城市指南｜下午開瓶啤酒，配魯熟肉剛好：邊問邊玩，7個嘉義隨興吃喝小店

Kano、阿里山、陳澄波、第一座二二八紀念碑，以及講到雞肉飯，直覺就是嘉義。這座城市不大也不小，被大眾記得的倒也不只有雞肉飯，還有許多前人種樹後人澆水的代代相傳，而這活骨的城市，許多中途離開的人，最終多會回來。

聽說1122的車牌號碼會讓人自動禮讓，聽說有多條三輪以上單行的單行道，聽說選舉時圓環的民主之夜會互相叫囂，聽說東市場是嘉義人的廚房，上述聽說全來自先前訪問過的嘉義人，把這些聽說放心裡，今年暑假，我在嘉義天氣非常晴。

7月初的北港大街咖啡廳裡，遇見一桌北港青年，搭話閒聊我問：「你們沒事都會去哪？」少年說：「沒事就跑嘉義啊。」

從北港過去嘉義市區，搭嘉義客運差不多30分鐘到達嘉義市區，頂多40分鐘，市中心比起北港大街，熱鬧好多。背包客棧附近，門庭若市的林聰明沙鍋魚頭吸引不了我，隨便吃碗乾麵，等待酒吧開門。

#01：年輕人沒事，應該都會去的酒吧

7點鐘，準時推開門進去，翻閱酒單，上面有SKITZ店名的由來，簡言之是出自嘻哈樂的一種過門、串場的Skits概念。

老闆說沒有人採訪過他，嚴格說不是採訪，純粹攀談，我好奇這世代喝酒的樣子，好奇在嘉義開店的年輕老闆心態，喝了老時髦和盤尼西林後，可以再點一杯。

老闆端上一杯以高粱為基底的調酒，沒有辛辣刺鼻，高粱該有的香氣未褪，出乎意料的順口且酒感十足。9點過後，陸續出現嘉義市年輕人，買單後門外抽根菸，步行至老闆提到的O'my bar，續喝一杯Highball跟老時髦。

對了，他們說自己會去的地方還有嘉義在地老字號Casa，暫且收在口袋名單裡。

Bar SKITZ
嘉義市東區民權路330-1號

#02：全嘉義唯一好吃的拉麵，正在搬家

從SKITZ打聽到的拉麵店，按圖索驥來到一台僅有7個座位的攤車，點了碗豚骨，我說麵少。

眼前不是想像裡職人魂的年紀，而是一票年輕人以熟稔的職人姿態，端出一碗碗令人食指大動的拉麵。

基本上拉麵要好吃，決勝關鍵多半是湯頭，據了解麵屋木心的醬油煮干很強！是以大量不同種的小魚乾費時熬煮，濃而不膩的煮干湯頭是許多人的心頭好。

其麵條是易吸附湯汁偏硬的細麵，炙燒後肥而不膩的叉燒也是讚，總之名不虛傳。晚餐後我去到以琴酒為主打的Bar Door to Dream，他們說麵屋木心是全嘉義唯一好吃的拉麵。

時隔好一段時間，發現麵屋木心10月初公告尋覓新址，目前是暫停營業狀態，許願有機會再來一碗。

麵屋木心
嘉義市延平街275號

#03：不太可能踩雷，巷子裡的雞肉飯

聽聞嘉義人超愛戰雞肉飯，嘉義地區外的雞肉飯，根本放不進他們口中。

來到雞肉飯重鎮，首先要踩雷不容易，有名不見得好吃，例如噴水雞肉飯。其他百分之九十絕對是比嘉義以外的地區來得地道，總之不是敷衍的雞肉絲。旅店附近，地圖上打雞肉飯，跑出好幾間，眼鏡火雞肉飯是其一。

店裡只有老闆娘一個，看來頗從容，入座點碗雞肉飯，手癢加起旁邊台榮辣醬，順勢觀察周遭的人客幾乎是在地居民，連續三個都是一個人，感覺就是肚子餓就來吃一碗湯配一碗飯，加個糯米腸，跟下樓吃早餐一樣，自然到不行。

