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徹底展現靈魂食物的精髓與氣度:讓你忘記罪惡感的台北4家「手工漢堡」店

徹底展現靈魂食物的精髓與氣度:讓你忘記罪惡感的台北4家「手工漢堡」店 Photo Credit:Butcher by Lanpengyou

以下,我將為您推薦4家兼顧美味與用餐舒適度、風格迥異卻各具特色的台北漢堡店。

烤得焦酥鬆軟的麵包夾入多汁的手作肉排,或許還有香濃的起司與爽脆的生菜,再搭配上炸得金黃的薯條和氣泡感滿滿的可樂,若要說有哪樣食物最適合在週末晚上與好友一同享用、最能排解長時間積累下來的壓力、用大口吞下高熱量的爽感療癒乾枯的心靈,漢堡,絕對榜上有名。

雖然要在連鎖速食餐廳買到漢堡既快速又方便,但,看看那總是加太多的番茄醬與酸黃瓜、乾巴巴的肉塊、還有那奄奄一息的軟爛生菜,完全無法呈現出漢堡之所以位列療癒食品之最的精髓與氣度。

以下,我將為您推薦4家兼顧美味與用餐舒適度、風格迥異卻各具特色的台北漢堡店:

#01:Big Al’s Burgers

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Photo Credit:Big Al’s Burgers

位於市民大道上,今年6月甫剛開幕的「Big Al’s Burgers」是一家洋溢著復古美式風情的可愛漢堡小店。推門走進店內,無論是有著鮮豔橘沙發的卡座式座位、還是吧檯旁的綠色高腳椅,亦或是在白磚牆上閃閃發光的鮮豔霓虹燈管,都讓人感覺像穿越了二維與三維間的界線,來到美國公路電影的場景之中。

為維持食材的新鮮,Big Al’s Burgers的漢堡肉是店家每日手工製作的,在招牌餐點「大艾爾經典堡」中,厚度約達2公分的肉排吃起來相當扎實,7分的熟度也很剛好,能同時吃到外層經過梅納反應的焦香與內裡還帶有點粉紅色肉質的多汁口感,再搭配上充滿奶油香氣的麵包,讓人覺得相當滿足。

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Photo Credit:Big Al’s Burgers
花生醬培根炸雞堡

而除了有墨西哥辣肉醬、手撕豬肉、鷹嘴豆炸菇等多款不同口味的漢堡可供選擇外,Big Al’s Burgers的熱狗堡系列也是非常多人推薦的選擇,此外,店內的熱門開胃菜「秘製炸雞」、「櫛瓜薯條」與熱量爆表但卻讓人欲罷不能的「鹹焦糖花生奶昔」也都是相當值得一試的品項。

地址:台北市松山區市民大道四段179號


#02:Butcher by Lanpengyou

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Photo Credit:Butcher by Lanpengyou

藏身在信義區的小巷弄間,以黑白為主色的「Butcher by Lanpengyou」外觀看起來相當低調,但從店名到插在門上當門把的那把剁刀,你應該不難猜出這是一家有著硬派靈魂的性格漢堡店。

身為徹頭徹尾的肉食愛好者,店主一行人為了這家店走訪了世界各地,親自研究各種肉品的產地源頭與部位口感,幾經實驗才抓到最令人滿意的肥瘦比例,而店內的每塊漢堡排更都是從整塊牛肉開始,自己學著分切、修筋、絞肉、再慢慢摔打製作而成。

來到Butcher by Lanpengyou,千萬不能錯過在其他店吃不到的「海鹽堅果牛奶糖漢堡」,這款漢堡選用了Choice等級的濕式熟成牛肉與香氣十足的煙燻培根,再加入濃郁的牛奶糖醬與4種加了海鹽的不同堅果,鹹甜滋味和豐富口感層層堆疊,令人印象深刻。

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Photo Credit:Butcher by Lanpengyou

除了漢堡之外,Butcher by Lanpengyou的薯條也非常精彩,有蒜味、煙燻、迷迭香和蜂蜜芥末四種口味,無論是單吃還是配飲料,吃起來都不會覺得口乾舌燥、單調無聊。此外,除了最基本的搭餐汽水之外,店內也提供有啤酒與各式調酒,週五聚餐選在這邊,就不用急著趕場跑酒吧了。

地址:台北市信義區基隆路二段87號


#03:わくわくバーガー

不同於多數漢堡店走得經典美式路線,位於吳興街內的「わくわくバーガー」是一家日式氣味濃厚的清新早午餐小店,潔白的門面搭配上溫暖的木質空間,以及散落各處的綠色植栽,整體呈現出一種慵懶舒適的假日午後氛圍,非常適合睡到自然醒,再慢吞吞地散步來吃上一頓。

如果你是漢堡愛好者,わくわくバーガー的招牌「炸洋蔥富士山牛肉堡」絕對能同時滿足你的視覺與味蕾,肉排的美味先不細說,堆成小山一般、捲成螺旋狀的炸洋蔥絲為漢堡帶來了豐富的口感,存在感十足,再搭配上有著濃郁蕃茄味的拿波里醬,以及和日式麵包店合作的香Q麵包,無論是恰到好處的精彩口感、還是平衡而不膩口的滋味,都令人相當滿意。

此外,這裡也提供有以生乳作為醬料基底的濃滑咖哩飯,與適合作為午後甜點、鋪滿時令水果與生乳酪的法式吐司,不管是想吃正餐還是點心,わくわくバーガー都能滿足你的願望。

地址:台北市信義區吳興街117號1樓


#04:Everywhere burger club

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Photo Credit:Everywhere burger club

