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以層疊香料熬煮出的濃郁滋味:4家外貌與實力兼具的「新生代」咖哩小店

14 Oct, 2020
以層疊香料熬煮出的濃郁滋味:4家外貌與實力兼具的「新生代」咖哩小店 Photo Credit:艷紅酒咖哩

在台北的大街小巷中,有不少新一代的咖哩專賣店正如雨後春筍般悄悄冒出,在天氣漸涼的日子裡,以豐富層疊的香料氣味、燉煮軟爛的食材、與讓人一口接一口的濃郁醬汁,繼續溫暖眾人的胃。

2020年7月,深受眾人喜愛的咖哩小店「寅樂屋」,正式宣告結束了長達7年的營業,讓許多咖哩愛好者相當惋惜。不過,江山代有人才出,在台北的大街小巷中,有不少新一代的咖哩專賣店正如雨後春筍般悄悄冒出。

#01:日向洋食Hinata

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Photo Credit:日向洋食Hinata

去年開業的「日向洋食」位在俗稱「西服一條街」的士林大西路上,半開放的店面,不只飄散出濃濃的咖哩香,還有一股和洋兼併的日本味。

小小的店舖空間不大,一樓部分主要為吧台與雙人座位,老傢俱與木質裝潢的搭配看起來相當懷舊,在黃光的暈染下更顯溫馨,而若沿著階梯走上二樓,則可看見如昭和喫茶店般的紅色絨布卡座沙發,讓人有種穿越時空、來到舊時日本的錯覺。

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Photo Credit:日向洋食Hinata

日向洋食的餐點選項並不算太多,4種主餐(牛肉、雞肉、豬排與蔬食)分別搭配4種不同風格的咖哩醬料,而其中的招牌是加入了孜然、薑黃、芫荽等異國香料,經老闆手炒而成的印式雞肉咖哩,還能另外加點洋風炸雞、味噌豬排、與帶骨香腸等單點品項。

裝在銀牌中的咖哩乍看之下份量不多,但每份餐點都能免費續飯續醬一次,再搭配炸得酥脆多汁的厚實肉塊,與雖是附贈喝起來卻毫不馬乎的美味例湯,整體來說還是讓人感到相當滿足。

地址:台北市士林區大西路35號


#02:通庵 熟成咖哩

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Photo Credit:通庵 熟成咖喱

位於信義安和站附近的「通庵 熟成咖哩」是推薦給重口味愛好者的首選。

雖然乍看之下與多數的日式咖哩店並無太大差別,但事實上,這裡販售的咖哩經過了特殊的「熟成」步驟,店家不斷嘗試、將選用的十多種香料組合出完美比例、手炒後放製28天再加入大量蔬果熬煮,最後再經過48小時的靜置,讓咖哩與食材的香氣徹底融合在一起,呈現出他處無法比擬的細膩、濃郁滋味。

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Photo Credit:通庵 熟成咖喱

除了用心程度讓人無話可說的咖哩之外,通庵的「花椒油」由花椒、八角、大紅袍、雞心椒、橄欖油等多種材料慢炒而成,散發著十足香氣,與咖哩本身相當合拍。

吃得膩了,就嚐一口店家貼心附上的柚子蘿蔔,在清爽厚實、鹹辣酸甜間,各方面味道都表現的相當平衡,是只要吃過一次,就會再驅車專程前往第二次的實力名店。

地址:台北市大安區通安街115號


#03:老咖哩

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Photo Credit:老咖哩

位於大安區樂利路的小巷子內,距離捷運六張犁站不遠的「老咖哩」,應該算是近期內討論度最高的店家之一。

在舊舊的老平房內,老咖哩的店內座位不算太多,但桌與桌間的距離還算寬敞舒適,主食菜單主要分為牛肉與雞肉兩種咖哩,可再單點肉丸與烤餅,每份餐點也會放上一顆煎得恰到好處的半熟太陽蛋,光用看的就已經讓人無法克制地流下口水。

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Photo Credit:老咖哩

老咖哩的咖哩醬汁帶有豐厚的香料氣息與微微的辣勁,在帶有蔬果甜味的口感中還能吃出紅酒的迷人尾韻。

店內除主食外也販售有多款烤物、炸物與下酒冷菜,豐富的酒單更是讓人陷入選擇障礙,從基礎的啤酒、沙瓦,到能微醺的清酒與紅白酒樣樣不缺,無論今天是想填飽肚子、還是只想找個地方坐會兒吃點小東西,老咖哩都是相當推薦的選擇。

地址:台北市大安區樂利路86巷6號


#04:艷紅酒咖哩

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Photo Credit:艷紅酒咖哩

今年7月才剛開幕,位於新北永和的「艷紅酒咖哩」看起來就像一間精緻典雅的日歐式咖啡館,無論是彩色玻璃拼貼而成的復古吊燈,還是散落在店內各處的老件、家具,都讓人難以想像這是一間主打咖哩飯的食店。

不僅裝潢特別,這裡的餐點口味也與他處略有不同,除了常見的豬排與唐揚之雞外,艷紅酒咖哩還提供有酥炸翼板牛排、竹莢魚、牛絞肉等選項,也可另外加購瑞士乾酪、炙燒Muenster起司,或是把白飯升級為豪華的黑松露炒飯。

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Photo Credit:艷紅酒咖哩

由於醬底加入蜜蘋果、葡萄酒、黑巧克力與多種香料一起熬煮,這裡的咖哩顏色看起來較黑,每份餐點還會附上黃金蛋、檸檬梅蘋果與新鮮生菜絲,一點都不覺得膩口。

此外,相當值得一提的是,有別於多數日式咖哩選擇一般的白米,艷紅酒咖哩的白飯混合了台梗九號米與泰國茉莉香米,香氣與口感兼具,吃起來更富有層次,讓人感到相當驚喜。

地址:新北市永和區永利路108號1樓

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核稿編輯:林君玶

古家萱

寫字的菜鳥

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