Feast in the morning

炸豬肝、紅燒肉,熱量爆表的傳統早餐,是大稻埕的待客之道:榕樹下的「葉家肉粥」

27 Sep, 2020
炸豬肝、紅燒肉,熱量爆表的傳統早餐,是大稻埕的待客之道:榕樹下的「葉家肉粥」 Photo Credit:Sil Ver Chang,西城提供

廟埕榕樹下的肉粥、紅燒肉與豬肝的組合,就是老大同的早餐。之前推薦這樣的搭配給我的朋友,友人回說哪有人一早就吃這麼高熱量的食物啊。

文字:李律昇|攝影:Sil Ver Chang

之前讀改編自色川武大著名作品《麻雀放浪記》的漫畫《勝負師傳說》中有提到,日本戰後一片百廢待舉之時,有一群靠著賭博維生的賭徒,終日沉浸在花牌、麻將、骰子之中,詐賭,出老千可以說是家常便飯,即使在牌桌上慘輸,寧可被暴打一頓也不願輕易地交出身上的賭金。

這樣的放浪生活中最高的奢侈,就是在三餐之中能吃上一碗在當時被稱作「銀舍利」的白米飯。據說「銀舍利」指的是米飯剛煮好時,透著煙霧,在水蒸氣下閃閃發光的樣子。由此看來,現在能輕易地吃到白米飯,可謂多麼幸福的生活。

我喜歡吃米。

過年期間跟朋友們在台南高雄打混的時候談到了減重健身的話題,我說我無法吃生酮飲食,他們詫異地問說你吃肉與蔬菜不會吃飽嗎?我回答他們飽是會飽,但還是希望可以吃到米啊!米真的很好吃呢。

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Photo Credit:Sil Ver Chang,西城提供

米飯無論搭配什麼都很好吃,之前在日本偶爾去吃吃拉麵的時候,總是會在點餐機上看到米飯套餐,無它,就僅是在拉麵旁附上小碗盛裝的白飯,但誰知道這種碳水化合物加上碳水化合物的組合技,會令我全身的細胞都發出了歡愉的呼聲。毫無道理啊,這美味程度真是毫無道理啊,可以的話,真希望三餐都能與米飯為伍。

但即使在台灣這樣的米食文化圈,要從早上就開始吃到米,也是非常不容易的事情,特別是在台北這樣的罪惡都市,除了路邊攤與市售的飯糰之外,要想要從早上找一個地方坐下來,慢慢地享受一碗飯,真可謂天方夜譚了。

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Photo Credit:Sil Ver Chang,西城提供
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Photo Credit:Sil Ver Chang,西城提供

好在的是慈聖宮前面的肉粥小攤,可以稍微聊表我對於米食的依賴。在不用上課的早上,例如說禮拜五,或者想要翹課的早上,例如說禮拜五以外的任何一個上課天,我都想懶散地散步到慈聖宮的廟埕,點一盤炸物,跟枝葉間灑落的陽光一起悠閒地吃碗肉粥。

我喜歡吃這家肉粥,用大骨湯與紅蔥頭搖出的口味清澈,加在裡面的幾塊肉羹成為了很好的伴娘,平凡卻優雅地與高湯一起襯托了米粒的香甜,而且米沒有被煮爛,還留著粒粒分明的口感。

我對粥也是蠻挑的,我討厭被滾水煮到破碎,口感軟爛的粥品;也不喜歡在粥裏面放進太多的佐料,在各種食物的夾雜之下,香氣與味道都會打亂米湯原本的清香甜,安捏真的母湯(註:台語)。

來這吃就是要配豬肝與紅燒肉,肉粥的清淡口味正適合配這樣稍微重口味的食物。兩者都炸的酥脆,與淋在旁邊的海山醬更是絕妙的搭配。

特別是炸豬肝,外層酥脆裡面卻仍然水嫩可口,豬肝特殊的氣味,也在油炸之後降低許多,配上海山醬與清脆的白蘿蔔醃菜,即使早上就來一盤也不會讓人覺得有負擔,有負擔的只有褲子口袋的錢包而已。

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Photo Credit:Sil Ver Chang,西城提供
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Photo Credit:Sil Ver Chang,西城提供

