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番茄的台語,你會唸成柑仔蜜還是他媽豆?3種從腔調辨別出身地的食物

番茄的台語,你會唸成柑仔蜜還是他媽豆?3種從腔調辨別出身地的食物 Photo Credit:《地味手帖》

「你下港來的喔!」用番茄的台語說法來斷定南北,是台語鑑識的第一招撇步,準確性很高,甚至會被「識破身份」。

 文字:鄭順聰|插畫:Hui

在台灣走南闖北,我慣用台語來溝通(遇到其他族群更要尊重),尤其是吃小吃、逛菜市場、搭計程車時,用台語交談,除顯親切,更能採集到「前所未有」的詞彙和語句。

藉此,我磨練出台語腔口的「鑑識功能」,進一步可推知對方的出身(加姓氏綜合判斷)。準確度當然有誤差,但這樣據語言來辨識身份之手法,直如福爾摩斯探案,更像卡通柯南般精彩刺激。

任何的探查,即便如包青天明審辦案,都有基本的工具與方法。

我這語言偵探,在此貢獻簡單又便利的撇步(phiat-pōo),從台灣日常的食物說法,開始辦案!

#01:番茄

水果店
Photo Credit:《地味手帖》

家鄉嘉義市的噴水池旁,不只火雞肉飯著名,還有家冰果室,專賣各式果汁……不過,我們這些在地的內行食客,都會點番茄切盤——擺設極簡如花朵般盛開,沾的是醬油喔!混合薑末與香草粉,酸酸甜甜鹹鹹,是北回歸線以南的清涼聖品。

每落座,來點餐,當然是說台語:一盤柑仔蜜(kam-á-bi̍t)!

聞得此言,老闆即俐落挑出番茄,執刀細心來切,如此日常。但我若說:一盤thoo33 ma55 tooh3(tomato),老闆心頭大概有數,此非在地人,大概是北部來的。

用番茄之台語說法來斷定南北,是台語鑑識的第一招撇步,準確性很高,甚至會被「識破身份」。

某次我到基隆某家著名燒賣店嚐鮮,看到店員阿桑忙進忙出,且蹲在我身旁,要調製雨都著名的「甜辣醬」。只見她將清醬油、膏醬油、辣椒醬攪拌混合,竟還多了一樣,讓我不禁脫口而出:「有摻柑仔蜜醬喔!」

踞伏的阿桑隨即轉身瞧我,點破身份:「你下港來的喔!」

原來,阿桑是台南白河人,北上雨都工作數十年,早習慣了基隆人說tomato,是英文轉日文再化作台語的音譯。而下港的「柑仔蜜」採意譯,因這外來的洋物宛似柑仔(橘子),有蜜那般的甜美味道,就此命名。

但有些地方喚臭柿仔(tshàu-khī-á),顧名思義就是長得像柿子,卻有獨特的怪味,是從反面來立論的。


#02:香腸

香腸攤
Photo Credit:《地味手帖》

基本上,柑仔蜜多在中南部說,tomato流行於北部,將台灣切盤對半。以此基礎,我這位鑑識專家,要來做更為細膩的漸層分析。

以往演講時屢試不爽,以台語做主題,必定現場民調,問在場的學生與民眾:你們怎麼叫「香腸」?

基本上,苗栗以北到大台北地區,都說灌腸(kuàn-tshiâng),中南部皆稱「煙腸」。

然而,「腸」的發音,在嘉義地區發生了裂解。

大台中地區多說煙腸(tshiâng),一直往南到嘉義,就有人說煙腸(tshiân)了,韻母iâng音變為iân。此非一條線的截然區分,嘉義、台南是混雜交錯的,基本上到了高雄、屏東,全部是煙腸(tshiân)的天下。

我滋滋有味分析著,貼在臉書得意的分享,卻有位臉友幽幽留言說:「我們宜蘭人都說燒腸(sio-tshiân/tshiâng)。」

啥貨!宜蘭果然是自成一格的平原,不只是風景氣候人文,連用詞就tsìn無仝!


