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《台灣名產選物帖》:這些爺爺奶奶在吃的點心,才是讓日本人愛不釋手的復古台灣味

21 Oct, 2020
《台灣名產選物帖》:這些爺爺奶奶在吃的點心,才是讓日本人愛不釋手的復古台灣味 Photo Credit:幸福文化提供

在「超喜歡台灣編輯部」的新書《台灣名產選物帖》中,作者就介紹了大量的台灣傳統小點,而本次,我們也特別從中挑選出了幾樣逐漸被年輕人遺忘的經典點心,看看它們在日本人眼中,到底具有怎麼樣的獨特魅力。

說起最適合搭配下午茶的點心,你腦中浮現的第一個畫面是什麼呢?可能是外觀精緻可愛的日式和菓子、可能是有著酥脆外殼跟濕軟內餡的法式可麗露、也有可能是近年當紅的美式軟餅乾,但事實上,台灣本身也有很多種美味的傳統小點。

這些傳統小點對年輕人來說可能是逢年過節在爺爺奶奶家才會吃到的味道,甚至有許多人平時根本就不會自己買來吃,但對來台旅行的日本人來說,這些可愛又質樸的傳統糕點,才是最值得帶回去與朋友分享的「台灣口味」。

在「超喜歡台灣編輯部」的新書《台灣名產選物帖》中,作者就介紹了大量的台灣傳統小點,而本次,我們也特別從中挑選出了幾樣逐漸被年輕人遺忘的經典點心,看看它們在日本人眼中,到底具有怎麼樣的獨特魅力吧。

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Photo Credit:幸福文化提供

文字:超喜歡台灣編輯部|翻譯:Allen Hsu

#01:請品嚐大大的喜悅喜餅

台灣的傳統喜餅是為結婚時祝賀喜慶所準備的傳統點心,大概是大阪燒左右的大小,內餡有紅豆、核桃、冬瓜餡等許多不同的種類。我最喜歡的喜餅是位在淡水的餅舖「新建成」的「芝麻蛋黃」口味,表皮上鋪滿了密密實實的芝麻,質地酥脆有如派的口感,內餡微甜並包入大量的鹹蛋黃。此外,餅內加入少許的葡萄乾,葡萄乾的甜味與鹹蛋黃的鹹味恰到好處,有如神之搭配。

傳統大餅常用的豬油香氣增添了台灣風味的特色,不愧是1951年開業持續至今的好味道。店家說無論是冷藏後取出食用或是用烤箱加熱吃都很好吃,紙盒的包裝很有喜慶的氣氛,讓人愛不釋手。

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Photo Credit:幸福文化提供

#02:方便吃第一名的牛軋糖

「牛軋糖」是一種包著花生、焦糖口味的法式點心,在台灣不知為何廣為人知,因此偶爾會收到牛軋糖的禮物,但往往都是比較硬式的牛軋糖。說是糖果嗎?但比想像中硬得多,自己的牙齒也不是那麼的堅硬,與其說是不想吃,還不如說是沒辦法吃。如果有這種想吃但沒法吃排名的話,這玩意兒就是排第一位吧!

不過,「台北大倉久和大飯店」的牛軋糖不一樣,裝在小紙盒內被包裹著糯米紙的牛軋糖,約是一口可以吃下的大小,不會黏牙、也不會太甜,也不會太大,而且包裝很可愛。聽說是使用了大量的奶油、牛奶以及蛋白霜,講究的做工實在不愧是大倉久和飯店的產品啊!

