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洋芋片的誕生,其實是一位廚師為了對付奧客的產物

洋芋片的誕生,其實是一位廚師為了對付奧客的產物 Photo Credit: Shutterstock / TPG Images

洋芋片的誕生其實是一位廚師為了對付奧客的產物,無意間成為全球的最受歡迎的零食,並影響了密封包裝的發明。


吃起來咔滋咔滋的洋芋片,總讓人一口接一口無法抗拒,根據全球知名管理諮詢公司BCG在2016年公佈的資料可知,洋芋片是全球消費者心中最受到喜愛的療癒類零食,就連美國跨國零售企業沃爾瑪也在2017年將洋芋片譽為「最有發展性的休閒零食」。

不過在吃洋芋片的同時,你可曾想過,這麼有魅力的零食究竟是怎麼誕生的呢?事實上,根據許多美國出版的書籍記載,洋芋片其實是一位名為George Crum的廚師為了對付「奧客」所發明的產物。

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Photo Credit: Shutterstock / TPG Images

George原本在美國紐約州的度假勝地——Saratoga Springs一家知名飯店Moon Lake Lodge擔任廚師的工作,當時飯店的招牌餐點是從法國流傳過來的炸薯條。不過有一天來了一位顧客(某些文獻認為這位顧客就是美國百萬富翁Cornelius Vanderbilt),他不斷地嫌棄George做的薯條太厚了,雖然George不斷地重做,並嘗試把薯條切薄,但顧客仍然非常不滿意。最後,被激怒的George乾脆把馬鈴薯切成薄片油炸,讓馬鈴薯變得又硬又脆,用叉子完全叉不起來,還故意灑上大量的鹽,結果顧客竟然覺得非常好吃,這就是洋芋片最初的誕生。

不久後,這個消息傳開,許多人慕名而來要求George替他們做同樣的餐點,也讓洋芋片一躍成為當地的特色食物。不久後,George乾脆自己出來開餐廳,並將洋芋片作為主打餐點,不過當時還沒有馬鈴薯削皮機的發明,只能靠人工削皮與切片,而要將馬鈴薯切成薄片要耗費許多人力與時間,因此洋芋片仍只限於在薩拉托加泉地區流行,直到1920年代馬鈴薯削皮機被發明後,洋芋片的商機才逐漸被重視,並開始大規模量產。

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Photo Credit: Shutterstock / TPG Images

爾後,一位美國商人Herman Lay開著福特車,裡面放了馬鈴薯削皮機與簡單的生產設備,開始在全美國販售,也正式讓洋芋片在全美國普及化,Herman Lay更進一步創立了自己的洋芋片品牌「H.W. Lay Lingo & Company」,也就是樂事(Lay's)的前身。1950年代,樂事憑藉著請名人代言、將產品與流行音樂做結合,成功將洋芋片的市場拓展到全美國,1960年代更進一步將版圖擴展到全球,成為目前全球最知名的洋芋片品牌之一。

值得一提的是,洋芋片除了誕生的故事充滿趣味性之外,也直接影響到密封包裝的發明。

過去,洋芋片通常都被裝在桶子或玻璃展示櫃中,讓要購買的人直接用紙袋裝回家,但買回家的洋芋片往往是碎了或是變軟。後來,美國一位律師兼企業家Laura Scudder靈機一動,將2片蠟紙黏在一起,並將洋芋片裝入其中以避免接觸空氣,這就是密封包裝最初的由來。

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Photo Credit: Shutterstock / TPG Images

想不到吧,一顆小小的馬鈴薯竟然可以延伸出那麼多故事,進而影響世界,下次在吃洋芋片之前,想想這些故事,或許會覺得洋芋片吃起來更好吃。

參考資料

  • The Cook's Oracle
  • Yum, Yum, Yum! Favorite Foods Invented by Accident
  • Were potato chips really invented by an angry chef?
  • 小錯誤大發明:40個發明的小故事

本文經食力foodNEXT授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

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與法國人口中「白色少女」之峰同名的冬季限定甜點——蒙布朗

與法國人口中「白色少女」之峰同名的冬季限定甜點——蒙布朗 Photo Credit:TNL Brand Studio

巴黎濕冷的天氣和吹起東北季風的島國有幾分相似,不難想像為何需要法式甜點那股治癒人心的力量。但說到冬季限定的法式甜點,與歐洲「白色少女」同名的蒙布朗,可是最實至名歸的。

身為甜點控,應該能了解冬季限定甜點的重要地位。在冷冽的空氣中感受柔軟如雪、香甜如蜜的糕點在口中逐漸化開,還有什麼比這感受更治癒人心?

