Summer Sonic

Coldplay那時還被放在宣傳海報的最底部:回顧首屆Summer Sonic音樂祭

Coldplay那時還被放在宣傳海報的最底部:回顧首屆Summer Sonic音樂祭 Photo Credit:SUMMER SONIC All Rights Reserved,爽爽 SONG SONG提供

當年的海報順序現在看來很有趣,譬如James Brown和Green Day是當時的頭牌陣容,然後Coldplay和Sigur Rós被小字放在了海報的最底處,Muse則是被排在白天表演,現在可能一切都不一樣了。

屬於都市型音樂祭的Summer Sonic,分作東京、大阪場同步舉辦,無論安排交通與住宿都十分方便,非常適合音樂祭新手。在2019年迎來盛大的20週年演出後,2020年宣佈為迎接東奧暫停;但隨即公告將在九月另外舉辦一場「#SUPERSONIC」,只是同樣也因為全球疫情延期。

自80年代開始就從事音樂製作的Onta Shiroh Kawaguchi,在2004年加入Creativeman Productions後開始涉足國際音樂事務,促成海外藝人於Summer Sonic、Loud ParkSpringrooveGREENROOM FESTIVAL等音樂祭演出;在推廣海外藝人、以及把日本藝人帶往國際方面,擁有出色成就。

今天,這位大前輩就要來和台灣的大家說說Summer Sonic的幾件小趣事、以及音樂產業長期下來的觀察與分享:⠀

119842790_179955767118197_74077404896918
Photo Credit:SUMMER SONIC All Rights Reserved,爽爽 SONG SONG提供

Q:你還記得20年前的Summer Sonic是什麼樣子嗎?

第一屆也就是2000年的Summer Sonic是在山梨的富士急樂園,之後東京場就固定在千葉的海濱幕張。當年的海報順序現在看來很有趣,譬如James BrownGreen Day是當時的頭牌陣容,然後ColdplaySigur Rós被小字放在了海報的最底處,Muse則是被排在白天表演,現在可能一切都不一樣了。

Q:這些年以來,有沒有什麼令你最難忘的回憶?⠀

我想說一個Lady Gaga的故事。2009年我們第一次邀請Lady Gaga在SONIC stage演出,也就是她發行首張專輯的隔年,結果就在宣佈Lady Gaga會出現在Summer Sonic之後,她的歌曲突然登上了各大排行榜冠軍!⠀

於是我們馬上把她移到更大的MIDNIGHT SONIC stage演出,不過當時的Lady Gaga還算新人,並沒有太多的工作人員,大概就只有幾位核心成員隨行;演出前我正在後台與《NME》雜誌的記者準備訪問,然後就在表演即將開始之際,Gaga和她的工作人員從後台迅速前往舞台位置。

但距離表定開演已經剩沒多少時間,接著我聽到一個女生大叫:「Help!」因為Gaga準備了非常多的舞台服裝,卻沒有足夠的工作人員,然後我又再一次聽見「Help!」當下實在別無選擇,就和NME的人一起跑向她,幫忙從後台把大型服裝置拿到舞台,在黑暗的側台準備。

最後終於順利趕上開場,Gaga在舞台上唱歌、跳舞、彈鋼琴,真的是非常完美的一場演出!

大概是兩三年後,我在電視上看到了Gaga與她父親的訪問,爸爸說:「女兒,妳現在這麼紅了,但是銀行裡卻沒有錢,為什麼會這樣?」,Gaga 回答:「因為我把所有的錢都花在製作上面了!」現在的我明白,Gaga雖然已走在成為巨星的路上,但仍然想要儘可能節省一切開支,去創造更好的表演。

之後的她在那年的Summer Sonic結束後,與Live Nation簽下了優沃條件的演出合約。

119636837_179956167118157_71726053616686
Photo Credit:SUMMER SONIC All Rights Reserved,爽爽 SONG SONG提供

Q:音樂祭的第一天,從觀眾入場開始、你是怎麼渡過的?

第一天從觀眾入場開始之後,基本上就沒什麼好需要操心的了,只要專心讓活動順利依照流程進行;但這一切都建立在完美的前期製作,如果所有工作人員都能做好事前準備與溝通的工作,基本上就已經成功了。

Q:這十幾年的音樂祭經驗下來,有讓你覺得辦活動因此變得比較容易了嗎?

在這個世界上,甚至是人生,沒有哪一件事是簡單的。以我的經驗來說,根本不存在很簡單就能夠完成的事。譬如我正在處理一件事,總是還會有其他的事情等待完成,這些每天都在我的生活中重覆上演,但是我非常樂在其中!

Q:在過去的Summer Sonic,哪些藝人的現場可以在你心中排名前五?

