Traditional Sweets

《台灣名產選物帖》:這些爺爺奶奶在吃的點心,才是讓日本人愛不釋手的復古台灣味

《台灣名產選物帖》:這些爺爺奶奶在吃的點心,才是讓日本人愛不釋手的復古台灣味 Photo Credit:幸福文化提供

在「超喜歡台灣編輯部」的新書《台灣名產選物帖》中,作者就介紹了大量的台灣傳統小點,而本次,我們也特別從中挑選出了幾樣逐漸被年輕人遺忘的經典點心,看看它們在日本人眼中,到底具有怎麼樣的獨特魅力。

說起最適合搭配下午茶的點心,你腦中浮現的第一個畫面是什麼呢?可能是外觀精緻可愛的日式和菓子、可能是有著酥脆外殼跟濕軟內餡的法式可麗露、也有可能是近年當紅的美式軟餅乾,但事實上,台灣本身也有很多種美味的傳統小點。

這些傳統小點對年輕人來說可能是逢年過節在爺爺奶奶家才會吃到的味道,甚至有許多人平時根本就不會自己買來吃,但對來台旅行的日本人來說,這些可愛又質樸的傳統糕點,才是最值得帶回去與朋友分享的「台灣口味」。

在「超喜歡台灣編輯部」的新書《台灣名產選物帖》中,作者就介紹了大量的台灣傳統小點,而本次,我們也特別從中挑選出了幾樣逐漸被年輕人遺忘的經典點心,看看它們在日本人眼中,到底具有怎麼樣的獨特魅力吧。

截圖_2020-10-20_下午1_49_31
Photo Credit:幸福文化提供

文字:超喜歡台灣編輯部|翻譯:Allen Hsu

#01:請品嚐大大的喜悅喜餅

台灣的傳統喜餅是為結婚時祝賀喜慶所準備的傳統點心,大概是大阪燒左右的大小,內餡有紅豆、核桃、冬瓜餡等許多不同的種類。我最喜歡的喜餅是位在淡水的餅舖「新建成」的「芝麻蛋黃」口味,表皮上鋪滿了密密實實的芝麻,質地酥脆有如派的口感,內餡微甜並包入大量的鹹蛋黃。此外,餅內加入少許的葡萄乾,葡萄乾的甜味與鹹蛋黃的鹹味恰到好處,有如神之搭配。

傳統大餅常用的豬油香氣增添了台灣風味的特色,不愧是1951年開業持續至今的好味道。店家說無論是冷藏後取出食用或是用烤箱加熱吃都很好吃,紙盒的包裝很有喜慶的氣氛,讓人愛不釋手。

042請品嚐大大的喜悅喜餅
Photo Credit:幸福文化提供

#02:方便吃第一名的牛軋糖

「牛軋糖」是一種包著花生、焦糖口味的法式點心,在台灣不知為何廣為人知,因此偶爾會收到牛軋糖的禮物,但往往都是比較硬式的牛軋糖。說是糖果嗎?但比想像中硬得多,自己的牙齒也不是那麼的堅硬,與其說是不想吃,還不如說是沒辦法吃。如果有這種想吃但沒法吃排名的話,這玩意兒就是排第一位吧!

不過,「台北大倉久和大飯店」的牛軋糖不一樣,裝在小紙盒內被包裹著糯米紙的牛軋糖,約是一口可以吃下的大小,不會黏牙、也不會太甜,也不會太大,而且包裝很可愛。聽說是使用了大量的奶油、牛奶以及蛋白霜,講究的做工實在不愧是大倉久和飯店的產品啊!

