Kaoliang Liquor

高粱酒不只搭中式料理:到日式串燒、歐陸酒館等4家餐廳體驗高濃度「高粱佐餐」

19 Nov, 2020
高粱酒不只搭中式料理:到日式串燒、歐陸酒館等4家餐廳體驗高濃度「高粱佐餐」 Photo Credit:金門酒廠提供

呼應近年盛行的「餐酒搭配」熱潮,近日,金酒公司更透過「金酒的世界餐桌」活動,設計了一系列以金門高粱酒佐餐品酩的體驗機會,讓人們可以嘗試以不同的高粱酒品飲方式,搭配不同菜式的料理嚐鮮。

文字整理:古家萱

在你的印象中,高度數的「金門高粱酒」都是叔叔伯伯在喝的酒款嗎?正式邁入68年歷史,金酒公司為因應市場口味及飲食習慣的改變,不斷開發出更多的高粱酒款,期望能吸引不同族群的消費者,也讓大家品嚐到各種不同風味的高粱酒。

而為了讓品飲者能更了解金門高粱,金酒公司也特別打造出「金酒新4界」。將高粱酒款依據「香氣風格」和「口感濃淡」劃分成4個象限,再將品牌中的各種商品依據香氣和口感放上,形成味覺雷達圖,無論是初次接觸金門高粱酒的小白,還是老饕級的品酩者,都能輕鬆選出最符合自己喜好的酒款。

shutterstock_1589495605
Photo Credit:Shutterstock /  達志影像

不僅如此,呼應近年盛行的「餐酒搭配」熱潮,近日,金酒公司更透過「金酒的世界餐桌」活動,設計了一系列以金門高粱酒佐餐品酩的體驗機會,讓人們可以嘗試以不同的高粱酒品飲方式,搭配不同菜式的料理嚐鮮。 

本次參與活動的店家共有「桂香私宅」、「香港私宅打邊爐 港式火鍋」、「Plan B 歐陸街頭市集小酒館」、「喀佈貍日式居酒屋」4間風格各異的餐廳,提供為期3個月的特製餐酒體驗套餐,透過純飲、凍飲、調酒、溫飲等不同品飲方式,搭配不同風味的料理,打破消費者對金門高粱酒的想像:

#01:桂香私宅

Image_from_iOS_(84)
Photo Credit:金門酒廠提供

桂香隱身在繁華台北市的僻靜巷弄內,優雅低調,堅持預約制,無招牌、無菜單新鮮季節性料理的簡約風格! 

藉由手藝精湛的主廚將金門高粱酒帶入餐點料理,主廚特選海鮮作為主要發想,規劃出從前菜、麵食及主菜佐以金門高粱酒提香,與陳高系列酒款的醇濃香氣及沈穩悠長的口感相呼應。

搭配純飲醇厚的陳年金門高粱酒勾勒出海鮮的香甜,富涵層次的風味組合,更是讓人香味繞舌。

*部份料理可能因季節問題而調整食材,請以餐廳菜單為主


#02:香港私宅打邊爐

Image_from_iOS_(82)
Photo Credit:金門酒廠提供

香港人說的打邊爐,就是火鍋的意思。

私宅打邊爐藏身在老公寓的二樓,香江和上海復古混風裝潢,彷彿走進老香港的電影場景。招牌湯底招牌港式黃金香濃咖哩火鍋湯頭、及又香又麻辣湯頭鍋底等,搭配上各式新鮮當季食材,美味堪稱一絕。

涼秋之際,「金酒的世界餐桌」特選鍋物料理,加入金門高粱酒的清湯及麻辣湯底,伴隨著溫度的加熱,酒香隨著蒸氣四溢佈滿整個屋室。

運用金門高粱酒獨特清香,拌入店家特製高粱酒手工丸中,及在大腸、鮮魚片等火鍋料淋上高粱酒提香,增添食材本身的風味,呼吸著鍋物料理的熱度,吞食剛剛涮好的肉片,再喝上一口冰凍後略帶稠狀的38度與58度金門高粱酒,一冷一熱的全新刺激口感,絕對是老饕食客絕佳的完美體驗。


