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高粱酒不只搭中式料理:到日式串燒、歐陸酒館等4家餐廳體驗高濃度「高粱佐餐」

高粱酒不只搭中式料理:到日式串燒、歐陸酒館等4家餐廳體驗高濃度「高粱佐餐」 Photo Credit:金門酒廠提供

呼應近年盛行的「餐酒搭配」熱潮,近日,金酒公司更透過「金酒的世界餐桌」活動,設計了一系列以金門高粱酒佐餐品酩的體驗機會,讓人們可以嘗試以不同的高粱酒品飲方式,搭配不同菜式的料理嚐鮮。

文字整理:古家萱

在你的印象中,高度數的「金門高粱酒」都是叔叔伯伯在喝的酒款嗎?正式邁入68年歷史,金酒公司為因應市場口味及飲食習慣的改變,不斷開發出更多的高粱酒款,期望能吸引不同族群的消費者,也讓大家品嚐到各種不同風味的高粱酒。

而為了讓品飲者能更了解金門高粱,金酒公司也特別打造出「金酒新4界」。將高粱酒款依據「香氣風格」和「口感濃淡」劃分成4個象限,再將品牌中的各種商品依據香氣和口感放上,形成味覺雷達圖,無論是初次接觸金門高粱酒的小白,還是老饕級的品酩者,都能輕鬆選出最符合自己喜好的酒款。

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Photo Credit:Shutterstock /  達志影像

不僅如此,呼應近年盛行的「餐酒搭配」熱潮,近日,金酒公司更透過「金酒的世界餐桌」活動,設計了一系列以金門高粱酒佐餐品酩的體驗機會,讓人們可以嘗試以不同的高粱酒品飲方式,搭配不同菜式的料理嚐鮮。 

本次參與活動的店家共有「桂香私宅」、「香港私宅打邊爐 港式火鍋」、「Plan B 歐陸街頭市集小酒館」、「喀佈貍日式居酒屋」4間風格各異的餐廳,提供為期3個月的特製餐酒體驗套餐,透過純飲、凍飲、調酒、溫飲等不同品飲方式,搭配不同風味的料理,打破消費者對金門高粱酒的想像:

#01:桂香私宅

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Photo Credit:金門酒廠提供

桂香隱身在繁華台北市的僻靜巷弄內,優雅低調,堅持預約制,無招牌、無菜單新鮮季節性料理的簡約風格! 

藉由手藝精湛的主廚將金門高粱酒帶入餐點料理,主廚特選海鮮作為主要發想,規劃出從前菜、麵食及主菜佐以金門高粱酒提香,與陳高系列酒款的醇濃香氣及沈穩悠長的口感相呼應。

搭配純飲醇厚的陳年金門高粱酒勾勒出海鮮的香甜,富涵層次的風味組合,更是讓人香味繞舌。

*部份料理可能因季節問題而調整食材,請以餐廳菜單為主


#02:香港私宅打邊爐

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Photo Credit:金門酒廠提供

香港人說的打邊爐,就是火鍋的意思。

私宅打邊爐藏身在老公寓的二樓,香江和上海復古混風裝潢,彷彿走進老香港的電影場景。招牌湯底招牌港式黃金香濃咖哩火鍋湯頭、及又香又麻辣湯頭鍋底等,搭配上各式新鮮當季食材,美味堪稱一絕。

涼秋之際,「金酒的世界餐桌」特選鍋物料理,加入金門高粱酒的清湯及麻辣湯底,伴隨著溫度的加熱,酒香隨著蒸氣四溢佈滿整個屋室。

運用金門高粱酒獨特清香,拌入店家特製高粱酒手工丸中,及在大腸、鮮魚片等火鍋料淋上高粱酒提香,增添食材本身的風味,呼吸著鍋物料理的熱度,吞食剛剛涮好的肉片,再喝上一口冰凍後略帶稠狀的38度與58度金門高粱酒,一冷一熱的全新刺激口感,絕對是老饕食客絕佳的完美體驗。


#03:Plan B 歐陸街頭市集小酒館

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Photo Credit:金門酒廠提供

Plan B位於熱鬧喧嘩的台北東區,擁有如歐洲風情般的戶外吧檯,在熱鬧的台北街頭提供一個身處歐式建築風格的環境。

「戰酒黑金龍」獨特清雅甘淨的香氣與口感,純飲或作為調酒基底都很適合,這次活動特別運用此酒款,創造金門高粱酒純飲及特調,搭配歐陸風格式餐點的佐餐體驗,改變歐陸小食的DNA,藉由金門高粱酒的獨特風味,將肉類或海鮮先進行醃漬入味,再進行烹調。

為了讓酒香在佐料中取得最適平衡,使用奶油醬料突顯金門高粱酒的酒香,提升整體菜色的層次口感。以戰酒黑金龍創造金門高粱酒特調,清雅甘淨的中式風味,巧妙融合甜酸滋味,為金酒增添一絲異國情調。


#04:喀佈貍日式居酒屋

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Photo Credit:金門酒廠提供

日式風格濃厚的喀佈貍大眾居酒屋,宛如深夜食堂般的場景,讓人有著走進時光隧道的錯覺。將口感及香氣層次豐富的「原釀21 金門高粱酒」溫熱後品飲,如同日式溫清酒的酩酒方式,紮實且溫潤的口感,搭配日式居酒屋特色料理,彷彿置身於日本國境中。

