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木村拓哉告訴我「它有著絕妙的酸味」——不只是路邊小花而已,酢漿草其實也能入菜

木村拓哉告訴我「它有著絕妙的酸味」——不只是路邊小花而已,酢漿草其實也能入菜 Photo Credit: Shutterstock /達志影像

「因為它有著絕妙的酸味。」日劇《東京大飯店》裡,木村拓哉這話彷彿是帖迷魂藥,當我回過神來,發現自己已不知不覺來到社區花壇拔了野生的酢漿草吃將起來。

文字:高靜芬

聽說妳最近常吃酢漿草?

是啊,怎麼了?

擔心呀。台灣的疫情控制得不錯,超市和菜市場皆物資充裕,食材及食物都買得到,妳怎吃起路邊上公園裡的野草來了?

哦那您大概沒看木村拓哉主演的日劇《東京大飯店》(Grand Maison Tokyo)。木村拓哉在劇裡飾演米其林二星主廚尾花夏樹,像神農氏般喜歡嘗百草,第一集就有好幾個他捻花惹草的橋段,比如他和鈴木京香飾演的創業夥伴早見倫子食畢晚餐,途經公園,見有株植物似是可用,便拿出手機拍照並錄下試吃心得:「雖然很澀,不過或許能用。」

莫非他也去吃酢漿草了?

別急,酢漿草快登場了。後來,木村拓哉和鈴木京香決定捨棄法國高檔食材,改以日本在地食材一決勝負奪下三星。時值茄子盛產,兩人以茄子研發首道菜色,試了市場買來的各式各樣或紫或白或綠、或長或圓或橢的茄子都不滿意,於是下鄉到產地拜訪,驚喜地發現長野縣有位小農種植的千兩茄子「口感與光澤俱佳」、「香氣像青蘋果,水分也無可挑剔」,就在下單訂貨時,木村拓哉注意到種著茄子的這片田畦也雜生著酢漿草,便跟小農要了一些。

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Photo Credit: Shutterstock /達志影像

「為什麼要酢漿草?」鈴木京香納悶。

「因為它有著絕妙的酸味。」木村拓哉答。

果然有著絕妙的酸味。木村拓哉這話彷彿是帖迷魂藥,當我回過神來,發現自己已不知不覺來到社區花壇拔了野生的酢漿草吃將起來。真是尤物啊,沒想到這四處漫生隨處可見開著粉紫色明亮小花的野草,葉、花、莖都帶著清新爽利的酸味,那酸不像檸檬那般刺激,而是較為含蓄婉約,的確妙呀。

不過不瞞您說,我早知有人採集酢漿草,那人是丹麥餐廳「Noma」的主廚雷奈.瑞哲彼(René Redzepi)。這位主廚曾在2010、2011、2012年讓自己經營的「Noma」蟬連三屆「世界最佳餐廳」,在記錄他奮鬥歷程的紀實片《我的完美風暴》(My Perfect Storm)中,提及了「Noma」於2014年重返榮耀再登寶座的新菜單就有酢漿草,「酢漿草打敗魚子醬」一時傳為美談。

但片中完全沒有描述酢漿草的滋味,我以為不過就是一般花草唄,壓根兒沒想吃它,直到木村拓哉告訴我「它有著絕妙的酸味」。

所以,妳開始運用酢漿草?

是的,此後人世間大自然裡那取之不盡用之不竭的酢漿草成了我的調味品。浸泡小蘇打水10分鐘,洗淨拭乾,折葉摘花切莖撒進沙拉;拌入香蒜奶油醬;綴飾南瓜濃湯;夾進三明治;有回天冷煮麻油雞,熄火後隨興加入,酢漿草宛如仍有生命似地,一遇熱,葉片閉合花瓣也緊縮。

不錯嘛,酢漿草任君擷取統統免費。

是呀,但別以為它賣得很便宜哦。有次逛高級超市,在食用花卉區看到酢漿草的花,媽媽咪呀,一盒約10支竟然賣90元,等於一支9元耶。從此見錢眼開,不,見酢漿草眼開,出門必於路上搜尋其蹤影;家裡陽台盆栽那不知何時何處飄來種籽長出的酢漿草,以前連根拔掉,現在當姑奶奶伺候。