眼鏡火雞肉飯
嘉義市西區西榮街196號

#04：走進去就是舊書味，書老到真的是挖寶

紙本邊緣化的時代裡，僅存的二手書店是用來悼念過去的存在。

走進達摩二手書坊，可以聞到紙張被翻閱過無數次殘留之息，並挖出那些已不存在的出版社所出版的那些現在人未必會看的書。

達摩之於我是在裡面挖出那一本本感覺再翻幾次就破損，卻又想買回家悉心照顧的書的地方。兩層樓塞了滿滿的書籍，依循店家分門別類的設定，你可以按照類型去翻。

心想這裡不會是觀光客特別來的地方，會進來的多半是書蟲、書迷又或是惜書之人，不必裝模作樣地扮文青，樓上二樓一堆漫畫，那時候我看還有《怪物》整套，再下一次去《怪物》已經不見。

達摩二手書坊
嘉義市西區新榮路323號

#05：下午切一盤魯熟肉，配啤酒剛好

巷子裡巧遇在地古早味，魯熟肉、黑白切、香腸熟肉基本上是同一路數，單純地域性說詞不同。我切了骨仔肉，軟管，豬肝，老闆看我只有一人，切一人份給我，不到台幣100塊。

下午4點，配著台啤，魯熟肉沾著蒜味芥末醬，觀察店裡客人，多為在地居民且是上了年紀的阿伯阿婆，4點正式進入開喝狀態，他們邊喝邊等厝邊隔壁一一加入。

後續點一碗滷肉飯，發現滷肉飯真的是還好，飯太軟，滷肉味道沒什麼值得讚嘆，不過魯熟肉的性價比與下午喝一杯的模式，是我喜歡的悠哉。這間看起來絕對有歲數的老字號，無疑是當地民眾的下午茶。

西市魯熟肉
嘉義市西區忠義街52號

#06：銀魂裡土方的吃法，大量美乃滋的涼麵

從來以為涼麵就是油麵、芝麻醬與小黃瓜的我，第一次吃到傳說。

寬扁麵條，蒜泥、小黃瓜、芝麻醬並加上大量美乃滋的吃法，是嘉義特有的口味與吃法，順帶一提嘉義人會以白醋來直呼美乃滋。

離開西市魯熟肉，走啊晃著看到偌大招牌上寫涼麵35送麥茶，還有賣咖哩炒飯與鍋燒麵的不知名小店。入座點一碗小碗麵少要辣，來的還是澎湃的35元。

偏甜的口感雖說沒想像中的突兀，但吃大碗我肯定會膩，好在附上一杯麥茶，能一解這不習慣的混醬。後來聽聞嘉義涼麵配麥茶是標配，另一標配是四味果汁。

停留時尚髮型旁的涼麵
嘉義市西區光彩街383號旁邊

#07：隱藏版在地小吃，屈臣氏旁的發財車

嘉義市區最熱鬧的文化夜市巷子裡，郵局、屈臣氏旁邊攤車上掛著一塊紅色板子寫生炒螺肉，路邊大排檔的概念。

從不辣、微辣、小辣、中辣到大辣，一盤100，可以點小盤跟大盤，50塊的差距。台啤、金牌有玻璃罐，還有百威，螺肉送上來後會附上一小碟的自製醬料，有蒜頭跟不知道什麼的，微甜。

