Italian Breakfast

以壽司店的紅豆大福開啟美好的一天?不可思議的「義大利早餐」特輯

21 Nov, 2020
以壽司店的紅豆大福開啟美好的一天?不可思議的「義大利早餐」特輯 Photo Credit:Hanako.Taiwan

除了街上和地鐵站內的咖啡廳,還可以到烘焙咖啡豆專賣店、餐廳、熟食店、蛋糕店、壽司店等處吃早餐,這些店家對義大利居民來說,都是舒舒服服揭開一天序幕的重要社交場所。

文字:靜谷麻衣

喜歡走遍各地街巷、好奇心旺盛的貪吃鬼,意外來到喜歡小而美的米蘭鄉下,為你帶來真實日常生活。這是一篇走到哪吃到哪,處處都能享受的「義大利早餐」特輯。

義大利流早餐怎麼吃?
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Photo Credit:Hanako.Taiwan

義大利的早餐很簡單,雖然最近也開始看到某些店家擺出夾了火腿起司的布里歐許三明治,但最基本的吃法,還是濃縮咖啡或卡布奇諾,搭配布里歐許、甜餅乾等甜食快速搞定。

「日本的傳統早餐不外乎白飯、味噌湯、雞蛋、魚等等。雖然現代人生活習慣不同,早餐選擇越來越多元……」每個聽我這麼說的義大利人,都露出驚訝的表情。「一早就吃鹹的東西?而且還是套餐?」

除了街上和地鐵站內的Bar(咖啡廳),還可以到烘焙咖啡豆專賣店、餐廳、熟食店、蛋糕店、壽司店等處吃早餐,這些店家對義大利居民來說,都是舒舒服服揭開一天序幕的重要社交場所。

#01:生火腿、熟食店的早餐——「banco23」

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Photo Credit:Hanako.Taiwan

陽光自大片窗戶灑入店內,「banco23」是氣氛舒適又現代化的一間店。在彷彿將超市生火腿賣場直接切割出來的空間裡,可以看見經常光顧的老爺爺讀著報紙,也可以看見開早會的上班族。大家都在用自己的方式度過早晨。

某天中午11:30,店家正開始準備午餐時,我猶豫地開口詢問:「能不能來杯卡布奇諾?」大哥便回:「問這什麼問題,當然可以!卡布奇諾就跟餐前酒一樣,想什麼時候喝就什麼時候喝。」

我之所以猶豫,是因為長久以來,義大利人都認為卡布奇諾是早餐喝的飲料。「1980年代,有人看到外國人午餐後點了杯卡布奇諾,吃驚得不得了。」一位義大利媽媽告訴我。「之後過了將近40年,多虧了那些外國人,義大利人也接受了更多元的想法,所以現在下午喝卡布奇諾也不奇怪了。」

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Photo Credit:Hanako.Taiwan

「加可可?加肉桂?」當你點一杯卡布奇諾,店家都會問這個問題,而我一律回答可可粉。卡布奇諾1.4歐元、全粒粉布里歐許1.0歐元、辮子麵包1.2歐元。這間店採自助型態,自己掀開蛋糕罩拿想吃的麵包。

「banco23」從早營業到晚,中間沒有午休,隨時上門都能立即享受,當然也可以來這裡吃午餐或喝點Aperitivo。除了生火腿和起司之外,還有販賣店家嚴選的橄欖油和義大利麵,想要挑選禮物時也可以過來這邊,可以說是一間萬能熟食店。

地址:Via Carlo Ravizza 23, 20149 Milano


#02:壽司店兼蛋糕店的早餐——「BASARA」

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Photo Credit:Hanako.Taiwan

「BASARA」的壽司水準已經不需多言,不過他們的糕點也很有口碑。在12點開始提供本業的壽司之前,店裡也販賣早餐。主廚Hiro先生表示,每天早上大約會有100位客人上門,其中大多是常客。

店內設有Pasticceria區,店家自製的布里歐許風味獨到,不愧是早餐習慣吃甜食的義大利……聽說有不少人早上會去買抹茶柚子Semifreddo(冰淇淋蛋糕)或紅豆大福來吃呢。

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Photo Credit:Hanako.Taiwan

我每次都是吃完壽司後才點一些飯後甜點,尤其是黑芝麻提拉米蘇,真的超好吃。大量芝麻帶來的濃郁風味令人上癮!此外,使用整顆柳橙新鮮現榨的果汁「Spremuta」也是不容錯過的義大利早餐。味道酸酸甜甜,為你補充元氣。