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Photo Credit:遠流出版提供
開著粉紫色明亮小花的酢漿草,葉、花、莖都帶著清新爽利的酸味,餐飲界早已有人採集運用。

不只目光搜尋,若觀察到那些長得特別秀逸,或者在光影之下特別迷人、花與葉特別有構圖之美的,便拿出相機或手機為其拍攝寫真集,筆記型電腦裡因而建了專檔,時不時點開欣賞千嬌百媚環肥燕瘦。

就這樣關愛著拍照著,酢漿草有天忽然成了疫情期間我的救贖。

那天是全球疫情大爆發,確診人數破200萬,首相總理總統紛紛宣布息交封城鎖國,說是情況比1920年代的大蕭條還要嚴重3倍。頓覺有一種末日感的我,沮喪地來到陽台澆花解悶,不意瞧見那從盆栽邊角長出的酢漿草不受外界影響,依然迎著朝陽昂揚地開出明亮小花,這景象啟示了我。

是的,宇宙照常運行,世界也需要正常運作,幸運地活在台灣的我決定不再窩居網購叫外賣,而是做好防護如常生活,繼續慢逛我的菜市場,繼續光顧我愛的餐館。

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綴飾酢漿草的麻油雞,湯面變得好漂亮。與雞腿塊一起入口,絕妙的酸味為油滋滋的雞腿塊帶來清爽感。

日前戴著口罩外出至中正區用餐,從大馬路轉進小巷不久,看到一大片聳立著幾棵壯碩榕樹的空地,空地上密密麻麻生長著酢漿草,因為榕樹蔽蔭,這些酢漿草嬌巧玲瓏一副細皮嫩肉貌,和那些曝曬於野外被風吹雨打得粗糙泛黃泛斑者不同。

我這才明白,《東京大飯店》最後一集,另一位米其林二星主廚丹后學用鑷子,小心翼翼在甜點豆奶慕斯表面覆滿的酢漿草,為何如此漂亮,原來用的可能是這種溫室等級。

這片空地在哪?

天機不可洩露。現在是午後,我得在太陽下山前酢漿草的葉與花還開著時,趕緊帶著道具去採摘一些製成清涼的果凍。下次再聊。掰。

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本文摘錄自《用一頓飯的時間旅行:享受美食,把小日子過得閃閃發亮》,遠流出版  
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書籍介紹

用一頓飯的時間旅行-立體書封(書腰版)300dpi

作者高靜芬,將她運用美食把小日子過得閃閃發亮的祕訣傾囊托出。她說,餐桌上的所有感官體驗都是她的旅行紀念品,那些在一頓飯的時間內所遇、所交會的色香味型器景藝,她都看了聞了吃了感覺了,都已進入她的大腦海馬迴成了深刻的記憶──一種當她需要時,隨時都能召喚出來陪伴她的記憶。

責任編輯:林君玶
核稿編輯:楊士範

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給你十年如一日的好眠:買席夢思頂級床墊,原廠公司貨&水貨的差別在哪?

給你十年如一日的好眠:買席夢思頂級床墊,原廠公司貨&水貨的差別在哪? Photo Credit:席夢思

躺一張席夢思頂級好床,為了未來十年的日日好眠,選擇正式授權經銷商購買,才是保護消費者權益之道。如何杜絕水貨、買到原廠授權正版席夢思?台灣席夢思提供辨明四大要點。

想到最頂級舒適的床,大多人心中第一個出現的是「席夢思」。席夢思成立於1870年,是第一間量產彈簧床墊的公司,歷經百餘年後,席夢思仍是睡眠科技、頂級寢具的代名詞。

在台灣,要購買到一張席夢思床墊的方法有很多種,常見的通路除了原廠授權的台灣席夢思品牌概念館、百貨專櫃,及席夢思專賣店等之外,另外也有其他平行輸入的商品等。不過,既然都要花錢入手席夢思頂級床墊了,如何選擇正確的管道購買,兼顧品質與消費者權益,可就有很大的學問了。

#01 關於價格——水貨真的比較便宜?
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製圖/TNL Brand Studio

市面上有不少通路在販售席夢思床墊,除了美國席夢思正式授權經銷的「台灣席夢思公司」之外,大多是平行輸入的「水貨」,意即商品未有正式代理商進口。 

會考慮購買水貨的原因,不外乎是價格考量。尤其水貨商往往會祭出相較於原廠授權經銷商更便宜的價格,以吸引消費者注意。不過,水貨真的比較便宜、CP值比較高嗎?

