Boy's Love

德川幕府中的「大奧」,是為了喜愛男色的將軍而設——《日本史中的男男情愛》

德川幕府中的「大奧」,是為了喜愛男色的將軍而設——《日本史中的男男情愛》 Photo Credit:鈴木春信,來源:Wikipedia@Public Domain

從現代的角度來看,或許會覺得BL是蔚為風潮的題材;然而只要回顧一下日本歷史,便會發現「男色」—— 即男性之間相愛或發生關係,其實是件稀鬆平常的事。

文字:山本博文|翻譯:高詹燦

BL(Boy´s Love)是少女漫畫的人氣題材。近來,「高齡男性愛上年輕男子」也成了創作的主題之一。

從現代的角度來看,或許會覺得它是蔚為風潮的題材;然而只要回顧一下日本歷史,便會發現「男色」—— 即男性之間相愛或發生關係,其實是件稀鬆平常的事。

男色的歷史早在古時平安貴族與僧侶們的時代,就已出現在史料中,但是直到武士們互拚你死我活的戰國時代,男色才開始普及化。當時的人們稱之為「若道」、「眾道」等。例如織田信長森蘭丸的關係就很有名,然而真相又是如何呢?

眾道從「只是玩玩」逐漸發展成「拚了命」的男同志愛情。

因此,若是主君死亡,受其寵愛的小姓們也會跟著切腹。這就是所謂的「殉死」風俗。

殉死原本只是具有主君和眾道關係的人在做的事,但後來被視為美談,於是連無關的人都開始出現殉死行為。

然而,那也不是為了忠義而被迫這麼做,通常都只是為了「單方面崇拜主君」、「生前曾被關心過」之類的小理由就去死了。在政治婚姻較多的時代裡,男人與男人的愛情,可以說是比男女之間的愛情強大多了。

江戶時代中期以後,平民開始將眾道關係視為理所當然之事。提供男娼的陰間茶屋也隨之繁盛。《東海道中膝栗毛》裡頭的彌次與喜多也是這樣的關係。即便到了近代,這樣的風俗也保留了好一陣子。

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Photo Credit:鈴木春信,來源:Wikipedia@Public Domain
描繪日本「陰間」的春宮畫
跟信長上床的人是蘭丸?不、是前田利家?!

織田信長(1534∼1582)是戰國時代、安土桃山時代尾張地方的武將。最廣為人知的莫過於他在即將統一天下時,於本能寺之變中遭明智光秀叛變。

織田信長憑著鬼神般的才識與存在感,壓制了戰國群雄。在信長的男色相關軼聞之中,最有名的就屬他與森蘭丸的關係。

森蘭丸的父親——森可成是信長的老家臣。可成戰死後,13歲的蘭丸便開始替信長工作。聰明伶俐的蘭丸在眾多小姓中大放異彩,獲得了信長的厚愛。

最後,森蘭丸與他的主人信長一同命喪本能寺之變,結束了短短的一生。而帥氣小夥子森蘭丸的遺聞軼事,也被編撰成許多戲劇與小說,流傳至後世。

然而,這些故事皆以「傳說」成分居多,男色方面的史實也不盡明確,現在普遍的看法,反而是持否定態度。也許是因為「森蘭丸是非常順從御屋形樣的小姓」,所以才會被變成能引人遐想的最佳題材也說不定。

至於「幾乎確定」跟織田信長有一腿的人,則是加賀藩主——前田利家。

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Photo Credit:未知,來源:Wikipedia@Public Domain
前田利家

前田利家15歲時,曾當過信長的小姓。加賀藩的史料《利家公御夜話》即記載著,利家是信長的得意門生,還曾睡在信長身邊。在安土城的家臣宴席上也發生了一些事,透露出他倆的關係。城內肯定有目擊者。

儘管有另一種說法指出,利家只是在輪夜班而已,但聽聞此事的家臣們似乎都很羨慕的樣子,而我們也能由此窺見,當時的男色是升官發財的重要手段。

之所以會有大奧,是因為家光也有斷袖之癖!

