Soul Food

夏日午後,帶著啤酒到大龍峒尋找阿梅與阿滿一起開的「梅滿美食」

26 Jul, 2020
夏日午後,帶著啤酒到大龍峒尋找阿梅與阿滿一起開的「梅滿美食」 Photo Credit:西城

雖然這樣說對滷肉飯的信徒有些作弊,但是焢肉加上肉燥的滷肉飯,果然是排名第一的組合。

文字:李政道|攝影:林志潭 Jr Tan Lin

夏天中午的台北格外悶熱,「好想來點啤酒搭配午餐」,腦海裡面一旦開啟了這個念頭就回不去了。而且「絕對」要買麒麟(キリン)啤酒。一方面是出自於對日治時期就進口台灣的老品牌感到著迷,另一方面要搭配食物,怎麼能對味道不堅持呢?

兀自固執的盤算著,金牌、朝日、Orion雖然清爽但風味略嫌不足,海尼根與百威畢竟是甜了點……麒麟微苦且爽口的麥味「絕對」能完美的搭配濃郁的食物,讓午餐近乎完美。啤酒剛入手,三步併做兩步的我滿心雀躍地先拉開啤酒拉環,邊喝邊小跑步,越接近目標則越迫不及待。

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Photo Credit:西城

緊挨著孔子廟旁,「捷運圓山站二號出口出來後走庫倫街沿著星巴克那一面過了馬路第一條巷子右轉左手邊那排轉角最後一間店」,我總是用一種偏執狂的方式,一口氣說出「梅滿美食」的位置。為什麼呢?也許是因為這裡「很不台北」、甚至讓人感覺有點時空錯亂的關係。

從庫倫街轉進來,巷弄裡的房子約莫兩層樓高,洗石子的外牆,樸實的老磚門面、或拉皮可愛的馬賽克,圓弧的轉角設計……估計大概是在40、50年代蓋好的房子,視線開闊以外還能見到綠蔭,還沒開始吃,心裡就先開闊了起來。走近梅滿,醒目的橘色招牌你一眼就能見到,但可惜不是更老式的那種招牌,的確少了一點味道。

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Photo Credit:西城
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Photo Credit:西城

對台北上班族來說,吃飯的時間很重要,尤其12點到1點一定是高峰期。如果來的時間錯了,等著被餵飽的人很多,請你一定要耐心等候,因為他們值得。

外面有三張桌子,這是最舒服的位置,拿了白色的內用單(拿成紅色要重填的)。其中滷肉飯當然是必須的,除此之外,焢肉更是一絕,所以請大膽的選擇焢肉加肉燥,吃了一半以後再把叫來的滷蛋打破攪在飯裡,等到蛋黃的香氣與口感綿密與滷汁完美交融後,再一口飯、一口酸菜、一口肉、一口麒麟啤酒,可以粗魯地吞嚥、豪邁地咀嚼,然後細細的品味。已經不是在人間。

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Photo Credit:西城

台灣人喝啤酒的習慣,對我來說一直都不太合理——從當兵開始,啤酒變成一種社交與逞兇鬥狠的工具,兩個人彼此乾杯比拼、甚至連威士忌也拿來比呢,味道好喝與否似乎沒有差別,也就是說,如果要比的話,養樂多也可以比、可樂也可以比不是嗎?他們只是想看對方醉到無能為力的樣子罷了。

所以有些長輩們,看到有人拿著啤酒,就溫馨提醒少喝一點吧!不要酗酒啊!直到接觸日劇、出國旅行後,才感覺到在日本喝啤酒是另一回事——下班了,喝一杯聊個天,吐一口悶氣吧!回家了,喝一杯輕鬆一下吧!日本人喝啤酒,喝的是生活裡的甜苦況味。

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Photo Credit:西城

好萊塢電影《刺激1995》(The Shawshank Redemption)裡,一群牢犯們正在監獄裡的屋頂工作,同樣是牢犯的主角Andy運用特權,讓大家一起在工作後戶外享受著冰涼的啤酒時,主角的好友Red說: 「這樣悠閒氣氛彷彿大家都是個自由人,在自家的屋頂上勞動罷了。」Andy看著大夥喝著酒,露出淺淺的微笑,我想,他大概是想要享受這短暫的自由。夏日午後的啤酒搭配上梅滿,對我來說大概是這樣舒服與自由的存在。

除了美味的靈魂——滷肉飯之外,梅滿還有其他的加分選項嗎?

