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是時候更新你的米其林地圖——2020摘星餐廳完整名單與密探們的必吃推薦

26 Aug, 2020
是時候更新你的米其林地圖——2020摘星餐廳完整名單與密探們的必吃推薦 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

本次,就與我們一同看看今年有哪些餐廳成功摘下了星星?評審們對於新入榜的幾家餐廳又有哪些精彩的評價?

文字整理:古家萱

米其林公司是一家總部設於法國克萊蒙費朗的輪胎生產商,同時也是法國最大、全球第二大的輪胎及橡膠製品製造商。1900年,為鼓勵人們開車去旅行,米其林出版了第一部「紅皮指南」,裡頭的內容依字母順序排列、介紹了提供有停車場服務的法國大小名城勝地、以及餐飲服務一流的飯店與餐廳。

1957年起,米其林公司開始發行西歐各國的紅皮旅遊指南,如西班牙與葡萄牙、義大利、英國與愛爾蘭等。而在2018年,米其林也首次跨足台灣,推出了首本《台北米其林指南》。今年是米其林在台發行指南的第三年,受到評選的餐廳範圍由台北擴大至台中,連同必比登推介,兩地共有226個店家正式入選,而本次,就與我們一同看看今年有哪些餐廳成功摘下了星星?評審們對於新入榜的幾家餐廳又有哪些精彩的評價?

米其林3星 ❃❃❃

主打精緻高檔的粵菜料理,台北君品酒店的「頤宮中餐廳」於今年再度拿下米其林3星肯定,是全台唯一連續3年獲得3星殊榮餐廳。


米其林2星 ❃❃

蟬聯2星的餐廳

首次獲得2星推薦的餐廳

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Photo Credit:JL Studio,來源:米其林指南

米其林評審員評語:「以新加坡主廚的英文名字Jimmy Lim命名,他曾在多家歐陸餐廳工作,但其父親過去在獅城一個供應當地美食的小販攤位,成為他烹飪靈感的來源。本次品嚐的菜單中結合了台灣在地食材、法式料理技巧和東南亞飲食文化,菜色按季更換,以創新面貌呈現海南雞飯、沙嗲和辣椒蟹等傳統佳餚。」

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Photo Credit:logy

米其林評審員的評語:「承襲其東京姊妹店的裝潢風格,以混凝土灰黑色調搭配板前座位,予人沉穩且神秘之感。其無菜單套餐包含約10道菜,每2個月更換一次。日籍主廚強調使用在地食材和亞洲元素,以日本料理手法呈現亞洲菜的多元風貌。例如拿手菜茶碗蒸融入了台式風味,除了加入牛肉清湯,更以芹菜及當歸葉的冰沙提味。」


米其林1星 ❃

蟬聯1星的餐廳

首次獲得1星推薦的餐廳

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Photo Credit:A Cut 

米其林評審員的評語:「位處經典飯店地下一樓,名字上的A字寓意優質的食品與服務,也貼切地道出真實用餐體驗。鋪上藍綠色眩彩地氈的大廳舒適優雅,餐廳選用美國與澳洲為主的上等牛肉,其中推薦屬肋眼芯部位的A Cut牛排,在富有經驗的主廚處理下,軟嫩且肉香淋漓,令人口齒留香。前菜與甜點每季更換,讓常客每次光臨都有不同享受。」

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Photo Credit:渥達尼斯磨坊,來源:米其林指南

米其林評審員的評語:「西班牙El Molino de Urdániz首間海外分店,由兩位於本店受訓的主廚共同領軍,並延續本店風格,以嚐味菜單帶領饕客上山下海。建議晚間光臨,12道菜色交替穿插呈現陸上與海洋的食材滋味,並融入日式元素和新鮮香草,道道精巧細膩,每天更有不同的隱藏版甜點,為饗宴寫上完美句點。」

