Cerveza con limón

在西班牙,我們隨時隨地都在補充維他命B(eer)——啤酒檸檬特調

在西班牙,我們隨時隨地都在補充維他命B(eer)——啤酒檸檬特調 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

在西班牙的日子,除了有琳瑯滿目的葡萄酒外,我還學到不同的啤酒調酒,扣除品牌還有我覺得很詭異的啤酒加可樂不說,「Cerveza con limón」(啤酒加檸檬汁)是我上酒吧的首選。

以前不太喝酒的我,到了馬德里定居後,才發現這裡的社交生活若沒有放上一點酒精,似乎就顯得不夠真心。

好險,在西班牙的日子,除了有琳瑯滿目的葡萄酒外,我還學到不同的啤酒調酒,扣除品牌還有我覺得很詭異的啤酒加可樂不說,「Cerveza con limón」(啤酒加檸檬汁)是我上酒吧的首選,有時也選無酒精啤酒混合檸檬汁,無論哪種型態,補充維他命B(eer)已逐漸成了我的夏季日常。

即使不如德國知名,西班牙的啤酒也是頗有歷史,在羅馬人到來之前,伊比利半島的西班牙人便會使用穀類製作啤酒,當時稱為「Caelia」,是一種普遍的飲品,直到羅馬人引進葡萄酒製作工法後,口感豐富的葡萄酒才逐漸取代啤酒位置。

就在葡萄酒於伊比利半島風行將近2000年後,啤酒竟於19世紀末與其他酒精飲品一同重新流行,20世紀全球啤酒工業技術突飛猛進,西班牙也不落人後,不少品牌如Mahou、San Miguel、Cruzcampo和Amstel都在國際啤酒產業佔有一席之地。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

雖然西班牙的巴斯克地區有紅酒加可樂(kalimotxo)這種瘋狂組合,也雖然我是在西班牙才認識到啤酒加檸檬,不過,這作法卻不是來自西班牙,而是跟隨大口喝啤酒的德國人。

據載,這個特別的調酒是1922年時,由一位德國化學家Francis Xaver所發明,當時他為了提供啤酒給一群經過他家的腳踏車騎士們解渴,但是啤酒存貨不夠,所以他混入一半的檸檬汁,既解暑,也深受騎士們的喜愛。

「運動喝啤酒」乍看之下讓人摸不著頭緒,但事實上,德國人運動後喝無酒精啤酒的習慣行之有年,根據2009年一份德國馬拉松跑者的統計研究指出,運動後喝無酒精啤酒可以幫助恢復體力,2018年平昌冬季奧運時,德國啤酒廠Krombacher也曾提供3500公升的無酒精啤酒供德國村選手飲用。

因此,在這樣的文化背景之下,啤酒加檸檬一點也不足為奇,也因為被發明的原因,該飲品因此以Radlermass(簡稱Radler)之名流傳(註:Radler是德文腳踏車騎士的意思),現在有些啤酒廠也會出Radler口味的啤酒。

這一路傳到西班牙後,在西班牙可以稱之為Radler、加泰地區也稱Clara,我則常講Cerveza con limón,是最通用也是最直述的啤酒加檸檬,比例50/50,可以是檸檬汁也可以是檸檬汽水,同時,西班牙也深受德國啤酒文化感染,就如同德國人在每日工作後,來杯啤酒消解一日的辛勞,都是再平常不過的事。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

西班牙特殊的啤酒份量分類

當我們在西班牙待久一點後,喝啤酒光是知道Cerveza這個單字是不夠的,因為西班牙人又為不同的杯子大小再進行分類,還記得我第一次獨立點完啤酒被回問時,滿頭問號,因為各地對啤酒份量都有不同稱呼,雪恥後跟各位分享各地的常見種類,將來有機會到西班牙喝啤酒,可以更精準地說出所需的啤酒份量唷。

  • 最小杯:10cl,Corto
  • 有點小杯:20cl,Quinto, Caña 
  • 小杯:25cl,Cuarto
  • 中杯:33cl,Tercio
  • 大中杯:大約40cl,是「有點小杯」的兩杯,所以稱為doble或cañon
  • 大杯/一壺:50cl,Jarra

看起來有點複雜嗎?你可以跟我一樣,一律先點Caña(小杯,大致通用),如果想要加點檸檬,就是「Caña con limón」。通常在馬德里或南部,點上一杯就能享有一點下酒小菜,價格約落在2-2.5歐,可以讓顧客坐在酒吧聊到燒聲為止。

參考資料

本文經食物。典授權刊登,原文發表於此:〈啤酒檸檬特調-我在西班牙的六點一刻〉

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶


Cynthia

台灣長大的女子,拿過創業箱跑警察,也拿過pipet槍跑電泳,當過上班族也當過小老闆,當過主管也當過家管,歷經美國、台灣、新加坡的磨練後,正開啟我在西班牙的生活,原本以為是我計畫人生,後來才知道,我已被人生計畫,好險,我還喜歡。

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