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西米露裡面的「西米」其實與米無關:揭開西谷米的身世之謎

西米露裡面的「西米」其實與米無關:揭開西谷米的身世之謎 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

「西谷米」又稱「西米」,雖然很常能在甜品,如楊枝甘露、甜粽中出現,在許多印尼原始部落它更是主食,但你可知道它究竟是怎麼來的?

文字:蔡幸儒

「西谷米」又稱「西米」,或許這兩個名字聽來有點陌生,但其實它便是我們常吃的「西米露」的原料。但這樣的食材雖然很常能在甜品,如楊枝甘露、甜粽中出現,在許多印尼原始部落它更是主食,但你可知道它究竟是怎麼來的?

「西谷米」並非「米」 現今常以樹薯粉取代
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Photo Credit: Shutterstock/ 達志影像
現今的西谷米多為樹薯粉成分所取代。

其實西谷米並非米,在過去西谷米主要是以馬來群島的原生棕櫚科植物「西谷椰子(學名:Metroxylon sagu)」為來源,去除莖部周圍的外皮後,將內部富含澱粉的莖髓磨碎,再多次以清水洗滌之方式去除掉木質纖維、提取澱粉,隨後再透過加水搓圓過篩等方式至呈顆粒狀塑型。

但發展至今現在市面上的許多西谷米的原料許多會再添加樹薯粉進行調整,甚至完全以樹薯粉製作。

而在印尼南蘇門答臘的城市「巨港」最為知名的傳統菜餚「Pempek」(一種以魚肉、水、鹽與西谷米澱粉所製成之魚餅)的原料西谷米澱粉也漸漸為較為便宜且方便取得的樹薯粉所取代。

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Photo Credit: Shutterstock/ 達志影像
印尼南蘇門答臘「巨港」最為知名的傳統菜餚「Pempek」。
西谷米從印尼原始部落主食漸漸淡出

而根據曾被《時代雜誌》評為全球10大環境網站之一的《Mongabay》指出,目前在印尼馬魯古和巴布亞地區西谷米仍為大多數人的主食。在更早印度人及華裔印度人將米帶至印尼之前,西谷米更是許多印尼的原始部落的主食。然而,隨著西谷米的需求被取代,也使得西谷椰子的種植與這樣獨特的飲食文化漸漸消失。

然而,為了能讓西谷米的飲食文化能夠繼續保留,巴布亞地區在2017年開始也將每年的6月21日定為「西米日」。透過節日形式,邀請遊客參觀西谷米從伐木到加工成為食物的過程與實際品嚐,期望讓年輕一代也能夠了解這樣的食物,並且讓這樣的文化能夠被記住。

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Photo Credit:Asrida Elisabeth / Mongabay Indonesia,食力提供
承裝西谷米的籃子。

品種改良技術與農業科技的進步帶來「綠色革命」的快速進展,讓糧食的產量迅速的增長,餵飽了同樣快速在成長的世界人口。然而一體兩面的,也帶了單一作物大量耕種所要面臨到的基因多樣性降低、土地貧瘠等問題,同時像「西谷米」這樣的糧食作物也被其他更具有生產優勢的糧食作物所取代,漸漸從飲食文化中被淡出。

參考資料

本文經食力foodNEXT授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:蔣尚仁
核稿編輯:林君玶


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室內設計師留郁琪的「燈塔」:記得在生活的燈火闌珊處留一束光 —— Jya鎏光檯燈

室內設計師留郁琪的「燈塔」:記得在生活的燈火闌珊處留一束光 —— Jya鎏光檯燈
Photo Credit: TNL Brand Studio

光線可以改變作息、環境可以改變生活,北歐建築設計總監留郁琪以設計人的專業角度,帶我們認識Jya鎏光檯燈如何為日常帶來「溫度」。

《創世紀》中以一句「要有光。」作為神創造世界的第一步。光可說是人類與萬物的原始連結,就像植物向光源生長、公雞因感受到清晨的微光啼叫,人類的生活作息,也會隨著光源改變。空間設計之於光,正如魚之於水,有著密不可分的關係。

提到在空間設計中光線的重要性,北歐建築設計總監留郁琪解釋,「只要人在的地方,就有光。而燈就像室內的太陽一樣,配合人類作息自然起落。」當空間設計回歸「以人為本」的概念時,光線和生活美學便成為一體。自然光影響人;人造就室內光。

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Photo Credit: TNL Brand Studio
北歐建築室內設計師——留郁琪。
「有位客戶因為房間內沒有對外窗,每天幾乎都睡到中午。後來我們幫他改造了臥室,引進自然光,現在他上午因為感受到陽光升起,就可以舒服的自然醒。」
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Photo Credit: TNL Brand Studio

若說空間是生活的容器,一盞燈便是為容器注入靈魂與故事性的元素——Jya鎏光檯燈,便是為此應運而生。融合德國工藝顯學「包浩斯設計」,以形隨機能的精煉思考,除去華而不實的花俏功能,展現「以人為本」的溫度。

