HOSHINOYA Guguan

展開一場沒有行程的腦休眠旅行:山林裡的「虹夕諾雅谷關」

展開一場沒有行程的腦休眠旅行:山林裡的「虹夕諾雅谷關」

與其說虹夕諾雅在台灣設計了一家高檔奢華的飯店,不如說是創造了一處能讓旅人能夠完全放鬆的停泊空間。

我所屬的建築師事務所幾乎每年都會有幾次員工旅行,大多是到日本各地參觀大師建築,又或者是帶著員工參觀事務所設計的案子。在事務所的業務當中,除了部分住宅與公共設計以外,大多是旅店設計,而其中最廣為人知的,大概就是日本星野集團的「虹夕諾雅」(星のや/Hoshinoya)系列旅店。

「虹夕諾雅」系列為星野集團中最頂級的品牌。御用建築師東利恵,以提供「非日常」的空間體驗為概念發想,結合每一間旅店周遭的地域特色,設計出不同風格的「虹夕諾雅」,希望旅人們能藉由短暫的假期脫離繁忙日常,好好享受旅店的空間、服務與當地的文化與風景。

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從日本長野的輕井澤開始,虹夕諾雅的詩意空間陸續在京都、竹富島、富士、東京......等地翩然開展,2017年,品牌在印尼峇里島展開了第一處海外據點。而到了2019年,他們來到台灣,在谷關的山林之中展開新頁。

「到自己設計的旅店試住」可以說是事務所一直以來的傳統,建築師總認為:沒有親自體驗過高品質的空間或服務,又要如何設計出同等級的設計或建築?因此,在「虹夕諾雅谷關」開幕的這一年,他就帶著我們大家,浩浩蕩蕩的從東京前往台中,在遊逛了幾座台灣大師級建築之後,一群人搭著車,穿過都市叢林來到台灣中部,準備前往山林深處。

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台中谷關在921地震之後人潮減退而落寞,街道上也不見過去那個繁榮景象。「虹夕諾雅谷關」進駐後,可以說是成為谷關溫泉區裡最高檔的溫泉旅店,深色石材與日式木格柵包裝起來的建築物,就座落在充滿雲霧的山間,從谷關商街望去,像是座幽靜的秘境。

汽車開過種滿竹子的入口大道,瞬間像是來到了另一個世界一般,整體氛圍與外面那有著雜亂招牌的商街截然不同,沈穩、靜謐、有點日式風情,卻又不失台灣建築大方氣派的建築風格,出現在我們面前,原色木格柵、黑色木片、玻璃的交錯,時而崁進石材量塊,時而延伸出手感塗料的壁面。

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建築師東利恵融合了日本空間與台灣建築特色,設計出屬於台灣的星野旅店,挑高五米的大廳裡以混凝土的原色鋪裝著,素雅的建築空間讓燈飾、藝術品更加搶眼;等候休憩空間兼旅店休憩閱讀區外有著竹林、穿過竹林小徑後,便是最令人注目的客房樓。

谷關的虹夕諾雅最大的特色,即是樓中樓的客房與獨立露天湯屋,雅緻的客房設計有著各種享受美麗山林風景的空間:發呆榻、寬沙發或是露台的長靠墊,又或是坐在流水潺潺的湯池裡,看著谷關翠綠景色,呼吸著新鮮空氣,可以說是這裡的第一大享受。

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整頓後回到大廳旁的餐廳用膳,融合著台灣食材的日式料理滿足了口腹之慾;餐廳旁的樹林是由日本景觀設計公司on-site所設計,特別選用了台灣的特用植物,林中蜿蜒的小徑與水流漫佈,谷關雲霧飄入,天色也漸漸昏暗,聽著蟲鳴鳥叫,來到一旁的大浴場溫泉,放鬆日常疲憊的身心。

翌日,晨曦照進柔軟的被窩,窗外的山景似乎昨日有著不同樣貌,往下看才發現,泳池旁的孩子開心地嬉戲著,一旁錯落的小屋裡,大座墊上擺放著舒適的抱枕,池邊吧台提供著免費的飲品,舒緩了夏日的炎熱。

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這瞬間,對於旅行的定義似乎悄悄的在心裡轉變,與其巡遶多個景點,不如就像這樣放慢腳步、好好感受整個空間,享受身處其中的自在舒適、不同於日常生活的環境、以及療癒人心的自然景色.......陽光穿過樹葉間隙,山林包覆著這座森林與建築,要說他們設計了高檔奢華的飯店,不如說是創造了一處讓旅人能夠完全放鬆的停泊空間。

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

東京建築女子。

台灣高雄人,建築專攻。居住與工作於東京。喜歡建築旅行,走訪藝術展覽,觀察東京日常,寫下所感受到的事物。

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台灣首堂米其林線上廚藝課程——與Longtail主廚Kin一起用料理創造出生活的療癒

21 Oct, 2021
台灣首堂米其林線上廚藝課程——與Longtail主廚Kin一起用料理創造出生活的療癒 Photo Credit:學籽文創

這次與米其林一星餐廳LONGTAIL主廚Kin林明健合作居家料理線上課程,Chef Kin期望為居家餐桌帶來全新的飲食體驗,打破米其林料理給人遙遠的距離感,用愉快的心情享受料理過程和品嚐美食的樂趣。