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Photo Credit:鹽之華,來源:米其林指南

米其林評審員的評語:「女主廚擁有30年西餐與旅外學習經驗,為客人帶來精緻細膩的用餐體驗。7至9道菜的套餐,只需客人挑選主菜,便可靜待饗宴啟程,菜色每天更換,令人充滿驚喜。其中果木炭烤乳鴿以自製炭爐,將28至32天的台灣乳鴿烤製而成,富有風味。建議請侍酒師搭配佳釀。菜單可因應人數作特別安排,亦可預訂Pithivier等傳統法式糕點。」

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Photo Credit:Forchetta,來源:米其林指南

米其林評審員的評語:「曾於台北經營10多年,其後遷到臺中,但仍然保留過往的風格。主廚醉心花藝,餐廳採用落地玻璃,透視戶外的盆栽與大樹,一片綠蔭令人心曠神怡。在菜單安排上尊重時令及在地食材,會根據當天採買到的材料,變化出多款前菜。主菜則提供6種選擇,其中,鴨心與鴨胗佐鴨間稻燉飯糅合了台灣與西方料理特色,值得一試。」

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Photo Credit:俺達の肉屋

米其林評審員的評語:「餐廳名字解作『我們的肉屋』,是一家專賣和牛的燒肉店,提供飛驒牛、橄欖牛、神戶牛等品種。從日本進口原隻和牛之後,會由師傅手工分切,並採取乾式熟成冷藏。特別推薦盛合,即包含5種和牛部位的綜合拼盤,可以按人數調整至合適的份量。服務貼心,不僅有專人代烤,更可請店員介紹肉類特點和隱藏菜單。 」


除了星級餐廳外,台北另外還有18家餐廳新入選餐盤推薦,從歐陸菜(Anima、The Tavernist、Ulv、Yoru)、泰國菜(Baan)、創新菜(Chateau Zoe)、東南亞菜(Chope Chope Eatery)、時尚法國菜(Mirawan、巴黎廳 1930 x 高山英紀)、義大利菜(Pasti Trattoria)、滬菜(申浦尚宴)、日本料理(壽司芳)、鐵板燒(鐵板教父謝樂觀、The Ukai、讚)、壽司(鮨增田、鮨翁)到燒烤餐廳(梵),各式料理與風格入選,顯現出台灣多元而精彩的餐飲景致。 

參考資料

同場加映

核稿編輯:林君玶

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每個物件都因為各種細節的差異而有著截然不同的樣貌呈現,我們是一個在意細節的編輯團隊,想好好地說出屬於生活風格的醇厚故事。Every little detail matters.

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《2222未來選擇地》第一個由200年後未來人舉辦的展覽,虛實交錯的沉浸式體驗,2023/1月登場

11 Nov, 2022
《2222未來選擇地》第一個由200年後未來人舉辦的展覽,虛實交錯的沉浸式體驗,2023/1月登場

由關鍵評論網媒體集團、綠屋共同創立的品牌—2222,結合科幻與想像,是第一個由未來人視角出發的主題倡議科幻故事,訴說身處當下的我們,每一次的選擇都可能開展出一條全新的故事線,牽動著未來人的世界,藉由故事的想像與生活態度的推廣,期許2023的人們換位思考:「生活中是否有更好的選擇呢?」期許共同創造出 200 年後更迷人的世界。

洪水、霧霾、森林大火…極端氣候的災害頻繁發生在全球各地。「永續」不該只是一個口號,而是每一個人的生活行動指引。但聯合國倡議的永續發展指標、企業的ESG推動、學校的環境教育等,如何讓更多人知道呢?

由關鍵評論網媒體集團、綠屋共同創立的品牌—2222,結合科幻與想像,是第一個由未來人視角出發的主題倡議科幻故事,訴說身處當下的我們,每一次的選擇都可能開展出一條全新的故事線,牽動著未來人的世界,藉由故事的想像與生活態度的推廣,期許2023的人們換位思考:「生活中是否有更好的選擇呢?」期許共同創造出200年後更迷人的世界。 

《2222-未來選擇地》每一個當下,都造就未來!