地址:Via Tortona 12, 20144 Milano


#03:Bar、Trattoria、Ristorante的早餐——「Tagiura」

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Photo Credit:Hanako.Taiwan

身兼菸鋪、Bar、Enoteca(葡萄酒專賣店)、Trattoria(小餐館)、Ristorante(餐廳),這間名為「Tagiura」的店舖擁有多重面貌,由5種帶有不同氛圍的空間組成,在不同時段有著不同用途,享受方法也很多元。

而在早餐過渡到午餐的時段,可以看到吧區旁邊的「黃色房間」裡,有4名當地爺爺相談甚歡,這在義大利也是常見的景象。

站在吧台快快飲盡雖然是義大利的咖啡廳文化,但除非真的很趕時間,不然多數人還是會想坐下來悠閒一下。無論站著坐著,大家都希望能撥出一段空檔,到熟悉的店裡好好喝杯咖啡。

卡布奇諾的價位一般落在1.3-1.5歐元、濃縮咖啡1歐元,都不貴。這或許也是大家能夠輕鬆上門的原因之一(義大利南部甚至可以看到賣0.6歐元的濃縮咖啡)。

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Photo Credit:Hanako.Taiwan
可容納58人的「紅色大廳」,裝潢非常堂皇富麗

也因此,義大利街上幾乎看不到邊走邊喝的人……但倒是有人會外帶卡布奇諾回家喝。無論是下雨的早晨,趕路時下錯車站而感到沮喪的時候,都可以躲進咖啡廳喘口氣。

咖啡師為你端出一杯卡布奇諾,附上一句「BUON LAVORO!」(祝你工作愉快!),心中的陰霾馬上一掃而空。有時看到一面哼歌一面工作的咖啡師,就可以帶著愉快的心情走出店外。

地址:Via Tagiura 5, 20146 Milano


#04:烘焙咖啡豆專賣店的早餐——「Torrefazione Vercelli」

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Photo Credit:Hanako.Taiwan

只喝不吃也是義大利流早餐的一種形態。當然可以看到某些客人自取布里歐許大快朵頤,但我每次來這裡都只會點杯卡布奇諾。自家烘焙豆沖煮的濃縮咖啡好喝,用濃縮咖啡做成的卡布奇諾也非常出色!跟其他店家比起來,這裡的份量也比較大杯。

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Photo Credit:Hanako.Taiwan
84歲的奶奶每天早上都會來喝卡布奇諾

把香氣逼人的新鮮咖啡豆,裝入漂亮的懷舊造型瓶罐(4.5歐元)送給喜歡咖啡的人,對方一定會很開心!剛把豆子買回去的頭幾天,只要打開家門,都能聞到滿屋的咖啡香。這裡的豆子多採秤重販賣,250g約5.15歐元。

地址:Via Francesco Cherubini 2, 20145 Milano

本文經Hanako Taiwan授權刊登,原文發表於此

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

Hanako.Taiwan

創刊31年的日本女性生活風格雜誌《Hanako》,為台灣讀者介紹日本時下熱門話題的飲食、文化、咖啡、旅館等最新情報,而身為台灣粉絲的Hanako,同時也將從Hanako的角度傳遞多元的寶島魅力。

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為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味

16 May, 2022
為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味 Photo Credit:TNL Brand Studio

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?除了食材選用的品質、產地,配方食譜的完整性,更關鍵的是-製作過程!毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

你知道嗎?飼料的生產過程中,每道加工程序都會影響飼料的品質與適口性,義大利法米納為了提供全球毛孩家長最頂尖的寵物食品,禮聘多位獸醫師和動物營養師組成專業團隊,以超過50年豐富的生產經驗,針對原料、配方、技術等各環節進行深入研究,用最高標準的流程確保法米納生產的每一顆飼料都兼具新鮮美味與營養均衡。