2003年的Radiohead,2009年的Lady Gaga,2010年的Stevie Wonder,2013年的Mr.Children,以及2019年的Rita Ora

Q:你覺得疫情現下的現場音樂會往哪個方向前進?

現場演出絕對會生存下來,因為觀眾需要它,音樂人也不會停止演奏;但是模式、風格、網絡與價值都將有所不同。我可以很肯定的說,這個產業將不會重回到疫情前的狀態。

119704167_179955497118224_77473789051892
Photo Credit:SUMMER SONIC All Rights Reserved,爽爽 SONG SONG提供

Q:承上題,你對因疫情而興起的Live Streaming又有什麼看法?

如上所說,我覺得我們不會再回到2019之前的世界,Live Streaming在某些方面的確是可以彌補現場娛樂產業的損失,但同時也需花上更多時間去研究與定位;在財務上來說也是如此。

Q:以長期推廣海內外藝人的經驗來看,你覺得要在競爭激烈的音樂圈脫穎而出,必須俱備什麼樣的條件?

無論是表演者或其背後的工作團隊,都應該藉由不斷參與各種音樂活動去瞭解人們需要與想要什麼,以及能夠為觀眾提供什麼;這是藝人與我們所需要學習的重點與方向。這並不是一件容易的事情,一切都關於「宣傳與供需」,但的確能幫助產業持續進行。

Q:最後,無論是音樂祭主辦、演唱會製作、經紀等等,你會對想從事音樂產業的人什麼樣的建議?

同樣的,除了不斷去參與各種產業內的活動以外,我覺得商業模式是最基本的(保持收益平衡);另外,持續去學習、幫助他人、展示與提供娛樂,以及「堅持下去」是最重要的。

本文經爽爽 SONG SONG授權刊登,原文發表於此

同場加映

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

爽爽 SONG SONG

爽爽 SONG SONG,取自台語與英文諧音,從熱愛音樂的初心出發、目標自由自在,從而踏上的沿路風景。

更多此作者文章

3道「氣泡水入菜」冬季食譜——手作歐式團圓飯,讓料理更有儀式感的美味秘訣

3道「氣泡水入菜」冬季食譜——手作歐式團圓飯,讓料理更有儀式感的美味秘訣 Photo Credit:TNL Brand Studio

喝上一杯清涼又帶點刺感的新鮮氣泡飲,相當暢快。令人意想不到的是,氣泡水不只好喝,還能運用在料理中讓口感更加分。以下介紹3樣氣泡美食食譜,讓你吃得健康,還能在親友面前大展廚藝,讓大家刮目相看。

又到了與親朋好友歡樂團聚的時節,除了出外走跳,現在更流行相邀朋友們到家中手作、再燒幾手好菜,不只趁機展現(炫耀)高超廚藝,更能為寒冷冬日增添幾分團圓的溫暖氣氛。

IMG_9021
Photo Credit: TNL Brand Studio

不過想炫技還得做功課,以「氣泡水」入菜的冬季佳餚絕對能在友人之間掀起一陣驚嘆。以下介紹三樣使用氣泡水入菜的食譜與秘訣,可得好好筆記。

今晚主菜想來一點:香煎蜜汁肋排、氣泡水義式烘蛋

主菜當然要來個一端上桌就能引起歡呼的「香煎蜜汁肋排」,僅用常見的食材「豬肋排、醬油、蜂蜜、米酒、白胡椒」,只要懂得運用氣泡水料理的小技巧,吃起來絕對也有星級料理的好滋味。

# 氣泡水料理秘訣之一:浸泡肉品,鎖住肉汁

肋排醃漬前,先以氣泡水浸泡,除了能洗去多餘的血水、保存肉汁,氣泡水使肉質更軟嫩、縮短煎的時間。不需要再額外抹太白粉和麵漿便能鎖住肉汁,飲食更健康。

肋排浸泡完氣泡水後,再依序放入醃料材料:醬油(因醬油本身含有鹽分,取適量加入即可)、米酒、蜂蜜、白胡椒,並攪拌均勻。若想做得更入味一些,可先在前一晚先醃好肋排,放入冷藏12小時,使肉體與醃醬交融地更徹底。