點大辣，配一支玻璃瓶，辣度對於吃慣辣的人來說剛好，不會嚇到人，邊吃邊觀察前來的客人，發覺幾乎都是很內行的在點餐，來個一、兩盤螺肉，叫上幾支啤酒，下酒的概念。

搜尋後，發現這攤生炒螺肉開了起碼30年，並且從來都只有生炒螺肉。

生炒螺肉
嘉義文化路郵局旁邊

比起過去只想到阿里山、雞肉飯，此行嘉義令我感覺有趣，年輕人回去的扎根動作或是在地活化的各種模式，嘉義這城市的確活骨，自然地以該有的步調往前。

短暫的嘉義行，上述之外我還去了國王蝴蝶、齊柏林唱片行，並蒐集許多問到的口袋名單像是南門圓環旁的碳燒杏仁茶、冷凍芋。無論如何，下次我要搭車去casa。

同場加映

責任編輯：林君玶
核稿編輯：楊士範

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大膽以從未有人攻破的真實金庫作為背景，合乎邏輯的解謎過程，如果你喜歡鬥智的貓鼠遊戲、緊張刺激的倒數計時，《馬德里金庫盜數90分鐘》絕對會讓你滿意。

1976年，西班牙電影《誰能殺了孩子》（Who Can Kill a Child ?）讓我們重新想起魔童類型恐怖電影有多麼令人不安。事實上，直到2000年代，全世界觀眾才又重新想起西班牙電影可以有多麼恐怖。吉列爾莫莫拉萊斯、納丘維格倫多等等西班牙導演，紛紛用他們的創意驚嚇觀眾的眼界，其中，《錄到鬼》系列算是這批2000年代西班牙恐怖潮之中的領跑者，而這個系列的編導豪梅巴拿蓋魯（Jaume Balagueró），最近推出了最新作品：《馬德里金庫盜數90分鐘》（Way Down），這次他不搞鬼，反倒挑戰另一個經典類型電影種類：劫盜電影（Heist movie）。轉換跑道不是件容易的事，但令人驚喜的是，豪梅巴拿蓋魯確實交出了精彩的成績單。

《錄到鬼》（[REC]）這部殭屍電影，在2007年推出，那時殭屍在大銀幕上已經誕生將近40年，而觀眾對這條老狗的所有把戲知之甚詳。但是豪梅巴拿蓋魯就是能玩出全新的高度，在這個經典類型裡創出全新滋味。但《錄到鬼》最難得之處，不在於它創造了一個全新的殭屍起源可能性，還在於基於天馬行空的想像上，劇中角色的行為與動機仍然能具備邏輯性，而且劇情沒有一廂情願的便宜行事。

《馬德里金庫盜數90分鐘》預告：

2011年豪梅巴拿蓋魯執導的《你快樂，所以我不快樂》為驚悚犯罪電影，大廈管理員每晚躲在美女住戶床下的變態劇情，宛若B級電影的淺顯套路，卻能被他玩得更瘋更殘，把任何光明的可能全都泯滅。這不是豪梅巴拿蓋魯的人格有問題，是他塑造的角色性格太嚴謹，而如果這個管理員就是這麼變態，那麼他會做出這些令人髮指的行為，就是合情合理的必要結論。

如同《錄到鬼》，《馬德里金庫盜數90分鐘》身為老掉牙的劫盜電影類型，一樣有難以想像的創新謎題，合乎邏輯的解謎過程，讓這部攻破銀行金庫的娛樂電影，不但能提供觀眾視聽娛樂享受，還能確實說服觀眾，帶給觀眾極大的滿足感。

馬德里金庫盜數90分鐘_03 — 《馬德里金庫盜數90分鐘》導演（中）與演員們。

劫盜電影類型的謎題，通常就是角色們千方百計想要解開的寶藏機關，在《馬德里金庫盜數90分鐘》裡，謎題主軸就是大名鼎鼎的西班牙銀行（Bank of Spain）。如果你看過網飛（Netflix）的西班牙影集《紙房子》第三季（又是一部風靡全球的西班牙作品），對它的芳容就不陌生。而如果你懷疑《紙房子》裡西班牙銀行「水淹金庫」的機關設計，只不過是戲劇效果，那麼你猜錯了，這是真的：西班牙銀行的金庫真的會淹水，不只如此，它還有很多機關，讓保存其中的12世紀金幣，可以安穩無憂。