面對疫情後的「新常態」模式,居家生活的品質也越受重視,面對不斷變化的外在,我們更要懂得與內在共處,而料理,正是一種能讓人心無旁騖、並與自己持續對話的過程。

這一次,生活風格線上教育品牌『學籽』與連續四年獲得米其林一星的LONGTAIL主廚Kin林明健攜手合作,開設台灣首堂由米其林星級主廚規劃的線上廚藝課程,涵蓋開胃小點、冷前菜、熱前菜、主菜、甜點,共計12道料理與10款百搭醬料的完整教學,課程特色主打以當季、在地容易取得的食材,讓每個人在家中就能創造出美味星級料理,為居家餐桌帶來全新飲食體驗。

Chef_Kin_示範教學烹調料理
Photo Credit:學籽文創

2019年起全球疫情肆虐,為避免群聚促使線上教育蓬勃發展,人們更加習慣透過網路學習興趣與技能,如今線上學習已經成為人們日常開發興趣、豐富生活面貌的日常風景。

台灣首堂米其林星級主廚線上課程,在家也能創作出療癒身心的料理

這次與米其林一星餐廳LONGTAIL主廚Kin林明健合作居家料理線上課程,Chef Kin期望為居家餐桌帶來全新的飲食體驗,打破米其林料理給人遙遠的距離感,用愉快的心情享受料理過程和品嚐美食的樂趣。

當問起Chef Kin如何發想設計菜單,以及平時是如何汲取靈感來源時?他大方地分享說,每道菜他都會試圖呈現出聚焦的主軸和順序,創造品嚐時的「記憶點」,例如前菜「冰鎮芥蘭佐烏魚子」,所使用的食材都是熟悉、易取得的食材,然而在調味時若多加一些不同酸味的醬汁,就能提升味蕾層次;最後烏魚子末點綴於其上,展現更豐富的香氣。

事實上,從備料、切菜,烹煮到擺盤,完成一道料理的過程,每一步都是值得用心感受的片刻,並不一定要做出很費工的料理才算是會做菜,重點是過程是否充滿愉悅。

「我在課程規劃上,特意安排了不需要專業設備和繁複手法的品項,你只需要一顆愉悅而純粹的心、一支萬用平底鍋、深湯鍋就可以開始。」
Chef_Kin_攝於濱江市場
Photo Credit:學籽文創
為居家料理者提供初心指南,浪漫約會或是居家派對都能得心應手

這一門居家料理課程特色主打在家中就能做出美味星級料理,課程應用的食材日常生活中皆容易取得,超市與市場都能買到;教學料理多樣化,能根據不同場景彼此搭配,無論是下班後的簡易晚餐、情侶約會、或是週末與親朋好友相聚的居家派對,都能為你提供每一餐的靈感。

課程內容從基礎刀工、香草香料認識到各種實用烹飪技法,依西餐出餐順序,規劃包含開胃小點、冷前菜、熱前菜、主菜、甜點,共計12道料理、10款百搭醬料的完整教學,LONGTAIL的招牌料理印度香料炸雞、無花果吐司也涵蓋其中。

10__主菜-馬頭魚佐破布子油醋汁
Photo Credit:學籽文創
馬頭魚佐破布子油醋汁
02__開胃小點-無花果吐司
Photo Credit:學籽文創
開胃小點-無花果吐司
課程募資成功超過3000位學員報名,解鎖4道新料理

課程一上線短短三週內即超過3000位學員報名,為回饋學員熱烈支持,Chef Kin額外解鎖教學4款下酒小菜,以相同價格提供更豐富的課程內容。正式開課前(至2021/12/09止)皆享有購課優惠,邀請你和Chef Kin一起用心感受食材與料理之間的互動,享受每一次的味覺旅行,拋下廚藝壓力,用心體會做菜的樂趣。

「用玩樂的心,盡情享受做菜的時光吧!」—Chef Kin
新創線上教育品牌學籽,攜手頂尖主廚開拓飲食教育新風貌

2020年甫創立的台灣生活風格線上教育品牌『學籽』,專注於提供質感生活提案的高品質學習內容。至今與米其林餐廳LONGTAIL、東區知名酒吧Fourplay、台北指標性甜點店WUnique、義式冰淇淋頂尖品牌Double V 、板橋個性甜點店稻町森、日香吐司武子靖等業界頂尖主廚聯手打造線上課程,將台灣飲食文化以不同形式傳遞給大眾。學籽擅長站在學員的角度,規劃出循序漸進且架構化的精緻課程內容,透過細緻的鏡頭畫面帶出教學實作的細節和點出新手常見錯誤,廣受歷來學員好評,每門新課程甫一推出即創造數千人報名的佳績。

Chef Kin選擇與學籽攜手合作,期望透過學籽在飲食文化的教學專業,為學員呈現高品質教學內容,傳遞Have Fun!的料理精神。更多課程細節可以前往學籽官網了解:米其林主廚帶你輕鬆做|讓每一餐都充滿期待的居家料理課

學籽聯手頂級廚具品牌BELEGA,打造高質感課程拍攝場景

本次線上課程拍攝空間由BELEGA倍利嘉白金經典廚具提供,透過自然木紋和石材元素結合的中島,以及運用不鏽鋼打造的工作區,呈現出高質感而富有居家品味的課程拍攝場景。BELEGA為結合創新科技與材料技術的頂級廚具品牌,從專業商用廚具到頂級的訂製不銹鋼廚具系列,BELEGA試圖跨越空間與時間的限制,讓廚房成為能成盡情發揮創造力,自在享受生活樂趣的地方。

BELEGA_展示間
Photo Credit:BELEGA

本文章內容由「學籽文創」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。


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