#03:Plan B 歐陸街頭市集小酒館

金酒水煮魚(58度入菜)
Photo Credit:金門酒廠提供

Plan B位於熱鬧喧嘩的台北東區,擁有如歐洲風情般的戶外吧檯,在熱鬧的台北街頭提供一個身處歐式建築風格的環境。

「戰酒黑金龍」獨特清雅甘淨的香氣與口感,純飲或作為調酒基底都很適合,這次活動特別運用此酒款,創造金門高粱酒純飲及特調,搭配歐陸風格式餐點的佐餐體驗,改變歐陸小食的DNA,藉由金門高粱酒的獨特風味,將肉類或海鮮先進行醃漬入味,再進行烹調。

為了讓酒香在佐料中取得最適平衡,使用奶油醬料突顯金門高粱酒的酒香,提升整體菜色的層次口感。以戰酒黑金龍創造金門高粱酒特調,清雅甘淨的中式風味,巧妙融合甜酸滋味,為金酒增添一絲異國情調。


#04:喀佈貍日式居酒屋

Image_from_iOS_(85)
Photo Credit:金門酒廠提供

日式風格濃厚的喀佈貍大眾居酒屋,宛如深夜食堂般的場景,讓人有著走進時光隧道的錯覺。將口感及香氣層次豐富的「原釀21 金門高粱酒」溫熱後品飲,如同日式溫清酒的酩酒方式,紮實且溫潤的口感,搭配日式居酒屋特色料理,彷彿置身於日本國境中。

主廚將金門高粱酒融入特製菜單中,在味噌中加入金門高粱酒提味,增添烤肉串的鮮甜美味層次。更獨創使用金門高粱酒噴霧,上菜前噴灑上金門高粱酒,隨之而來的便是金門高粱酒的淡淡清香。酒蒸蛤蜊更是絕搭選擇,加入金酒蒸煮,增加蛤蜊鮮甜氣味,暖暖湯汁和著高粱酒香,瞬間讓人進入另一個美食境界。


除了與餐廳合作外,金酒公司也特別設計了「打造你的本命酒館」網路互動測驗,藉由了解玩家的風格、飲食習慣及生活型態,推薦最適合的酒款。

同時,為了讓更多年輕客群認識「金酒新4界」,金酒公司也與台北兩家知名酒吧:「Marquee」與「Commons」合作,除了可以品嚐金酒特調之外,同時只要在以下兩間合作酒吧,參與上述「打造你的本命酒館」測驗遊戲,並完成分享的指定步驟,即可免費獲得38度或58度高粱Shot一杯,對一新求醉的酒鬼們來說,實在是相當吸引人啊。

同場加映

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

eld editor

每個物件都因為各種細節的差異而有著截然不同的樣貌呈現,我們是一個在意細節的編輯團隊,想好好地說出屬於生活風格的醇厚故事。Every little detail matters.

更多此作者文章

為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味

16 May, 2022
為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味 Photo Credit:TNL Brand Studio

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?除了食材選用的品質、產地,配方食譜的完整性,更關鍵的是-製作過程!毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

你知道嗎?飼料的生產過程中,每道加工程序都會影響飼料的品質與適口性,義大利法米納為了提供全球毛孩家長最頂尖的寵物食品,禮聘多位獸醫師和動物營養師組成專業團隊,以超過50年豐富的生產經驗,針對原料、配方、技術等各環節進行深入研究,用最高標準的流程確保法米納生產的每一顆飼料都兼具新鮮美味與營養均衡。

首先,法米納從原料要求就遠高過其他品牌:嚴選新鮮優質的原肉塊,超過八種主要肉源,例如義大利放山雞肉、義大利放牧野豬肉、紐西蘭放牧草飼羊肉、北海深海魚肉(鯡魚、鱈魚等)、歐洲鹿肉、歐洲鵪鶉肉、歐洲鴨肉,不使用成本較低、營養價值較差的肉粉、次級原料(例如肉類副產品)、豆類或豆類蛋白來拉高蛋白質比例;亦選用產地直送的現採蔬果,例如石榴、蘋果、甜橙、藍莓、菠菜、胡蘿蔔、豌豆等,增加天然維生素、礦物質的來源;不使用基因改造原料,更不加入人工防腐劑;飼料中添加富含Omega-3的天然優質魚油,讓毛孩的毛髮更加明亮有光澤。

