Traditional Sweets

《台灣名產選物帖》:這些爺爺奶奶在吃的點心,才是讓日本人愛不釋手的復古台灣味

《台灣名產選物帖》:這些爺爺奶奶在吃的點心,才是讓日本人愛不釋手的復古台灣味 Photo Credit:幸福文化提供

在「超喜歡台灣編輯部」的新書《台灣名產選物帖》中,作者就介紹了大量的台灣傳統小點,而本次,我們也特別從中挑選出了幾樣逐漸被年輕人遺忘的經典點心,看看它們在日本人眼中,到底具有怎麼樣的獨特魅力。

說起最適合搭配下午茶的點心,你腦中浮現的第一個畫面是什麼呢?可能是外觀精緻可愛的日式和菓子、可能是有著酥脆外殼跟濕軟內餡的法式可麗露、也有可能是近年當紅的美式軟餅乾,但事實上,台灣本身也有很多種美味的傳統小點。

這些傳統小點對年輕人來說可能是逢年過節在爺爺奶奶家才會吃到的味道,甚至有許多人平時根本就不會自己買來吃,但對來台旅行的日本人來說,這些可愛又質樸的傳統糕點,才是最值得帶回去與朋友分享的「台灣口味」。

在「超喜歡台灣編輯部」的新書《台灣名產選物帖》中,作者就介紹了大量的台灣傳統小點,而本次,我們也特別從中挑選出了幾樣逐漸被年輕人遺忘的經典點心,看看它們在日本人眼中,到底具有怎麼樣的獨特魅力吧。

截圖_2020-10-20_下午1_49_31
Photo Credit:幸福文化提供

文字:超喜歡台灣編輯部|翻譯:Allen Hsu

#01:請品嚐大大的喜悅喜餅

台灣的傳統喜餅是為結婚時祝賀喜慶所準備的傳統點心,大概是大阪燒左右的大小,內餡有紅豆、核桃、冬瓜餡等許多不同的種類。我最喜歡的喜餅是位在淡水的餅舖「新建成」的「芝麻蛋黃」口味,表皮上鋪滿了密密實實的芝麻,質地酥脆有如派的口感,內餡微甜並包入大量的鹹蛋黃。此外,餅內加入少許的葡萄乾,葡萄乾的甜味與鹹蛋黃的鹹味恰到好處,有如神之搭配。

傳統大餅常用的豬油香氣增添了台灣風味的特色,不愧是1951年開業持續至今的好味道。店家說無論是冷藏後取出食用或是用烤箱加熱吃都很好吃,紙盒的包裝很有喜慶的氣氛,讓人愛不釋手。

042請品嚐大大的喜悅喜餅
Photo Credit:幸福文化提供

#02:方便吃第一名的牛軋糖

「牛軋糖」是一種包著花生、焦糖口味的法式點心,在台灣不知為何廣為人知,因此偶爾會收到牛軋糖的禮物,但往往都是比較硬式的牛軋糖。說是糖果嗎?但比想像中硬得多,自己的牙齒也不是那麼的堅硬,與其說是不想吃,還不如說是沒辦法吃。如果有這種想吃但沒法吃排名的話,這玩意兒就是排第一位吧!

不過,「台北大倉久和大飯店」的牛軋糖不一樣,裝在小紙盒內被包裹著糯米紙的牛軋糖,約是一口可以吃下的大小,不會黏牙、也不會太甜,也不會太大,而且包裝很可愛。聽說是使用了大量的奶油、牛奶以及蛋白霜,講究的做工實在不愧是大倉久和飯店的產品啊!

045方便吃第一名的牛軋糖_牛軋糖
Photo Credit:幸福文化提供

#03:傳統名店與人氣設計師跨界合作的——「糕」

台灣傳統點心中的「糕」,是用米粉、豆粉、麵粉等材料製作而成,口感類似和菓子的「落雁」。台灣有許多的糕點店,其中1867年創業的老店「郭元益」在150週年推出的紀念禮盒非常具有話題性,負責商品企劃的第5代老闆請來台灣知名設計師聶永眞擔任包裝設計。

上層是紅豆抹茶、花生紅茶,以三比七的口味比例,一塊糕就有上下兩層口味,充滿奶香的豆味搭配淸爽的茶香十分美味,這個雙層的概念從構想開始花費了半年的時間不斷試作,是一個嘔心瀝血之作。盒子的下層是郭元益的人氣商品,從左到右分別是芝麻、珍珠奶茶、巧克力、花生與綠豆糕。

14138215_1180735031991503_50154380476339
Photo Credit:聶永真 Aaron Nieh

#04:伴手禮界的明星——鳳梨酥

「鳳梨酥」美麗的字面與發音,是台灣伴手禮界經典中的經典。市面上常見的鳳梨酥有兩種類別,一種是綿密細緻的外皮搭配著冬瓜餡與鳳梨餡,屬於香甜可口的傳統口味,另一種是充滿奶油香氣的餅皮裡包裹著鳳梨餡,吃得到鳳梨的纖維與酸中帶甜口味的「土鳳梨酥」。

