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先到酒吧門口站著喝一兩Pint再說:英國人下班後的3款國民酒精飲品

11 Dec, 2020
先到酒吧門口站著喝一兩Pint再說:英國人下班後的3款國民酒精飲品 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

英國酒吧最流行的夏日酒品有以下3種,它們在製程、口感以及注入和盛裝方式上都有所不同。

文字:Cait Chang

說起英國人迎接夏天方式,不外乎是大啖啤酒或酸甜的夏日盛品「西打」(Cider)。而最能彰顯英國特有的國民文化,則是春夏的下班時間,大約從4點半開始,酒吧門口會「站滿」來喝一兩「Pint」的人。如果在倫敦,則能看見滿是穿套裝、西裝打領帶的上班族站在酒吧外聊天、談公事。

為了方便讓酒客在吧台拿取啤酒和西打,通常會一次幫同事、朋友點好酒,兩手一起托著4-5杯,酒杯會以常見的「品脫杯」來盛裝,酒保也能更快速收杯、較不容易手滑摔杯。若不勝酒力、或不想喝多,也可以要求只要「半Pint」即可,會以縮小一半的直口杯來盛裝。

英國酒吧最流行的夏日酒品有以下3種,在製程、口感以及注入和盛裝方式都不同:

#01:西打 Cider

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

西打在不少歐洲國家都能見到,但英國仍是目前最大的生產和飲用國家。酸酸甜甜滋味,相當受到女性喜愛。話雖如此,西打的酒精濃度可不算低,從2至8度以上都有。

英國的西打有兩大類型,依據釀造的蘋果品種,可大致上分為東部口味與西部口味。英國西部的西打主要以Cider蘋果所釀造,具有高單寧酸、低酸度的口感,有些相當純的西打嚐起來甚至比較像喝茶,但是會醉很快,其中又以索美塞特邵(Somerset)所產的西打,最為人稱道。

而英國東部的西打,則會在釀造時夾雜一般食用或料理用蘋果,入口時的蘋果風味較重,清爽甜口。英國各城鎮,有許多假日農民市集,也有機會喝到自釀西打,冬天時更會推出熱香料西打(Mulled Cider),與超市或大部分酒吧的風味相當不同。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

根據一群西打粉絲創立的「真的西打」網站聲明,大多數英國民眾常喝的西打,都不是依照最單純的柞汁與發酵傳統製法,不僅添加了代糖或是其他口味,還過度製造氣泡感,對熱愛純西打的人來說太人工也太令人失望。

雖然在一般酒吧裡有4種常見西打算是那群狂熱粉絲口中「不純」的西打品牌(Aspall、Bulmers、Magners、Symonds),但依舊深受一般酒客喜愛。其中Aspall旗下也延伸出其他醋產品,超市都能買到。若想在一般酒吧找純正西打,可以看看酒吧龍頭上貼著「Thatchers」的西打,或是特色酒吧中標有Rose Cider(玫瑰色)的品項。

在英國,多數的西打都是以品脫杯盛裝,但我在法國南特小島旅行時,也品嚐了布列塔尼式的西打喝法——他們用像是寬口咖啡杯的容器盛裝西打,以獨特的南法風味搭配當地可麗餅,和英式豪飲方式相當不同。


#02:拉格 Lager

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

拉格啤酒的製程,是在麥芽、啤酒花、水基本原料中,加入活動力較弱的「拉格酵母菌」,以低溫3-10度C熟成的釀造技術,屬於存放發酵時間較長的啤酒。拉格的口味較清爽、滑順,也稱淡啤酒。

在英國酒吧的吧台中,酒保會以噴頭注入拉格啤酒至直瓶身的品脫杯或更瘦長的皮爾森杯,讓口感能帶有更多氣泡感,也能產生較厚實綿密的泡沬。飲用前,啤酒杯最好能冰過,讓啤酒溫度保持在3-7度C的低溫。

在眾多品牌中,我個人喜愛倫敦Camden Town當地的自釀品牌Camden、西班牙Estrella Damm、葡萄牙當地的Sagres,在流大汗後,清爽的澳洲Fosters拉格啤酒也是不錯的選擇,提供給入門者。