在配方上更是有動物性蛋白質高達98%的頂級無穀系列、選用低升糖指數的斯佩爾特小麥的低穀系列、Omega-3脂肪酸含量最高的海洋系列、高纖抗氧化的南瓜無穀系列、加強腸胃、皮毛、體態、泌尿道保健的藜麥無穀機能系列,以及世界第一支以新鮮原肉塊製作、科學實證功效的獸醫處方系列等六大系列,供全球各地犬貓家長選擇。

除了選用優良的食材,調製專業的配方,更需要優秀的製程。法米納寵物食品出類拔萃的關鍵就是獨特的四道生產程序:「雙螺桿擠出技術」、「真空鍍膜技術」、「充氮調氣技術」、「即時生產」,有效大幅提升飼料的營養價值,也讓飼料變得更加美味可口。

螢幕快照_2022-04-14_下午2_09_30
Photo Credit:TNL Brand Studio

製作飼料一開始,食材原料會被送入擠壓機內,在高溫高壓環境下混合並加熱煮熟,接著從擠壓機模孔中擠出成型。擠壓的製程中,法米納使用「雙螺桿擠出技術」,讓原料中的澱粉糊化更加均勻,做出來的飼料顆粒更加緊實、細緻,更容易被消化,相較於一般使用單螺桿擠出機,法米納烘烤出來的飼料消化率提升25%,吃到肚子裡的營養更有效被吸收。

螢幕快照_2022-04-14_下午2_09_12
Photo Credit:TNL Brand Studio

一般飼料在製作時,僅將油脂、維生素,與其他原料直接混合進入擠出機內加熱煮熟,營養容易受到破壞;但法米納的「真空鍍膜技術」則是把飼料內的空氣抽取出來,呈現負壓狀態,再將油脂與維生素均勻包裹在飼料表面,當壓力回復至正常大氣壓力時,氣壓會讓油脂與維生素均勻地滲進飼料裡面,不僅提升飼料的營養價值,更增加飼料的適口性。

螢幕快照_2022-04-14_下午2_10_28
Photo Credit:TNL Brand Studio

接著,透過「充氮調氣技術」,灌入氮氣取代包裝裡原有的空氣,避免飼料受到氧化變質;最後,為了提供毛小孩最新鮮優質的天然糧,法米納推出「即時生產政策」,也就是工廠接單之後才開始進行生產,因此法米納寵物食品的新鮮程度更高於其他市售飼料。

螢幕快照_2022-04-14_下午2_10_51
Photo Credit:TNL Brand Studio

為了確實且嚴格控管品質,法米納從食材的來源地、生產程序,到自主增加的微生物與化學分析項目,皆提供完整的追蹤流程,且每一批產品都會留一份樣品儲存至少兩年,如此高規格生產要求,法米納獲得ISO9001(品質管理系統)、ISO45001(職業衛生安全管理系統)、ISO22000(食品安全管理系統)、HACCP(食品安全管制系統)等多項國際認證。

此外,法米納更與義大利拿坡里費德里克二世大學合作無殘忍動物實驗(Cruelty  Free Research)的發展研究,所有配方生產與測試過程中使用的實驗動物,皆是收集臨床上原本就生病的動物,並經過獸醫與飼主同意及監督進行實驗,有別於較不人道的一般動物實驗,是將健康動物強制誘發疾病後再進行實驗測試。

螢幕快照_2022-04-14_下午2_11_09
Photo Credit:TNL Brand Studio

法米納無論在天然原料、營養配方、專業製程、嚴格品管,或是創新研發、科學驗證,每一道環節都極其用心,因此受到國際各大知名寵物食品評論網站的高度評價與獲獎肯定,尤其獲得Dog Food Advisior(DFA)五星最高分評鑑,The Whole Dog Journal(WDJ)每年最佳推薦品牌也都榜上有名。

魔鬼藏在細節裡,看似簡單的寵物食品,品質優劣可是大有學問!法米納的嚴格要求與用心追求,讓旗下的產品擁有最優秀的品質、最佳的適口性與風味、最好的營養價值,讓毛孩爸媽不用煩惱寵物食品五花八門的選擇就能輕鬆照顧好毛孩飲食與健康。還等什麼?現在開始就選擇法米納天然糧!

法米納官方網站
螢幕快照_2022-04-14_下午2_11_30
Photo Credit:TNL Brand Studio


品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

更多此作者文章