除了這些經典款式的鳳梨酥以外,也有許多加入嶄新創意的鳳梨酥,品嚐這種創意的鳳梨酥當然很好,但我比較偏好像是「李製餅家」這種依照古時候傳下來的做法所製造出來的傳統口味鳳梨酥,樸實的口味値得細細地品嚐。

055伴手禮界的明星鳳梨酥
Photo Credit:幸福文化提供

#05:緊緊鎖住對於花生的迷戀——竹葉貢糖

我覺得台灣人特別喜歡豆類製的產品,不管是紅豆、綠豆、大豆,還是花生,料理或是甜點裡都常常見到這些豆類的蹤影,其中人們對於花生的愛,感受特別強烈。

「貢糖」就是台灣人對於花生著迷的愛戀下製作出來的食品之一,台灣的離島金門的名產,使用了花生、麥芽糖、砂糖、白芝麻與鹽等簡單的材料,採用以前流傳下來的方法,將貢糖包裹在竹葉內,打開時迎面而來的是撲鼻的竹香,濃密的花生被緊緊凝縮在貢糖內,但入口即化完全不會膩口。店主是金門人,以振興島內的冀望為契機才開始製作貢糖,這也是某種程度的愛吧!

057緊緊鎖住對於花生的迷戀_竹葉貢糖
Photo Credit:幸福文化提供

#06:生津止渴!顧胃的好東西「靑草茶」

在炎炎夏日或是大魚大肉之後,越來越離不開「靑草茶」那薄荷的沁涼爽快感!這是一種由許多藥草組合而成的健康飮料。市面上有販售可以自行熬煮的調理包,只是熬煮費時,且份量又往往太多,我自己是敬而遠之。但這款靑草茶茶包總算解決了我的困擾,來自於1972年,從龍山寺旁的靑草巷裡發跡的靑草茶專賣店,第三代老闆憑藉著「希望年輕人也可以喝看看!」的心意,進而開始研發這款靑草茶包。

老闆用日文詳細地吿訴我,靑草茶裡頭含有的薄荷成分,不僅可以淸涼退火,對胃也有保健效果。老闆的知識與溫暖的待客之道也如同靑草茶一樣的療癒人心。店內還有許多不同的藥草茶,據說每一種都有不同的治療效果。

094生津止渴!顧胃的好東西_靑草茶
Photo Credit:幸福文化提供

同場加映

本文摘錄自《台灣名產選物帖》,幸福文化出版  
*透過以上連結購書,《關鍵評論網》由此所得將全數捐贈兒福聯盟

書籍介紹

台灣名產選物帖-立體書封-300dpi

在無數次造訪台灣的過程中,逐年累月的發現或是不期而遇的驚喜,這些台灣各地收集而來的美味情報,都濃縮在這一本看了就想馬上入手的台灣名產選集。

書裡介紹的商品來自全國各地,不分傳統現代,最時髦的巧克力或是早期結婚吃的大餅,都是編輯團隊的口袋清單,購買地點也從古早味專賣店或是隨處可以見的超市便利商店,包羅萬象,一應俱全,一本在手,台式美味統統有。

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

精選書摘

TNL精選書籍,讓你站上文字巨人的肩膀,遠眺世界。

更多此作者文章

從水晶藝術品看牛年吉祥話背後,台灣神獸的鄉野軼事


從水晶藝術品看牛年吉祥話背後,台灣神獸的鄉野軼事


牛不僅在華人文化中有吉祥的意義,台灣的民俗價值觀更認為是有代表性的「神獸」。春節將至,不妨也多了解有關牛年吉祥話背後的鄉野軼事。


今(2021)年在十二生肖中屬牛年,牛自古就具有吉祥、招財的寓意,因此像「賺進金牛」、「牛到吉祥」等都是常見的新春祝賀詞,鄉野間也流傳許多有關牛神的信仰和民俗軼事。無論從文獻還是民俗傳說的角度來看,台灣人似乎都將牛視為神獸般的敬畏與愛戴,究竟我們對牛的特殊情感從何而來?


