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以層疊香料熬煮出的濃郁滋味:4家外貌與實力兼具的「新生代」咖哩小店

14 Oct, 2020
以層疊香料熬煮出的濃郁滋味:4家外貌與實力兼具的「新生代」咖哩小店 Photo Credit:艷紅酒咖哩

在台北的大街小巷中,有不少新一代的咖哩專賣店正如雨後春筍般悄悄冒出,在天氣漸涼的日子裡,以豐富層疊的香料氣味、燉煮軟爛的食材、與讓人一口接一口的濃郁醬汁,繼續溫暖眾人的胃。

2020年7月,深受眾人喜愛的咖哩小店「寅樂屋」,正式宣告結束了長達7年的營業,讓許多咖哩愛好者相當惋惜。不過,江山代有人才出,在台北的大街小巷中,有不少新一代的咖哩專賣店正如雨後春筍般悄悄冒出。

#01:日向洋食Hinata

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Photo Credit:日向洋食Hinata

去年開業的「日向洋食」位在俗稱「西服一條街」的士林大西路上,半開放的店面,不只飄散出濃濃的咖哩香,還有一股和洋兼併的日本味。

小小的店舖空間不大,一樓部分主要為吧台與雙人座位,老傢俱與木質裝潢的搭配看起來相當懷舊,在黃光的暈染下更顯溫馨,而若沿著階梯走上二樓,則可看見如昭和喫茶店般的紅色絨布卡座沙發,讓人有種穿越時空、來到舊時日本的錯覺。

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Photo Credit:日向洋食Hinata

日向洋食的餐點選項並不算太多,4種主餐(牛肉、雞肉、豬排與蔬食)分別搭配4種不同風格的咖哩醬料,而其中的招牌是加入了孜然、薑黃、芫荽等異國香料,經老闆手炒而成的印式雞肉咖哩,還能另外加點洋風炸雞、味噌豬排、與帶骨香腸等單點品項。

裝在銀牌中的咖哩乍看之下份量不多,但每份餐點都能免費續飯續醬一次,再搭配炸得酥脆多汁的厚實肉塊,與雖是附贈喝起來卻毫不馬乎的美味例湯,整體來說還是讓人感到相當滿足。

地址:台北市士林區大西路35號


#02:通庵 熟成咖哩

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Photo Credit:通庵 熟成咖喱

位於信義安和站附近的「通庵 熟成咖哩」是推薦給重口味愛好者的首選。

雖然乍看之下與多數的日式咖哩店並無太大差別,但事實上,這裡販售的咖哩經過了特殊的「熟成」步驟,店家不斷嘗試、將選用的十多種香料組合出完美比例、手炒後放製28天再加入大量蔬果熬煮,最後再經過48小時的靜置,讓咖哩與食材的香氣徹底融合在一起,呈現出他處無法比擬的細膩、濃郁滋味。

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Photo Credit:通庵 熟成咖喱

除了用心程度讓人無話可說的咖哩之外,通庵的「花椒油」由花椒、八角、大紅袍、雞心椒、橄欖油等多種材料慢炒而成,散發著十足香氣,與咖哩本身相當合拍。

吃得膩了,就嚐一口店家貼心附上的柚子蘿蔔,在清爽厚實、鹹辣酸甜間,各方面味道都表現的相當平衡,是只要吃過一次,就會再驅車專程前往第二次的實力名店。

地址:台北市大安區通安街115號


#03:老咖哩

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Photo Credit:老咖哩

位於大安區樂利路的小巷子內,距離捷運六張犁站不遠的「老咖哩」,應該算是近期內討論度最高的店家之一。

在舊舊的老平房內,老咖哩的店內座位不算太多,但桌與桌間的距離還算寬敞舒適,主食菜單主要分為牛肉與雞肉兩種咖哩,可再單點肉丸與烤餅,每份餐點也會放上一顆煎得恰到好處的半熟太陽蛋,光用看的就已經讓人無法克制地流下口水。