首先,法米納從原料要求就遠高過其他品牌:嚴選新鮮優質的原肉塊,超過八種主要肉源,例如義大利放山雞肉、義大利放牧野豬肉、紐西蘭放牧草飼羊肉、北海深海魚肉(鯡魚、鱈魚等)、歐洲鹿肉、歐洲鵪鶉肉、歐洲鴨肉,不使用成本較低、營養價值較差的肉粉、次級原料(例如肉類副產品)、豆類或豆類蛋白來拉高蛋白質比例;亦選用產地直送的現採蔬果,例如石榴、蘋果、甜橙、藍莓、菠菜、胡蘿蔔、豌豆等,增加天然維生素、礦物質的來源;不使用基因改造原料,更不加入人工防腐劑;飼料中添加富含Omega-3的天然優質魚油,讓毛孩的毛髮更加明亮有光澤。

在配方上更是有動物性蛋白質高達98%的頂級無穀系列、選用低升糖指數的斯佩爾特小麥的低穀系列、Omega-3脂肪酸含量最高的海洋系列、高纖抗氧化的南瓜無穀系列、加強腸胃、皮毛、體態、泌尿道保健的藜麥無穀機能系列,以及世界第一支以新鮮原肉塊製作、科學實證功效的獸醫處方系列等六大系列,供全球各地犬貓家長選擇。

除了選用優良的食材,調製專業的配方,更需要優秀的製程。法米納寵物食品出類拔萃的關鍵就是獨特的四道生產程序:「雙螺桿擠出技術」、「真空鍍膜技術」、「充氮調氣技術」、「即時生產」,有效大幅提升飼料的營養價值,也讓飼料變得更加美味可口。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

製作飼料一開始,食材原料會被送入擠壓機內,在高溫高壓環境下混合並加熱煮熟,接著從擠壓機模孔中擠出成型。擠壓的製程中,法米納使用「雙螺桿擠出技術」,讓原料中的澱粉糊化更加均勻,做出來的飼料顆粒更加緊實、細緻,更容易被消化,相較於一般使用單螺桿擠出機,法米納烘烤出來的飼料消化率提升25%,吃到肚子裡的營養更有效被吸收。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

一般飼料在製作時,僅將油脂、維生素,與其他原料直接混合進入擠出機內加熱煮熟,營養容易受到破壞;但法米納的「真空鍍膜技術」則是把飼料內的空氣抽取出來,呈現負壓狀態,再將油脂與維生素均勻包裹在飼料表面,當壓力回復至正常大氣壓力時,氣壓會讓油脂與維生素均勻地滲進飼料裡面,不僅提升飼料的營養價值,更增加飼料的適口性。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著,透過「充氮調氣技術」,灌入氮氣取代包裝裡原有的空氣,避免飼料受到氧化變質;最後,為了提供毛小孩最新鮮優質的天然糧,法米納推出「即時生產政策」,也就是工廠接單之後才開始進行生產,因此法米納寵物食品的新鮮程度更高於其他市售飼料。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

為了確實且嚴格控管品質,法米納從食材的來源地、生產程序,到自主增加的微生物與化學分析項目,皆提供完整的追蹤流程,且每一批產品都會留一份樣品儲存至少兩年,如此高規格生產要求,法米納獲得ISO9001(品質管理系統)、ISO45001(職業衛生安全管理系統)、ISO22000(食品安全管理系統)、HACCP(食品安全管制系統)等多項國際認證。

此外,法米納更與義大利拿坡里費德里克二世大學合作無殘忍動物實驗(Cruelty  Free Research)的發展研究,所有配方生產與測試過程中使用的實驗動物,皆是收集臨床上原本就生病的動物,並經過獸醫與飼主同意及監督進行實驗,有別於較不人道的一般動物實驗,是將健康動物強制誘發疾病後再進行實驗測試。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

法米納無論在天然原料、營養配方、專業製程、嚴格品管,或是創新研發、科學驗證,每一道環節都極其用心,因此受到國際各大知名寵物食品評論網站的高度評價與獲獎肯定,尤其獲得Dog Food Advisior(DFA)五星最高分評鑑,The Whole Dog Journal(WDJ)每年最佳推薦品牌也都榜上有名。

魔鬼藏在細節裡,看似簡單的寵物食品,品質優劣可是大有學問!法米納的嚴格要求與用心追求,讓旗下的產品擁有最優秀的品質、最佳的適口性與風味、最好的營養價值,讓毛孩爸媽不用煩惱寵物食品五花八門的選擇就能輕鬆照顧好毛孩飲食與健康。還等什麼?現在開始就選擇法米納天然糧!

法米納官方網站
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