在小火中慢煮出果實的酸甜靈魂——5款香氣奔放、可吃可喝的「居家常備果醬」

本次，我們就收集了幾款口味較為特殊，無論直接搭配麵包吐司、還是用來調配酒飲，都讓人新鮮感滿滿的美味果醬。

文字整理：古家萱

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將新鮮水果與透明糖液細細熬煮，過程中不僅得耐心控制火侯，還得時不時撈去滾起的浮沫，花上大把時間、流下不少汗水，才終於獲得一小罐如寶石般剔透的果醬，這樣辛苦的製作過程，猶如一場將水果靈魂妥善封存的古老儀式。

從夾在早餐吐司中的草莓果醬，到媽媽們拿來泡茶用的金黃柚子醬，果醬的存在，讓水果的香甜超脫了自然的時序限制，也讓單調的食物有了更豐美的層次與滋味。而本次，我們就收集了幾款口味較為少見，無論直接搭配麵包吐司、還是用來調配酒飲，都讓人新鮮感滿滿的美味果醬：

#01：薄荷草莓醬｜紅島BDL果醬

紅島BDL是由來自法國的Brigitte女士於2004年所創立的品牌，而其品名中的「紅島」，其實是馬達加斯加的別稱。在一個偶然的機會中，Brigitte來到了紅島旅行，她發現這裡的農業還處在一個十分原始的狀況：沒有品種改良、沒有農藥、沒有任何會污染環境的工業，而當地的水果也仍舊保留著酸甜的原始香氣，於是，她決定舉家移民到紅島，在此專心地生產天然果醬。

本次推薦的薄荷草莓果醬為100%天然、完全無人工添加物的優質果醬，甜美的草莓香氣搭配上清爽薄荷，相當適合加入蘇打水與綠茶等清涼的飲品之中。除此之外，賣家也相當推薦用來當作IKEA肉丸與乾酪麵包的沾醬，或是加入原味優格、少許的橄欖油與鹽，拌勻後就變成健康、美味又無油膩負擔的生菜沙拉醬。

售價：138元

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#02：香蜜芭樂法式果醬｜雪坊優格

成立於2007年的雪坊優格是土生土長的台灣品牌，以標榜不含香料、色素及化學添加物，低糖低熱量的天然優格、冰淇淋與法式果醬為人所知，而除了健康、天然外，品牌也積極與台灣各地的優秀小農合作。以本次推薦的「香蜜芭樂法式果醬」為例，雪坊優格與有著40多年栽種經驗、還曾拿下神農獎的彰化江再郎伯伯合作，他以竹筍殼撒在地面作為天然的肥料，種植出由「土芭樂」與「珍珠芭樂」育種而成的「香蜜芭樂」，每顆果實都帶著濃郁的香氣與多汁柔軟的口感。

「香蜜芭樂法式果醬」的水果含量最高達75％，果醬口感細緻稠密，不論是塗抹麵包、蘇打餅乾還是搭配優格都相當合適，也推薦加入伏特加/琴酒與蘇打水之中，製作成冰冰涼涼的夏夜消暑雞尾酒飲。

售價：330元

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#03：天然無花果果醬｜Helios

來自西班牙的Helios創立於1901年，曾為皇家貴族的甜品製作提供專用果醬，而直至今日，他們仍採用自家農場栽種的新鮮水果，搭配上傳承百年的傳統技術，一心一意地製作出優質的天然產品，而每100公克果醬中就含有60克水果的高果肉含量也使其成為受到不少廚師及點心師傅推薦的果醬品牌。

因為種植環境的關係，身處台灣的各位對於無花果的滋味或許較不熟悉，但其甜度高、香氣足、口感豐厚濃郁的特性相當適合拿來製作成派與水果塔，而搭配氣味較重的起司一起熱烤成美味的披薩，則是我個人最愛的組合。

售價：165元

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#04：70%果肉天然杏桃果醬｜D’arbo

西元1879年起，D’arbo果醬的第一代創始人Rudolf Darbo首先在義大利開創了果醬事業，他堅持用最新鮮的水果以及純天然的糖製造出美味的果醬，而根據祖傳的家族配方，D’arbo果醬的製作過程不會經過煮沸步驟，因而也保留了大量維生素和水果的新鮮香味，此外，其每支果醬的果實含量更高達45％至70％，相當真材實料。

本次推薦的「70%果肉天然杏桃果醬」有著酸甜口感與奔放的香氣，無論是拿來搭配早餐麵包，還是午茶時段的磅蛋糕與餅乾等都相當合適，也很推薦加入熱紅茶之中，享受瀰漫的濃郁香氣。此外，曾有位調酒師朋友教過我把杏桃加入可樂之中，再加入喜歡的基酒如威士忌或琴酒，即可調製出簡單又令人感到愉悅的居家雞尾酒。