Padella Pasta

不要再吃炸魚薯條了:倫敦百年菜市場旁的新鮮義大利麵聖地——Padella

不要再吃炸魚薯條了:倫敦百年菜市場旁的新鮮義大利麵聖地——Padella Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

位於Borough Market的Padella開創了英國義大利菜的新鮮風貌,開放式的廚房讓等待入座的人龍見證麵粉變成一盤Q彈新鮮義大利麵的過程。

文字:Lo Hsuan

台灣人愛呷麵,種類不乏本外省麵攤,義大利麵也是近十年複合式餐飲、bistro餐酒館等安全兼招牌。製麵真是個表演藝術,看著老師傅對著大煮鍋刮麵,一條條刀削麵掉進滾水,心裡心外的疙瘩也一起都丟了。

辣滋滋的重慶小麵跟陝西biangbiang麵,外省工夫搭配豪放醬汁,令人口水直流;蘭州現拉麵,伸縮自如的麵粉表演變形秀,看著看著,肚子餓到呱呱叫。

台灣雖不乏主打義大利麵的餐館,卻好像沒有這些現桿麵的人情味。

近年來,現做的義大利麵 ,俗稱fresh pasta,在英國吹起一陣飲食新風潮。在異國料理豐富的倫敦,與其吃那些刻板印象中的炸魚薯條、肉派什麼的,不如來嚐嚐英國人做的義大利麵。不僅有al dente(Q爆牙齒)的麵條,單純的調味帶出醬汁本身的濃稠與麵條的香氣,這次,我們來看倫敦fresh pasta始祖——Padella,如何在最國際化的城市,靠Q彈的義大利麵闖出名堂。

有排隊一定好吃,倫敦Fresh pasta始祖

位於倫敦百年菜市仔Bourough Market旁的Padella,除了是旅客犧牲時間也要排隊的的朝聖地,也是東倫敦金融中心Canary Wharf與The city等繁忙上班族的解壓處。

shutterstock_1423035866ok
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

做義大利夢、賣義大利麵的英國人

Padella主廚Tim Siadatan與演員兼投資人Jordan Freida說,他們兩人從遊吃義大利回來後,談了10年的創業發想才終於開店。在2009年前後,英國正經歷由Byron Hamburgers漢堡引領的快速慢食 (fast-casual dining) 風潮,而兩人也期望開一家新鮮義大利麵吧。不過,當年他們沒有找到適合的投資人。

兩人於2010年夏天先開了Trullo中高級餐廳,主打講究時氣的義大利菜色。除了造成轟動的新鮮義大利麵,也有木炭燒烤的魚與肉品,先為Padella耕耘開業經驗。2016年3月,兩人終於打開了Padella的大門。

對他們來說,一家專賣義大利麵的餐廳,最大的困難是吸引客人上門。還好主廚Tim Siadatan不僅擁有豐富的餐飲經驗,也被封為最懂義大利料理的英國人,是真的有一手,烹飪動作迅速優雅、個人魅力強,下的麵也好吃到不行。

shutterstock_1423035833ok
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

PRICE, PLACE, PASTA

在外食高消費的倫敦,Padella打著平價路線與幾道奶味種肉汁濃厚的招牌醬料,殺出一片名堂。價位落在£4~11.5(約台幣 $160~400) 的新鮮義大利麵,是當地罕見的高CP值。

Padella份量偏小,大概是其他餐廳的四分之三左右。不過少量反而營造精緻感,也給想多嚐口味的人機會多點不同的麵食。上菜與翻桌率快,不適久待,但絕對能大快朵頤。

倫敦第一大鮮食批發市場——Borough Market,曾是城裡名廚、大餐館批貨的地方,現在成為觀光客必踩景點,各種街頭小吃從美式熱狗、衣索比亞injera、甜甜圈、新加坡叻沙麵都是世界一等。 Padella落腳於此,不僅離周遭上班族只有幾站地鐵,也撩著觀光客來朝聖。

Padella小小的B5菜單上印的很清晰,前菜維持5至6項、麵食大約10款,甜點2、3款安全牌,包括焦糖冰淇淋、水果塔等。另有一系列雞尾酒。義大利麵大家都愛,接受度高,不過競爭也很激烈。在不乏義大利廚師的倫敦,Padella成功在紅海中細分市場——在客人面前誕生、精緻且快速的新鮮義大利麵。

