Pound Cake

咖啡店都有的這樣甜點,其實來自法老王的餐桌——解開「磅蛋糕」的身世之謎

咖啡店都有的這樣甜點,其實來自法老王的餐桌——解開「磅蛋糕」的身世之謎 Photo Credit: Shutterstock/ 達志影像

根據記載,磅蛋糕的原型是在埃及法老拉美西斯就有的食物。

以前在美國念書時,磅蛋糕是我的居家必備點心,5美元就可以滿足我那一週唸書時的嘴饞與能量補給,或是臨時有朋友來家裡時的小宴客點心,到了西班牙後,這個點心卻讓我很困惑,有人說它叫Bizcocho,西班牙北部人又介紹了Sobao,看得我頭昏眼花,今天就好好的將它的東南西北一次搞清楚。

磅蛋糕的由來
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Photo Credit: Shutterstock/ 達志影像

據傳磅蛋糕食譜是18世紀時由英國開始流傳,在當時還沒有膨發劑(如baking soda)的年代,食材很單純又好記:麵粉、奶油、糖和蛋都各一磅(453公克),主要仰賴打發蛋白定型後,再與其他材料混合烘烤而成,在舊時主婦界,因為磅蛋糕的配方簡單固定,英文用方便記憶的計量單位稱之為Pound cake,相對於英美對食材的豪爽,精緻著稱的法國人又將此稱作「quatre-quarts/英譯four quarters」,這裡的quarts/quarters是指重量1/4磅,4種原料比例仍然相同,是法國聖誕節的必備蛋糕,中譯則成了磅蛋糕或「四分之一」蛋糕。

一直到1796年,才正式收錄於Amelia Simms著作的美國食譜(American cookery),這個發源的故事、記載、與命名原則都跟杯子蛋糕大同小異,再一步步流傳至歐洲各地。

Bizcocho身世之謎
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Photo Credit: Shutterstock/ 達志影像

再來說說西班牙常見版本——Bizcocho(唸法: bisgocho),命名也是根據做法,是拉丁字bis coctus:煮兩次的意思,第1次是蛋糕帶模烘烤,第2次是脫模後翻面烘烤,根據記載,這個點心的原型是在西元前12世紀埃及法老拉美西斯(Rames III,1184~1153BC)就有的食物,屬於麵包的一種。

一直到17~18世紀受到法國太陽王路易十四的喜歡 (1638~1715 AD,據說是超級吃貨),並開始發展至南歐,另外,也因為西班牙的bizcocho配方奶油部分其實不是奶油,是植物油:橄欖油或是葵花籽油,有食物歷史學家指出,現代版的bizcocho應是西法蛋糕混合版本,bizcocho熱量比較低,我親身體驗是bizcocho口感其實稍微清爽一些。

那Sobao又是什麼?

Sobao是西班牙北部Cantabria省可常見口感類似磅蛋糕的甜點,但是外型卻有點不一樣,並將bizcocho植物油部分換回奶油,主要因為西班牙的氣候南北迥異,南部乾燥、北部多雨,所以北部的農產品相對豐富,牛奶、奶油的供給不成問題,此外,因為北部山區較多並且氣候寒冷,因而衍伸出很多高熱量的產品,Sobao就是其中之一,除了奶油之外,還加入茴香酒或萊姆酒,而現代Sobao的配方根據紀載是在1896年時,經過一位有名的私廚Eusebia Hernández Martín為老闆的改良配方,將常見麵粉(flour)改為發酵麵糰(bread dough),稱為Sabao Pasiego並流傳至今。

Sobao是經過GI( Geographical indication)產地認證的食物,十足代表了Cantabria的經典之一,山區小店可以看到一小份Sobao加一杯牛奶 ,沾著吃,一套2~3歐元,是非常常見的點心組合。

磅蛋糕的別名

先無論到底起源為何,從英國到美國或埃及到南歐,磅蛋糕的經典成分一路遊歷,當然也在各地有著不同的名號與特色,在德國稱為Eischwerteig mit Fett(egg-weight dough with fat 蛋和麵糰和肥油),墨西哥和哥倫比亞稱為panqué,念法像英文的pancake,但是混有酒精,和Sobao其實非常相像,而到了美國,則更發展出Sour Cream Pound Cake,在20世紀從美國開始全球流行。

參考資料

本文經食物。典授權刊登,原文發表於此:〈四分之一的經典延伸~重磅蛋糕〉

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責任編輯:蔣尚仁
核稿編輯:林君玶

Cynthia

台灣長大的女子,拿過創業箱跑警察,也拿過pipet槍跑電泳,當過上班族也當過小老闆,當過主管也當過家管,歷經美國、台灣、新加坡的磨練後,正開啟我在西班牙的生活,原本以為是我計畫人生,後來才知道,我已被人生計畫,好險,我還喜歡。

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給你十年如一日的好眠:買席夢思頂級床墊,原廠公司貨&水貨的差別在哪?

