Walk in Hyōgo-ken

出石城下町昔日劇院、城崎溫泉鄉建築大師的房間——10處兵庫縣「老建築散步」指南

21 Oct, 2020
出石城下町昔日劇院、城崎溫泉鄉建築大師的房間——10處兵庫縣「老建築散步」指南 Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

日本豐岡車站周邊、有城下町的出石,以及眾人喜愛的溫泉鄉城崎,她如何欣賞這3個地區的建築?

文字:Kahoko Nishimura|攝影:Natsumi Kakuto|翻譯:Lica Yeh

兵庫縣豐岡市近來盛行運用老建築重新造鎮。其中甚至有平田雅哉、渡邊節等知名建築大師的作品。這次請到常為安藤忠雄等名氣響亮的日本建築師擔任口譯的褚炫初小姐,來一趟建築散步。

豐岡車站周邊、有城下町的出石,以及眾人喜愛的溫泉鄉城崎,她如何欣賞這3個地區的建築?當然,旅途中也絕對少不了品嚐點心以及採購名產。

出石

#01:留有城下町風情的出石地區,至今仍有商家豪宅

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

長久由出石藩治理的這個地區,出石城領地聚集了很多商家。這裡有許多雄偉的日本傳統建築,很值得一遊。首先,記得參拜。〈有子山稻荷神社〉於1604年打造,當時是作為鎮守出石城的神社。一整排多達37座的鳥居震撼力十足!每到秋天,可以穿過美麗的層層紅楓,沿著157級階梯上到正殿。

有子山稻荷神社

地址:兵庫縣豐岡市出石町內町39



#02:保存下來的老屋,現在是資料館──〈出石資料館〉

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

由過去富商居住的老屋打造而成的〈出石資料館〉。自戰後(1945年)交由市府管理維護,至今仍可一窺當年的榮景。褚小姐探頭的地方,是1982年興建的別館,提供賓客使用。

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

這裡也展示了過去使用的生活用具。右側的滅火器、左側的冰桶等等,都是在其他地方很少展示的用品,彌足珍貴。「台灣的老奶奶過去應該也是過這樣的生活。這些東西能完整保留下來,還提供參觀,真的很特別。」褚小姐表示。

地址:兵庫縣豐岡市出石町宵田78
時間:9:30~17:00


#03:100多年前的昔日舞台在此復活。〈永樂館〉

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

這裡是近畿地區最早的小劇場,建立於1901年。據說當初是因為屋主一己對戲劇的興趣,才有了這座劇場,真令人驚訝。

現在不但有由片岡愛之助領銜演出的大歌舞伎,還有落語、音樂會、現代舞等各種多樣化的藝術表演在這裡舉辦。「能在傳統的空間中欣賞自己有興趣的表演真的很吸引人。就連欣賞起歌舞伎也似乎覺得沒那麼遙遠了。」褚小姐說。

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

沒有公演的時候,館長赤浦毅會為來訪的來賓做有趣的介紹。像是這裡曾經因為電視普及等理由暫時封館,之後在2008年經過大翻修後復活等歷史,館內各個地方也都能參觀。

看起來不像是私人館場的舞台設備,也可以就近觀察。就算坐在2樓的座位,和舞台的距離也很近。由於這類規模的場館只有這裡能欣賞到大歌舞伎,因此每到演出季節就有日本全國戲迷蜂擁而來。上方的招牌是由過去的招牌修復而成,也有些店家至今仍在營業。

重新打造的「永」字商標,則是以豐岡的象徵東方白鸛為意象來設計。入館門票成人300日圓。

地址:兵庫縣豐岡市出石町柳17-2
時間:9:30~17:00


#04:出石觀光的重點之一,一定要吃出石皿蕎麥麵

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

據說從蕎麥麵名產地信州傳來、發揚光大的出石皿蕎麥麵。特色就是用小碟子盛裝少量,搭配佐料、生雞蛋,可以享用到好幾種不同風味。

吃多少付多少錢這種過去小攤美食的習慣至今仍在,出石的蕎麥麵店現在還是用這種方式供應。基本上一份從5小碟起跳,之後可以一碟一碟加點。通常女性大概可以吃7~8小碟。

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供
手工蕎麥麵一人份950日圓,追加一小碟160日圓。

在出石最有名的〈出石手工蕎麥麵甚兵衛〉,吃完蕎麥麵之後會看到盤子特殊的插圖。有幾種不同圖案會隨機出現,像是照片中的「(可以的!你可以!)いけるいけるまだいける」或是「(就是這股氣勢!)あそれそれ」之類,都是激勵大家「加油!繼續吃!」的小語。

