名。

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Photo Credit:隱家拉麵

雖然可惜,不過人們對食物與口味的喜好本就會隨著時間與當下的流行而改變,無須過於執著,而每年都有新的店家衝上榜內、帶來全新的口味與氣象, 對拉麵迷來說,肯定也是件值得開心的好事。

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

古家萱

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2022 TCCF未來內容展逾2萬人次共襄盛舉!國內外專業人士齊聚開啟跨域合作契機

16 Nov, 2022
2022 TCCF未來內容展逾2萬人次共襄盛舉!國內外專業人士齊聚開啟跨域合作契機 Photo Credit:文化內容策進院

由文化內容策進院(文策院)主辦的「2022TCCF創意內容大會-未來內容展」日前圓滿落幕,文策院院長李明哲表示,全球疫情趨緩,讓更多國內外產業專業人士能藉展會進行實體交流,展現臺灣未來內容領域的創作實力與產業潛力,促成更多國際合作、跨域共創,也拓展國際市場的人脈與商機。

由文化內容策進院(文策院)主辦的「2022TCCF創意內容大會-未來內容展」日前圓滿落幕,吸引包括亞、歐、北美、南美、澳洲等海內外人士參與,11天展期累積超過2萬人次參觀,參與人數更創下新高。其中「主題沙龍」更有來自巴西、法國、奧地利、加拿大、愛爾蘭、香港等不同國家地區機構代表、創作者、企業家分享最新國際產業發展趨勢。許多文化科技內容業者皆表示,透過展會期間的沙龍活動與作品展示,不僅能與產業人士、民眾互動交流,也找到未來潛在合作夥伴,強化了產業對未來的信心。

文策院院長李明哲表示,全球疫情趨緩,讓更多國內外產業專業人士能藉展會進行實體交流,展現臺灣未來內容領域的創作實力與產業潛力,促成更多國際合作、跨域共創,也拓展國際市場的人脈與商機。

此次展會匯集了眾多跨國專業人士參與,除了帶來最新穎的國際趨勢,也以全球觀點挖掘臺灣產業優勢。其中,由奧地利遠道而來的「林茲電子藝術節」總監Martin Honzik觀察到,臺灣新媒體藝術正在以全新的面貌和色彩進入電子藝術世界;臺灣人自身的文化身份面臨著複雜的地緣政治局勢以及無形壓力,也因此創造出獨特的風格,他更表示「如果有人在我面前的桌子上放了10件不同的藝術作品,並問我是哪一件出自臺灣,我都能選出正確的答案。」

奧地利林茲電子藝術節總監_Martin_Honzik
Photo Credit:文化內容策進院
奧地利林茲電子藝術節總監_Martin_Honzik。

「未來內容展」的多元題材,也讓觀看者透過沉浸式內容帶來更深刻的體驗,像是入圍第79屆威尼斯影展「沉浸式內容單元」的《紅尾巴》,許多民眾就在展區留言本上留下回饋,表示與《紅尾巴》這個作品表達的創傷經歷與修復過程,產生共感。

除藉由展區的作品展示,「未來內容展」也提供創作者與業者相互交流的機會。《紅尾巴》導演王登鈺即表示,在未來內容展觀摩其他人的作品,對他未來想要繼續發展VR影像創作來說相當有幫助。《紅尾巴》出品方高雄市電影館VR FILM LAB計劃統籌洪珷則分享,此次活動對拓展VR內容與發展沉浸式內容資源的重要,讓高雄市電影館更開拓臺灣在地市場,從中南部民眾為主拓展至廣大藝文消費者群,並接觸到更多北部的創作者、投資方以及廠商,讓北部產業人士看到高雄電影館的成績。此外,高雄市電影館持續經營的VR創作培育工作坊計畫,也是創作者想踏入XR產業相當有效的方式,而後更可以朝向文策院的沉浸式內容國際合製計畫邁進。

洪珷也指出展會中的兩個作品為例,如《新台潮宮廟元宇宙-北港朝天宮》這樣相當具有在地議題的作品,很適合推出至國外展演,讓外國觀眾更接近台灣在地信仰習俗,而與《永恆聖母院》剛好作為東、西方的某一種宗教性對照,以高雄VR體感劇院過去展演《莫內——睡蓮的誘惑》、《孟克的吶喊》等節目的成功案例,《永恆聖母院》在高雄會是相當有賣點的作品。

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Photo Credit:文化內容策進院
高雄市電影館VR FILM LAB計劃統籌洪珷。

除了多元的題材節目,「未來內容展」的文化與科技跨域共創的創新成果,也帶來更多文化科技能量的展示。公益性NFT《百岳計畫》、時尚AR App《Love is the Answer》以及《天野喜孝VR美術館》等,讓民眾及跨領域業者有更多認識文化科技展現與應用的機會。創作《百岳計畫》的FAB DAO共同創辦人劉育名分享,FAB DAO首要任務在於讓區塊鏈技術更靠近大眾生活,參與未來內容展讓他們有機會與大眾溝通,同時重新思考運用NFT對人類生活的意義;他們也在未來內容展中也獲得很多人脈資源與創作靈感,討論不同公益內容的合作可能。

《百岳計畫》團隊,FAB_DAO_共同創辦人吳哲宇(左)與劉育名(右)
Photo Credit:文化內容策進院
《百岳計畫》團隊,FAB DAO 核心貢獻者林逸晟(左)與劉育名(右)

開發《Love is the Answer》的時尚品牌JENN LEE設計師Jenn分享,全球前五大紡織業者在《Love is the Answer》App開發期間即很有興趣,並想將企業自身的「虛擬服裝3D縫合技術」(透過虛擬演算計算出服飾製作所需的布料與輔料,藉由模擬預先排除版型問題、減低樣品耗損,以更有效率的方式製作服飾)功能加進App中,激盪出更多科技結合時尚的應用可能。而合作開發《Love is the Answer》的再現影像總監郭憲聰也分享:「雖然疫情解封後民眾更想要往戶外跑,但我們並不知道虛擬沉浸式娛樂需求何時又會蓬勃發展,唯有持續更新最新的趨勢才能不落人後。未來發展對我而言是個『有機』的過程,雖然沒有明確的方向,但相信透過彼此交流能激發出更多不同想像。」

《Love_is_the_Answer》團隊,光陣三維創辦人陳韋廷(左)、JEN
Photo Credit:文化內容策進院
《Love is the Answer》團隊,光陣三維創辦人陳韋廷(左)、JENN LEE品牌公關劉芸庭(中)、再現影像總監郭憲聰(右)。

與日本傳奇藝術家天野喜孝攜手打造《天野喜孝VR美術館》的邦鼎科技吳雲中總經理也以科技業者的角度觀察,並表示,在這次展會中,讓邦鼎科技這類聚焦VR、AR軟體開發的科技業者,有機會接觸到應用面的廠商與創作者,對於規劃未來產品線有很大的幫助,也激發更多想像力,讓純IT產品有更多應用可能。

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