是時候更新你的米其林地圖——2020摘星餐廳完整名單與密探們的必吃推薦

本次，就與我們一同看看今年有哪些餐廳成功摘下了星星？評審們對於新入榜的幾家餐廳又有哪些精彩的評價？

文字整理：古家萱

米其林公司是一家總部設於法國克萊蒙費朗的輪胎生產商，同時也是法國最大、全球第二大的輪胎及橡膠製品製造商。1900年，為鼓勵人們開車去旅行，米其林出版了第一部「紅皮指南」，裡頭的內容依字母順序排列、介紹了提供有停車場服務的法國大小名城勝地、以及餐飲服務一流的飯店與餐廳。

1957年起，米其林公司開始發行西歐各國的紅皮旅遊指南，如西班牙與葡萄牙、義大利、英國與愛爾蘭等。而在2018年，米其林也首次跨足台灣，推出了首本《台北米其林指南》。今年是米其林在台發行指南的第三年，受到評選的餐廳範圍由台北擴大至台中，連同必比登推介，兩地共有226個店家正式入選，而本次，就與我們一同看看今年有哪些餐廳成功摘下了星星？評審們對於新入榜的幾家餐廳又有哪些精彩的評價？

米其林3星 ❃❃❃

頤宮 Le Palais

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主打精緻高檔的粵菜料理，台北君品酒店的「頤宮中餐廳」於今年再度拿下米其林3星肯定，是全台唯一連續3年獲得3星殊榮餐廳。

米其林2星 ❃❃

蟬聯2星的餐廳

首次獲得2星推薦的餐廳

JL Studio

米其林評審員評語：「以新加坡主廚的英文名字Jimmy Lim命名，他曾在多家歐陸餐廳工作，但其父親過去在獅城一個供應當地美食的小販攤位，成為他烹飪靈感的來源。本次品嚐的菜單中結合了台灣在地食材、法式料理技巧和東南亞飲食文化，菜色按季更換，以創新面貌呈現海南雞飯、沙嗲和辣椒蟹等傳統佳餚。」

Logy

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米其林評審員的評語：「承襲其東京姊妹店的裝潢風格，以混凝土灰黑色調搭配板前座位，予人沉穩且神秘之感。其無菜單套餐包含約10道菜，每2個月更換一次。日籍主廚強調使用在地食材和亞洲元素，以日本料理手法呈現亞洲菜的多元風貌。例如拿手菜茶碗蒸融入了台式風味，除了加入牛肉清湯，更以芹菜及當歸葉的冰沙提味。」

米其林1星 ❃

蟬聯1星的餐廳

首次獲得1星推薦的餐廳

A Cut

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米其林評審員的評語：「位處經典飯店地下一樓，名字上的A字寓意優質的食品與服務，也貼切地道出真實用餐體驗。鋪上藍綠色眩彩地氈的大廳舒適優雅，餐廳選用美國與澳洲為主的上等牛肉，其中推薦屬肋眼芯部位的A Cut牛排，在富有經驗的主廚處理下，軟嫩且肉香淋漓，令人口齒留香。前菜與甜點每季更換，讓常客每次光臨都有不同享受。」

渥達尼斯磨坊

米其林評審員的評語：「西班牙El Molino de Urdániz首間海外分店，由兩位於本店受訓的主廚共同領軍，並延續本店風格，以嚐味菜單帶領饕客上山下海。建議晚間光臨，12道菜色交替穿插呈現陸上與海洋的食材滋味，並融入日式元素和新鮮香草，道道精巧細膩，每天更有不同的隱藏版甜點，為饗宴寫上完美句點。」

鹽之華

米其林評審員的評語：「女主廚擁有30年西餐與旅外學習經驗，為客人帶來精緻細膩的用餐體驗。7至9道菜的套餐，只需客人挑選主菜，便可靜待饗宴啟程，菜色每天更換，令人充滿驚喜。其中果木炭烤乳鴿以自製炭爐，將28至32天的台灣乳鴿烤製而成，富有風味。建議請侍酒師搭配佳釀。菜單可因應人數作特別安排，亦可預訂Pithivier等傳統法式糕點。」

Forchetta

米其林評審員的評語：「曾於台北經營10多年，其後遷到臺中，但仍然保留過往的風格。主廚醉心花藝，餐廳採用落地玻璃，透視戶外的盆栽與大樹，一片綠蔭令人心曠神怡。在菜單安排上尊重時令及在地食材，會根據當天採買到的材料，變化出多款前菜。主菜則提供6種選擇，其中，鴨心與鴨胗佐鴨間稻燉飯糅合了台灣與西方料理特色，值得一試。」

俺達的肉屋

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米其林評審員的評語：「餐廳名字解作『我們的肉屋』，是一家專賣和牛的燒肉店，提供飛驒牛、橄欖牛、神戶牛等品種。從日本進口原隻和牛之後，會由師傅手工分切，並採取乾式熟成冷藏。特別推薦盛合，即包含5種和牛部位的綜合拼盤，可以按人數調整至合適的份量。服務貼心，不僅有專人代烤，更可請店員介紹肉類特點和隱藏菜單。」

除了星級餐廳外，台北另外還有18家餐廳新入選餐盤推薦，從歐陸菜（Anima、The Tavernist、Ulv、Yoru）、泰國菜（Baan）、創新菜（Chateau Zoe）、東南亞菜（Chope Chope Eatery）、時尚法國菜（Mirawan、巴黎廳 1930 x 高山英紀）、義大利菜（Pasti Trattoria）、滬菜（申浦尚宴）、日本料理（壽司芳）、鐵板燒（鐵板教父謝樂觀、The Ukai、讚）、壽司（鮨增田、鮨翁）到燒烤餐廳（梵），各式料理與風格入選，顯現出台灣多元而精彩的餐飲景致。