廟埕榕樹下的肉粥、紅燒肉與豬肝的組合,就是老大同的早餐。之前推薦這樣的搭配給我的朋友,友人回說哪有人一早就吃這麼高熱量的食物啊。

哎呀施主,您這樣說可就不對啦,禪宗有云:平常心是道,這種再尋常不過,在日常之中的飲食,自然也是有其存在的道理。

以前台北橋下是一個做粗工的派遣人力市集,常常一車一車的來載走了一車車的人,為了讓做工的人們一早就有體力能上工,自然而然地發展出炸豬肝,燒肉等快速又高熱量的餐點,為了時代所需所發展出的飲食文化,這就是道啊。

確實,連鎖早餐店盛行、工作模式演變成以服務業為主的現代社會,這樣的傳統早餐,是有點緩不濟急而且熱量高了些。但偶爾,某個悠閒的,突然想要吃米的早上;某個休息日、想要翹課的早上,我都想來廟埕前面的小吃攤,點肉粥、豬肝與紅燒肉,吃吃老大同的早餐。

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Photo Credit:Sil Ver Chang,西城提供
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Photo Credit:Sil Ver Chang,西城提供

西城帶路|品嚐的tips

  1. 廟埕上的桌椅依照店家有所區分,要注意不要坐到別的店家了。
  2. 假日前去人潮眾多、既然都要吃早點了,就早點去吧。
  3. 葉家肉粥是不定休的,如果沒開,去嚐嚐別的攤子吧,平日有賣冰冰的啤酒喔。

葉家肉粥

住所:大同區保安街49巷17号(大稻埕慈聖宮前)
営業時間:09:00 – 賣完為止

本文經西城授權刊登,原文發表於此

責任編輯:蔣尚仁
核稿編輯:林君玶


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居家防疫時光,一屋清新空氣讓你安心好生活

08 Oct, 2021
居家防疫時光,一屋清新空氣讓你安心好生活 Photo Credit:TNL Brand Studio

為了追求最純淨、優質的空氣,佳宜選擇了Healthway 10600空氣清淨機。只專心做好空氣清淨這件事情的Healthway,搭載DFS 1.6萬伏特高壓電漿過濾系統,另外還有DFS離子抗菌過濾集塵濾網的高效率潔淨能力,讓她非常安心。

2020年,新冠肺炎爆發衝擊了我們習以為常的生活。這一年多以來,在家宅好宅滿的生活模式,漸漸從算數著何時可以回歸常軌,演變成習慣以「居家模式」作為優先選擇。遠距辦公、自煮防疫、居家運動,我們一點一滴把家變成一切的中心,避開室外潛在的種種威脅。

既然要長時間在家,讓自己過得舒適一點就顯得更加重要。有人升級了電腦和網路,有人選擇添購各種家具和家電,也有人在家種滿了綠植,甚至當起了城市小農夫。而以網路節目和廣大的網友分享許多關於健康、養生新知識,相當受到歡迎的健康網紅、人氣主播呂佳宜,由於過去曾經擔任體育主播,喜歡戶外運動,現在被迫適應盡可能減少外出的生活模式,當然是讓她直呼好不習慣。不過,她還是為防疫做好了萬全準備,在她的居家生活中最重要的調整,就是多了一個可以確保空氣品質永遠維持在最佳狀態的小幫手——Healthway 10600空氣清淨機。

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Healthyway 10600​專業級小型DFS空氣淨化系統。/Photo Credit:TNL Brand Studio
三大惱人空氣問題,一擊即退

佳宜對空氣清淨機使用功能非常講究,早在還在唸大學的時候,就為了避免寵物的毛髮紛飛和排泄物異味,大手筆添購了一台空氣清淨機。「我是對氣味很敏感的人,只有在一個聞起來很舒服的環境下才會感到比較放鬆。」佳宜因有敏感性體質,對污濁、沈悶的空氣反應特別大,往往只要在空氣不良的環境待一會兒,就開始眼睛發癢、皮膚出現泛紅反應,讓她不勝其擾,「在外面我沒辦法控制,只能隨身帶著精油稍微緩解一下,但是在家,在這個我可以隨我心意打造成我喜歡的樣子的地方,我就會盡可能調整到最好、最適合我的狀態。」

「因為我跟我先生都屬於有敏感性體質的人,我是眼睛和皮膚容易搔癢,他則是呼吸道過敏,從基因上來看,我們的小孩大概也很難擺脫敏感性體質的宿命(笑)。」佳宜再次強調:「你可以選擇你吃的食物、穿的衣服、喝的水,但是你沒辦法選擇空氣,只要活著就一定會呼吸不是嗎?為了小孩著想,改善家中空氣品質真的太重要了。」