主廚將金門高粱酒融入特製菜單中,在味噌中加入金門高粱酒提味,增添烤肉串的鮮甜美味層次。更獨創使用金門高粱酒噴霧,上菜前噴灑上金門高粱酒,隨之而來的便是金門高粱酒的淡淡清香。酒蒸蛤蜊更是絕搭選擇,加入金酒蒸煮,增加蛤蜊鮮甜氣味,暖暖湯汁和著高粱酒香,瞬間讓人進入另一個美食境界。


除了與餐廳合作外,金酒公司也特別設計了「打造你的本命酒館」網路互動測驗,藉由了解玩家的風格、飲食習慣及生活型態,推薦最適合的酒款。

同時,為了讓更多年輕客群認識「金酒新4界」,金酒公司也與台北兩家知名酒吧:「Marquee」與「Commons」合作,除了可以品嚐金酒特調之外,同時只要在以下兩間合作酒吧,參與上述「打造你的本命酒館」測驗遊戲,並完成分享的指定步驟,即可免費獲得38度或58度高粱Shot一杯,對一新求醉的酒鬼們來說,實在是相當吸引人啊。

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

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每個物件都因為各種細節的差異而有著截然不同的樣貌呈現,我們是一個在意細節的編輯團隊,想好好地說出屬於生活風格的醇厚故事。Every little detail matters.

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與法國人口中「白色少女」之峰同名的冬季限定甜點——蒙布朗

與法國人口中「白色少女」之峰同名的冬季限定甜點——蒙布朗 Photo Credit:TNL Brand Studio

巴黎濕冷的天氣和吹起東北季風的島國有幾分相似,不難想像為何需要法式甜點那股治癒人心的力量。但說到冬季限定的法式甜點,與歐洲「白色少女」同名的蒙布朗,可是最實至名歸的。

身為甜點控,應該能了解冬季限定甜點的重要地位。在冷冽的空氣中感受柔軟如雪、香甜如蜜的糕點在口中逐漸化開,還有什麼比這感受更治癒人心?

而要說冬季限定甜點中最實至名歸的,就屬經典法式甜點「蒙布朗」(Mont Blanc)了。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
誕生於19世紀巴黎,取名自歐洲「白色少女峰」的浪漫甜點

「蒙布朗」源自19世紀巴黎,它的製作靈感來自位於法國的歐洲最高峰「白朗峰」。這項以栗子泥為主題的甜點,不僅與法文中的白朗峰同名,連外型也是參照白朗峰著名的圓潤山頭。白朗峰位於法國東邊與義大利之間的界線,屬於阿爾卑斯山的第一高峰。因為山頂終年被純潔且耀眼的白雪覆蓋,有如少女一席純白的裙擺,也讓它享有「白色少女」的美名。

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Photo Credit:Unsplash

那麼蒙布朗使用褐色栗子泥和白朗峰又有什麼相似之處?其實秋季時的白朗峰是會變色的。入秋之時,山中群木枯萎、展露栗褐色的土地,整片山峰被撒上溫潤的秋色。而秋季正巧也是蒙布朗的靈魂原料——栗子的產季。也就是說當白朗峰開始轉黃時,便代表與之同名的蒙布朗出現在甜點櫥窗的時節到了。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

蒙布朗的作法通常是以酥脆的杏仁奶油餅作為底座,放上中間含有萊姆酒奶油(或香草奶油)的海綿蛋糕,並在上頭擠上一層層宛如山峰的綿密栗子泥,直至形成圓圓胖胖的栗子奶油峰頂。最後放置一顆香綿的糖炒栗子點綴,再撒上白雪般的糖粉;有如剛由秋入冬的白朗峰被白雪覆蓋的夢幻景象,撫慰人心的浪漫甜點就此誕生。

栗子、奶香、黑糖共譜的法式圓舞曲——蒙布朗歐蕾

說到蒙布朗的口感,那又像是另一種童話故事。外層冰冰涼涼的栗子奶油入口即化,栗子清甜的香味更激起品嚐者的少女心。再往這褐色山峰裡頭探究則是另一番風景,柔軟的海綿蛋糕之間包含的濃厚奶油,美味得像是山間悠長的民謠,兩者在嘴裡完美融合,令人感到舒心愉快。

如果看到這邊你已經開始上網搜尋哪裡買得到蒙布朗,先別急。在這個陰暗溼冷的冬天裡,光泉推出新品「蒙布朗歐蕾」,將這股遠自歐洲的療癒甜點帶到我們身邊。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

光泉蒙布朗歐蕾使用真實栗子泥製作,帶有60%香醇牛乳含量,再加上台灣黑糖點綴。除了冷飲,微波後熱熱的喝,更好品嚐其中滋味。剛入口時會帶點栗子泥的細膩口感,因為沒有添加奶精,喝得出栗子的清甜與奶香兩者巧妙融合,就像蒙布朗初入口時外層的栗子奶油,而後續的黑糖味引出另一個甜蜜層次,使這股溫暖人心的滋味綿延不斷。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
由蒙布朗歐蕾展開你的19世紀法國巡禮

即使是在灰暗且引人陰鬱的低溫中,手裡一杯溫潤的蒙布朗歐蕾也能讓心房再上升幾度。而在疫情依舊於國際肆虐的今日,以香濃甜蜜的蒙布朗歐蕾作為旅行想像的起點,未嘗不可。

彷彿喝下就能穿梭於冬季的巴黎小巷甜點店,感受栗子泥與奶油的純粹與濃郁、實在與親和。不論遇上加班後的疲勞還是一人度過冬日的孤寂,都有手中這杯溫熱的蒙布朗歐蕾,釋放我們對世界的想像,帶我們一探那白雪靄靄的純潔少女峰。

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