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Photo Credit:幸福文化提供

#03:傳統名店與人氣設計師跨界合作的——「糕」

台灣傳統點心中的「糕」,是用米粉、豆粉、麵粉等材料製作而成,口感類似和菓子的「落雁」。台灣有許多的糕點店,其中1867年創業的老店「郭元益」在150週年推出的紀念禮盒非常具有話題性,負責商品企劃的第5代老闆請來台灣知名設計師聶永眞擔任包裝設計。

上層是紅豆抹茶、花生紅茶,以三比七的口味比例,一塊糕就有上下兩層口味,充滿奶香的豆味搭配淸爽的茶香十分美味,這個雙層的概念從構想開始花費了半年的時間不斷試作,是一個嘔心瀝血之作。盒子的下層是郭元益的人氣商品,從左到右分別是芝麻、珍珠奶茶、巧克力、花生與綠豆糕。

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Photo Credit:聶永真 Aaron Nieh

#04:伴手禮界的明星——鳳梨酥

「鳳梨酥」美麗的字面與發音,是台灣伴手禮界經典中的經典。市面上常見的鳳梨酥有兩種類別,一種是綿密細緻的外皮搭配著冬瓜餡與鳳梨餡,屬於香甜可口的傳統口味,另一種是充滿奶油香氣的餅皮裡包裹著鳳梨餡,吃得到鳳梨的纖維與酸中帶甜口味的「土鳳梨酥」。

除了這些經典款式的鳳梨酥以外,也有許多加入嶄新創意的鳳梨酥,品嚐這種創意的鳳梨酥當然很好,但我比較偏好像是「李製餅家」這種依照古時候傳下來的做法所製造出來的傳統口味鳳梨酥,樸實的口味値得細細地品嚐。

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Photo Credit:幸福文化提供

#05:緊緊鎖住對於花生的迷戀——竹葉貢糖

我覺得台灣人特別喜歡豆類製的產品,不管是紅豆、綠豆、大豆,還是花生,料理或是甜點裡都常常見到這些豆類的蹤影,其中人們對於花生的愛,感受特別強烈。

「貢糖」就是台灣人對於花生著迷的愛戀下製作出來的食品之一,台灣的離島金門的名產,使用了花生、麥芽糖、砂糖、白芝麻與鹽等簡單的材料,採用以前流傳下來的方法,將貢糖包裹在竹葉內,打開時迎面而來的是撲鼻的竹香,濃密的花生被緊緊凝縮在貢糖內,但入口即化完全不會膩口。店主是金門人,以振興島內的冀望為契機才開始製作貢糖,這也是某種程度的愛吧!

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Photo Credit:幸福文化提供

#06:生津止渴!顧胃的好東西「靑草茶」

在炎炎夏日或是大魚大肉之後,越來越離不開「靑草茶」那薄荷的沁涼爽快感!這是一種由許多藥草組合而成的健康飮料。市面上有販售可以自行熬煮的調理包,只是熬煮費時,且份量又往往太多,我自己是敬而遠之。但這款靑草茶茶包總算解決了我的困擾,來自於1972年,從龍山寺旁的靑草巷裡發跡的靑草茶專賣店,第三代老闆憑藉著「希望年輕人也可以喝看看!」的心意,進而開始研發這款靑草茶包。

老闆用日文詳細地吿訴我,靑草茶裡頭含有的薄荷成分,不僅可以淸涼退火,對胃也有保健效果。老闆的知識與溫暖的待客之道也如同靑草茶一樣的療癒人心。店內還有許多不同的藥草茶,據說每一種都有不同的治療效果。

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Photo Credit:幸福文化提供

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本文摘錄自《台灣名產選物帖》,幸福文化出版  
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書籍介紹

台灣名產選物帖-立體書封-300dpi

在無數次造訪台灣的過程中,逐年累月的發現或是不期而遇的驚喜,這些台灣各地收集而來的美味情報,都濃縮在這一本看了就想馬上入手的台灣名產選集。

書裡介紹的商品來自全國各地,不分傳統現代,最時髦的巧克力或是早期結婚吃的大餅,都是編輯團隊的口袋清單,購買地點也從古早味專賣店或是隨處可以見的超市便利商店,包羅萬象,一應俱全,一本在手,台式美味統統有。

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

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