出石手工蕎麥麵 甚兵衛

地址:兵庫縣豐岡市出石町小人14-16
時間:11:00~18:00左右

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

包括現在當作鐘樓使用的〈辰鼓樓〉,保留城下町之姿的出石,是個四處散步都樂趣無窮的地方。


城崎

在巡迴各處溫泉的空檔,也欣賞名建築

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

已發表「米其林綠色指南日本版」的城崎溫泉,也有許多來自國外的觀光客造訪。一到旅館換上浴衣,到稱呼「外湯」的7處溫泉是來到這裡最大的樂趣。歷史悠久的溫泉鄉,也有不少出自名建築師之手的場館,以及登錄文化財的建築物。

#05:寄宿數奇屋建築大師平田雅哉設計的房間。〈西村屋本館 別棟・平田館

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

擁有超過150年歷史的高級旅館〈西村屋本館〉。「數寄屋造」是日本建築樣式之一,代表了「交給設計師全權打造的房子」的意義。沒有明確的規定,但最大的特色就是納入了茶屋風格的樣式,排除華麗的裝飾。受到上一任女老闆的委託,數寄屋造大師平田雅哉設計了位於別棟一間附設露天浴池的特別客房「觀月之間」。喜愛直線的平田,在數寄屋造裡加入了現代元素。參與過包括大阪〈吉兆高麗橋本店〉等日本各地高級料亭及旅館的設計案,這間特別房所在的別棟「平田館」堪稱是平田的代表作。

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

西村屋本館

地址:兵庫縣豐岡市城崎町湯島469


#06:新開幕!〈西村屋〉的周邊商店&咖啡館〈三方西村屋本店(さんぽう西村屋本店)〉。

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供
自左上依照順時針為:出石燒小碟.三角托盤組11000日圓、杯墊2200日圓、筷子1500日圓、筷架550日圓。

位於〈西村屋本館〉隔壁,在今年4月新開幕。在這裡可以買到〈西村屋〉獨家周邊商品、精選工藝品等高品質的伴手禮。

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

這裡有餐廳和咖啡廳,在街上散步途中最適合到這裡歇歇腳。咖啡廳提供一日2,200日圓飲料與零食無限供應的服務。向數寄屋造致敬的建築設計也值得注目。

三方西村屋(さんぽう西村屋)

地址:兵庫縣豐岡市城崎町湯島463-2


#07:在前往溫泉寺的參道上,穿過文化財建築。〈城崎溫泉纜車

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

〈城崎纜車〉由黑部第四水壩的工程指揮太田垣士郎打造,他本身也是城崎出身,有地緣關係。搭車處所在的建築物,拱狀屋頂相當顯眼,是一大特色。在設計上與周圍的景色合而為一,但其實使用的是黑部水壩的技術。目前成為國家級的文化財。

城崎溫泉纜車

地址:兵庫縣豐岡市城崎町湯島806-1
時間:首班9:10~上行末班16:30


豐岡

#08:來到以建築師渡邊節打造的洋房重建的旅店 〈Auberge 豊岡1925〉。

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

過去做為銀行的洋樓〈Auberge豐岡1925〉,由近代日本建築師渡邊節打造,目前為登錄有形文化財。渡邊節以近畿地區為中心,打造多棟現代商業大樓。年紀輕輕28歲時就負責設計第二代的京都站(現在已消失)一事也很有名。

其實台北也有他的作品,大阪商船株式會社的台北辦事處目前仍存在。穩重之中又顯俐落的設計,吸引許多建築迷的目光。在旅途中發現應該很開心。

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

這次趁著改裝為旅店重新出發的機會,保留了入口附近的拱廊和部分的地板,另外也復原了天花板上的浮雕。過去設置銀行櫃臺的樓層現在是餐廳,此外,店內還陳列了當地甜點師傅製作的各種商品,呈現「點心館」的另一面。其實豐岡還有祀奉「甜點之神」的神社。