045方便吃第一名的牛軋糖_牛軋糖
Photo Credit:幸福文化提供

#03:傳統名店與人氣設計師跨界合作的——「糕」

台灣傳統點心中的「糕」,是用米粉、豆粉、麵粉等材料製作而成,口感類似和菓子的「落雁」。台灣有許多的糕點店,其中1867年創業的老店「郭元益」在150週年推出的紀念禮盒非常具有話題性,負責商品企劃的第5代老闆請來台灣知名設計師聶永眞擔任包裝設計。

上層是紅豆抹茶、花生紅茶,以三比七的口味比例,一塊糕就有上下兩層口味,充滿奶香的豆味搭配淸爽的茶香十分美味,這個雙層的概念從構想開始花費了半年的時間不斷試作,是一個嘔心瀝血之作。盒子的下層是郭元益的人氣商品,從左到右分別是芝麻、珍珠奶茶、巧克力、花生與綠豆糕。

14138215_1180735031991503_50154380476339
Photo Credit:聶永真 Aaron Nieh

#04:伴手禮界的明星——鳳梨酥

「鳳梨酥」美麗的字面與發音,是台灣伴手禮界經典中的經典。市面上常見的鳳梨酥有兩種類別,一種是綿密細緻的外皮搭配著冬瓜餡與鳳梨餡,屬於香甜可口的傳統口味,另一種是充滿奶油香氣的餅皮裡包裹著鳳梨餡,吃得到鳳梨的纖維與酸中帶甜口味的「土鳳梨酥」。

除了這些經典款式的鳳梨酥以外,也有許多加入嶄新創意的鳳梨酥,品嚐這種創意的鳳梨酥當然很好,但我比較偏好像是「李製餅家」這種依照古時候傳下來的做法所製造出來的傳統口味鳳梨酥,樸實的口味値得細細地品嚐。

055伴手禮界的明星鳳梨酥
Photo Credit:幸福文化提供

#05:緊緊鎖住對於花生的迷戀——竹葉貢糖

我覺得台灣人特別喜歡豆類製的產品,不管是紅豆、綠豆、大豆,還是花生,料理或是甜點裡都常常見到這些豆類的蹤影,其中人們對於花生的愛,感受特別強烈。

「貢糖」就是台灣人對於花生著迷的愛戀下製作出來的食品之一,台灣的離島金門的名產,使用了花生、麥芽糖、砂糖、白芝麻與鹽等簡單的材料,採用以前流傳下來的方法,將貢糖包裹在竹葉內,打開時迎面而來的是撲鼻的竹香,濃密的花生被緊緊凝縮在貢糖內,但入口即化完全不會膩口。店主是金門人,以振興島內的冀望為契機才開始製作貢糖,這也是某種程度的愛吧!

057緊緊鎖住對於花生的迷戀_竹葉貢糖
Photo Credit:幸福文化提供

#06:生津止渴!顧胃的好東西「靑草茶」

在炎炎夏日或是大魚大肉之後,越來越離不開「靑草茶」那薄荷的沁涼爽快感!這是一種由許多藥草組合而成的健康飮料。市面上有販售可以自行熬煮的調理包,只是熬煮費時,且份量又往往太多,我自己是敬而遠之。但這款靑草茶茶包總算解決了我的困擾,來自於1972年,從龍山寺旁的靑草巷裡發跡的靑草茶專賣店,第三代老闆憑藉著「希望年輕人也可以喝看看!」的心意,進而開始研發這款靑草茶包。

老闆用日文詳細地吿訴我,靑草茶裡頭含有的薄荷成分,不僅可以淸涼退火,對胃也有保健效果。老闆的知識與溫暖的待客之道也如同靑草茶一樣的療癒人心。店內還有許多不同的藥草茶,據說每一種都有不同的治療效果。

094生津止渴!顧胃的好東西_靑草茶
Photo Credit:幸福文化提供

同場加映

本文摘錄自《台灣名產選物帖》,幸福文化出版  
*透過以上連結購書,《關鍵評論網》由此所得將全數捐贈兒福聯盟

書籍介紹

台灣名產選物帖-立體書封-300dpi

在無數次造訪台灣的過程中,逐年累月的發現或是不期而遇的驚喜,這些台灣各地收集而來的美味情報,都濃縮在這一本看了就想馬上入手的台灣名產選集。

書裡介紹的商品來自全國各地,不分傳統現代,最時髦的巧克力或是早期結婚吃的大餅,都是編輯團隊的口袋清單,購買地點也從古早味專賣店或是隨處可以見的超市便利商店,包羅萬象,一應俱全,一本在手,台式美味統統有。