給你十年如一日的好眠:買席夢思頂級床墊,原廠公司貨&水貨的差別在哪? Photo Credit:席夢思

躺一張席夢思頂級好床,為了未來十年的日日好眠,選擇正式授權經銷商購買,才是保護消費者權益之道。如何杜絕水貨、買到原廠授權正版席夢思?台灣席夢思提供辨明四大要點。

想到最頂級舒適的床,大多人心中第一個出現的是「席夢思」。席夢思成立於1870年,是第一間量產彈簧床墊的公司,歷經百餘年後,席夢思仍是睡眠科技、頂級寢具的代名詞。

在台灣,要購買到一張席夢思床墊的方法有很多種,常見的通路除了原廠授權的台灣席夢思品牌概念館、百貨專櫃,及席夢思專賣店等之外,另外也有其他平行輸入的商品等。不過,既然都要花錢入手席夢思頂級床墊了,如何選擇正確的管道購買,兼顧品質與消費者權益,可就有很大的學問了。

#01 關於價格——水貨真的比較便宜?
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製圖/TNL Brand Studio

市面上有不少通路在販售席夢思床墊,除了美國席夢思正式授權經銷的「台灣席夢思公司」之外,大多是平行輸入的「水貨」,意即商品未有正式代理商進口。 

會考慮購買水貨的原因,不外乎是價格考量。尤其水貨商往往會祭出相較於原廠授權經銷商更便宜的價格,以吸引消費者注意。不過,水貨真的比較便宜、CP值比較高嗎?

雖然水貨價格看起來低廉,但那是與美國原廠正式授權商(即台灣席夢思公司)的定價相比的結果;若台灣席夢思公司推出折扣活動,或是附贈原廠正版周邊商品,例如台灣席夢思通常會附上床組配件、相關寢具贈品等,那麼總體價值不只不輸水貨,CP值還更高。

此外,更攸關消費者權益的是,由於水貨是未經海外授權經銷商下單出口的,因此這些商品一旦離開美國本土,原廠即無法提供任何保固;萬一購買回家的產品有問題,消費者恐怕得花更多的成本處理,勞心又勞力。

那麼該如何辨明水貨或原廠授權公司貨?可依循以下四個步驟:

1. 認明掛有Simmons BetterSleepTM的席夢思專賣店,或品牌概念館、百貨精品專櫃、形象館、特約經銷商。
2. 認明床墊側邊的雷射標籤,背面印有出廠地標示;且因應台灣商標法規定,亦印有中文內容標示,以保障消費者權益。
3. 認明席夢思專賣店店內授權書。每一份授權書皆有「台灣席夢思股份有限公司」的鋼印證明,以示正牌授權經銷。
4. 索取中英文對照保證書。若只有英文原文保證書,只要離開美國本土,原廠不負任何保固責任。因此,消費者若是拿到這一類的保證書,保固卡可是無效的。唯有索取台灣席夢思所核發的中文保證書,才是真正有保障。
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Photo Credit:席夢思
杜絕水貨,認明原廠授權雷射標籤

簡言之,水貨乍看便宜,但若要兼顧品質與售後服務,購買原廠授權公司貨會是較聰明的選擇。

#02 關於設計——一張符合東方人睡眠習慣的床,因地制宜的材質、軟硬度
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Photo Credit:席夢思
席夢思保證書

除了價格,找到符合使用需求的床墊也很重要。由於水貨商是直接從美國代購床墊來台,因此僅有美規尺寸,在材質的選用上,也是較符合美國大陸乾燥氣候。

而台灣席夢思的產品來源,則包含來自美國、日本、加拿大、中國廠的生產製造,不只可以購買到與台灣尺寸的床墊,也有依據台灣亞熱帶濕熱氣候所設計的床墊,例如獨特的抗病毒除臭纖維、負離子纖維床墊等,有助於排解睡眠時的多餘熱氣,或緩解過敏症狀;在材質與軟硬度的選擇上,也較符合東方人的睡眠習慣,例如台灣消費者多偏好較硬的床墊,因此席夢思床墊也推出均勻撐托身體各部位、紓解緊繃肌肉的五區撐托設計等。

因此,對於台灣消費者來說,前往經美國席夢思正式授權的台灣席夢思相關通路親身試躺、購買,才能買到因地制宜的席夢思床墊,打造最舒適的睡眠體驗。

#03 關於保固——讓好的床墊陪伴十年睡眠

其實一張席夢思床墊,經由妥善保養可以使用十年。在正常的使用狀況下,若遇到任何製造上的品質瑕疵,台灣席夢思公司皆有提供原廠保固,如在購買後的前兩年予以免費修理或更換,或是在購買後第三至第十年之間,依照美國席夢思原廠全球統一折舊率計算折舊費用。

在原廠授權的情況下,購買公司貨可享有明確的十年保固權益;反之,水貨商的保固條件就不一定了。誠如前文所述,水貨離開美國本土以後是無法享有美國原廠品質的保固的,萬一遇到瑕疵品,只怕投訴無門、因小失大。

總之,由於各個水貨商的貨源不一且不透明,產品品質無法把關,因此購入的床墊是有風險的。聰明的消費者要知道,除了價格之外,舒服的現場試躺體驗、嚴謹的品質把關、完善的售後服務、超值的配件贈品等,才是精打細算的重點。為了未來十年的日日好眠,實在沒有必要承擔風險購買水貨,選擇美國席夢思正式授權經銷商購買,才是保護消費者權益之道。

購買原廠授權席夢思▶台灣席夢思官網

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