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相較於為稱霸業界而生的「華堡」,「小華堡」簡直是意外成為大明星的代打球員

相較於為稱霸業界而生的「華堡」,「小華堡」簡直是意外成為大明星的代打球員 Photo Credit: Shutterstock /達志影像

雖然華堡是為了稱霸速食漢堡界所製造出來的產品,但「小華堡」卻並不是以華堡為藍圖所量身訂做出來的小尺寸版本,而且小華堡甚至不是在美國本土發明的——而這一切,發生在1963年的波多黎各。

在麥當勞於商場上大獲成功後,複製其模式經營的企業不勝枚舉,而其中最早複製麥當勞經營模式,並成功晉升勝利組的,就是大家都非常熟悉的「漢堡王」了。

漢堡王的創辦人有兩位,一個叫馬修伯恩斯(Matthew Burns),住在加州長堤;一個叫凱斯克拉瑪(Keith Kramer),在佛羅里達州開汽車旅館。而伯恩斯是克拉瑪老婆的叔叔。1952年,伯恩斯邀請克拉瑪來加州的聖貝納迪諾一起觀摩麥當勞的經營。在參觀後,兩人看到麥當勞的成功模式,很快就決定要在佛羅里達州開一間相同模式的速食漢堡店。

從「應速得漢堡王」到「漢堡王」
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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

在開店之前,他們兩人還做了一件重要的事,那就是和一位發明家買了兩種機器與其使用權,這兩種機器,一種可以同時製作多種奶昔,一種可以一次迅速製作12個漢堡排。由於前者叫做「神奇應速得機」(Miracle Insta Machine),後者叫做「應速得烤肉機」(Insta-Broiler),因此在隔年,他們於佛羅里達州傑克遜維爾開店時,便取名為「應速得漢堡王」(Insta-Burger King)。

而我們現在熟知的漢堡王,則是在1959年,詹姆士麥克拉摩(James McLamore)與大衛艾格頓(David Edgerton)這兩位原加盟商買下應速得漢堡王之後才改名的。不單如此,他們還是現在漢堡王的扛鼎之堡——「華堡」的發明者。

1954年,他們兩人成了應速得漢堡王在邁阿密的加盟店後,就連開了好幾間店,不過生意都差強人意,直到他們放棄了應速得烤肉機,改用更強大的「火焰烤肉機」,並推出了華堡之後才開始看見曙光。然而,伯恩斯和克拉瑪的本店生意卻是每況愈下,終至在1959年,被麥克拉摩與艾格頓買下。

挖角麥當勞明星主管的「鳳凰行動」
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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

1964年,漢堡王由於經營得當,營業額開始迅速飆漲,在1967年被皮爾斯貝瑞(Pillsbury’s)這間公司以1800萬美元買下後,不斷地嘗試進行重整。其中最大的一次,是在1978年,挖角了麥當勞的明星主管唐納史密斯(Donald Smith),進行了升級加盟協議、增加產品種類,以及餐廳設計標準化等名為「鳳凰行動」(Operation Phoenix)的改革。

不過,由於唐納史密斯在1980年又被挖角去了別的公司,導致了漢堡王營業額的下降。這次,皮爾斯貝瑞公司餐廳營運部的執行副總裁諾曼布林克(Norman Brinker)決定親自出馬,接下了唐納史密斯的位子。

不過諾曼布林克的行銷方式卻引發了不小的爭議,在宣傳其產品時,以「我們的火烤漢堡比麥當勞的更大、更好吃」這種挑明了攻擊對手的方式,使得麥當勞也對漢堡王採取了法律行動,不過漢堡王的營收還是一路攀升,成了美國第2大的漢堡連鎖店。而諾曼布林克則在1983年離開了漢堡王,買下了一間1975年於德州的達拉斯開的漢堡餐廳,並將之發展成一間大型德州餐飲的連鎖餐廳,那就是現在在台灣也有分店的「Chili’s」。

意外成為明星的板凳球員:小華堡
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Photo Credit:Burger King

漢堡王和華堡,大概和麥當勞的大麥克可以並列速食漢堡界名聲最響亮的兩大人物。不過,華堡為什麼被稱為華堡,而它又是怎麼誕生的呢?我們在上文有提到,詹姆士麥克拉摩和大衛艾格頓放棄了應速得烤肉機,改用更強大的火焰烤肉機,並在1957年推出了當時美國速食漢堡界中無可匹敵的最大漢堡,至於麥當勞的大麥克,則要到11年後的1968年才推出,而真正對這種漢堡造成威脅的麥當勞的四盎司牛肉堡,則是1972年才上市。

由於尺寸巨大,他們決定直接將這項商品命名為「Whopper」。這個英文單字直接翻譯為中文的話,是「龐然大物」或「超大的東西」,而中文則把它音譯為華堡。不過,雖然華堡是為了稱霸速食漢堡界所製造出來的產品,但「小華堡」卻並不是以華堡為藍圖所量身訂做出來的小尺寸版本,而且小華堡甚至不是在美國本土發明的——而這一切,發生在1963年的波多黎各。

那年,路易斯阿利納斯皮耶茲(Luis Arenas Pérez)在波多黎各開了一家漢堡王。但是都要開店了,用來做華堡的漢堡包的模具卻遲遲沒有送達。在不得以的情況下,他只好用傳統漢堡的模具來製作華堡,並將之命名為「小華堡」。而漢堡王的總公司後來也將小華堡納入了它們的菜單之中,路易斯阿利納斯皮耶茲後來則成了漢堡王在加勒比海地區的總裁與CEO。

日本限定的「Window 7」華堡
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Photo Credit:Burger King

除了華堡和小華堡之外,漢堡王也曾在不同時間和地區,推出不同口味的華堡。其中最讓人印象深刻的,也許是2009年與微軟推出的「Window 7」系統合作,在日本推出限定的「Window 7華堡」。

為了促銷Window 7的上市,漢堡王在日本獨家推出的Window 7 華堡,不但驚人地以是以7片漢堡排所構成,而且每個的價格也訂為¥777,而且從2009年10月22日推出那天開始,也只限定賣7天(不過後來因為這種漢堡太叫好又叫座了,於是延長賣到11月6日)。

高13公分,重達1公斤,卡路里更是每個超過1000卡的Window 7華堡,推出才不到四天,在日本就已經賣出了6000個。也因為供不應求,原本日本漢堡王定價¥777的Window 7 華堡,後來也改成只有每天前30個客人是這個價錢,之後就改為每個1450日圓了。

本文經鞭神老師之食之兵法授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

鞭神老師

不是料理教學,更不是美食部落格,而是一個以文化研究的方式,以嚴謹不譁眾取寵的態度探討料理如何做、如何吃,以及食材與料理背後的歷史與文化的精神的全面性料理研究。著有《百年飯桌》與《百年和食》兩本研究飲食文化的專書。

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