《未來選擇地》是2222作爲永續品牌跨出的第一步,由未來人故事作為鋪陳,運用四個展區空間,以電影敘事手法打造一場沉浸式體驗、低碳乾淨展場為永續目標,透過從2222到2023時空的穿梭,展演一場未來與選擇的故事。

展場概念圖1
|展場簡介|
  • Zone 1:歡迎光臨廢棄城市,這是我家-2222

動植物絕跡的機械世界已是200年後未來人的日常景象,2222是對生物多樣性充滿渴望的世界,孩童只能透過文獻、博物館認識生物,參展者將探索未來人的居所:廢棄城市,捕捉污染源機械獸,守護最後的生機。

  • Zone 2: 選擇的門:跨越海洋廊道-2122

通往2023的旅程中,我們聽見海洋生態的三種聲音,但那並不是出自海底生物的優游、也不是海水浪潮的拍打,那是什麼聲音呢?在充斥廢棄塑料的空間,透過三道門不同的選擇結果,思考人類如何與海洋共存共好。

  • Zone 3:重新選擇:永續生活美學-2023

就如蝴蝶效應,要刮起改變世界的颶風就起於你日常的小選擇,所以成為擇善固執的永續公民吧!未來人邀請大家進入他們的餐桌,從感受、互動到行動,體驗永續的生活美學。理解實踐永續行動其實不必訴諸政府高層,從你待會選擇消費的晚餐就可以開始。

  • Zone 4:歡迎光臨綠色聚落,這是我家-2023

你所花的每一分錢,都在為你想要的世界投票。走進未來人2023的居所,我們邀請認同永續理念的品牌一起展演未來人在使用的現代產品,現代人生活離不開消費,但如何消費不浪費,未來人邀你一起透過綠色消費共組永續家園。

展場概念圖2
《2222-未來選擇地》名人與永續團體共同倡議。

永續,已是世界倡議的普世價值,本次《2222-未來選擇地》展覽獲得與Celebrity Icons名人Sid Maurer紐約藝術大師的合作,推出與李奧納多狄卡皮歐及安潔莉娜裘莉的藝術作品,此次網羅全球各個關注氣候變遷的單位,傳遞永續發展的理念,透過藝術創作與意象空間,引發參展者省思。

《2222-未來選擇地》串連國際名人,共同推出亞洲永續展,並不斷向世界傳遞迫切的訊息,氣候變遷已成為許多生命的威脅,每個人都有責任即刻行動。 

「李奧納多迪卡皮歐:你們是最後的希望。」

「伊隆·馬斯克:我們越快採取行動,傷害才會越少。」 

LDF配圖


展覽亮點:

第一個「由未來人視角出發」的沉浸體驗故事。

第一個「與國際名人、永續團體單位」共同合作的國內永續展。

第一個滿足科幻迷、生態、親子教育、綠色聚落的藝術展。

展覽詳情:
  • 2222-未來選擇地
  • 日期:2023年1月6日 - 4月5日
  • 時間:10a.m. - 18p.m.
  • 地點:華山1914文化創意產業園區 西4、西5館
  • 共同主辦:關鍵評論網媒體集團、綠屋
  • 策展單位:為美學有限公司
  • 捐贈單位:李奧納多迪卡皮歐基金會
  • 名人倡議:Celebrity Icons

售票資訊詳洽活動官網:https://www.2222future.com



關於 2222
關於2222

2222不僅是一個天使數字,4個重複的2也隱含多重選擇的二元性,像是「未來」與「現在」;選擇「行動」或是「無作為」。

「為了更好的現在,你是否曾想要改變過去?」

某個宇宙,某個地球,某個2222年,一個高度文明發展,但動植物幾乎消逝的世界。人們運用科技裝置,穿越蟲洞看見多元宇宙。每一個孩童都有機會認識不同世界的樣貌,當有了比較,人們開始思考身處的世界是否有機會,不一樣?

「只要誠心想做一件事,整個宇宙都會幫忙達成。」人們遇見孕育時間的大樹,找到穿越時空方法,一群被選中的人決定從2222年回到過去,用行動,改變命運!

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