城市指南｜下午開瓶啤酒，配魯熟肉剛好：邊問邊玩，7個嘉義隨興吃喝小店

Kano、阿里山、陳澄波、第一座二二八紀念碑，以及講到雞肉飯，直覺就是嘉義。這座城市不大也不小，被大眾記得的倒也不只有雞肉飯，還有許多前人種樹後人澆水的代代相傳，而這活骨的城市，許多中途離開的人，最終多會回來。

聽說1122的車牌號碼會讓人自動禮讓，聽說有多條三輪以上單行的單行道，聽說選舉時圓環的民主之夜會互相叫囂，聽說東市場是嘉義人的廚房，上述聽說全來自先前訪問過的嘉義人，把這些聽說放心裡，今年暑假，我在嘉義天氣非常晴。

7月初的北港大街咖啡廳裡，遇見一桌北港青年，搭話閒聊我問：「你們沒事都會去哪？」少年說：「沒事就跑嘉義啊。」

從北港過去嘉義市區，搭嘉義客運差不多30分鐘到達嘉義市區，頂多40分鐘，市中心比起北港大街，熱鬧好多。背包客棧附近，門庭若市的林聰明沙鍋魚頭吸引不了我，隨便吃碗乾麵，等待酒吧開門。

#01：年輕人沒事，應該都會去的酒吧

7點鐘，準時推開門進去，翻閱酒單，上面有SKITZ店名的由來，簡言之是出自嘻哈樂的一種過門、串場的Skits概念。

老闆說沒有人採訪過他，嚴格說不是採訪，純粹攀談，我好奇這世代喝酒的樣子，好奇在嘉義開店的年輕老闆心態，喝了老時髦和盤尼西林後，可以再點一杯。

老闆端上一杯以高粱為基底的調酒，沒有辛辣刺鼻，高粱該有的香氣未褪，出乎意料的順口且酒感十足。9點過後，陸續出現嘉義市年輕人，買單後門外抽根菸，步行至老闆提到的O'my bar，續喝一杯Highball跟老時髦。

對了，他們說自己會去的地方還有嘉義在地老字號Casa，暫且收在口袋名單裡。

Bar SKITZ
嘉義市東區民權路330-1號

#02：全嘉義唯一好吃的拉麵，正在搬家

從SKITZ打聽到的拉麵店，按圖索驥來到一台僅有7個座位的攤車，點了碗豚骨，我說麵少。

眼前不是想像裡職人魂的年紀，而是一票年輕人以熟稔的職人姿態，端出一碗碗令人食指大動的拉麵。

基本上拉麵要好吃，決勝關鍵多半是湯頭，據了解麵屋木心的醬油煮干很強！是以大量不同種的小魚乾費時熬煮，濃而不膩的煮干湯頭是許多人的心頭好。

其麵條是易吸附湯汁偏硬的細麵，炙燒後肥而不膩的叉燒也是讚，總之名不虛傳。晚餐後我去到以琴酒為主打的Bar Door to Dream，他們說麵屋木心是全嘉義唯一好吃的拉麵。

時隔好一段時間，發現麵屋木心10月初公告尋覓新址，目前是暫停營業狀態，許願有機會再來一碗。

麵屋木心
嘉義市延平街275號

#03：不太可能踩雷，巷子裡的雞肉飯

聽聞嘉義人超愛戰雞肉飯，嘉義地區外的雞肉飯，根本放不進他們口中。

來到雞肉飯重鎮，首先要踩雷不容易，有名不見得好吃，例如噴水雞肉飯。其他百分之九十絕對是比嘉義以外的地區來得地道，總之不是敷衍的雞肉絲。旅店附近，地圖上打雞肉飯，跑出好幾間，眼鏡火雞肉飯是其一。

店裡只有老闆娘一個，看來頗從容，入座點碗雞肉飯，手癢加起旁邊台榮辣醬，順勢觀察周遭的人客幾乎是在地居民，連續三個都是一個人，感覺就是肚子餓就來吃一碗湯配一碗飯，加個糯米腸，跟下樓吃早餐一樣，自然到不行。