#03:艾爾 Ale

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

艾爾啤酒是加入艾爾酵母菌,以相較拉格啤酒高溫(約12-21度C)熟成技術釀造,存放發酵時間較短的啤酒;口味較具層次,富有濃郁香氣、莓果香味,與微微苦味,特別以比利時、德國的品牌聞名。

在吧台,酒保會以水龍頭式開關來注入艾爾啤酒,像是愛爾蘭的健力士(Guinness)則是艾爾啤酒代表;其注入方式會先將酒杯呈現45度角傾斜,注入一半後必須暫停休息,當酒色呈現紮實的黑色,再傾斜杯子繼續倒滿,表面得有一層綿密如奶油般的泡沬;通常最完美的完成時間是2分鐘,可藉此檢視酒保的技術,太早或過久都不宜,特別是溫度得維持在6度C。

某些比利時艾爾啤酒需要以較寬口圓身的杯子來盛裝,像是小麥啤酒杯、高腳鬱金香杯,才能喝到最好喝的風味和細緻泡沬,若是以一般品脫杯或馬克杯裝,就會破壞味道囉。

我最喜愛的艾爾啤酒,是比利時的Hoegaarden,它的酒色則呈白色和清爽口感,算是「艾爾界的拉格啤酒」;另一種常見酒款「印度淡色艾爾」(IPA)則帶有飽滿的果蜜氣味,但酒精濃度較高。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

另外,如果你本身不嗜啤酒,又不愛西打的甜膩,可以嘗試比利時另一種天然發酵的「櫻桃啤酒」(Kriek Lambic),櫻桃香氣與微微的氣泡感,都很適合餐前或餐後飲用。

最後也在此提醒,飲酒過量有害健康,英國國家健康服務體系(NHS)建議國民,一週飲用啤酒不要超過6大杯(6 pints)或10杯葡萄酒,並最好將這些量平均分攤成3天左右飲用。

本文經食力foodNEXT授權刊登,原文發表於此

參考資料

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

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瘋癲、偏執、心靈夢境的窺視者——薩爾瓦多達利

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03 May, 2021
瘋癲、偏執、心靈夢境的窺視者——薩爾瓦多達利

本次展覽共有五大展區、超過百幅總價值近30億的達利作品真跡與藝術裝置,除了帶給大家不同以往的達利印象外,展出作品將更瘋癲、更荒誕,更令人出乎意料!邀請民眾一起進入達利的異想 世界,一睹世紀天才的瘋狂魅力!

西班牙超現實主義畫家薩爾瓦多・達利 (Salvador Dalí,1904-1989),與畢卡索、馬諦斯一起被譽為20世紀最具代表的三位畫家。人們 對於「達利」的印像,不外乎是一個既瘋狂又令人 出乎預料的藝術家,他最著名的作品之一《記憶的永恆》,當中「融化時鐘」所乘載生命、死亡和孤寂的符號,將觀者吸引進入充滿異想與詭譎的夢境時空。 

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Photo Credit:時藝多媒體

達利的作品大多為對自己夢境與幻想的探索, 並將心靈深處的潛意識,以具體的畫面呈現在世人 面前,對比理性與客觀的現實世界,達利的畫作就是最瘋狂的存在。然而除了《記憶的永恆》外,達利在不同時期所繪畫的內容雖然在主題上有所不同,但本質卻依然圍繞在「揭示夢境與幻覺」 的心靈層面想像。  

如同這幅達利在1934年所創作的作品 《日蝕和植物性滲透》(Eclipse and Vegetable Osmosis),畫面中顯眼的橘色光線照著畫面中的白馬,而白馬似乎緩慢的 「變質」成一棵樹,達利在1930年代,時常將「變質」(metamorfosis)這個概念運用在創作上,所以此時期的作品會重複看到人物轉換成動植物、石頭或家具等造型的畫法。

達利曾經說過「我獨自在家,而另一部分的我可能在露營。這不是一個感覺問題,而是一個超現實主義的心理和生物學的實現問題,因為我自己感覺到我自己與全世界的生命有了臍帶式的連接!所以我是宇宙節奏中的一部分,我的思想是與海洋、樹、昆蟲、 植物之間互相轉化滲透而成的概念,這種理念讓我可以將所有的『本質』轉化在我的作品上」,這個想法就猶如上面作品中把馬「變質」成樹的概念。  