參考資料

同場加映

核稿編輯：林君玶

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躺一張席夢思頂級好床，為了未來十年的日日好眠，選擇正式授權經銷商購買，才是保護消費者權益之道。如何杜絕水貨、買到原廠授權正版席夢思？台灣席夢思提供辨明四大要點。

想到最頂級舒適的床，大多人心中第一個出現的是「席夢思」。席夢思成立於1870年，是第一間量產彈簧床墊的公司，歷經百餘年後，席夢思仍是睡眠科技、頂級寢具的代名詞。

在台灣，要購買到一張席夢思床墊的方法有很多種，常見的通路除了原廠授權的台灣席夢思品牌概念館、百貨專櫃，及席夢思專賣店等之外，另外也有其他平行輸入的商品等。不過，既然都要花錢入手席夢思頂級床墊了，如何選擇正確的管道購買，兼顧品質與消費者權益，可就有很大的學問了。

#01 關於價格——水貨真的比較便宜？

市面上有不少通路在販售席夢思床墊，除了美國席夢思正式授權經銷的「台灣席夢思公司」之外，大多是平行輸入的「水貨」，意即商品未有正式代理商進口。

會考慮購買水貨的原因，不外乎是價格考量。尤其水貨商往往會祭出相較於原廠授權經銷商更便宜的價格，以吸引消費者注意。不過，水貨真的比較便宜、CP值比較高嗎？

雖然水貨價格看起來低廉，但那是與美國原廠正式授權商（即台灣席夢思公司）的定價相比的結果；若台灣席夢思公司推出折扣活動，或是附贈原廠正版周邊商品，例如台灣席夢思通常會附上床組配件、相關寢具贈品等，那麼總體價值不只不輸水貨，CP值還更高。

此外，更攸關消費者權益的是，由於水貨是未經海外授權經銷商下單出口的，因此這些商品一旦離開美國本土，原廠即無法提供任何保固；萬一購買回家的產品有問題，消費者恐怕得花更多的成本處理，勞心又勞力。

那麼該如何辨明水貨或原廠授權公司貨？可依循以下四個步驟：

1. 認明掛有Simmons BetterSleep^TM的席夢思專賣店，或品牌概念館、百貨精品專櫃、形象館、特約經銷商。
2. 認明床墊側邊的雷射標籤，背面印有出廠地標示；且因應台灣商標法規定，亦印有中文內容標示，以保障消費者權益。
3. 認明席夢思專賣店店內授權書。每一份授權書皆有「台灣席夢思股份有限公司」的鋼印證明，以示正牌授權經銷。
4. 索取中英文對照保證書。若只有英文原文保證書，只要離開美國本土，原廠不負任何保固責任。因此，消費者若是拿到這一類的保證書，保固卡可是無效的。唯有索取台灣席夢思所核發的中文保證書，才是真正有保障。

簡言之，水貨乍看便宜，但若要兼顧品質與售後服務，購買原廠授權公司貨會是較聰明的選擇。

#02 關於設計——一張符合東方人睡眠習慣的床，因地制宜的材質、軟硬度

除了價格，找到符合使用需求的床墊也很重要。由於水貨商是直接從美國代購床墊來台，因此僅有美規尺寸，在材質的選用上，也是較符合美國大陸乾燥氣候。

而台灣席夢思的產品來源，則包含來自美國、日本、加拿大、中國廠的生產製造，不只可以購買到與台灣尺寸的床墊，也有依據台灣亞熱帶濕熱氣候所設計的床墊，例如獨特的抗病毒除臭纖維、負離子纖維床墊等，有助於排解睡眠時的多餘熱氣，或緩解過敏症狀；在材質與軟硬度的選擇上，也較符合東方人的睡眠習慣，例如台灣消費者多偏好較硬的床墊，因此席夢思床墊也推出均勻撐托身體各部位、紓解緊繃肌肉的五區撐托設計等。

因此，對於台灣消費者來說，前往經美國席夢思正式授權的台灣席夢思相關通路親身試躺、購買，才能買到因地制宜的席夢思床墊，打造最舒適的睡眠體驗。

#03 關於保固——讓好的床墊陪伴十年睡眠

其實一張席夢思床墊，經由妥善保養可以使用十年。在正常的使用狀況下，若遇到任何製造上的品質瑕疵，台灣席夢思公司皆有提供原廠保固，如在購買後的前兩年予以免費修理或更換，或是在購買後第三至第十年之間，依照美國席夢思原廠全球統一折舊率計算折舊費用。

在原廠授權的情況下，購買公司貨可享有明確的十年保固權益；反之，水貨商的保固條件就不一定了。誠如前文所述，水貨離開美國本土以後是無法享有美國原廠品質的保固的，萬一遇到瑕疵品，只怕投訴無門、因小失大。

總之，由於各個水貨商的貨源不一且不透明，產品品質無法把關，因此購入的床墊是有風險的。聰明的消費者要知道，除了價格之外，舒服的現場試躺體驗、嚴謹的品質把關、完善的售後服務、超值的配件贈品等，才是精打細算的重點。為了未來十年的日日好眠，實在沒有必要承擔風險購買水貨，選擇美國席夢思正式授權經銷商購買，才是保護消費者權益之道。

購買原廠授權席夢思▶台灣席夢思官網