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Photo Credit:老咖哩

老咖哩的咖哩醬汁帶有豐厚的香料氣息與微微的辣勁,在帶有蔬果甜味的口感中還能吃出紅酒的迷人尾韻。

店內除主食外也販售有多款烤物、炸物與下酒冷菜,豐富的酒單更是讓人陷入選擇障礙,從基礎的啤酒、沙瓦,到能微醺的清酒與紅白酒樣樣不缺,無論今天是想填飽肚子、還是只想找個地方坐會兒吃點小東西,老咖哩都是相當推薦的選擇。

地址:台北市大安區樂利路86巷6號


#04:艷紅酒咖哩

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Photo Credit:艷紅酒咖哩

今年7月才剛開幕,位於新北永和的「艷紅酒咖哩」看起來就像一間精緻典雅的日歐式咖啡館,無論是彩色玻璃拼貼而成的復古吊燈,還是散落在店內各處的老件、家具,都讓人難以想像這是一間主打咖哩飯的食店。

不僅裝潢特別,這裡的餐點口味也與他處略有不同,除了常見的豬排與唐揚之雞外,艷紅酒咖哩還提供有酥炸翼板牛排、竹莢魚、牛絞肉等選項,也可另外加購瑞士乾酪、炙燒Muenster起司,或是把白飯升級為豪華的黑松露炒飯。

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Photo Credit:艷紅酒咖哩

由於醬底加入蜜蘋果、葡萄酒、黑巧克力與多種香料一起熬煮,這裡的咖哩顏色看起來較黑,每份餐點還會附上黃金蛋、檸檬梅蘋果與新鮮生菜絲,一點都不覺得膩口。

此外,相當值得一提的是,有別於多數日式咖哩選擇一般的白米,艷紅酒咖哩的白飯混合了台梗九號米與泰國茉莉香米,香氣與口感兼具,吃起來更富有層次,讓人感到相當驚喜。

地址:新北市永和區永利路108號1樓

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核稿編輯:林君玶

古家萱

寫字的菜鳥

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Have a Good Vibe——跟著設計師林波用 PS+AI 畫出自在的靈魂

03 Oct, 2022
Have a Good Vibe——跟著設計師林波用 PS+AI 畫出自在的靈魂 Photo Credit:TNL Brand Studio

熱愛音樂的設計師林波經常以歌曲為靈感,為不同產品畫下生動的Logo或包裝。林波自己的插畫又像哪一首歌呢?這次我們和他聊創作、聊音樂,也請他分享平時打造畫面good vibes的PS與AI祕技!

定睛細看林波的作品,很難不被他的幽默與奇想打中:鯨魚背上的女人飄逸著長髮、有人在老虎的嘴裡衝浪、牛仔對幽浮上的外星人說別帶走我的馬!設計師林波畫下腦裡奔放的想像,也跟觀眾分享他的生活哲學,靜下心聆聽自己內在的聲音。

跳躍!鮭魚般的活力與自在

原先在台灣從事設計工作的林波,幾年前給自己一段時間到澳洲轉換心境,「工作休假時間很無聊,住在偏僻鄉下沒什麼娛樂,上網甚至還要去速食店連Wi-fi!」那段日子他在工作之餘,開始以Salmo Works為名發表插畫作品,也承接一些設計案,他笑說大家都是去澳洲賺錢,自己帶回來的錢比帶去的還少,不過也意外開啟了新的人生篇章。

Salmo取自他喜愛的鮭魚(salmon),這個字根有「跳躍」的意思,就如同他的畫作中充滿了如鮭魚迴游般的生氣。作品中常出現的曠野、海洋、星辰等大自然元素,讓人聯想到澳洲的開闊自在,不過林波說自己的靈感來源常常是音樂,「我都會請客戶提供一兩首貼近他們品牌氣質的歌,然後一邊聽一邊做設計」。

☞ 靈光一閃,立馬用Photoshop ipad畫下來!