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Photo Credit: TNL Brand Studio
磁吸式底座設計相當貼心,裝上可作為檯燈,摘下可作為手電筒使用。
光與設計|與蘋果電腦同材質,觸感、質感搭配無違和

「它就像燈塔一樣,是一盞為人指引方向的明燈,簡單、溫暖卻不失俐落感。以北歐設計理念來說,它也讓材質本身發揮最大效果,觸感和質感就像我的蘋果電腦,搭配在一起相當和諧。」留郁琪以親身使用經驗分享道。

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Photo Credit: TNL Brand Studio
Jya鎏光檯燈選用與蘋果電腦相同材質,適合設計人搭配。

材質與外觀是賦予產品質感的關鍵。Jya設計團隊選用與蘋果產品同樣的磨砂鋁合金,並捨棄傳統的鑲嵌與螺絲連結,透過一體成型式設計,完整呈現材質質感。此外,材料亦經過陽極工藝與多道打磨工序處理,創造絲滑的手感之餘,也確保檯燈耐用度。

光與空間|獨立光域隨心所欲:不打擾,是我的溫柔
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Photo Credit: TNL Brand Studio
在家中加班的夜晚,就著一束光,在廚房做點宵夜享受,也不會因為燈光干擾家人。

空間照明可依功能性劃分成兩大類:裝飾與照明。前者的主要用途為營造氛圍;後者則須滿足工作時的光線需求;由於Jya鎏光檯燈拋棄多餘的裝飾性設計,僅靠光線變化,就能具備上述兩點使用需求。

「工作時我習慣開散光,它的照明範圍剛好落在一般工作區域大小,適合一邊蒐集資料一邊創作。作為夜燈使用時,我喜歡用聚光第一階,將光打在牆上,可以塑造很放鬆的氛圍。」

除了照射範圍獨立,不會干擾身邊的人休息;由於輕觸就能開啟,所以不會有明顯的開關聲。只要帶著磁吸底座,Jya鎏光檯燈就像是隨身的光源,晚上也能帶著它出門看書。「對我來說,Jya鎏光檯燈像是很私人的物品,因為使用時不會影響到任何人。」

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Jya鎏光檯燈散光範圍,恰好是一般工作區域大小。
光與生活|有了它,生活隨時都可以有一道光
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Photo Credit: TNL Brand Studio
Jya鎏光檯燈五段式光源變化,分散光、聚光兩種光型,愈高階亮度愈強。

Jya鎏光檯燈設計簡約,卻有著不簡單的特色。

#01 五段式觸控調光,適用各種情境:工作時需要能使人專注的燈光,因此閱讀燈以集中且亮度適中的光源最恰當;床頭燈則適合柔和、使人放鬆的微光。Jya鎏光檯燈照明分為五檔(三段式散光+兩段式聚光),每段光階都帶出不同的情境與氛圍,輕觸即可調光。

#02 無線設計,行動無限:Jya鎏光檯燈採充電式設計,長達20小時的續航力,不論室內、戶外,使用者都能依照空間變化,靈活地變換檯燈位置。正如留郁琪所說的,光線設計的關鍵在於依照不同空間的用途,事先設想人在空間中的活動路線。

#03 磁吸式底座,開放多元使用方式:除了作為檯燈,附有可拆式磁吸底座,也能拆下底座靈活地運用照明,如手持手電筒動般,展現更多元的使用性。

#04 燈體側照明,閱讀不眩光:「燈體側發光」設計,能使光照效果相較於直接照明,更不易產生眩光(Dazzle)感。留郁琪讚賞道,以產品設計的角度來說,這是很貼心的巧思。

撕去性別標籤,以同理心作為設計的「燈塔」

從小就喜愛透過實作感受世界的留郁琪,透過自身的設計才華,為許多人實現夢想,並參與客戶人生轉變的時刻,對此,她深感幸運與感恩。而這樣的設計師職涯,不免也令人好奇當代女性在室內設計產業中的角色,與傳統認知中「陽剛特質強,幾乎為男性壟斷的領域」是否有落差。

留郁琪帶著笑意回答,其實以過往接案經驗來看,女性客戶對室內設計的敏銳度與在意程度大於男性。況且,室內設計本就是著重於使用者體驗的專業,女性設計師較能同理並掌握女性客戶的需求,男性亦然。

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Photo Credit: TNL Brand Studio

性別只是一種標籤,「同理心」才是我們心中的燈塔,為我們指引設計的方向、體會他人困境的波瀾。或許每個設計師心中都有一座燈塔,才能像她一樣,以關懷與溫暖的心思待人。

Jya鎏光檯燈富有人性溫度的設計,想必也來自相同的設計魂。即便身處在生活的黑暗中,也能因為這道光而感到溫暖。

創造一束光 而非設計一盞燈 - Jya鎏光檯燈

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