今年中秋喝一杯——為歡聚團圓加分的中秋餐酒搭配指南

今年中秋喝一杯——為歡聚團圓加分的中秋餐酒搭配指南 Photo Credit:TNL Brand Studio

風味香醇的干邑只適合純飲嗎?屬於蒸餾酒種的干邑,口感豐富有層次感,作為佐餐酒,能有令人驚喜的表現,不妨聽聽工頭堅給你的中秋搭餐建議吧。

說到中秋節,無論是和家人團聚,或者與好友相約,少不了以美食來為愉快的聚會加分。而中秋烤肉、品嚐月餅時,你會選擇什麼樣的飲品來搭配呢?

有人喜愛茶飲,有人偏好清涼的汽水果汁,也有人是啤酒愛好者。風味香醇、層次立體的干邑屬於蒸餾酒種,因本身擁有花果香、木頭味、辛辣感及巧克力等味道,口感帶有豐富的層次感,一般人通常偏好純飲,但殊不知干邑作為佐餐酒,或搭配甜點的餐後酒,都能巧妙地融合餐點滋味,讓口感更加迷人,表現出令人意想不到的驚喜風味。

擁有255多年歷史的干邑品牌軒尼詩,以軒尼詩X.O和軒尼詩V.S.O.P,風靡干邑愛好者。今年中秋節要團圓聚餐的你,如果還沒決定選擇什麼飲品來搭配烤肉、月餅,不妨聽聽愛吃、愛喝、愛旅行的工頭堅,給你的干邑餐酒搭配建議。

百年經典淬鍊,琥珀色生命之水

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「喝到軒尼詩X.O的第一口,會有點刺激感,但緊接而來的是濃郁的香味,充滿整個口腔,非常令人驚喜。最後有一種甘甜的餘韻,絲滑、細緻地停留在喉頭,很舒服,我很喜歡。」工頭堅的感受非常真實,也正說明了在國際烈酒評比上,評審都會以第二口的感受為主的理由,因為味蕾需要時間適應,所以品嚐烈酒的第一口,會先感受到酒精的辛辣,要到了第二口,才能體會酒液真正的質感。

出身廣告影片美術,後來轉入旅遊界的工頭堅,常常出國到處跑,每到一處,他就想試當地釀造的酒,不管是日本燒酎、古巴蘭姆酒、荷蘭啤酒、義大利葡萄酒、蘇格蘭威士忌等。 工頭堅認為,置身在酒的產地中,親自感受當地的溫度、濕度、陽光和風,然後再喝酒,那口感與香味就是很不一樣。因此對他來說,「酒」是一種濃縮了風土和時間的產物。

「很可惜的是,我還沒有機會親自去拜訪調製干邑的蒸餾廠。不過我知道,要被稱為干邑,必須使用來自干邑地區的葡萄,在經過發酵和二次蒸餾濃縮之後,才能做出『生命之水』(Eaux-de-vie)。這些生命之水會被放進橡木桶中陳化,經過數年不等的時間,待調配師認可後,才能調製成干邑。」,由於陳化的時間不一而足,軒尼詩V.S.O.P等級的干邑,與軒尼詩X.O等級的干邑,會使用不一樣的生命之水調製而成。前者由60種窖藏原酒,調和6至15年的生命之水而成;後者則有大約100種的窖藏原酒,調和10至30年生命之水。干邑的誕生,是一個非常需要耐心等待的奇妙過程。

因為干邑的誕生十分不易,本來就應該細細享受每一口干邑的風味和質感。但工頭堅有其獨特的喝法:干邑其實相當適合佐餐,它的立體層次感反而特別能帶出其他食物的美味。

月團圓人團圓,微醺怎樣都美

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「我很喜歡牛肉,尤其是簡單地煎烤之後,沾著鹽吃最棒。這次搭配軒尼詩X.O的體驗讓我很訝異,我竟然覺得沾鹽太『過』了。這支軒尼詩X.O改變了我對食物的感受,能夠更敏銳地品嚐到食物的原味,而且提升了各種食物之間的融合感,更消解肉汁太油膩的感覺,整體吃起來感覺很清爽,很有風味。」

肉類料理向來適合搭配葡萄酒,還有「紅酒配紅肉、白酒配白肉」這樣的小常識,但如果有酒體濃郁香醇的軒尼詩X.O,這種搭配就可以被改變。本身是葡萄蒸餾酒基底的干邑,更可以襯托出菜餚鹹香的滋味,隨之而來的巧克力微苦風味和淡淡奶油清甜,可以適切地消除肉類的油脂感,讓人回味無窮。

軒尼詩V.S.O.P口感柔滑,又帶有完美平衡的花果、奶油及橡木香氣,和月餅、柚子一起享用,可以瞬間提升食物的層次感。

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在吃完主餐後,來份中秋節最應景的月餅作為甜點收尾,為一餐劃下Sweet End。「你知道冰塊有什麼功用嗎?冰塊可以激化酒體中的香氣分子。」工頭堅將軒尼詩X.O倒進裝了冰塊的酒杯中,滿足地淺嚐一口。

因為是你,所以邑往情深

「我的父親以前是一位導遊,他愛喝、懂喝,現在我也在旅遊業,有時帶一些他沒喝過的酒送給他,他總會在品嚐後告訴我:『這支不錯。』。這句『不錯』,我感覺其實是在跟我訴說,我這個兒子,能和他一起喝酒,很不錯。」

過去,干邑總給工頭堅望其項背的距離感,是長輩之間聚會才能喝的酒;但現在,他完全可以體會當時長輩們喜愛干邑的原因了——干邑的香醇,不只提升了食物的美味,干邑的珍貴,也讓親朋好友相聚的時光,更顯美好。

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中秋佳節將至之際,軒尼詩特別以團聚真摯時刻為設計靈感,推出「軒尼詩邑往情深禮盒」,預計在9月1日隆重上市。兩款禮盒分別為「軒尼詩X.O邑往情深禮盒」與「軒尼詩V.S.O.P邑往情深禮盒」,希望能以一杯干邑,凝結您與家人朋友的美好時光,在不變的月光照耀下,舉杯共享永恆如邑的情誼。

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