身處馬德里最熱鬧的西貝萊斯廣場（Plaza de Cibeles），除了能看到西班牙銀行之外，導遊一定會帶你參觀廣場中最著名的西貝萊斯噴水池（La Cibeles），這個豪華的噴水池與西班牙銀行密切相關：噴水池有一條注水管道，直接通往西班牙銀行地底。在銀行地下38公尺處，有一個被稱為「金之寶庫」（Chamber of Gold）的密室，那就是西班牙銀行最機密的金庫，存放著西班牙的黃金儲藏，包括了古代金幣與金條等等。

西班牙自大航海時代掠奪了許多黃金，金之寶庫就像是抱著發財夢者的的天堂，但是如果你沒有辦法像《馬德里金庫盜數90分鐘》主角們擁有縝密的計畫，那麼當觸發金庫警報時，即將面對的就是：16噸重的鋼門會立即封閉，來自西貝萊斯噴水池的愛會立刻朝你湧來——大量的水從噴水池透過水管注入被厚門封閉的金庫。不過，別擔心金庫裡的鈔票會被弄濕……這裡是金之寶庫，沒有鈔票，而海盜船劫掠的金幣可一點都不怕水。倒楣的小賊可不是被關在裡面而已，不管你會不會水之呼吸，西班牙金庫都會讓你體驗溺死的懲罰。

回到現實，西班牙銀行宣稱自古以來這個金庫從未有人攻破、也從未有人試圖攻破，儘管如此，來自西貝萊斯噴水池的機關仍隨時都準備著等待啟動。當你有機會造訪這座建於18世紀、上有大理石雕刻而成的女神駕獅車雕像的西貝萊斯噴水池時，不妨想想，想對西班牙銀行金庫下手的傢伙們，將會受到女神多麼嚴酷的制裁。

這麼困難的機關，需要一個足夠聰明的天才來破解，男主角佛萊迪海默（Freddie Highmore）是好萊塢罕見沒長歪的童星，28歲的他現在還能在《馬德里金庫盜數90分鐘》裡演劍橋大學生，歸功於他還帶點稚氣的娃娃臉，剛好可以在這部電影裡發揮作用：一般人想破頭的難題，對擁有孩子外表的他來說，卻能用最簡單又最合理的方式輕鬆破解。如果劫盜電影要讓少年天才當主角，通常都會瀰漫濃濃中二病，但別忘了這是重邏輯的豪梅巴拿蓋魯電影，佛萊迪海默可不會馬上頭頂亮出燈泡，找到打開金庫的方法。

他需要一個團隊，需要兩屆西班牙哥雅奬影帝、也就是《你快樂，所以我不快樂》裡的死變態管理員路易斯托薩（Luis Tosar）；來自英國的山姆萊利（Sam Riley）飾演戰技一流的潛水高手；在《亞瑟：王者之劍》(King Arthur: Legend of the Sword）飾演控獸女巫的阿斯特麗德伯格斯弗瑞斯貝（Àstrid Bergès-Frisbey）；還有《冰與火之歌：權力遊戲》（Game of Thrones）裡的「洋蔥騎士」連恩康寧漢（Liam Cunningham）飾演犯罪團隊的首領，這個五人小組有錢、有計畫、有後援、有膽識，他們只欠東風：如何解除金庫的機關？我們得到戲院裡找答案。

劫盜電影至少有70年的歷史了，如今已經很少人願意思考劫盜的細節與精巧的機關了，《馬德里金庫盜數90分鐘》大膽地以真實的西班牙銀行作為最終難題，這種挑戰現實的勇氣值得鼓勵，而《馬德里金庫盜數90分鐘》不只光有勇氣，還確實找出了破解之道。如果你喜歡鬥智的貓鼠遊戲、緊張刺激的倒數計時，《馬德里金庫盜數90分鐘》絕對會讓你滿意。

《馬德里金庫盜數90分鐘》將在台灣於1月15日上映。