眼鏡火雞肉飯
嘉義市西區西榮街196號

#04：走進去就是舊書味，書老到真的是挖寶

紙本邊緣化的時代裡，僅存的二手書店是用來悼念過去的存在。

走進達摩二手書坊，可以聞到紙張被翻閱過無數次殘留之息，並挖出那些已不存在的出版社所出版的那些現在人未必會看的書。

達摩之於我是在裡面挖出那一本本感覺再翻幾次就破損，卻又想買回家悉心照顧的書的地方。兩層樓塞了滿滿的書籍，依循店家分門別類的設定，你可以按照類型去翻。

心想這裡不會是觀光客特別來的地方，會進來的多半是書蟲、書迷又或是惜書之人，不必裝模作樣地扮文青，樓上二樓一堆漫畫，那時候我看還有《怪物》整套，再下一次去《怪物》已經不見。

達摩二手書坊
嘉義市西區新榮路323號

#05：下午切一盤魯熟肉，配啤酒剛好

巷子裡巧遇在地古早味，魯熟肉、黑白切、香腸熟肉基本上是同一路數，單純地域性說詞不同。我切了骨仔肉，軟管，豬肝，老闆看我只有一人，切一人份給我，不到台幣100塊。

下午4點，配著台啤，魯熟肉沾著蒜味芥末醬，觀察店裡客人，多為在地居民且是上了年紀的阿伯阿婆，4點正式進入開喝狀態，他們邊喝邊等厝邊隔壁一一加入。

後續點一碗滷肉飯，發現滷肉飯真的是還好，飯太軟，滷肉味道沒什麼值得讚嘆，不過魯熟肉的性價比與下午喝一杯的模式，是我喜歡的悠哉。這間看起來絕對有歲數的老字號，無疑是當地民眾的下午茶。

西市魯熟肉
嘉義市西區忠義街52號

#06：銀魂裡土方的吃法，大量美乃滋的涼麵

從來以為涼麵就是油麵、芝麻醬與小黃瓜的我，第一次吃到傳說。

寬扁麵條，蒜泥、小黃瓜、芝麻醬並加上大量美乃滋的吃法，是嘉義特有的口味與吃法，順帶一提嘉義人會以白醋來直呼美乃滋。

離開西市魯熟肉，走啊晃著看到偌大招牌上寫涼麵35送麥茶，還有賣咖哩炒飯與鍋燒麵的不知名小店。入座點一碗小碗麵少要辣，來的還是澎湃的35元。

偏甜的口感雖說沒想像中的突兀，但吃大碗我肯定會膩，好在附上一杯麥茶，能一解這不習慣的混醬。後來聽聞嘉義涼麵配麥茶是標配，另一標配是四味果汁。

停留時尚髮型旁的涼麵
嘉義市西區光彩街383號旁邊

#07：隱藏版在地小吃，屈臣氏旁的發財車

嘉義市區最熱鬧的文化夜市巷子裡，郵局、屈臣氏旁邊攤車上掛著一塊紅色板子寫生炒螺肉，路邊大排檔的概念。

從不辣、微辣、小辣、中辣到大辣，一盤100，可以點小盤跟大盤，50塊的差距。台啤、金牌有玻璃罐，還有百威，螺肉送上來後會附上一小碟的自製醬料，有蒜頭跟不知道什麼的，微甜。

點大辣，配一支玻璃瓶，辣度對於吃慣辣的人來說剛好，不會嚇到人，邊吃邊觀察前來的客人，發覺幾乎都是很內行的在點餐，來個一、兩盤螺肉，叫上幾支啤酒，下酒的概念。

搜尋後，發現這攤生炒螺肉開了起碼30年，並且從來都只有生炒螺肉。

生炒螺肉
嘉義文化路郵局旁邊

比起過去只想到阿里山、雞肉飯，此行嘉義令我感覺有趣，年輕人回去的扎根動作或是在地活化的各種模式，嘉義這城市的確活骨，自然地以該有的步調往前。

短暫的嘉義行，上述之外我還去了國王蝴蝶、齊柏林唱片行，並蒐集許多問到的口袋名單像是南門圓環旁的碳燒杏仁茶、冷凍芋。無論如何，下次我要搭車去casa。

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責任編輯：林君玶
核稿編輯：楊士範

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