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

銀行時期的風貌。這張照片是復原的重要資料。對照之下可知道挑高天花板和拱廊都完整保留下來。

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

Auberge豐岡1925

地址:兵庫縣豐岡市中央町11-22


#09:買個簡單好吃的餅乾,送禮自用兩相宜。〈木下(キノシタ)〉

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

在〈1925〉館內也販賣〈Sweets&Books木下〉的甜點,這間店的產品目前在豐岡市大受歡迎。老闆原先是上班族,轉行開始做甜點之後,靠消費者建立起口碑,後來還開了咖啡館。「其實我本來比較擅長做菜,就因為訂了一個也不太明確的目標,想經營咖啡館,於是才努力學做甜點。

每天不分晝夜認真做,不知不覺就變成現在這樣了。」木下老闆笑道。最受歡迎的葡萄乾夾心,經過多次嘗試,才有現在的成品。外型小巧可愛,帶點鹹味的餅乾和質地清爽的奶油更容易入口。1個170日圓。

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

在咖啡館裡休息時還可以閱讀老闆夫人精選的書籍,她同時也是一名國語教師。此外,還有不少可以外帶的餅乾,種類豐富,像是最新推出的伴手禮「隨身攜帶 木下」。

「隨身攜帶 木下」有三種口味,使用的都是豐岡當地出產的材料。特地委託插畫家繪製的包裝也很可愛。左起:東方白鸛米粉餅乾 黃豆粉、穀片 豐岡產米香、東方白鸛米粉原味餅乾,各630日圓。

Sweets&Books 木下(キノシタ)

地址:兵庫縣豐岡市日高町國分寺24-1
時間:10:00~19:00


#10:豐岡「皮包街」

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

皮包製造業很盛行的豐岡市,有一條「皮包街」,沿街有許多店家和工廠。推薦在這裡參觀師傅製作皮包的過程。

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

最想推薦給各位的就是〈Alter Ego〉。這裡的店狗小八,只要有顧客上門一定會上前招呼。

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

老闆對小八滿滿的愛,甚至還打造了小八周邊商品!和皮包一起展示。

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Photo Credit:Natsumi Kakuto,Hanako.Taiwan提供

其實台灣與豐岡因為東方白鸛而有些淵源。過去曾有東方白鸛的幼鳥在台灣迷路,當時曾向豐岡的〈東方白鸛保育中心〉請求指導。

如何到豐岡?從大阪.伊丹機場搭乘飛機到但馬機場之外,也可以從大阪或京都搭乘特急列車,車程大約2個半小時。

本文經Hanako Taiwan授權刊登,原文發表於此

責任編輯:蔣尚仁
核稿編輯:林君玶


Hanako.Taiwan

創刊31年的日本女性生活風格雜誌《Hanako》,為台灣讀者介紹日本時下熱門話題的飲食、文化、咖啡、旅館等最新情報,而身為台灣粉絲的Hanako,同時也將從Hanako的角度傳遞多元的寶島魅力。

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兑水喝、配醬瓜,魏德聖分享玉山陳高的獨特喝法,以及人生代表作《臺灣三部曲》

04 Jun, 2021
兑水喝、配醬瓜,魏德聖分享玉山陳高的獨特喝法,以及人生代表作《臺灣三部曲》

無論是魏導的電影作品,或是澄澈透明的玉山高粱酒,都是臺灣這座母親島所孕育出的瑰寶。臺灣不只醞釀出玉山高粱酒的深刻沈醉,也造就出像魏導這樣熱愛臺灣的電影工作者。

金馬導演魏德聖正在籌拍的史詩級巨作《臺灣三部曲》,預計今年八月開拍,估計斥資40億新台幣,目前募資計畫也正如火如荼的進行中,希望號召群眾一同完成這部「臺灣人出品」的電影。沒想到的是,原本緊鑼密鼓的籌拍節奏,因疫情的關係延後開拍日。聽聞魏導獨愛台酒的玉山高粱酒,因此我們帶了三支今年甫獲美國舊金山烈酒競賽金牌獎的玉山陳高(3、6、8年),來和這位臺灣珍貴的夢想家聊聊他此刻的心情。