PS+AI是最好的繪圖夥伴

從小喜歡畫畫的林波,大學分發到美術相關科系,當年看著同學們都在用Adobe軟體,而自己「大一還在用小畫家做作業!」,那門課被當掉之後只好慢慢摸索,自學了Photosop和Illustrator就一路用到現在。

林波習慣手繪畫出畫面構圖,再使用Adobe軟體做精細的完稿。手繪固然有相當特殊的手感,但隨著技術發展愈來愈成熟,電繪也能模擬許多筆觸,而且修改、上色、設定輸出都更方便。「以印刷來說,圖檔邊緣需要比較明確,我會用Illustrator製圖;要製作暈染或其他質感,就會用 PS筆刷來完成。」這些是林波平時搭配Adobe兩個軟體的分工。

靈魂也需要補充能量

回台灣後林波持續他的創作和事業,合作的對象橫跨戶外用品、餐飲旅宿、服飾美妝、樂團周邊等不同領域,透過他的設計讓這些品牌的形象變得更鮮明。「雖然很多客戶是戶外運動品牌像衝浪、露營等等,那些活動我平常都沒有參加。」林波自稱是「一個indoor咖」,除了畫畫也常宅在家研究瑜珈冥想與神秘事物。

大家平常會想到要用這些產品來維持身體的機能,但可能會不小心忽略掉,靈魂也需要補充能量。林波分享他最鍾愛的一首、也是最能代表Salmo Works歌,是The Cave Singers的〈Dancing on Our Graves〉,歌詞中唱道「在我的墳上跳舞吧,我們無所畏懼」,如同他的畫也帶有某種魔力,讓人直視自己的內心。

☞ 你也是indoor咖嗎?讓Adobe陪你宅家畫畫!

用PS+AI讓畫面充滿good vibes

Photoshop和Illustrator是林波在工作和創作上都不可或缺的工具,PS與AI各自的特性幫助他在作品的不同階段實現最好的效果。究竟要怎麼讓畫面充滿good vibes呢?

林波首次公開了他最常使用的PS+AI技巧,不妨下載Photoshop與Illustrator跟著設計師一起動手畫,給自己一個滋養心靈的放鬆時光。

「我今天想示範的是結合AI和PS做出類似網版印刷的效果。在紙張或平板上手繪完之後翻拍或掃描成圖檔,我會在Illustrator裡開一個圖層,用鋼筆工具精準描出圖片線條和色塊,如果是比較簡單的圖片可以用『即時描圖』讓AI幫你描出邊框。

描好之後我會將顏色分層,先全選所有物件,用『路徑管理員』的『剪裁覆蓋範圍』。假如要選某一個顏色,點工具列『選取』選單中的『相同』填色顏色,就可以選到整塊相同顏色的物件,多操作幾次之後,就能把所有顏色都分成不同圖層了!

其中米色的部分我想用其他質感替換所以先刪除。這時候我會在Photoshop開一個新檔案,用牛皮紙的圖檔當作底圖。圖片從AI貼上之前要用『粗糙效果』處理一些邊緣,模擬紙張印刷的感覺。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著依照各個顏色的圖層拉進PS,不過從AI直接拉進來的會是『智慧型物件』,記得先將它們點陣化才能做一些效果。接下來步驟都是PS的功能,我會先用『色彩增值』讓圖層顏色跟牛皮紙底圖融合,然後再細調色階與透明度,讓畫面看起來比較自然。

再來用橡皮擦,選擇比較粗糙的筆刷,流量調小、不透明度調低,在畫面上擦出印刷質感,每一個顏色的圖層都要做。然後我會用『濾鏡效果』加入雜訊,一直嘗試出最好的效果。網版印刷對位不會那麼精準,所以圖層之間可以稍微做一些錯位。

最後加入一些事先找好的污點素材,直接將他們拉到PS裡,旋轉、縮放到想要的位置就完成了。」林波特別提醒大家,畫好別忘了存檔呀!

☞ logo設計、卡片設計、雜誌排版,通通都在 Adobe!

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Photo Credit:Salmo

看完林波的示範是不是也想來試試看呢?現在就訂閱 Adobe Creative Cloud,用PS和AI做出屬於你的good vibes!


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