除了個人畫作外,達利曾在1939-1944年間對芭蕾舞劇有著極高的興趣,其中最廣為人 知的是1944年的《瘋子崔斯坦》(Mad Tristan)這齣芭蕾舞舞劇,從佈景到服裝設計都由達利一手包辦,靈感來自理查德・瓦格納所寫的「崔斯坦與伊索爾德」之劇,並於1944年12月15日首次公演。依照達利的說法:「這齣芭蕾舞劇是首次引用他的偏執狂批判法來製作, 訴說一部永恆愛情直到死的神話故事」。

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Photo Credit:時藝多媒體

1957年,達利接受義大利政府邀請,為文藝復興時期詩人但丁最著名的的《神曲》詩篇, 繪製一百幅畫作,以紀念但丁七百周年誕辰。《神曲》是但丁將一次「精神遊歷」中所見景象 書寫成詩,並分為《天堂》《地獄》《煉獄》三大篇章,達利耗時十餘年,研究創作並以版畫的 方式繪製出一百幅作品。這一百幅畫做無論是節奏、精神及風格都保有了達利一貫的風格—— 細膩與荒誕,他在《神曲》這套作品中,展現了自身對於宗教及哲學的深度研究,並對生命、 情感、生死、現在過去以及未來等層面更進一步的探討描繪,是較鮮為人知卻格外偉大的一面。  

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Photo Credit:時藝多媒體

2021年「瘋癲 ‧ 夢境 ‧ 神曲-天才達利」特展,匯聚了這位瘋狂藝術家各個時期的代表作品;包含1920年的風景及人物畫作、1940 年時套用偏執-批評法設計的舞台劇布景,1960年到 1980年間,達利因迷戀物理量子力學與哲學議題進行想像與創作,也為致敬文藝復興時期畫家將經典作品重現,以及針對靈感的謬思女神-卡拉描繪等;除此之外,展覽中最受矚目的作品為達利自1957年開始,研究繪製長達十餘年的但丁《神曲》篇章創作,系列作品共計100幅,是達利對但丁「天堂」、「地獄」、「煉獄」三大詩集篇章的瘋狂詮釋。本次展覽共有五大展區、超過百幅總價值近30億的達利作品真跡與藝術裝置,除了帶給大家不同以往的達利印象外,展出作品將更瘋癲、更荒誕,更令人出乎意料!邀請民眾一起進入達利的異想世界,一睹世紀天才的瘋狂魅力! 

「瘋癲・夢境・神曲-天才達利展」展期自6月19日至9月26日為期3個月,開館時間為10:00至 18:00,展期間不休館。4月27日至6月18日為預售票發售期間,預售單人票280 元、預售語音導覽套票350元,另外本次展覽特別與同期在中正紀念堂展出的「永恆慕夏-線條的魔術」特展推出雙展聯票,預售期間特價 550元;刷中信卡(含簽帳金融卡, 不含中信AE卡)網路購買預售單人票及「達利 X 慕夏聯票」皆可享95折優惠價!

更多展覽資訊請上臉書搜尋:天才達利展。
購票網址:https://bit.ly/3sKX3EK

【展覽資訊】

展覽名稱:瘋癲·夢境·神曲-天才達利展
展覽地點:國立中正紀念堂一樓 2、3 廳(100 台北市中正區中山南路 21 號)
客服專線:02-6616-9928 (客服時間:11:00~18:00)
展覽日期:自2021年6月19日(六)至 2021年9月26日(日)止,週一不休館。
參觀時間:10:00-18:00,17:30 停止售票及入場。
主辦單位:Fundació Gala-Salvador Dalí、時藝多媒體傳播股份有限公司、揆眾展覧事業股 份有限公司、聯合數位文創股份有限公司
協辦單位:國立中正紀念堂管理處、Chizhi
主要贊助:中國信託商業銀行
媒體協辦:城市美學新態度

【預售票資訊】

  • 預售單人票280元、中信卡友預售單人票266元

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  • 預售單人語音導覽票350元

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