湯,有菜頭排骨酥湯、也能單點菜頭湯。菜頭很軟、香菜放得很多,像是不用錢一樣。小菜的選擇除了滷的豆干、耳朵、頭皮外,還有燙魷魚。與其他的滷味有點不一樣,梅滿的小菜是五味醬,還有自製的川味麻辣醬。就個人曾在成都吃川菜也很愉快的經驗來說,沒有輸給四川的麻與辣。

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Photo Credit:西城
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Photo Credit:西城

如果你常來吃,一定會看到梅滿美食的固定班底—阿桑、阿姨、跟微微壯碩的輕熟小哥。當時無知的我曾以為阿桑是打工的幫手問道:「為什麼你們叫梅滿美食?啊~誰是梅滿?」 阿桑很有元氣地說:

「偶是阿滿!她是阿梅!」
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Photo Credit:西城

83歲的老闆娘阿滿,馱著背勤奮的收拾、擦拭、買單算錢,她說早年老公賺錢不夠養家,經過婆婆的介紹,她也出來跟著做滷肉飯,這樣的工作約莫做了將近40年,早年大同公司工廠的員工喜歡吃完早餐後直接工作,所以「梅滿」從7點半就開始賣了。

酒足飯飽,喊聲結帳,阿滿阿桑會親自來算錢,她東加西加、且唸唸有詞,有時還會重算好幾次,其實也不知道到底算的對不對?但看在滷肉飯如此真誠的份上,也只能完全的相信她了。

最後為梅滿工商服務時間:店內販售梅滿滷肉飯的老醬油品牌「鬼女神醬油」和非常好吃的梅滿美食自製川味麻辣醬

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Photo Credit:西城

西城帶路|品嚐的tips

  1. 「焢肉飯加肉燥」是最棒的吃法。阿梅阿滿很豪爽,食量小者記得交代「小碗,飯少」。
  2. 不耐等候者建議避開中午12:00-13:00附近上班族用餐時間。
  3. 店內有黑貓、橘貓、小胖狗(母狗叫美麗),室外兩桌空氣較流通,也能順道欣賞街景。

梅滿美食

住所:大同區庫倫街13巷2弄2號
電話:02-2596-2348

本文經西城授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

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Have a Good Vibe——跟著設計師林波用 PS+AI 畫出自在的靈魂

03 Oct, 2022
Have a Good Vibe——跟著設計師林波用 PS+AI 畫出自在的靈魂 Photo Credit:TNL Brand Studio

熱愛音樂的設計師林波經常以歌曲為靈感,為不同產品畫下生動的Logo或包裝。林波自己的插畫又像哪一首歌呢?這次我們和他聊創作、聊音樂,也請他分享平時打造畫面good vibes的PS與AI祕技!

定睛細看林波的作品,很難不被他的幽默與奇想打中:鯨魚背上的女人飄逸著長髮、有人在老虎的嘴裡衝浪、牛仔對幽浮上的外星人說別帶走我的馬!設計師林波畫下腦裡奔放的想像,也跟觀眾分享他的生活哲學,靜下心聆聽自己內在的聲音。

跳躍!鮭魚般的活力與自在

原先在台灣從事設計工作的林波,幾年前給自己一段時間到澳洲轉換心境,「工作休假時間很無聊,住在偏僻鄉下沒什麼娛樂,上網甚至還要去速食店連Wi-fi!」那段日子他在工作之餘,開始以Salmo Works為名發表插畫作品,也承接一些設計案,他笑說大家都是去澳洲賺錢,自己帶回來的錢比帶去的還少,不過也意外開啟了新的人生篇章。

Salmo取自他喜愛的鮭魚(salmon),這個字根有「跳躍」的意思,就如同他的畫作中充滿了如鮭魚迴游般的生氣。作品中常出現的曠野、海洋、星辰等大自然元素,讓人聯想到澳洲的開闊自在,不過林波說自己的靈感來源常常是音樂,「我都會請客戶提供一兩首貼近他們品牌氣質的歌,然後一邊聽一邊做設計」。

☞ 靈光一閃,立馬用Photoshop ipad畫下來!