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

精選書摘

TNL精選書籍,讓你站上文字巨人的肩膀,遠眺世界。

更多此作者文章

在安溥的歌裡漫遊、讓雅婷不只打逐字稿還做音樂——看見TCCF上的未來創意內容

在安溥的歌裡漫遊、讓雅婷不只打逐字稿還做音樂——看見TCCF上的未來創意內容 Photo Credit:TNL Brand Studio

TCCF創意內容大會,以未來內容展示體驗、始多利交易所兩大展區,呈現故事文本轉譯、未來內容想像、跨域能量整合,展演台灣蓄勢待發的文化軟實力。

美國哈佛大學教授約瑟夫・奈伊(Joseph Samuel Nye, Jr.)在70年代提出「軟實力」的概念,他認為一個國家除了經濟及軍事的「硬實力」之外,文化、價值觀、意識形態也具有極高的影響力。

由文策院主辦的「創意內容大會」(TCCF),除了舉辦國際論壇、建立內容交易媒合平台,也組成專業策展團隊,共同思考、論述並解構文化內容故事力核心理念,分別透過故事文本轉譯、未來內容想像、跨域能量整合等多重角度,結合台灣科技技術能量,創造多元展場空間,將台灣的文化軟實力一一展演,並在其中激發產官學研界的文化夥伴思考,希望注入產業能量在台灣文化內容的發展上。

本文從TCCF兩大室內展覽精選案例,一窺台灣飽滿的創作能量。其一為未來內容展示體驗區,以「RE:眾感未來Human Touch-A Closer Future」為主軸,展示台灣創意內容產業的當代輪廓;其二為「始多利交易所」,以台灣原創故事為基底,激盪出有別於影音媒介的創意故事呈現。

image3
Photo Credit:TNL Brand Studio
以「RE:眾感未來Human Touch-A Closer Future」為題的未來內容展示體驗區
#01 未來內容|雅婷音樂人機互動體驗

有時腦袋會浮現意外靈感,而信手捻來的音樂旋律,往往只有片段,且如流星閃爍一般,稍縱即逝。在未來內容展示體驗展區,有一款「雅婷音樂人機互動體驗」,能幫助音樂創作人自動生成音樂,讓靈光乍現延伸為完整的音樂。

是的,雅婷不只會生成逐字稿,如今也可以創作音樂了。這款由Taiwan AI Labs研究製作的雅婷音樂,採用了人工智慧技術,現場觀眾只要在鋼琴上彈奏四小節(16拍)的音符,AI就能即時生成圖像和人聲,讓體驗者與雅婷共譜出一小段樂章。運用多元科技而成的音樂體驗模式,也將突破音樂創作思維,帶來更多創新可能性。

試聽一小段筆者與雅婷的創作

image2
Photo Credit:TNL Brand Studio
#02 未來內容|與優人同步

5G時代到來,零延遲的跨域連線技術,也將帶來更多異地共感體驗,讓人與人之間的連結不只無遠弗屆,還可以達到視聽完美同步的零時差。

「與優人同步」的展區,便如此呈現了跨域共時性的概念。透過360度環景大屏幕,將位於信義區現場的優人神鼓團員,與遠在文山區山上的團員連線,零時差串起老泉山劇場——同時也是優人之家的豐富能量,讓逛展觀眾能一起同步打坐、修行、擊鼓的禪意日常。

image5
Photo Credit:TCCF
image4
Photo Credit:TNL Brand Studio
#03 未來內容|聲歷奇境KTVR

VR、AR可以說是新媒體時代的熱門關鍵字,尤其虛擬實境帶來的沈浸式體驗,讓娛樂內容有更多創新可能。蕪花菓創意有限公司在TCCF的展場上,便推出結合KTV與VR的新興娛樂——KTVR。

