AI Craft Beer

你的世代喝起來是什麼味道?AI與釀酒師合力打造的故事啤酒——「人生釀造」

23 Aug, 2020
你的世代喝起來是什麼味道?AI與釀酒師合力打造的故事啤酒——「人生釀造」 Photo Credit:COEDO

不久前,日本電氣株式會社就與精釀啤酒公司「COEDO」就攜手展開合作,利用AI技術分析各個世代的人生滋味,並以此為依據,釀造從口感、氣味、到顏色都符合這4個人生階段的專屬酒款。

文字整理:古家萱

小時候愛吃甜,總會在睡前趁著大人不注意,將藏在手心的糖果一把塞進口中,在甜味的擁抱裡一夜好眠;青少年時期迷上了酸,那時候最喜歡的顏色是綠色、最愛喝的飲料是蜂蜜檸檬,從第一次的單戀到第一次的失戀,都瀰漫著酸酸的氣味;出社會後第一次品嚐到苦的滋味,看著存摺裡那薄薄的打工薪水,還有被房東夾在門上的新一期水電房租費用單,我才知道,比起學生時期那為賦新辭強說愁的苦,生存的苦有多麽難以下嚥。

都說人生百味,每個階段都有每個階段的喜好,也都有非到當下無法領悟的況味,但如果真的要用一個味道描繪你這生所走過的千百個日子,那會是什麼樣子?不久前,日本電氣株式會社(NEC)就與精釀啤酒公司「COEDO」就攜手展開合作,利用AI技術分析各個世代的人生滋味,並以此為依據,釀造從口感、氣味、到顏色都符合這4個人生階段的專屬酒款。

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Photo Credit:NEC

那麼,AI要如何分析出「人生的味道」呢?認為精釀啤酒可以通過「看顏色、聞味道、最後用舌頭品嚐」3個步驟進行評鑑,NEC利用自家的AI技術「NEC the WISE」,針對日本知名出版社「株式會社小學館」在過去數十年間的發布的雜誌內容進行詳細的分析。

在「顏色」上,AI依據刊物內的圖像生成各年齡層的服裝概念圖,並依其決定啤酒的顏色;「氣味」來自於雜誌中常出現的詞彙,透過AI將文本轉換為香味索引,焦糖、酚、麥芽、酒精等香氣指數,再由釀造職人根據這些數值,打造出符合其味道的酒款;而至於喝起來的「味道」,則由雜誌中提取出圖片,讓AI從小學館的時尚雜誌編輯那裡學習時尚品味,再將品味轉換為味覺指標,如酸甜苦鹹等,提供給Coed Brewery的釀酒工匠們做為釀造時的參考依據。

屬於不同世代的人生滋味

透過這些精密的數據分析與職人的釀造技藝,才終於製作出能代表以下四個世代的風味啤酒:

#01:人生釀造 craft~20's PINK

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Photo Credit:COEDO

「在SNS的陪伴下成長的數位原生代。」

這款象徵「20代」的啤酒有著美國啤酒花特有的淡淡柑橘香氣以及扶桑花酸味,豐富果香以及輕柔淡雅的橘紅色澤,象徵了年輕世代的柔軟與純真。此外,這支啤酒也是本系列中苦味值和酒精含量都最低的酒款,酸甜的口感適合任何人輕鬆享用。


#02:人生醸造 craft~30's BLUE

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Photo Credit:COEDO

「從昭和跨越到平成,具有不同於以往價值觀的千禧世代。」

這是為30多歲的人們所釀造的一款啤酒,大膽的藍色酒體喝起來有著檸檬皮的宜人酸味以及鮮明的啤酒花的苦味,兩者創造出了看似矛盾、實際上卻相當和諧的清爽感,而酸苦雜陳的味道如同踏入30歲後的人生,也如同甩脫舊世代價值觀的千禧世代一般,有著自己獨特的風貌。


#03:人生醸造craft~40's YELLOW

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Photo Credit:COEDO

「嬰兒潮和就業冰河時代,在失去的十年中生長的40代。」

為打造出40代那種「經歷了生命中許多動盪」的感受,COEDO以融合了酵母與酚類複雜香氣的酒款作出呈現,乍看之下與市面上多數啤酒並無太大差異,但實際飲用後便會發現其輕盈、順口的美妙口感,就如同在經歷了風風雨雨後,以輕鬆姿態笑看人生深沉的樣態。


#04:人生醸造craft~50's RED

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Photo Credit:COEDO

「活力滿溢的泡沫世代。」

經歷了泡沫經濟年代的快樂高峰,為50代人們釀造的這款啤酒使用了特殊的麥芽,並以略高的酒精含量讓人體會到那飄飄欲仙的微醺身體感,濃厚豐富的滋味中有著香氣十足的芳醇尾韻,即便今日的社會環境已不如往昔,卻也留下了不少快樂回憶。以豔紅、飽滿的色澤象徵他們所經歷過的精彩的一生,大概再適合不過了吧。

有著絕美瓶身設計又充滿故事性,「人生釀造」系列啤酒在日本相當受到消費者歡迎,自7月15日開賣後便被搶購一空,有興趣的讀者不妨至CEODO的線上商店進行預購,並了解更多商品相關資訊。

參考資料

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核稿編輯:林君玶

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