Le Confit De Canard

油封鴨腿、松露與羊起司:倫敦市集的法式漢堡——The Frenchie

油封鴨腿、松露與羊起司:倫敦市集的法式漢堡——The Frenchie Photo Credit:yihuieats

法國的戴高樂將軍說過:「你要怎麼治理一個擁有246種起司的國家?」The Frenchie雖然只賣一種漢堡,不過客人的唯一煩惱也很法式——該選哪種起司?

文字:Lo Hsuan

吃倫敦,像走進一扇旋轉門,凡俗的食物也變世界佳餚。

拿三明治的是觀光客,嚼Kebab的是在地人,翹腳在吧台吃刈包是很潮的的新居民。在食尚的倫敦城裡,還在吃漢堡的不一定是古人——如果他們手中拿的是由一對法國廚子煎出來的油封鴨堡、嘴裡叼的是鴨油薯條。

一個脫俗漢堡,重組法國西南經典佳餚鴨腿與松露

The Frenchie,意指法國人、法國佬、法國鬥牛犬,也是一個在倫敦專賣法式漢堡與薯條的路邊攤,它出沒於饕客愛去的South Bank MarketBroadway Market,以及Artwork Creekside,理直氣壯一對廚子在街邊用鐵板翻煎鴨肉與布里歐麵包。

咬下Duck Confit Burger油封鴨堡,第一口立刻察覺的是嘴中多汁的鴨肉,起司正在融化,松露的香氣正從舌尖蔓延到鼻腔。稍帶苦味的芝麻葉、抹上酸甜紅洋蔥裹布里歐麵包,最後淋上義大利產的白松露醬與蜂蜜調和出的甜膩醬汁,這堡有香有鹹、有甜有酸,豐富極了。

The Frenchie的鴨肉堡乘載了法國西南地區的山珍海味:松露與鴨肉。店如其名,老闆Romain Jimenez與Nadia Halloway深信法國料理可以平易近人,就算到了街上,仍不減魅力。

Jimenez解釋:「其實有很多人對油封——這個需要為期2天的料理技巧完全不了解,但我真的很開心人們對這個問題有興趣。油封從2小時的鹽漬開始,當鴨肉已經全乾,再以4小時慢火鴨油燉煮肉片,最後再油炸。這樣的手法製造較少的浪費,也能延長鴨肉保存時間,可說是非常適合街頭生意。」

油封鴨堡同時保存了古老的烹飪技藝與時下的吃法,果然,法國人在路邊做起漢堡也無法馬虎。

起司、起司、起司

法國的戴高樂將軍說過:「你要怎麼治理一個擁有246種起司的國家?」The Frenchie雖然只賣一種漢堡,不過客人的唯一煩惱也很法式——該選哪種起司?

向The Frenchie點單,非常有可能讓選擇障礙症發作。讓人又愛又怕的招牌Blue Cheese藍起司、英國國民起司Smoked Cheddar切達干酪 、安全牌的Mozarella莫茲瑞拉,又或是綿密羊味的Goat Cheese羊奶起司,建議先決定好再開始點單。

Fat Duck Chips 鴨油薯條 

漢堡配薯條天經地義,但從鴨油裡炸出,沾上松露的薯條更有新意。二戰時,美國管制肉類食品配給。為補足熱量與營養,美國廚師開始在漢堡裡加蛋,或是追加(炸馬鈴)薯條。「患難見真情」,從此漢堡薯條正式結為好兄弟。而這項從法國流進美國後,又在英國碰上「搞剛」法國人的料理,又演變得肥滋滋、撫慰靈魂起來了。薯條得用香到飛天的鴨油去炸,再沾上松露蛋黃醬。

The Frenchie遊走在倫敦這個民族大熔爐,與其說是將平民的漢堡高檔化,也許將視它為一座通向昂貴食材的親切橋樑又更為準確。夾在兩片奶香濃郁麵包中的,嚴格說來,沒有一項該出現在漢堡裡,不過肉粽能裹干貝、蛋餅能包烏魚子,皮裡皮外都是肉,吃貨味蕾都接受。訂不到名店Duck and Waffle又想品嚐有歐陸風味的鴨肉料理,不妨看看The Frenchie今天在哪裡煎鴨腿、化起司。

在倫敦,台式刈包能成最潮的口中配件,轉角的漢堡當然也能乘載滿滿法式細膩。嘗過The Frenchie的油封鴨堡,此生只能想念。

現身倫敦多處市集,單點漢堡 £8 薯條 £4

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責任編輯:林君玶
核稿編輯:楊士範



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給你十年如一日的好眠:買席夢思頂級床墊,原廠公司貨&水貨的差別在哪?