#03:愛玉

愛玉
Photo Credit:《地味手帖》

香腸油香肉彈,深入台灣大街小巷,可劃分台灣南北,甚至揪出宜蘭人來。然而,香腸畢竟是外來物,不似愛玉,全世界只有台灣人洗來做晶瑩涼品,乃福爾摩沙獨一無二的美味,更是可以發掘市鎮地域的獨特語詞。

基本上,愛玉(ài-gio̍k)與華語共通,全台都有人說。用詞也有南北之分,北部大多說薁蕘(ò-giô),南部則歧異混雜,子仔(tsí-á)、草子仔(tsháu-tsí-á)、草仔子(tsháu-á-tsí)等等,各地不同。

某次到台南演講,我特別舉出偏拋(phian-phau)此詞,是我新竹朋友提供的(推測來自客語)。沒想到,真有人舉手,雖在台南教書,可是正統的風城人。

這些食物的異稱,是腔調與出身地的鑑識利器,也是談天說地激盪話題的最佳食材。

最後最後,若你面前的這個人,將愛玉稱為角水(kak-tsuí)……哇!這有神明保佑,你面前的這位朋友,來自北港,媽祖的故鄉。

鑑識功能,人神皆可,台語的腔調,充滿了神力。

同場加映

本文摘錄自《地味手帖NO.00:流動生活─實現二地居住、自創工作的新可能》,裏路文化出版  
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書籍介紹

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Photo Credit:《地味手帖》

是台灣第一本關注新生活型態的MOOK,面向包含移住、創生、職業、居住、街區文化等種種不同生活價值觀,每期探討一個特輯主題,試圖將隱性的現象化為明確的趨勢。內容中,更邀集多個地方文化和地區工作者的專欄,打造成一本「生活有著開闊可能」的風格指南誌。

責任編輯:蔣尚仁
核稿編輯:林君玶

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在安溥的歌裡漫遊、讓雅婷不只打逐字稿還做音樂——看見TCCF上的未來創意內容

在安溥的歌裡漫遊、讓雅婷不只打逐字稿還做音樂——看見TCCF上的未來創意內容 Photo Credit:TNL Brand Studio

TCCF創意內容大會,以未來內容展示體驗、始多利交易所兩大展區,呈現故事文本轉譯、未來內容想像、跨域能量整合,展演台灣蓄勢待發的文化軟實力。

美國哈佛大學教授約瑟夫・奈伊(Joseph Samuel Nye, Jr.)在70年代提出「軟實力」的概念,他認為一個國家除了經濟及軍事的「硬實力」之外,文化、價值觀、意識形態也具有極高的影響力。

由文策院主辦的「創意內容大會」(TCCF),除了舉辦國際論壇、建立內容交易媒合平台,也組成專業策展團隊,共同思考、論述並解構文化內容故事力核心理念,分別透過故事文本轉譯、未來內容想像、跨域能量整合等多重角度,結合台灣科技技術能量,創造多元展場空間,將台灣的文化軟實力一一展演,並在其中激發產官學研界的文化夥伴思考,希望注入產業能量在台灣文化內容的發展上。

本文從TCCF兩大室內展覽精選案例,一窺台灣飽滿的創作能量。其一為未來內容展示體驗區,以「RE:眾感未來Human Touch-A Closer Future」為主軸,展示台灣創意內容產業的當代輪廓;其二為「始多利交易所」,以台灣原創故事為基底,激盪出有別於影音媒介的創意故事呈現。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
以「RE:眾感未來Human Touch-A Closer Future」為題的未來內容展示體驗區
#01 未來內容|雅婷音樂人機互動體驗

有時腦袋會浮現意外靈感,而信手捻來的音樂旋律,往往只有片段,且如流星閃爍一般,稍縱即逝。在未來內容展示體驗展區,有一款「雅婷音樂人機互動體驗」,能幫助音樂創作人自動生成音樂,讓靈光乍現延伸為完整的音樂。

是的,雅婷不只會生成逐字稿,如今也可以創作音樂了。這款由Taiwan AI Labs研究製作的雅婷音樂,採用了人工智慧技術,現場觀眾只要在鋼琴上彈奏四小節(16拍)的音符,AI就能即時生成圖像和人聲,讓體驗者與雅婷共譜出一小段樂章。運用多元科技而成的音樂體驗模式,也將突破音樂創作思維,帶來更多創新可能性。

試聽一小段筆者與雅婷的創作

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Photo Credit:TNL Brand Studio
#02 未來內容|與優人同步

