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史上第一個做吃播的大胃王,可能是法國國王——路易十四

14 Aug, 2020
史上第一個做吃播的大胃王,可能是法國國王——路易十四 Photo Credit:亞森特·里戈,來源:Wikipedia@Public Domain

觀看國王路易十四用餐,成了當時十分流行的一件大眾消遣活動。所有穿著得體的人都能夠被允許參觀。

文字:李舒|插畫:Tiugin

如日中天的法國國王路易十四被譽為「太陽王」。而在背地裡,人們贈予他另一個綽號——「大胃王」。讓我們來看看1662年的一份菜單,感受一下:

第1道:

  • 主菜:燉肉,通常是塞滿香料的鴨子、山鶉或是鴿子等
  • 前菜:山鶉配捲心菜,鴨肉,凍雞肉,菲力牛排配黃瓜
  • 開胃菜:熱烤雞

第2道:

  • 主菜:四分之一隻小牛肉
  • 烤肉:兩隻母雞和四隻兔子
  • 開胃菜:2份沙拉

第3道:

  • 主菜:山鶉派
  • 副菜:蔬菜和水果
  • 開胃菜:烤羊睪丸;烤牛肉,綴以牛腰、洋蔥和奶酪
  • 甜點:糕點,草莓和奶油,全熟煮雞蛋
路易十四
Photo Credit:Tiugin,聯經出版提供

路易十四是法國在位時間最長的國王。他在位期間,法國的國力空前強大。除了安邦治國,在吃這方面,路易十四也可謂從小就天賦異稟。

據說,他在嬰兒時期就對吃表現出了異於常人的興趣。他的第一個奶媽伊麗莎白·昂塞爾因為他的貪吃而筋疲力竭,在不到3個月的時間裡,就由於乳房被小路易的門牙咬傷而不得不提早退休。在此之後,有8個奶媽前仆後繼,滿足小路易的好胃口。

等到路易十四成年之後,因為日理萬機,他需要進補大量食物,他的胃口之佳、食量之驚人,更可以說是前無古人。路易十四或許可以說是「直播吃飯」的第一人。他經常公開進食,以證明自己體力充沛。

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Photo Credit: Shutterstock/ 達志影像

於是,觀看國王路易十四用餐,成了當時十分流行的一件大眾消遣活動。所有穿著得體的人都能夠被允許參觀。聖西蒙公爵在凡爾賽宮住了20年,晚年寫回憶錄記載了在宮廷中的見聞。他說路易十四「從來不知道什麼叫作『餓』,但是他只要喝下一勺湯便會胃口大開。無論是在早晨還是夜晚,他吃起來食量驚人,蔚為壯觀,以至於看他吃東西從來不會讓人感到厭倦」。

晨起簡單進食後,路易十四在一天當中有兩頓大餐。午餐在下午1點開始,被稱為「小食」(lepetit couvert)。晚餐在晚間10點,被稱為「大食」(legrand couvert)。據說,大小之分並非根據食物的多少,而是圍觀群眾的多寡。

午餐的菜單根據季節的轉換而不斷變換。前菜通常是各種不同的湯品,然後依次是野雞肉、雞肉、羊肉、肉汁、火腿、煮雞蛋、沙拉、糕點、新鮮或糖漬的水果……國王一個人能把這些食物全部吃完。

路易十四無疑是肉類愛好者。肉湯是最受他歡迎的菜餚之一,由一大盤肉跟蔬菜燉製而成。由於肉湯受到青睞,當時有150多種不同的菜譜。此外,禽類在路易十四的日常膳食中占據了相當大的比重。在宮廷內,有專人負責豢養野雞、孔雀等飛禽。當然,路易十四也很注重葷素搭配。據稱,他很喜歡吃穀物、蔬菜和水果,比如豌豆、蘆筍、草莓等等。更為隆重的筵席還在後頭。吃晚餐是路易十四在一天當中最為喜愛的時刻。

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Photo Credit: Shutterstock/ 達志影像

路易十四的弟媳帕拉丁夫人見證了他的食量,她說:「他(路易十四)可以吃下4盤湯、一整隻野雞、一隻山鶉、一大盤沙拉、湯汁蒜香羊肉、兩大片火腿、一整盤糕點,除此之外,還有水果和全熟煮雞蛋。」

路易十四吃得是那麼專注。他的第2任妻子曼特農夫人日復一日穿著鑲有寶石的華美衣裙坐在他身邊,他卻彷彿視而不見,甚至都懶得說一句話,眼裡只有各種肉。如此種類繁多、數量豐厚的肉是財富的象徵,國力的象徵。

如果路易十四舉行招待晚宴,在正式用餐前要舉行就餐儀式。當所有來賓站在桌前等候的時候,王宮總管會高喊一聲:「讓我們分享國王所賜的肉吧!」隨即用一根金百合裝飾的簧管吹出幾個音調,宣告晚宴正式開始。可見肉是多麼的重要和喜聞樂見。

為了讓國王吃得開心,宮廷內足足有324人各司其職、全方位伺候著國王的飲食。在日復一日的大快朵頤中,路易十四發展出了繁複的宮廷用餐禮儀,他無疑是法國大餐最重要的奠基人之一。而對於路易十四來說,更重要的是,王室用餐的奢華和儀式感是君主集權統治的至高象徵。

據說路易十四死後,醫生檢查他的腸胃,發現其胃容量大概有常人的2倍大,可說他是個名副其實的「大胃王」。

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本文摘錄自《就愛吃肉:人生盡歡,肉慾橫流,一起享用蘇東坡的羊脊骨、史湘雲的烤鹿肉、村上春樹的牛排,以及上海醬鴨、山東扒雞,和西班牙燉牛尾》,聯經出版
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責任編輯:蔣尚仁
核稿編輯:林君玶

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