給你十年如一日的好眠:買席夢思頂級床墊,原廠公司貨&水貨的差別在哪? Photo Credit:席夢思

躺一張席夢思頂級好床,為了未來十年的日日好眠,選擇正式授權經銷商購買,才是保護消費者權益之道。如何杜絕水貨、買到原廠授權正版席夢思?台灣席夢思提供辨明四大要點。

想到最頂級舒適的床,大多人心中第一個出現的是「席夢思」。席夢思成立於1870年,是第一間量產彈簧床墊的公司,歷經百餘年後,席夢思仍是睡眠科技、頂級寢具的代名詞。

在台灣,要購買到一張席夢思床墊的方法有很多種,常見的通路除了原廠授權的台灣席夢思品牌概念館、百貨專櫃,及席夢思專賣店等之外,另外也有其他平行輸入的商品等。不過,既然都要花錢入手席夢思頂級床墊了,如何選擇正確的管道購買,兼顧品質與消費者權益,可就有很大的學問了。

#01 關於價格——水貨真的比較便宜?
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製圖/TNL Brand Studio

市面上有不少通路在販售席夢思床墊,除了美國席夢思正式授權經銷的「台灣席夢思公司」之外,大多是平行輸入的「水貨」,意即商品未有正式代理商進口。 

會考慮購買水貨的原因,不外乎是價格考量。尤其水貨商往往會祭出相較於原廠授權經銷商更便宜的價格,以吸引消費者注意。不過,水貨真的比較便宜、CP值比較高嗎?

雖然水貨價格看起來低廉,但那是與美國原廠正式授權商(即台灣席夢思公司)的定價相比的結果;若台灣席夢思公司推出折扣活動,或是附贈原廠正版周邊商品,例如台灣席夢思通常會附上床組配件、相關寢具贈品等,那麼總體價值不只不輸水貨,CP值還更高。

此外,更攸關消費者權益的是,由於水貨是未經海外授權經銷商下單出口的,因此這些商品一旦離開美國本土,原廠即無法提供任何保固;萬一購買回家的產品有問題,消費者恐怕得花更多的成本處理,勞心又勞力。

那麼該如何辨明水貨或原廠授權公司貨?可依循以下四個步驟:

1. 認明掛有Simmons BetterSleepTM的席夢思專賣店,或品牌概念館、百貨精品專櫃、形象館、特約經銷商。
2. 認明床墊側邊的雷射標籤,背面印有出廠地標示;且因應台灣商標法規定,亦印有中文內容標示,以保障消費者權益。
3. 認明席夢思專賣店店內授權書。每一份授權書皆有「台灣席夢思股份有限公司」的鋼印證明,以示正牌授權經銷。
4. 索取中英文對照保證書。若只有英文原文保證書,只要離開美國本土,原廠不負任何保固責任。因此,消費者若是拿到這一類的保證書,保固卡可是無效的。唯有索取台灣席夢思所核發的中文保證書,才是真正有保障。
雷射+RFID-01
Photo Credit:席夢思
杜絕水貨,認明原廠授權雷射標籤

簡言之,水貨乍看便宜,但若要兼顧品質與售後服務,購買原廠授權公司貨會是較聰明的選擇。

#02 關於設計——一張符合東方人睡眠習慣的床,因地制宜的材質、軟硬度
席夢思保證書_02
Photo Credit:席夢思
席夢思保證書

除了價格,找到符合使用需求的床墊也很重要。由於水貨商是直接從美國代購床墊來台,因此僅有美規尺寸,在材質的選用上,也是較符合美國大陸乾燥氣候。

而台灣席夢思的產品來源,則包含來自美國、日本、加拿大、中國廠的生產製造,不只可以購買到與台灣尺寸的床墊,也有依據台灣亞熱帶濕熱氣候所設計的床墊,例如獨特的抗病毒除臭纖維、負離子纖維床墊等,有助於排解睡眠時的多餘熱氣,或緩解過敏症狀;在材質與軟硬度的選擇上,也較符合東方人的睡眠習慣,例如台灣消費者多偏好較硬的床墊,因此席夢思床墊也推出均勻撐托身體各部位、紓解緊繃肌肉的五區撐托設計等。

因此,對於台灣消費者來說,前往經美國席夢思正式授權的台灣席夢思相關通路親身試躺、購買,才能買到因地制宜的席夢思床墊,打造最舒適的睡眠體驗。

#03 關於保固——讓好的床墊陪伴十年睡眠

其實一張席夢思床墊,經由妥善保養可以使用十年。在正常的使用狀況下,若遇到任何製造上的品質瑕疵,台灣席夢思公司皆有提供原廠保固,如在購買後的前兩年予以免費修理或更換,或是在購買後第三至第十年之間,依照美國席夢思原廠全球統一折舊率計算折舊費用。

在原廠授權的情況下,購買公司貨可享有明確的十年保固權益;反之,水貨商的保固條件就不一定了。誠如前文所述,水貨離開美國本土以後是無法享有美國原廠品質的保固的,萬一遇到瑕疵品,只怕投訴無門、因小失大。

總之,由於各個水貨商的貨源不一且不透明,產品品質無法把關,因此購入的床墊是有風險的。聰明的消費者要知道,除了價格之外,舒服的現場試躺體驗、嚴謹的品質把關、完善的售後服務、超值的配件贈品等,才是精打細算的重點。為了未來十年的日日好眠,實在沒有必要承擔風險購買水貨,選擇美國席夢思正式授權經銷商購買,才是保護消費者權益之道。

購買原廠授權席夢思▶台灣席夢思官網

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