Chicken nugget

為了解決戰後糧食危機而出現的無私發明——雞塊的誕生

10 Oct, 2020
為了解決戰後糧食危機而出現的無私發明——雞塊的誕生 Photo Credit: Shutterstock /達志影像

網路上多年來不斷流傳著一張照片,指出照片中那一團粉紅色的不明物就是雞塊的原型,讓人覺得好害怕啊。但其實,雞塊的誕生其實是一個偉大又無私的發明。

文字:黃宜稜

國小放學最期待的就是媽媽從冰箱拿出雞塊,油炸後給我當作點心,炸得香噴噴的雞塊撒上胡椒鹽,就是一道可口的食物。不管是速食店、夜市攤販都可以看見販售雞塊的蹤影,就連看電影或吃宵夜時,雞塊也是許多人的首選。

不過,網路上多年來不斷流傳著一張照片,指出照片中那一團粉紅色的不明物就是雞塊的原型,讓人覺得好害怕啊。但其實,雞塊的誕生其實是一個偉大又無私的發明。

雞塊的發明者羅伯特·貝克(Robert C. Baker)在1921年12月29日誕生於美國,是一位傑出的發明家,大學就讀於美國紐約州的康乃爾大學(Cornell University)主修果實學,研究所主修市場行銷與食品科學。

這期間羅伯特開始對家禽類的研究產生興趣,於是畢業後又回到康乃爾大學專心研究家禽,在此度過他整個學術生涯,1957~1989年期間共發表約290篇的學術論文,對於家禽類的研究有許多貢獻與發明。

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Photo Credit: Shutterstock/ 達志影像

1950年代,第二次世界大戰雖然已經結束多年,但許多國家仍面臨戰後重建的問題,而美國在二戰後湧進了大批移民,也在當時造成嚴重的糧食危機。

此時,羅伯特認為雞肉是一種富含營養,又能為身體帶來所需熱量的食物,但以當時的運輸系統來看,要將整隻雞冷凍保存、運送到全國是一項困難的任務。

為了解決保存與運輸的問題,羅伯特走遍全國觀察大家怎麼吃雞肉,最後決定將雞肉打成絞肉、捏成塊狀,再加入雞皮讓雞肉更有黏著性後再油炸,並於學術界發表。

而這道小巧、方便冷凍保存與運輸的新食物則被命名為「雞塊(Chicken nugget)」,即用雞肉(Chicken)炸成的新黃色塊狀物(Gold nugget)。

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Photo Credit: Shutterstock/ 達志影像

羅伯特在發明了雞塊後並沒有申請專利,而是希望大家都能以便宜的價格享受這道美食並獲得營養,1970年羅伯特更在康乃爾大學創立了食品科學系,更致力於家禽類食品的研究,推出許多發明,例如用雞肉做的熱狗與火腿、幫雞去骨的機器,據說他的發明約多達40種。

為了感念羅伯特對於食品科學界的重大貢獻,在2006年他以84歲的高齡過世後,美國喜劇歌手寫了一首名為「雞塊人(Nugget Man)」的歌曲來詮釋他的一生。

如今,許多關於雞塊製造方法的謠言四起,讓以麥克雞塊聞名的國際知名連鎖速食店麥當勞因此在2014年1月31日公佈麥克雞塊的製作過程。麥當勞的麥克雞塊是1979年委託美國最大的肉品生產商泰森食品公司(Tyson Foods, Inc)參考雞塊的作法,將雞絞肉加入麵包粉後油炸並申請專利的配方。

參考資料

本文經食力foodNEXT授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:蔣尚仁
核稿編輯:林君玶


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【馬力歐陪你喝一杯】設計師的人生相談室:插畫家微疼 X 設計師顏伯駿:靈感怎麼找?動畫也可以用Photoshop做?不只是工具而是溝通語言!設計麻瓜也能用的Photoshop

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【馬力歐陪你喝一杯】設計師的人生相談室:插畫家微疼 X 設計師顏伯駿:靈感怎麼找?動畫也可以用Photoshop做?不只是工具而是溝通語言!設計麻瓜也能用的Photoshop

不同領域的創意工作者怎麼應用 Photoshop 來創作?插畫家微疼與設計師顏伯駿在節目中分享他們各自入行以來的甘苦,從自學修圖軟體到得心應手地使用,做出二十六萬粉絲追蹤的圖文與動畫,以及讓業主很有感覺的設計提案。

收聽管道如下:

這集節目邀請到插畫家微疼與設計師顏伯駿,兩位創意人來聊聊他們使用Adobe Photoshop的心得,與他們一路堅持在創意產業的工作的動力。微疼在10多年前自己慢慢摸索PS繪圖,透過Photoshop自學從無名小站發跡,走上全職插畫家之路;顏伯駿是三頁文設計公司藝術總監,大學時期就開始接案做MV,從五月天演唱會的動畫設計開始踏入唱片產業,而後又從音樂產業拓展到許多大型活動的視覺統籌,包括多屆金曲獎、文博會、全運會、白晝之夜等。

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沒有靈感的時候就睡一覺吧!(01:05)

兩位的平時的工作都是產量高、創意強度密集,讓人非常好奇他們平時的靈感來源,以及他們是怎麼紀錄與整理這些靈感,最後轉化成廣受歡迎的動畫作品與視覺規劃,沒想到兩人竟不約而同地在睡夢中找到答案!