屬於台灣的神獸:牛的吉祥寓意從何而來


台灣與牛的緣分始於荷蘭入台時,從外地購賣水牛進行耕作。隨著漢族實施移民開墾政策,水牛成了台灣人密不可分的夥伴,跟隨主人日出而作、日落而息。不少台灣人把牛當作家人,也養成「拒吃牛肉」的習慣。在道教信仰中,牛也成了融入台灣生活的神獸。比如中秋節時一邊唱誦咒語,一邊執行「關牛神」儀式,藉此問事占卜、清掃污穢。牛強而有力、憨厚老實的印象不只深植人心,更成為台灣人的生命隱喻。


圖片_2

而從牛年的吉祥話中,也可看出台灣人對牛的喜愛與敬畏。比如「牛臥富貴」就是源自古早以牛托運各式貨品,像是以牛運稻米、農穫等糧食,因此產生「送福送財」的喜慶形象。另外在牛堅強壯碩的體魄,除了象徵春季蓬勃的生機,也有祝賀他人身體健康的寓意。祝賀詞「牛轉新機」便代表的春季新運流轉的好兆頭。

Lotus 水晶將牛年吉祥寓意,化為璀璨藝術品


以高品質聞名的台灣生活精品代理商旺代企業創立「Lotus 水晶」品牌,結合西方工法與東方水晶藝術,以獨家設計將牛年吉祥話化為美麗的藝術品,分別以三種尺寸展現小牛跨步向前的動作,象徵「牛來運轉」的意象,並以象徵富的金黃色搭配樸實純淨的透白水晶體,完美地詮釋牛之於華人的獨特意義。

2021年春節送禮或招財自用若要夠應景,可參考以下三種寓意吉祥的Lotus水晶牛年工藝品:

● 牛來轉運「小牛行大運」

小小牛行大運-牛來轉運(02-090304)

拜LOTUS 水晶之賜,引進德國先進刻面機器,在水晶體上塑造獨特的拋光構造,讓我們能從尺寸小巧可愛的「小牛行大運」,看出小牛活靈活現的外型,細緻地閃爍水晶七彩光芒。適合放在辦公桌上,象徵活絡工作與事業的新機運,為新年帶來好兆頭。


● 累積能量「蓄勢待發」

1609404209462

「冬日蟄伏,至春復出。」隨著春陽升起,水晶牛伴著七彩光芒閃耀登場。尺寸中等的「蓄勢待發」象徵能量積累,栩栩如生展現牛的智慧與力量。為了讓水晶作品更富有生命力,LOTUS 水晶以超過攝氏1450度的的高溫冶煉,使作品顏色更加飽和,透明度也隨之提升。就讓我們將「蓄勢待發」放入居家擺設,充滿活力地迎接2021年。

● 招財需大氣的「富貴金牛」

圖片_3

大尺寸的「富貴金牛」最能看出Lotus世界級純手工水晶切割的工藝之美,作品彷彿會自行發光,有如星體般閃耀,值得藏家好好欣賞。「富貴金牛」通透牛身搭配璀璨金黃象徵「帶財」的富貴之意,擺設於玄關或展示櫃上更能增添自宅豪華風格與主人的大氣。

三種尺寸皆能展現Lotus水晶專精的雕刻技法,讓金牛無時無刻反覆折射,閃爍有如鑽石般的光彩,為室內空間注入活力,成為家中最吸睛的藏品。


台灣在地品牌,最懂牛年精神

自1994年創立以來,旺代企業一直以「創造美好居家生活」的精神,耕耘家居精品與廚房用品市場,並且在同一年成立Lotus水晶品牌,以台灣在地品牌的角色,為市場創造在地風格。


圖片_4

「以東方品味水晶,破除精品擺飾高單價的迷思」27年來,LOTUS始終堅持著這項理念,以高質感的設計,為每位客戶創造更豐富多變的生活樂趣。也力邀來自世界各地的頂尖水晶玻璃藝術大師,創造結合東方風格的水晶藝術原創設計。


旺代深耕奉獻的精神值得支持,如同牛之所以在台灣擁有許多傳頌至今的感人故事,來自牠與這座島嶼深刻的命運連結。想在牛年討吉祥,選擇Lotus水晶牛來轉運系列,為2021創造牛轉乾坤的全新開始。

實體購買櫃位:

  • 台北忠孝SOGO:台北市忠孝東路四段45號8樓
  • 台北復興SOGO:台北市忠孝東路三段300號9樓
  • 台北新光站前:台北市忠孝西路一段66號9樓
  • 台北新光信義A8:台北市信義區松高路12號6樓
  • 台北寶慶遠東:台北市寶慶路32號6樓
  • 台北大葉高島屋:台北市忠誠路二段55號4樓
  • 台北麗晶精品:台北市中山區中山北路二段39巷3號
  • 台北春大直:台北市中山區樂群三路303號
  • 林口三井outlet:新北市林口區文化三路一段356號
  • 桃園遠東百貨:桃園市中正路20號11樓
  • 中壢SOGO:桃園市中壢區元化路357號7樓
  • 新竹巨城:新竹市中央路239號6樓
  • 台中新光三越:台中市台灣大道三段301號8
  • 台中大遠百:台中市西屯區台灣大道三段251號8樓
  • 嘉義耐斯:嘉義市忠孝路600號B1
  • 高雄SOGO:高雄市前鎮區三多三路217號10樓
  • 高雄漢神巨蛋:高雄市左營區博愛二路777號B1
  • 高雄漢神成功:高雄市成功一路266-1號6樓


品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

更多此作者文章