Eat Pudding

甜點師帶路|原料只有砂糖、鮮奶和雞蛋——保留昭和時期老味道的「台南布丁」

甜點師帶路|原料只有砂糖、鮮奶和雞蛋——保留昭和時期老味道的「台南布丁」 Photo Credit:Hanako.Taiwan

口味溫和,有股親切感,還帶著柔潤的甜味,台南的點心總是令人吃了連心都暖起來,而其中也有不少都跟日本頗有淵源。

連冬天也多半是大晴天,在氣候溫暖的台南,到處都能看到歷史悠久的建築物,悠閒、平靜的氣氛更使其成為許多台灣人嚮往生活的城市。目前有很多傳統老店、移居客開的屋翻新咖啡廳,以及B&B,都在這個城市和平共存。這幾年來,台灣吹起一股「台南熱」,每到週末就有許多觀光客造訪,甚至連高鐵都是一位難求。很多人都是為了各式古早味點心才從大都市遠道而來,而這次,我們請到出身台南的甜點師蔡怡芩帶路,一起走跳吃小吃。

「形形色色的水果切盤、刨冰、紅豆湯、餅乾,幾十年來都堅持同樣的作法。」蔡怡芩說,「台南的布丁其實是從日本傳過來的。」就跟街上看到的老建築一樣,布丁也是在日治時期傳到台南,而且至今仍傳承下來的,原料只有砂糖、鮮奶和雞蛋,是昭和時期的老味道。這次,我們也造訪了幾家受歡迎的布丁店:

#01:弘記美食店(阿婆布丁)

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Photo Credit:Hanako.Taiwan

隱身在市場裡有名的布丁。正如其名,每天站在攤位的老阿婆,用日本時期的食譜製作布丁,最有名的就是巨無霸布丁,超過一般10顆尺寸的巨無霸布丁,一份大概一碗公,僅限假日才有。

地址:台南市北區成功路148號
電話:0987-820-024


#02:泰成水果店

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Photo Credit:Hanako.Taiwan

對日本人來說,泰成水果店實在是太海派的佛心店家!半顆哈密瓜上還加了自製冰淇淋及新鮮草莓,只要220元,這是年輕的第四代老闆設計出的甜點。最後以甜甜的布丁做結尾,是台南的風格。布丁的口感則是質地Q彈的正統派。

地址:台南市中西區正興街80號
電話:06-228-1794


#03:吃麵吧

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Photo Credit:Hanako.Taiwan

學法式料理出身的主廚,因為想做讓爸媽愛吃的料理,決定返鄉回到台南發展。既然店名叫做「吃麵吧」,麵類口味自然不用多說,放在冰箱裡的小菜也都賣相極佳,甚至讓人想外帶回家配葡萄酒。店裡的布丁裡加了瑞可達乳酪,香濃滑順,是甜點中的極品。

地址:台南市中西區保安路159號之1
電話:06-223-1665


#04:依蕾特布丁

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Photo Credit:Hanako.Taiwan

再次掀起台南布丁熱潮的就是這間店。這裡的布丁有「爸爸的味道」,是老闆做給認真唸書考大學的女兒吃的。20年前嘗試在網路上銷售,大獲好評,現在在台南的超商就買得到,也有獨立店面。在口味方面,這款傳奇布丁走的是濃醇重口味路線。

地址:台南市安平區安平路422號
電話:06-2260-919

本文經Hanako Taiwan授權刊登,原文發表於此

責任編輯:古家萱
核稿編輯:

Hanako.Taiwan

創刊31年的日本女性生活風格雜誌《Hanako》,為台灣讀者介紹日本時下熱門話題的飲食、文化、咖啡、旅館等最新情報,而身為台灣粉絲的Hanako,同時也將從Hanako的角度傳遞多元的寶島魅力。

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