5G時代到來,零延遲的跨域連線技術,也將帶來更多異地共感體驗,讓人與人之間的連結不只無遠弗屆,還可以達到視聽完美同步的零時差。

「與優人同步」的展區,便如此呈現了跨域共時性的概念。透過360度環景大屏幕,將位於信義區現場的優人神鼓團員,與遠在文山區山上的團員連線,零時差串起老泉山劇場——同時也是優人之家的豐富能量,讓逛展觀眾能一起同步打坐、修行、擊鼓的禪意日常。

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Photo Credit:TCCF
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Photo Credit:TNL Brand Studio
#03 未來內容|聲歷奇境KTVR

VR、AR可以說是新媒體時代的熱門關鍵字,尤其虛擬實境帶來的沈浸式體驗,讓娛樂內容有更多創新可能。蕪花菓創意有限公司在TCCF的展場上,便推出結合KTV與VR的新興娛樂——KTVR。

結合傳統KTV歡歌形式與VR虛擬實境技術,運用用音場設計、3D動畫、即時連線技術等,讓體驗者在虛擬境內舉辦個人演唱會,甚至可以和喜愛的歌手與樂團一同站上舞台,與台下的虛擬觀眾一同舉手歌舞、盡情大喊「後面的朋友讓我聽到你們的尖叫聲」;只不過拿下VR眼鏡時發現前面站了一群圍觀者,可能會有點害羞就是了。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
#04 未來內容|安溥-蘚的歌唱:音境漫遊

全球首部結合VR虛擬實境與體感設備的音樂體驗,在這次的展區中也能感受到。體驗者坐上體感椅,穿戴好VR裝置後,即可在安溥的最新創作歌曲〈蘚的歌唱〉中,實現「用身體聽歌」的超沉浸絕對體感,並切身體悟到什麼叫做「跟著音浪一起流動」。

安溥的這首歌本身已彷彿是一場冥想,在虛擬實境的視覺場景中,體驗者更得以超現實的視角穿越太陽、深水、巨石陣,並且讓靈魂乘著音樂漂浮、遨遊,探索一座現代版的太虛幻境。

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Photo Credit:TCCF
安溥〈蘚的歌唱〉視覺內容
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可呈現漂浮、移動、搖晃等體驗的體感椅
#05 始多利交易所——說故事的100種可能性

正如其名,「始多利交易所」做的就是Story Exchange,是一個故事交換的實驗場域,目的是將內容文本轉譯成各式各樣的媒材,打破一般大眾習以為常的影音戲劇改編,玩出更多意想不到的呈現方式,總之就是要告訴觀眾:故事彷彿一支支潛力股,就等有眼光的伯樂前來掏金。

  • 泡泡展區

首先,「始多利交易所」的展區充滿奇幻泡泡感,不知是寓示一個泡泡即一個大千世界,或是所有精彩故事都在共感著人生的夢幻泡影。這些泡泡裡包裹著遊戲機台,一半是經典懷舊遊戲,一半是展覽限定的故事體驗。投下TCCF大會的紀念代幣,就能獲得台灣原創故事內容的多元潛力樣貌。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
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Photo Credit:TNL Brand Studio
  • 刮刮樂

使用一枚代幣可獲得一張刮刮樂,除了可能刮到兌換更多代幣或酒水,還能獲得更多故事創意提案。「如果研發出『用九柑仔店』專屬古早味零食,將會是你最棒的賭注」、「如果把『向光植物』做成戀愛手遊,將會是你最棒的賭注」⋯⋯這裡的刮刮樂沒有銘謝惠顧,只有一個個值得豪賭一把的台灣原創。

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  • 始多利撲克牌

始多利交易所還有一張大賭桌,據說賴清德副總統在TCCF開幕這天也來此試試手氣,不過很快的輸光籌碼,顯然賭運普普,還是務實從政為佳。不過賭牌不是重點,魔鬼藏在細節裡,始多利交易所出品的撲克牌,每一張都有故事文案,精選《老派約會之必要》、《做工的人》、《用九的柑仔店》、《向光植物》等文本字句,讓玩家不再只是關注符號數字的賭客,也能當一回文藝人。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

在策展人黃偉倫、江家華的天馬行空下,「始多利交易所」遊戲化了文本故事,而出版內容被賦予更多異業結合的可能性。這裡充斥著創意的排列組合,也是激發買賣雙方提案想像的奇妙所在。


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由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

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