結合傳統KTV歡歌形式與VR虛擬實境技術,運用用音場設計、3D動畫、即時連線技術等,讓體驗者在虛擬境內舉辦個人演唱會,甚至可以和喜愛的歌手與樂團一同站上舞台,與台下的虛擬觀眾一同舉手歌舞、盡情大喊「後面的朋友讓我聽到你們的尖叫聲」;只不過拿下VR眼鏡時發現前面站了一群圍觀者,可能會有點害羞就是了。

image7
Photo Credit:TNL Brand Studio
#04 未來內容|安溥-蘚的歌唱:音境漫遊

全球首部結合VR虛擬實境與體感設備的音樂體驗,在這次的展區中也能感受到。體驗者坐上體感椅,穿戴好VR裝置後,即可在安溥的最新創作歌曲〈蘚的歌唱〉中,實現「用身體聽歌」的超沉浸絕對體感,並切身體悟到什麼叫做「跟著音浪一起流動」。

安溥的這首歌本身已彷彿是一場冥想,在虛擬實境的視覺場景中,體驗者更得以超現實的視角穿越太陽、深水、巨石陣,並且讓靈魂乘著音樂漂浮、遨遊,探索一座現代版的太虛幻境。

image6
Photo Credit:TCCF
安溥〈蘚的歌唱〉視覺內容
image9
Photo Credit:TNL Brand Studio
可呈現漂浮、移動、搖晃等體驗的體感椅
#05 始多利交易所——說故事的100種可能性

正如其名,「始多利交易所」做的就是Story Exchange,是一個故事交換的實驗場域,目的是將內容文本轉譯成各式各樣的媒材,打破一般大眾習以為常的影音戲劇改編,玩出更多意想不到的呈現方式,總之就是要告訴觀眾:故事彷彿一支支潛力股,就等有眼光的伯樂前來掏金。

  • 泡泡展區

首先,「始多利交易所」的展區充滿奇幻泡泡感,不知是寓示一個泡泡即一個大千世界,或是所有精彩故事都在共感著人生的夢幻泡影。這些泡泡裡包裹著遊戲機台,一半是經典懷舊遊戲,一半是展覽限定的故事體驗。投下TCCF大會的紀念代幣,就能獲得台灣原創故事內容的多元潛力樣貌。

image8
Photo Credit:TNL Brand Studio
image12
Photo Credit:TNL Brand Studio
  • 刮刮樂

使用一枚代幣可獲得一張刮刮樂,除了可能刮到兌換更多代幣或酒水,還能獲得更多故事創意提案。「如果研發出『用九柑仔店』專屬古早味零食,將會是你最棒的賭注」、「如果把『向光植物』做成戀愛手遊,將會是你最棒的賭注」⋯⋯這裡的刮刮樂沒有銘謝惠顧,只有一個個值得豪賭一把的台灣原創。

image10
Photo Credit:TNL Brand Studio
  • 始多利撲克牌

始多利交易所還有一張大賭桌,據說賴清德副總統在TCCF開幕這天也來此試試手氣,不過很快的輸光籌碼,顯然賭運普普,還是務實從政為佳。不過賭牌不是重點,魔鬼藏在細節裡,始多利交易所出品的撲克牌,每一張都有故事文案,精選《老派約會之必要》、《做工的人》、《用九的柑仔店》、《向光植物》等文本字句,讓玩家不再只是關注符號數字的賭客,也能當一回文藝人。

image11
Photo Credit:TNL Brand Studio

在策展人黃偉倫、江家華的天馬行空下,「始多利交易所」遊戲化了文本故事,而出版內容被賦予更多異業結合的可能性。這裡充斥著創意的排列組合,也是激發買賣雙方提案想像的奇妙所在。


品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

更多此作者文章