雖然水貨價格看起來低廉,但那是與美國原廠正式授權商(即台灣席夢思公司)的定價相比的結果;若台灣席夢思公司推出折扣活動,或是附贈原廠正版周邊商品,例如台灣席夢思通常會附上床組配件、相關寢具贈品等,那麼總體價值不只不輸水貨,CP值還更高。

此外,更攸關消費者權益的是,由於水貨是未經海外授權經銷商下單出口的,因此這些商品一旦離開美國本土,原廠即無法提供任何保固;萬一購買回家的產品有問題,消費者恐怕得花更多的成本處理,勞心又勞力。

那麼該如何辨明水貨或原廠授權公司貨?可依循以下四個步驟:

1. 認明掛有Simmons BetterSleepTM的席夢思專賣店,或品牌概念館、百貨精品專櫃、形象館、特約經銷商。
2. 認明床墊側邊的雷射標籤,背面印有出廠地標示;且因應台灣商標法規定,亦印有中文內容標示,以保障消費者權益。
3. 認明席夢思專賣店店內授權書。每一份授權書皆有「台灣席夢思股份有限公司」的鋼印證明,以示正牌授權經銷。
4. 索取中英文對照保證書。若只有英文原文保證書,只要離開美國本土,原廠不負任何保固責任。因此,消費者若是拿到這一類的保證書,保固卡可是無效的。唯有索取台灣席夢思所核發的中文保證書,才是真正有保障。
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Photo Credit:席夢思
杜絕水貨,認明原廠授權雷射標籤

簡言之,水貨乍看便宜,但若要兼顧品質與售後服務,購買原廠授權公司貨會是較聰明的選擇。

#02 關於設計——一張符合東方人睡眠習慣的床,因地制宜的材質、軟硬度
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Photo Credit:席夢思
席夢思保證書

除了價格,找到符合使用需求的床墊也很重要。由於水貨商是直接從美國代購床墊來台,因此僅有美規尺寸,在材質的選用上,也是較符合美國大陸乾燥氣候。

而台灣席夢思的產品來源,則包含來自美國、日本、加拿大、中國廠的生產製造,不只可以購買到與台灣尺寸的床墊,也有依據台灣亞熱帶濕熱氣候所設計的床墊,例如獨特的抗病毒除臭纖維、負離子纖維床墊等,有助於排解睡眠時的多餘熱氣,或緩解過敏症狀;在材質與軟硬度的選擇上,也較符合東方人的睡眠習慣,例如台灣消費者多偏好較硬的床墊,因此席夢思床墊也推出均勻撐托身體各部位、紓解緊繃肌肉的五區撐托設計等。

因此,對於台灣消費者來說,前往經美國席夢思正式授權的台灣席夢思相關通路親身試躺、購買,才能買到因地制宜的席夢思床墊,打造最舒適的睡眠體驗。

#03 關於保固——讓好的床墊陪伴十年睡眠

其實一張席夢思床墊,經由妥善保養可以使用十年。在正常的使用狀況下,若遇到任何製造上的品質瑕疵,台灣席夢思公司皆有提供原廠保固,如在購買後的前兩年予以免費修理或更換,或是在購買後第三至第十年之間,依照美國席夢思原廠全球統一折舊率計算折舊費用。

在原廠授權的情況下,購買公司貨可享有明確的十年保固權益;反之,水貨商的保固條件就不一定了。誠如前文所述,水貨離開美國本土以後是無法享有美國原廠品質的保固的,萬一遇到瑕疵品,只怕投訴無門、因小失大。

總之,由於各個水貨商的貨源不一且不透明,產品品質無法把關,因此購入的床墊是有風險的。聰明的消費者要知道,除了價格之外,舒服的現場試躺體驗、嚴謹的品質把關、完善的售後服務、超值的配件贈品等,才是精打細算的重點。為了未來十年的日日好眠,實在沒有必要承擔風險購買水貨,選擇美國席夢思正式授權經銷商購買,才是保護消費者權益之道。

購買原廠授權席夢思▶台灣席夢思官網

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