德川家光(1604∼1651)德川幕府第3代將軍。第2代將軍秀忠之子。繼承家康時代傳下來的建設天下任務,完成了江戶城下的基礎建設。

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Photo Credit:ブレイズマン,來源:Wikipedia@Public Domain
德川家光

在德川幕府的歷代將軍之中,家光也算是數一數二的男色家。據說家光對女性非常不感興趣,而他的乳母——春日局深怕這樣會引發繼承問題,便設下苦肉計,希望他能夠把目光轉移到女人身上。這就是日後變成巨大後宮的「大奧」的起始點。

家光的男色關係相當辛辣。比方說,與之有男色關係的侍從——坂部五左衛門,在跟家光及其他小姓一起洗澡時,背著家光偷摸小姓的屁股。於是家光暴怒,二話不說斬了坂部。

同時,家光也有天真無邪的一面。寬永6年(1629年),小姓們為了祝賀26歲的家光病後痊癒,便一同獻上「今樣風流踊」舞蹈表演。

家光見到小姓們化著妝、穿著華麗羽織跳著舞的模樣後,不禁興奮地站了起來,一一跟小姓們蹭臉頰。想必家光很快就會完全恢復吧。

欣賞美少年跳舞是家光的嗜好,到後來甚至由伊達政宗等人舉辦舞蹈表演,使之變成定期的娛樂活動。

《德川實紀》中則記載著,小家光2歲的堀田正盛備受家光寵愛。此人竟然可以從只有千石財力的小武士,一路升到老中的職位。兩人在家光當將軍前就有往來,家光還曾親自帶著很多禮物去堀田家拜訪。

家光身邊隨時都有多名帥氣男孩侍候著。就在同一個時期,家光也很中意另一名小姓,酒井重澄。某日,家光同時邀兩人前來,並親自為他們泡茶。因為家光先把茶給了正盛,所以重澄心生嫉妒,憤而砸碎茶杯。

但家光居然笑著原諒他了。而這究竟是不是因為將軍的器度夠大呢?

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本文摘錄自《日本史中的男男情愛》,台灣東販出版
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書籍介紹

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從古代的天皇、公卿、平安貴族、僧侶,乃至於武士、將軍、歌舞伎演員、江戶的普通大叔,都曾參與其中,眾星雲集。而且,連女人們都加入了男色之戰。這些一直都存在於日本人的歷史當中,直到約莫200年前為止。

在江戶時代的大眾文學,以及滑稽本、川柳、遊記、日記等各式文學中,都有男男愛的蹤影。不光是小情小愛、玩玩而已、甚至還有以命相搏的愛情故事。

到了江戶時代中期,男色被世人統稱作「陰間」。陰間茶屋玩1、2個小時的費用相當於62碗蕎麥麵,到線香燃盡為止的各種策略與技巧。從讓鼻子變挺到保養肌膚,目標成為一流的陰間,該如何做訓練?解析男性的賣春場所──「陰間茶屋」的產業結構。

責任編輯:林君玶
核稿編輯:古家萱

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3道「氣泡水入菜」冬季食譜——手作歐式團圓飯,讓料理更有儀式感的美味秘訣

3道「氣泡水入菜」冬季食譜——手作歐式團圓飯,讓料理更有儀式感的美味秘訣 Photo Credit:TNL Brand Studio

喝上一杯清涼又帶點刺感的新鮮氣泡飲,相當暢快。令人意想不到的是,氣泡水不只好喝,還能運用在料理中讓口感更加分。以下介紹3樣氣泡美食食譜,讓你吃得健康,還能在親友面前大展廚藝,讓大家刮目相看。

又到了與親朋好友歡樂團聚的時節,除了出外走跳,現在更流行相邀朋友們到家中手作、再燒幾手好菜,不只趁機展現(炫耀)高超廚藝,更能為寒冷冬日增添幾分團圓的溫暖氣氛。

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不過想炫技還得做功課,以「氣泡水」入菜的冬季佳餚絕對能在友人之間掀起一陣驚嘆。以下介紹三樣使用氣泡水入菜的食譜與秘訣,可得好好筆記。

今晚主菜想來一點:香煎蜜汁肋排、氣泡水義式烘蛋

主菜當然要來個一端上桌就能引起歡呼的「香煎蜜汁肋排」,僅用常見的食材「豬肋排、醬油、蜂蜜、米酒、白胡椒」,只要懂得運用氣泡水料理的小技巧,吃起來絕對也有星級料理的好滋味。

# 氣泡水料理秘訣之一:浸泡肉品,鎖住肉汁

肋排醃漬前,先以氣泡水浸泡,除了能洗去多餘的血水、保存肉汁,氣泡水使肉質更軟嫩、縮短煎的時間。不需要再額外抹太白粉和麵漿便能鎖住肉汁,飲食更健康。

肋排浸泡完氣泡水後,再依序放入醃料材料:醬油(因醬油本身含有鹽分,取適量加入即可)、米酒、蜂蜜、白胡椒,並攪拌均勻。若想做得更入味一些,可先在前一晚先醃好肋排,放入冷藏12小時,使肉體與醃醬交融地更徹底。