餐飲業講求真實力,而Padella端到客人面前的,確實是會讓人想再訪的涮嘴麵:手桿麵條、搭上罪惡感極高的鹹奶油醬汁。 Siadatan與Freida開創了英國義大利菜的新鮮風貌——如同鼎泰豐的開放式廚房,可目擊小籠包呱呱落地的過程,等待入座的Padella人龍,也可以見證麵粉從一盤pasta直到杯盤狼藉的麵的一生。 Fresh pasta bar如同日本的板前料理,在客人面前現場揉弄的義大利麵,不僅深得亞洲食客的心,也符合老英喜歡(酒)吧台的概念。

shutterstock_1423035821ok
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

Pappardelle with 8 hours Dexter Beef Shin Ragu 

燉煮八小時的牛腱肉,肉醬汁依附在寬麵上,適合肉食者(更符合愛吃牛肉麵的台灣人) 。

在 Instagram 查看這則貼文

Padella(@padella_pasta)分享的貼文 張貼

Pici Cacio & pepe

這款胡椒乳酪義大利麵不僅長得像小蟲,還只需要黑胡椒、奶油等幾樣簡單小調料。食譜研發當時,是為了給窮人溫飽,味道濃郁不失色,獻給所有的麵粉控。

在 Instagram 查看這則貼文

Padella(@padella_pasta)分享的貼文 張貼

Wiltshire burrata with Puglian olive oil

長得這麼像一顆圓圓雞蛋,淋上初榨橄欖油,難怪說義大利是油脂天國,各種美妙多開胃。起司攤開來,融到盤子上,不舔乾淨怎麼行。食量大的麵桶,同推Sourdough酸種麵包,愛揉麵粉搓條的廚子,對麵粉與橄欖油也不會馬虎,麵包也是會讓人想一籃接一籃,外輕脆內有嚼勁。

在 Instagram 查看這則貼文

Padella(@padella_pasta)分享的貼文 張貼

Padella在舊市場中開創了新市場,帶領倫敦新鮮義大利麵吧風潮,隨後類似店家相繼出現,包括位於市中心柯芬園的BANCONE與豪宅住宅區Bermondsey Street的Flour & Grape,這兩家新鮮義大利麵吧更高檔一點,適合搭酒,邊賞麵邊品嚐。

PADELLA PASTA

2016開幕,東倫敦午晚餐,均消 £8-13
Padella二店已於2020年2月在Shoreditch開張

參考資料: John Freida on his new restaurant Padella

同場加映:

責任編輯:林君玶
核稿編輯:楊士範

讀者投書

投稿請寄到 [email protected] 來信請附上投稿人真實名字、email和電話,並直接附上投稿內容(Word、純文字皆可)。我們會在收到稿件後24小時內回信,建議勿一稿多投。另外為了國際版翻譯需求,也請附上想要刊登的英文作者名稱。 

更多此作者文章

給你十年如一日的好眠:買席夢思頂級床墊,原廠公司貨&水貨的差別在哪?

給你十年如一日的好眠:買席夢思頂級床墊,原廠公司貨&水貨的差別在哪? Photo Credit:席夢思

躺一張席夢思頂級好床,為了未來十年的日日好眠,選擇正式授權經銷商購買,才是保護消費者權益之道。如何杜絕水貨、買到原廠授權正版席夢思?台灣席夢思提供辨明四大要點。

想到最頂級舒適的床,大多人心中第一個出現的是「席夢思」。席夢思成立於1870年,是第一間量產彈簧床墊的公司,歷經百餘年後,席夢思仍是睡眠科技、頂級寢具的代名詞。

在台灣,要購買到一張席夢思床墊的方法有很多種,常見的通路除了原廠授權的台灣席夢思品牌概念館、百貨專櫃,及席夢思專賣店等之外,另外也有其他平行輸入的商品等。不過,既然都要花錢入手席夢思頂級床墊了,如何選擇正確的管道購買,兼顧品質與消費者權益,可就有很大的學問了。

#01 關於價格——水貨真的比較便宜?
席夢思-0921
製圖/TNL Brand Studio

市面上有不少通路在販售席夢思床墊,除了美國席夢思正式授權經銷的「台灣席夢思公司」之外,大多是平行輸入的「水貨」,意即商品未有正式代理商進口。 

會考慮購買水貨的原因,不外乎是價格考量。尤其水貨商往往會祭出相較於原廠授權經銷商更便宜的價格,以吸引消費者注意。不過,水貨真的比較便宜、CP值比較高嗎?