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Photo Credit:TNL Brand Studio/魏德聖導演
生於斯土的魏德聖,長於斯土的玉山陳高

《臺灣三部曲》訴說的是400年前的大航海時代,世界走進臺灣、臺灣迎向世界的歷史關鍵點。那是荷蘭人、西班牙人、漢人、原住民等多元族群在福爾摩沙島上匯聚的一刻,遂讓今時今日的臺灣人,有了精彩的故事、有了根。

從《海角七號》、《KANO》到《賽德克·巴萊》,細數魏導的作品不難發現,絕大多數的題材都與臺灣這塊土地與人文有非常強烈的連結,是什麼讓他這麼愛臺灣?他想了一想,說道:

「有時候『愛臺灣』好像一個很廉價的口號。對我來說,純粹是因為這塊土地滋養了我,所以我想要好好去認識她的歷史和文化,用電影說故事的方式,讓世界看見臺灣。」

魏導確實是一位善於說故事的人。他分享某次和世界展望會到緬甸做公益,其中一個行程是到當地的一所幼稚園,魏導臨時被邀請上台,要向台下眾多不到6歲的孩子們介紹「臺灣」。參加過無數國外影展、習於和國外影評人介紹來自家鄉電影作品的他,這次遇上不一樣的挑戰。魏導遂拿起紙和筆,畫上了一個大大的臺灣和海洋,向天真爛漫的孩子們說:「我來自這個叫做『臺灣』的海島,你們覺得它像什麼呢?」底下的孩子們嘰喳討論,有的說像雞腿、有的說像圍裙。「在臺灣,有許多人覺得像地瓜。但我覺得臺灣更像是這個⋯⋯」導演一邊說一邊畫,孩子們睜著閃亮專注的大眼睛,想知道這座島究竟像什麼。

最後,導演畫了一個母親抱著孩子,看起來就像是英國攝影師John Thomson在1871年於臺灣拍攝的一張照片:一位西拉雅族的母親抱著她的嬰兒。「臺灣像是一個抱著孩子的媽媽,匯集了不同族群的南島語系原住民,包容了遠洋而來、移民而居、暫時寄宿、流離失所的孩子。」

「臺灣是『世界的母親島』。」魏導說。

自此之後,臺灣便以母親的形象深植魏德聖的心中。娓娓道來之際,導演也啜飲著他獨愛的玉山陳高,氣味清香、入口醇厚,勁道十足卻不辛辣,正像極了臺灣人熱情又樸實的性格。

有趣的是,無論是魏導的電影作品,或是澄澈透明的玉山高粱酒,都是臺灣這座母親島所孕育出的瑰寶。臺灣不只醞釀出玉山高粱酒的深刻沈醉,也造就出像魏導這樣熱愛臺灣的電影工作者,更因此讓這個時代的人有機會看見臺灣磅礴而重要的故事——《臺灣三部曲》。

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Photo Credit:TNL Brand Studio/北回歸線經過的海島型氣候、大面積的山脈地形,讓臺灣擁有得天獨厚的製酒環境。玉山高粱以此推出3年、6年、8年的玉山陳高,可以說是高粱酒界的《臺灣三部曲》。
以務實的態度與技藝,完成人們口中遙不可及的夢想

不只仰賴大自然賜予的風土、善於說故事的行銷包裝,一杯玉山高粱最核心的關鍵,還是回到職人的專業技藝,如何調和出滴滴醇厚、令人難忘的佳釀。製作一部電影最重要的關鍵是什麼?沒想到導演談的不是資金、不是技術,而是人文素養。什麼是人文素養?