如果你也看了國蛋在《顏社煮場秀》中的演出,那你大概會覺得接下來要介紹的這家小店看起來相當眼熟——避開紛鬧的商店戰區,位於國父紀念館站附近住宅區內的「Everywhere burger club」原本是一台販售漢堡的行動餐車,經過了幾番尋覓,他們也終於在去年找到了合適的店面,打造出這家有著冷調工業感的美式漢堡餐廳。

在以往的採訪中,Everywhere burger club的店主ED曾提到,他認為比起其他漢堡店,自家推出的漢堡口味比較「平庸」,這是因為他希望能做出那種雖沒有華麗派頭,卻可以每天吃都不覺得膩的日常食物,因此比起開發新口味,他更在意的是各種配料間的平衡,為達到這樣的效果,店內連番茄的厚度這般細節也需要掌控,實在是非常用心。

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Photo Credit:Everywhere burger club

除了招牌的幾款肉食漢堡如「經典酸黃瓜混醬」、「熱帶炸鳳梨莎莎」以外,Everywhere burger club也提供有「綜合豆泥酥排」與「香煎波特菇青醬」(季節限定)兩款素食口味漢堡,此外,個人推薦一定要暫時忘記熱量、加點一杯「麥根沙士奶昔」,濃郁的香草為加上麥根沙士獨特的香氣,絕對會讓你的快樂指數更上一層樓。

地址:台北市大安區光復南路420巷21號

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核稿編輯:林君玶

古家萱

寫字的菜鳥

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與法國人口中「白色少女」之峰同名的冬季限定甜點——蒙布朗

與法國人口中「白色少女」之峰同名的冬季限定甜點——蒙布朗 Photo Credit:TNL Brand Studio

巴黎濕冷的天氣和吹起東北季風的島國有幾分相似,不難想像為何需要法式甜點那股治癒人心的力量。但說到冬季限定的法式甜點,與歐洲「白色少女」同名的蒙布朗,可是最實至名歸的。

身為甜點控,應該能了解冬季限定甜點的重要地位。在冷冽的空氣中感受柔軟如雪、香甜如蜜的糕點在口中逐漸化開,還有什麼比這感受更治癒人心?

而要說冬季限定甜點中最實至名歸的,就屬經典法式甜點「蒙布朗」(Mont Blanc)了。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
誕生於19世紀巴黎,取名自歐洲「白色少女峰」的浪漫甜點

「蒙布朗」源自19世紀巴黎,它的製作靈感來自位於法國的歐洲最高峰「白朗峰」。這項以栗子泥為主題的甜點,不僅與法文中的白朗峰同名,連外型也是參照白朗峰著名的圓潤山頭。白朗峰位於法國東邊與義大利之間的界線,屬於阿爾卑斯山的第一高峰。因為山頂終年被純潔且耀眼的白雪覆蓋,有如少女一席純白的裙擺,也讓它享有「白色少女」的美名。

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Photo Credit:Unsplash

那麼蒙布朗使用褐色栗子泥和白朗峰又有什麼相似之處?其實秋季時的白朗峰是會變色的。入秋之時,山中群木枯萎、展露栗褐色的土地,整片山峰被撒上溫潤的秋色。而秋季正巧也是蒙布朗的靈魂原料——栗子的產季。也就是說當白朗峰開始轉黃時,便代表與之同名的蒙布朗出現在甜點櫥窗的時節到了。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

蒙布朗的作法通常是以酥脆的杏仁奶油餅作為底座,放上中間含有萊姆酒奶油(或香草奶油)的海綿蛋糕,並在上頭擠上一層層宛如山峰的綿密栗子泥,直至形成圓圓胖胖的栗子奶油峰頂。最後放置一顆香綿的糖炒栗子點綴,再撒上白雪般的糖粉;有如剛由秋入冬的白朗峰被白雪覆蓋的夢幻景象,撫慰人心的浪漫甜點就此誕生。

栗子、奶香、黑糖共譜的法式圓舞曲——蒙布朗歐蕾

說到蒙布朗的口感,那又像是另一種童話故事。外層冰冰涼涼的栗子奶油入口即化,栗子清甜的香味更激起品嚐者的少女心。再往這褐色山峰裡頭探究則是另一番風景,柔軟的海綿蛋糕之間包含的濃厚奶油,美味得像是山間悠長的民謠,兩者在嘴裡完美融合,令人感到舒心愉快。

如果看到這邊你已經開始上網搜尋哪裡買得到蒙布朗,先別急。在這個陰暗溼冷的冬天裡,光泉推出新品「蒙布朗歐蕾」,將這股遠自歐洲的療癒甜點帶到我們身邊。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

光泉蒙布朗歐蕾使用真實栗子泥製作,帶有60%香醇牛乳含量,再加上台灣黑糖點綴。除了冷飲,微波後熱熱的喝,更好品嚐其中滋味。剛入口時會帶點栗子泥的細膩口感,因為沒有添加奶精,喝得出栗子的清甜與奶香兩者巧妙融合,就像蒙布朗初入口時外層的栗子奶油,而後續的黑糖味引出另一個甜蜜層次,使這股溫暖人心的滋味綿延不斷。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
由蒙布朗歐蕾展開你的19世紀法國巡禮

即使是在灰暗且引人陰鬱的低溫中,手裡一杯溫潤的蒙布朗歐蕾也能讓心房再上升幾度。而在疫情依舊於國際肆虐的今日,以香濃甜蜜的蒙布朗歐蕾作為旅行想像的起點,未嘗不可。

彷彿喝下就能穿梭於冬季的巴黎小巷甜點店,感受栗子泥與奶油的純粹與濃郁、實在與親和。不論遇上加班後的疲勞還是一人度過冬日的孤寂,都有手中這杯溫熱的蒙布朗歐蕾,釋放我們對世界的想像,帶我們一探那白雪靄靄的純潔少女峰。

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Photo Credit:TNL Brand Studio


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