雖然水貨價格看起來低廉,但那是與美國原廠正式授權商(即台灣席夢思公司)的定價相比的結果;若台灣席夢思公司推出折扣活動,或是附贈原廠正版周邊商品,例如台灣席夢思通常會附上床組配件、相關寢具贈品等,那麼總體價值不只不輸水貨,CP值還更高。

此外,更攸關消費者權益的是,由於水貨是未經海外授權經銷商下單出口的,因此這些商品一旦離開美國本土,原廠即無法提供任何保固;萬一購買回家的產品有問題,消費者恐怕得花更多的成本處理,勞心又勞力。

那麼該如何辨明水貨或原廠授權公司貨?可依循以下四個步驟:

1. 認明掛有Simmons BetterSleepTM的席夢思專賣店,或品牌概念館、百貨精品專櫃、形象館、特約經銷商。
2. 認明床墊側邊的雷射標籤,背面印有出廠地標示;且因應台灣商標法規定,亦印有中文內容標示,以保障消費者權益。
3. 認明席夢思專賣店店內授權書。每一份授權書皆有「台灣席夢思股份有限公司」的鋼印證明,以示正牌授權經銷。
4. 索取中英文對照保證書。若只有英文原文保證書,只要離開美國本土,原廠不負任何保固責任。因此,消費者若是拿到這一類的保證書,保固卡可是無效的。唯有索取台灣席夢思所核發的中文保證書,才是真正有保障。
雷射+RFID-01
Photo Credit:席夢思
杜絕水貨,認明原廠授權雷射標籤

簡言之,水貨乍看便宜,但若要兼顧品質與售後服務,購買原廠授權公司貨會是較聰明的選擇。

#02 關於設計——一張符合東方人睡眠習慣的床,因地制宜的材質、軟硬度
席夢思保證書_02
Photo Credit:席夢思
席夢思保證書

除了價格,找到符合使用需求的床墊也很重要。由於水貨商是直接從美國代購床墊來台,因此僅有美規尺寸,在材質的選用上,也是較符合美國大陸乾燥氣候。

而台灣席夢思的產品來源,則包含來自美國、日本、加拿大、中國廠的生產製造,不只可以購買到與台灣尺寸的床墊,也有依據台灣亞熱帶濕熱氣候所設計的床墊,例如獨特的抗病毒除臭纖維、負離子纖維床墊等,有助於排解睡眠時的多餘熱氣,或緩解過敏症狀;在材質與軟硬度的選擇上,也較符合東方人的睡眠習慣,例如台灣消費者多偏好較硬的床墊,因此席夢思床墊也推出均勻撐托身體各部位、紓解緊繃肌肉的五區撐托設計等。

因此,對於台灣消費者來說,前往經美國席夢思正式授權的台灣席夢思相關通路親身試躺、購買,才能買到因地制宜的席夢思床墊,打造最舒適的睡眠體驗。

#03 關於保固——讓好的床墊陪伴十年睡眠

其實一張席夢思床墊,經由妥善保養可以使用十年。在正常的使用狀況下,若遇到任何製造上的品質瑕疵,台灣席夢思公司皆有提供原廠保固,如在購買後的前兩年予以免費修理或更換,或是在購買後第三至第十年之間,依照美國席夢思原廠全球統一折舊率計算折舊費用。

在原廠授權的情況下,購買公司貨可享有明確的十年保固權益;反之,水貨商的保固條件就不一定了。誠如前文所述,水貨離開美國本土以後是無法享有美國原廠品質的保固的,萬一遇到瑕疵品,只怕投訴無門、因小失大。

總之,由於各個水貨商的貨源不一且不透明,產品品質無法把關,因此購入的床墊是有風險的。聰明的消費者要知道,除了價格之外,舒服的現場試躺體驗、嚴謹的品質把關、完善的售後服務、超值的配件贈品等,才是精打細算的重點。為了未來十年的日日好眠,實在沒有必要承擔風險購買水貨,選擇美國席夢思正式授權經銷商購買,才是保護消費者權益之道。

購買原廠授權席夢思▶台灣席夢思官網

品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

更多此作者文章