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最後將醃好的肋排以小火香煎至表面上色,接著倒入剩下的醃料,可多翻幾次面確保醬汁分布均勻。再加入一些氣泡水以中火燜煮5分鐘,肉質會更加軟嫩順口。

起鍋前以大火將醬汁收乾,最後撒上迷迭香等香料提味增色,肉香氤氳的「香煎蜜汁肋排」就完成了。

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享受美食的同時,兼顧飲食平衡也是保持健康的重要關鍵。第二道「義式烘蛋」以培根、洋蔥、菠菜、甜椒作為內餡,就是營養與美味兼顧的料理。烘蛋有豐富質的蛋白質,也適合結合各式食材,若家中有不喜歡吃蔬菜的小朋友或講究飲食健康的長輩,只要在這道菜中放入切碎的蔬菜,不但能提升口感,更能幫助膳食纖維的攝取,可謂兼具美味與營養均衡的料理。

#2 氣泡水料理秘訣之二:創造膨鬆香軟的烘蛋

要做出濕潤蓬鬆的烘蛋除了加入大量的油之外,你還有另一個清爽的選擇──氣泡水。零熱量的氣泡水,能夠取代牛奶或奶油加入蛋液拌攪,利用其中豐富的氣泡,讓蛋液自然形成蓬鬆柔軟且更加健康的烘蛋。

首先將所有食材切丁並炒熟後放涼備料,蛋液打散後加入適量鹽與胡椒粉調味,再倒入約莫1/5蛋液份量的氣泡水及些許起司絲拌勻,這時就能加進剛炒好的食材並先稍微以爐火加熱。建議使用深度適中、導熱性佳的鑄鐵鍋,才能將烘蛋定型成派餅的漂亮形狀。

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當烘蛋接近半熟時,再送至烤箱,運用「低溫慢烤」的技巧(預熱烤箱至攝氏135度後,以50度慢慢進行烘烤)讓表面和底部形成漂亮的顏色,得到一鍋外酥內嫩的烘蛋。趕時間的話,攝氏180度烘烤15分鐘也能得到蓬鬆柔軟的烘蛋。

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讓料理更加分的私房技術:用氣泡水炒出一片清甜翠綠

最後作為菜餚的收尾,一道清脆爽口的蘆筍搭配鹹香鮮甜的煎干貝,絕對是令人念念不忘的選擇。蘆筍料理講求清脆的口感,拌炒時若溫度過高,很容易過軟並且流失清甜的口味。這時就需要運用氣泡水入菜升級料理了。

# 氣泡水料理秘訣之三:加入蔬菜拌炒,減緩氧化

這個氣泡水技巧能應用於任何蔬菜料理。削去蘆筍外層硬皮之後,川燙使其軟化,再加入氣泡水一同拌炒,能避免蔬菜太快氧化(變黃),保持清脆爽口的口感。

至於料理干貝,講求的是速度快、調味單純,才能吃出海鮮清甜自然的美味。先將蒜片中火爆香1至2分鐘,再將干貝香煎至表面金黃。最後加入川燙後的蘆筍以及適量氣泡水翻炒1分鐘,裝盤時以鹽巴調味即可(干貝本身即帶有少許鹽份,調味時須注意),時間抓得愈精準,干貝更香甜。

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另外若身邊有怕冷的朋友,可將蒜片替換為嫩薑片,成了帶點辛香味、暖胃祛寒的冬季料理。

最後找出家中剩餘的果汁(或果醬也行),先倒入透明杯中再加入氣泡水,杯層上緣再以莓果、檸檬片點綴,帶著果香清甜的夢幻水果氣泡飲就完成了。比起含糖而且膩口的汽水,氣泡果汁清爽開胃又低熱量、莓果和檸檬富含維他命C,健康之餘也讓擺盤增色不少,作為佐餐的飲品再適合不過。

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Sodastream氣泡水機:新手大廚也能輕鬆維持飲食健康

波滋波滋的新鮮氣泡水,零熱量又有增加飽足感、促進腸胃蠕動的健康好處而深受歡迎。

這次介紹的3道氣泡水料理技巧,讓美食享受又有更多驚喜:像是用氣泡水讓肉質軟化、去除多餘的血水,還有取代熱量較高的奶油、增加蛋的澎度及滑順口感,以及與青菜一起拌煮保持新鮮翠綠的色澤;當然,料理的點子永遠不嫌多。

Sodastream SPIRIT氣泡水機,流線型設計,加上專利自動扣瓶、洩壓設計,在家隨時調酒、飲料,料理任你發揮,讓享受健康生活更有樂趣;煮菜新手也能輕鬆上手,讓親朋好友刮目相看。

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