IMG_9089
Photo Credit: TNL Brand Studio

最後將醃好的肋排以小火香煎至表面上色,接著倒入剩下的醃料,可多翻幾次面確保醬汁分布均勻。再加入一些氣泡水以中火燜煮5分鐘,肉質會更加軟嫩順口。

起鍋前以大火將醬汁收乾,最後撒上迷迭香等香料提味增色,肉香氤氳的「香煎蜜汁肋排」就完成了。

IMG_9142
Photo Credit: TNL Brand Studio

享受美食的同時,兼顧飲食平衡也是保持健康的重要關鍵。第二道「義式烘蛋」以培根、洋蔥、菠菜、甜椒作為內餡,就是營養與美味兼顧的料理。烘蛋有豐富質的蛋白質,也適合結合各式食材,若家中有不喜歡吃蔬菜的小朋友或講究飲食健康的長輩,只要在這道菜中放入切碎的蔬菜,不但能提升口感,更能幫助膳食纖維的攝取,可謂兼具美味與營養均衡的料理。

#2 氣泡水料理秘訣之二:創造膨鬆香軟的烘蛋

要做出濕潤蓬鬆的烘蛋除了加入大量的油之外,你還有另一個清爽的選擇──氣泡水。零熱量的氣泡水,能夠取代牛奶或奶油加入蛋液拌攪,利用其中豐富的氣泡,讓蛋液自然形成蓬鬆柔軟且更加健康的烘蛋。

首先將所有食材切丁並炒熟後放涼備料,蛋液打散後加入適量鹽與胡椒粉調味,再倒入約莫1/5蛋液份量的氣泡水及些許起司絲拌勻,這時就能加進剛炒好的食材並先稍微以爐火加熱。建議使用深度適中、導熱性佳的鑄鐵鍋,才能將烘蛋定型成派餅的漂亮形狀。

IMG_9082
Photo Credit: TNL Brand Studio

當烘蛋接近半熟時,再送至烤箱,運用「低溫慢烤」的技巧(預熱烤箱至攝氏135度後,以50度慢慢進行烘烤)讓表面和底部形成漂亮的顏色,得到一鍋外酥內嫩的烘蛋。趕時間的話,攝氏180度烘烤15分鐘也能得到蓬鬆柔軟的烘蛋。

IMG_9121
Photo Credit: TNL Brand Studio
讓料理更加分的私房技術:用氣泡水炒出一片清甜翠綠

最後作為菜餚的收尾,一道清脆爽口的蘆筍搭配鹹香鮮甜的煎干貝,絕對是令人念念不忘的選擇。蘆筍料理講求清脆的口感,拌炒時若溫度過高,很容易過軟並且流失清甜的口味。這時就需要運用氣泡水入菜升級料理了。

# 氣泡水料理秘訣之三:加入蔬菜拌炒,減緩氧化

這個氣泡水技巧能應用於任何蔬菜料理。削去蘆筍外層硬皮之後,川燙使其軟化,再加入氣泡水一同拌炒,能避免蔬菜太快氧化(變黃),保持清脆爽口的口感。

至於料理干貝,講求的是速度快、調味單純,才能吃出海鮮清甜自然的美味。先將蒜片中火爆香1至2分鐘,再將干貝香煎至表面金黃。最後加入川燙後的蘆筍以及適量氣泡水翻炒1分鐘,裝盤時以鹽巴調味即可(干貝本身即帶有少許鹽份,調味時須注意),時間抓得愈精準,干貝更香甜。

IMG_9099
Photo Credit: TNL Brand Studio

另外若身邊有怕冷的朋友,可將蒜片替換為嫩薑片,成了帶點辛香味、暖胃祛寒的冬季料理。

最後找出家中剩餘的果汁(或果醬也行),先倒入透明杯中再加入氣泡水,杯層上緣再以莓果、檸檬片點綴,帶著果香清甜的夢幻水果氣泡飲就完成了。比起含糖而且膩口的汽水,氣泡果汁清爽開胃又低熱量、莓果和檸檬富含維他命C,健康之餘也讓擺盤增色不少,作為佐餐的飲品再適合不過。

IMG_0400
Photo Credit: TNL Brand Studio
Sodastream氣泡水機:新手大廚也能輕鬆維持飲食健康

波滋波滋的新鮮氣泡水,零熱量又有增加飽足感、促進腸胃蠕動的健康好處而深受歡迎。

這次介紹的3道氣泡水料理技巧,讓美食享受又有更多驚喜:像是用氣泡水讓肉質軟化、去除多餘的血水,還有取代熱量較高的奶油、增加蛋的澎度及滑順口感,以及與青菜一起拌煮保持新鮮翠綠的色澤;當然,料理的點子永遠不嫌多。

Sodastream SPIRIT氣泡水機,流線型設計,加上專利自動扣瓶、洩壓設計,在家隨時調酒、飲料,料理任你發揮,讓享受健康生活更有樂趣;煮菜新手也能輕鬆上手,讓親朋好友刮目相看。

IMG_9207
Photo Credit: TNL Brand Studio


品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

更多此作者文章