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Photo Credit:TNL Brand Studio

為了追求最純淨、優質的空氣,佳宜選擇了Healthway 10600空氣清淨機。只專心做好空氣清淨這件事情的Healthway,搭載DFS 1.6萬伏特高壓電漿過濾系統,另外還有DFS離子抗菌過濾集塵濾網的高效率潔淨能力,讓她非常安心。

以疫情期間來說,雖然佳宜總是盡可能地待在家中,但還是有免不了要出門的時候,那些從室外帶回來,可能威脅到家人健康的病毒、細菌和黴菌,就全部交給Healthway一網打盡。DFS 1.6萬伏特高壓電漿過濾系統,有效過濾掉0.007微米以上的懸浮微粒;而讓她和家人渾身不舒服的過敏原,例如花粉、塵蟎、皮屑等,在DFS離子抗菌過濾集塵濾網的助攻之下,展現高達99.99%的傲人捕集率,不費吹灰之力,就和揉眼睛、打噴嚏說拜拜。當然,室內的常見威脅,例如裝潢的甲醛、寵物氣味、廚房油煙,甚至透過大樓通風管飄來的二手菸味等,就由Healthway的CPZ高效能濾網過濾得一乾二凈。家中空氣始終清新怡人,每一口呼吸都無比安心。

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那些可能威脅到家人健康的病毒、細菌和黴菌,就全部由交給Healthway一網打盡。/Photo Credit:TNL Brand Studio
傲人專利認證,專業級院所愛用

Healthway的Disinfecting Filtering System(簡稱DFS)技術,是一項將高強電壓生產的等離子體,整合於濾材的超高效過濾專利技術,能在密閉的空間內,同時完成空氣殺菌、塵埃過濾和去除化學污染物三大功能。

簡單來說,有別於一般空氣清淨機的過濾系統,Healthway獨家專利的DFS瞬間高壓電漿過濾技術,是在HEPA濾網周圍,以1.6萬伏特的高壓電,產生一個3D立體高壓電場,達到增強吸附、消滅的效果。一方面能更有效的鎖定有害微生物——包括我們所熟知的流感病毒、禽流感、各種細菌、真菌、蟎蟲和蟎蟲屍體等等,最小至0.0002微米。另一方面,DFS技術可以物理性的粉碎這些有害微生物的細胞結構,使其喪失活性,進而降低和預防各種過敏源、病原體所引起的呼吸道疾病或者傳染病。值得一提的是,DFS技術不只可淨化小至奈米級的污染物,更能進一步有效防止濾網二次污染,使用者毋須擔心空氣在受污染的機器中循環。

強大的清淨技術,讓Healthway通過各大實驗室檢測,全球各地獲獎連連,包括NASA總署特別獎。作為備受專業級院所肯定的強大空氣清淨機,從全球醫院、醫療級無塵室、政府機關建築,到一般民間旅館、郵輪、住宅,Healthway都是最受信賴的空氣清淨解決方案。例如在台灣最頂尖的研究機構中研院裡,就使用了專業級大型的Healthway空氣清淨機,來保持室內空氣維持在最高品質的潔淨。

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Healthway通過各大實驗室檢測,全球各地獲獎連連,包括NASA總署特別獎。/Photo Credit:TNL Brand Studio
Healthway,讓深呼吸好安心

來自美國的Healthway,以傲人的空氣清淨能力入主台灣家庭。除了適合一般家庭、8-10坪空間使用的機型10600,還有搭載同樣強大技術,但是清淨等級更高的機型20600,適合20坪左右的空間,而且CADR值高達380 m3/hr,可以360度進風,淨化空氣效率更高。

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Healthway 20600直流變頻電漿空氣殺菌機。/Photo Credit:TNL Brand Studio

今年秋冬,為家中再添一枚健康生力軍,就像佳宜所説的,你無法不呼吸,但是你可以選擇為健康投資,讓最好的清淨小幫手,幫你創造理想的呼吸環境。有了Healthway,家中的髒空氣、壞空氣通通退散,惱人的過敏原、臭味和病毒,從此以後再也無法打擾你想要的舒適、安心好生活。


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