PS+AI是最好的繪圖夥伴

從小喜歡畫畫的林波,大學分發到美術相關科系,當年看著同學們都在用Adobe軟體,而自己「大一還在用小畫家做作業!」,那門課被當掉之後只好慢慢摸索,自學了Photosop和Illustrator就一路用到現在。

林波習慣手繪畫出畫面構圖,再使用Adobe軟體做精細的完稿。手繪固然有相當特殊的手感,但隨著技術發展愈來愈成熟,電繪也能模擬許多筆觸,而且修改、上色、設定輸出都更方便。「以印刷來說,圖檔邊緣需要比較明確,我會用Illustrator製圖;要製作暈染或其他質感,就會用 PS筆刷來完成。」這些是林波平時搭配Adobe兩個軟體的分工。

靈魂也需要補充能量

回台灣後林波持續他的創作和事業,合作的對象橫跨戶外用品、餐飲旅宿、服飾美妝、樂團周邊等不同領域,透過他的設計讓這些品牌的形象變得更鮮明。「雖然很多客戶是戶外運動品牌像衝浪、露營等等,那些活動我平常都沒有參加。」林波自稱是「一個indoor咖」,除了畫畫也常宅在家研究瑜珈冥想與神秘事物。

大家平常會想到要用這些產品來維持身體的機能,但可能會不小心忽略掉,靈魂也需要補充能量。林波分享他最鍾愛的一首、也是最能代表Salmo Works歌,是The Cave Singers的〈Dancing on Our Graves〉,歌詞中唱道「在我的墳上跳舞吧,我們無所畏懼」,如同他的畫也帶有某種魔力,讓人直視自己的內心。

☞ 你也是indoor咖嗎?讓Adobe陪你宅家畫畫!

用PS+AI讓畫面充滿good vibes

Photoshop和Illustrator是林波在工作和創作上都不可或缺的工具,PS與AI各自的特性幫助他在作品的不同階段實現最好的效果。究竟要怎麼讓畫面充滿good vibes呢?

林波首次公開了他最常使用的PS+AI技巧,不妨下載Photoshop與Illustrator跟著設計師一起動手畫,給自己一個滋養心靈的放鬆時光。

「我今天想示範的是結合AI和PS做出類似網版印刷的效果。在紙張或平板上手繪完之後翻拍或掃描成圖檔,我會在Illustrator裡開一個圖層,用鋼筆工具精準描出圖片線條和色塊,如果是比較簡單的圖片可以用『即時描圖』讓AI幫你描出邊框。

描好之後我會將顏色分層,先全選所有物件,用『路徑管理員』的『剪裁覆蓋範圍』。假如要選某一個顏色,點工具列『選取』選單中的『相同』填色顏色,就可以選到整塊相同顏色的物件,多操作幾次之後,就能把所有顏色都分成不同圖層了!

其中米色的部分我想用其他質感替換所以先刪除。這時候我會在Photoshop開一個新檔案,用牛皮紙的圖檔當作底圖。圖片從AI貼上之前要用『粗糙效果』處理一些邊緣,模擬紙張印刷的感覺。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著依照各個顏色的圖層拉進PS,不過從AI直接拉進來的會是『智慧型物件』,記得先將它們點陣化才能做一些效果。接下來步驟都是PS的功能,我會先用『色彩增值』讓圖層顏色跟牛皮紙底圖融合,然後再細調色階與透明度,讓畫面看起來比較自然。

再來用橡皮擦,選擇比較粗糙的筆刷,流量調小、不透明度調低,在畫面上擦出印刷質感,每一個顏色的圖層都要做。然後我會用『濾鏡效果』加入雜訊,一直嘗試出最好的效果。網版印刷對位不會那麼精準,所以圖層之間可以稍微做一些錯位。

最後加入一些事先找好的污點素材,直接將他們拉到PS裡,旋轉、縮放到想要的位置就完成了。」林波特別提醒大家,畫好別忘了存檔呀!

☞ logo設計、卡片設計、雜誌排版,通通都在 Adobe!

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Photo Credit:Salmo

看完林波的示範是不是也想來試試看呢?現在就訂閱 Adobe Creative Cloud,用PS和AI做出屬於你的good vibes!


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