而要說冬季限定甜點中最實至名歸的,就屬經典法式甜點「蒙布朗」(Mont Blanc)了。

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誕生於19世紀巴黎,取名自歐洲「白色少女峰」的浪漫甜點

「蒙布朗」源自19世紀巴黎,它的製作靈感來自位於法國的歐洲最高峰「白朗峰」。這項以栗子泥為主題的甜點,不僅與法文中的白朗峰同名,連外型也是參照白朗峰著名的圓潤山頭。白朗峰位於法國東邊與義大利之間的界線,屬於阿爾卑斯山的第一高峰。因為山頂終年被純潔且耀眼的白雪覆蓋,有如少女一席純白的裙擺,也讓它享有「白色少女」的美名。

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Photo Credit:Unsplash

那麼蒙布朗使用褐色栗子泥和白朗峰又有什麼相似之處?其實秋季時的白朗峰是會變色的。入秋之時,山中群木枯萎、展露栗褐色的土地,整片山峰被撒上溫潤的秋色。而秋季正巧也是蒙布朗的靈魂原料——栗子的產季。也就是說當白朗峰開始轉黃時,便代表與之同名的蒙布朗出現在甜點櫥窗的時節到了。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

蒙布朗的作法通常是以酥脆的杏仁奶油餅作為底座,放上中間含有萊姆酒奶油(或香草奶油)的海綿蛋糕,並在上頭擠上一層層宛如山峰的綿密栗子泥,直至形成圓圓胖胖的栗子奶油峰頂。最後放置一顆香綿的糖炒栗子點綴,再撒上白雪般的糖粉;有如剛由秋入冬的白朗峰被白雪覆蓋的夢幻景象,撫慰人心的浪漫甜點就此誕生。

栗子、奶香、黑糖共譜的法式圓舞曲——蒙布朗歐蕾

說到蒙布朗的口感,那又像是另一種童話故事。外層冰冰涼涼的栗子奶油入口即化,栗子清甜的香味更激起品嚐者的少女心。再往這褐色山峰裡頭探究則是另一番風景,柔軟的海綿蛋糕之間包含的濃厚奶油,美味得像是山間悠長的民謠,兩者在嘴裡完美融合,令人感到舒心愉快。

如果看到這邊你已經開始上網搜尋哪裡買得到蒙布朗,先別急。在這個陰暗溼冷的冬天裡,光泉推出新品「蒙布朗歐蕾」,將這股遠自歐洲的療癒甜點帶到我們身邊。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

光泉蒙布朗歐蕾使用真實栗子泥製作,帶有60%香醇牛乳含量,再加上台灣黑糖點綴。除了冷飲,微波後熱熱的喝,更好品嚐其中滋味。剛入口時會帶點栗子泥的細膩口感,因為沒有添加奶精,喝得出栗子的清甜與奶香兩者巧妙融合,就像蒙布朗初入口時外層的栗子奶油,而後續的黑糖味引出另一個甜蜜層次,使這股溫暖人心的滋味綿延不斷。

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由蒙布朗歐蕾展開你的19世紀法國巡禮

即使是在灰暗且引人陰鬱的低溫中,手裡一杯溫潤的蒙布朗歐蕾也能讓心房再上升幾度。而在疫情依舊於國際肆虐的今日,以香濃甜蜜的蒙布朗歐蕾作為旅行想像的起點,未嘗不可。

彷彿喝下就能穿梭於冬季的巴黎小巷甜點店,感受栗子泥與奶油的純粹與濃郁、實在與親和。不論遇上加班後的疲勞還是一人度過冬日的孤寂,都有手中這杯溫熱的蒙布朗歐蕾,釋放我們對世界的想像,帶我們一探那白雪靄靄的純潔少女峰。

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