「對人類的觀察、對人性的觀照、對生命的省思,這是花錢買不到的能力。」

對魏導來說,這是他最自豪也最堅守的核心價值。基於深刻的人文內涵,導演有責任去定調每一部電影的故事精髓,傳遞他真正想要說的事。而這樣的工作並不容易,他談到《賽德克·巴萊》的製作經歷:「如果你去翻開霧社事件的歷史,它確實是一場血腥的大屠殺。如果要拍霧社事件,就不能迴避掉這段真實的血腥。所以我要透徹的了解史實、不停的理解與換位思考,同時精密安排電影的敘事節奏,讓最終詮釋出來的故事不是挑起國族仇恨,而是化解仇恨。」

環顧導演工作室的牆上、書櫃、桌案,都擺滿了與臺灣相關的史實書籍和地圖,短短四字「人文素養」輕如鴻毛,實踐起來卻是重如泰山。

造就一部電影所需的人文精髓,正如調和一杯清香、層次豐富的玉山陳高。臺灣菸酒嘉義酒廠調酒師傅說過,高粱酒在酒甕熟陳的過程是非常微妙的,白酒調和的過程中,香氣有時會抵消、有時會加乘,想要讓酒液達到掩蓋、助香、調諧、補充等效果,就得找各種不同特色的原酒進行勾兌,摸索出天然風味愈發濃郁、穩定呈香呈味的完美酒體。

為了成就一杯玉山高粱的代表作,調酒師和電影導演沒有不同,都是以畢生的觀察與技藝,在繁複而細膩的過程中一再的嘗試,讓味覺、嗅覺與酒液交織出美好火花,詮釋職人精釀臺灣味。

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Photo Credit:TNL Brand Studio/源自於1950年臺灣第一甕的高粱酒,完美封釀寶島的風土氣息,能品味到製酒匠人與調酒師的精湛技藝,勾兌出冷冽甘甜的酒香,打造令人心醉神迷的玉山陳高。
為人們留下登峰造極之作,證明此生我來過

魏導常說,這個世界這麼大,不要把自己活得這麼小。回顧2008年由他所掀起的國片奇蹟,透過觀眾的反饋,他看見原來電影可以為人帶來感動,自此翻轉他的電影夢初衷,從一個想要被認同的電影人,轉變為致力於感動人的夢想家。

手上一杯杯甫獲金牌獎的玉山陳高,跟著3年、6年、8年的新品順序杯杯下肚,魏導回首一路以來的沈澱、等待,以及終於要開拍的夢想,終歸一句:

「為什麼要害怕呢?人們活著不就是為了要自我實現嗎?」

魏導將《臺灣三部曲》視為這一生的代表作,不只要將故事搬上國際舞台,還要建造園區,讓臺灣史文化與電影藝術延伸出無限的影響力。如此偉大的目標,說沒有緊張害怕是騙人的,但就像導演所說的:「這就是我一直想做的事,就像追喜歡的女生一樣,再怎麼害怕,因為喜歡還是要去追。」

幸好魏導也有屬於自己的減壓之道。酷愛高粱酒風味的他,喜歡的獨特強烈風味,有時候睡前小酌,有時候犒賞自己工作順利獨飲一杯,之前慶祝殺青也少不了高粱酒佐餐。兑水喝、配醬瓜,則是魏德聖導演最喜歡的玉山陳高喝法。

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Photo Credit:TNL Brand Studio/製造玉山高粱的嘉義、隆田酒廠,地處嘉南平原,比鄰阿里山和玉山,夜晚高山雲霧下沉使日夜溫差大、水質純淨,創造絕佳的製麴與釀酒之地,並打造出屢獲國際金牌肯定的玉山高粱。魏導獨愛搭配醬瓜吃,享受滿滿台灣風味。

早在《海角七號》上映以前,《臺灣三部曲》的劇本雛形就已經在魏導的桌案上萌芽。醞釀了10年以上的史詩電影,正如玉山陳高一般,好酒沉甕底,令所有心醉於藝術與人文的臺灣觀眾引頸期盼。品嚐登峰造極的滋味,感受甘潤香氣滑溜入喉,魏導說完故事、喝完最後一口玉山陳高,再度登上夢想啟程的飛船,準備帶著全臺灣回到400年前的大航海時代。


同場加映:魏德聖導演品飲心得

  • 玉山高粱酒3年陳高:高粱香氣明顯,帶有豆腐和麴香味,口感溫潤回甘。
  • 玉山高粱酒6年陳高:有一種水梨和瓜果的水果芬芳,香氣令人印象深刻,甜美不辛口。
  • 玉山高粱酒8年陳高:蜜餞和漬物的熟陳味道,口感輕盈、鹹甜生津,感覺很適合配下酒菜。


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