微疼以白色兔子為主角創作插畫,他分享自己一開始都是從生活周遭親友的經驗,延伸發展出創作主題與角色,「但我發現最大的問題是,這些東西很容易被消磨殆盡,就像切蛋糕一樣,有一天會被切完。」對他來說找到更多靈感的方式之一就是走上街去,多多接觸人、觀察人。

顏伯駿則反問:「大家是不是對靈感太執著了?」他在帶領設計團隊時會透過幾種不同的路徑找到「靈感」或所謂的解法。顏伯駿認為找到靈感的前提是「先對生活有感覺」,接著按照主題分析每件事情,把累積的資料放進對應的資料夾,需要時把它們調出來,組合成一個完整的內容。

相較於這樣井然有序的整理方式,微疼形容自己屬於感覺派,「找不到的時候就睡一覺,靈感就來了。」聽到這個回應,顏伯駿直呼自己也有類似的經驗,笑說大家以後會不會要發想題目之前,都會跑來說「老闆,我要睡一覺」!而有趣的是,微疼也分享,現在工作室裡面還真的就有放一張床!

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插畫家微疼
插畫家微疼
從 0 開始的 PS 之路(09:00)

要成就好作品當然不能只是睡個覺,而是要動手將這些絕佳的靈感實現,這時候設計師和插畫家使用的工具就扮演了非常重要的角色。顏伯駿分享他除了就讀設計系因為課堂考試而學習使用Photoshop之外,早期使用PS創作的前輩像是藝術家李小鏡,以及言情小說封面繪者平凡、陳淑芳,都是促使他探索 PS 強大功能的榜樣,「我從PS 10一路到現在的Adobe CC,每年看著這個軟體,你本來想某個功能怎麼沒有,有一天突然間就蹦出來,到最後有一些讓你覺得『這是黑魔法嗎?』的功能。」顏伯駿感觸很深地說道。

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三頁文
顏伯駿PS排版設計 美感教育聯絡簿

微疼接觸Photoshop的路徑比較特別。大學時期因為一場車禍讓他必須長期在家休養,從未受過美術訓練但熱愛畫畫他,在朋友介紹下認識Photoshop,「那時候無名小站很風靡,有些前輩創作者像我是馬克、彎彎都在上面做自己的圖文創作。」微疼心想自己也許也能試試看,而當年Photoshop自學的他已經進化成PS老手,從PS畫圖到影片製作,拓展出更多創作上的應用,「說出來大家可能很驚訝,我Youtube上的動畫影片都是在PS完成的。」

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微疼
微疼PS創作,由左至右分別是動物微疼、承太郎、土豆之星

儘管有不少人推薦過他用其他軟體,但微疼始終認為Photoshop是最直觀也最好調整細節的,工作室的所有夥伴也都非常熟悉這套軟體,在溝通過程中有任何不清楚的地方,只要打開PS示範就能讓大家馬上理解,「我覺得PS已經不是工具,而是一個語言了。」

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提案雙神器:Photoshop與Illustrator(13:31)
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三頁文藝術總監 顏伯駿

顏伯駿接著分析 Adobe 兩套重要的軟體:Illustrator跟Photoshop,許多學習設計的人在初初接觸繪圖軟體時,「就像戴上分類帽一樣分成Illustrator派跟Photoshop派,這兩種人是截然不同的思考路徑。」 前者是向量繪圖軟體,像工程圖一樣非常理性;後者則接近畫畫的原理,有PS筆刷、圖層和色調等功能可搭配使用。雖然設計師們對於習慣使用的軟體各有鍾愛,但Adobe在跨軟體、跨平台的高度整合性,現在不論是PS轉AI,或是反之,都能輕鬆跨軟體操作,是他認為非常優異又親民的特點。

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三頁文顏伯駿PS專輯封面設計J.Sheon街巷

「我做所有的簡報一定都是從Photoshop和Illustrator開始。」顏博駿分享他與團隊在向客戶提案時會做PS mockup,讓客戶看到Logo在不同介面上的呈現,除了提供客戶意想不到的創意,更要透過圖面證明你怎麼實現它。「下一個世代,應該是人人都會用Photoshop和Illustrator,不只是設計系,而是所有的企劃、專案都會用。」

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節目的尾聲談到兩位在各自的領域努力多年,除了有一路陪伴他們創作、成長的Adobe,他們持續投入的動力是什麼呢?微疼坦承他過去在演講中常用熱血的話鼓勵其他人,「可是我後來發現什麼初衷都是屁啦,」他笑說自己從小到大幾乎沒有別的擅長的技能,「我堅持下去的原因就是,這輩子我可以做好的就是這件事了。」

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