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番茄的台語,你會唸成柑仔蜜還是他媽豆?3種從腔調辨別出身地的食物

番茄的台語,你會唸成柑仔蜜還是他媽豆?3種從腔調辨別出身地的食物 Photo Credit:《地味手帖》

「你下港來的喔!」用番茄的台語說法來斷定南北,是台語鑑識的第一招撇步,準確性很高,甚至會被「識破身份」。

 文字:鄭順聰|插畫:Hui

在台灣走南闖北,我慣用台語來溝通(遇到其他族群更要尊重),尤其是吃小吃、逛菜市場、搭計程車時,用台語交談,除顯親切,更能採集到「前所未有」的詞彙和語句。

藉此,我磨練出台語腔口的「鑑識功能」,進一步可推知對方的出身(加姓氏綜合判斷)。準確度當然有誤差,但這樣據語言來辨識身份之手法,直如福爾摩斯探案,更像卡通柯南般精彩刺激。

任何的探查,即便如包青天明審辦案,都有基本的工具與方法。

我這語言偵探,在此貢獻簡單又便利的撇步(phiat-pōo),從台灣日常的食物說法,開始辦案!

#01:番茄
水果店
Photo Credit:《地味手帖》

家鄉嘉義市的噴水池旁,不只火雞肉飯著名,還有家冰果室,專賣各式果汁……不過,我們這些在地的內行食客,都會點番茄切盤——擺設極簡如花朵般盛開,沾的是醬油喔!混合薑末與香草粉,酸酸甜甜鹹鹹,是北回歸線以南的清涼聖品。

每落座,來點餐,當然是說台語:一盤柑仔蜜(kam-á-bi̍t)!

聞得此言,老闆即俐落挑出番茄,執刀細心來切,如此日常。但我若說:一盤thoo33 ma55 tooh3(tomato),老闆心頭大概有數,此非在地人,大概是北部來的。

用番茄之台語說法來斷定南北,是台語鑑識的第一招撇步,準確性很高,甚至會被「識破身份」。

某次我到基隆某家著名燒賣店嚐鮮,看到店員阿桑忙進忙出,且蹲在我身旁,要調製雨都著名的「甜辣醬」。只見她將清醬油、膏醬油、辣椒醬攪拌混合,竟還多了一樣,讓我不禁脫口而出:「有摻柑仔蜜醬喔!」

踞伏的阿桑隨即轉身瞧我,點破身份:「你下港來的喔!」

原來,阿桑是台南白河人,北上雨都工作數十年,早習慣了基隆人說tomato,是英文轉日文再化作台語的音譯。而下港的「柑仔蜜」採意譯,因這外來的洋物宛似柑仔(橘子),有蜜那般的甜美味道,就此命名。

但有些地方喚臭柿仔(tshàu-khī-á),顧名思義就是長得像柿子,卻有獨特的怪味,是從反面來立論的。


#02:香腸
香腸攤
Photo Credit:《地味手帖》

基本上,柑仔蜜多在中南部說,tomato流行於北部,將台灣切盤對半。以此基礎,我這位鑑識專家,要來做更為細膩的漸層分析。

以往演講時屢試不爽,以台語做主題,必定現場民調,問在場的學生與民眾:你們怎麼叫「香腸」?

基本上,苗栗以北到大台北地區,都說灌腸(kuàn-tshiâng),中南部皆稱「煙腸」。

然而,「腸」的發音,在嘉義地區發生了裂解。

大台中地區多說煙腸(tshiâng),一直往南到嘉義,就有人說煙腸(tshiân)了,韻母iâng音變為iân。此非一條線的截然區分,嘉義、台南是混雜交錯的,基本上到了高雄、屏東,全部是煙腸(tshiân)的天下。

我滋滋有味分析著,貼在臉書得意的分享,卻有位臉友幽幽留言說:「我們宜蘭人都說燒腸(sio-tshiân/tshiâng)。」

啥貨!宜蘭果然是自成一格的平原,不只是風景氣候人文,連用詞就tsìn無仝!


#03:愛玉
愛玉
Photo Credit:《地味手帖》

香腸油香肉彈,深入台灣大街小巷,可劃分台灣南北,甚至揪出宜蘭人來。然而,香腸畢竟是外來物,不似愛玉,全世界只有台灣人洗來做晶瑩涼品,乃福爾摩沙獨一無二的美味,更是可以發掘市鎮地域的獨特語詞。

基本上,愛玉(ài-gio̍k)與華語共通,全台都有人說。用詞也有南北之分,北部大多說薁蕘(ò-giô),南部則歧異混雜,子仔(tsí-á)、草子仔(tsháu-tsí-á)、草仔子(tsháu-á-tsí)等等,各地不同。

某次到台南演講,我特別舉出偏拋(phian-phau)此詞,是我新竹朋友提供的(推測來自客語)。沒想到,真有人舉手,雖在台南教書,可是正統的風城人。

這些食物的異稱,是腔調與出身地的鑑識利器,也是談天說地激盪話題的最佳食材。

最後最後,若你面前的這個人,將愛玉稱為角水(kak-tsuí)……哇!這有神明保佑,你面前的這位朋友,來自北港,媽祖的故鄉。

鑑識功能,人神皆可,台語的腔調,充滿了神力。

同場加映

本文摘錄自《地味手帖NO.00:流動生活─實現二地居住、自創工作的新可能》,裏路文化出版  
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書籍介紹

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Photo Credit:《地味手帖》

是台灣第一本關注新生活型態的MOOK,面向包含移住、創生、職業、居住、街區文化等種種不同生活價值觀,每期探討一個特輯主題,試圖將隱性的現象化為明確的趨勢。內容中,更邀集多個地方文化和地區工作者的專欄,打造成一本「生活有著開闊可能」的風格指南誌。

責任編輯:蔣尚仁
核稿編輯:林君玶

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室內設計師留郁琪的「燈塔」:記得在生活的燈火闌珊處留一束光 —— Jya鎏光檯燈

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光線可以改變作息、環境可以改變生活,北歐建築設計總監留郁琪以設計人的專業角度,帶我們認識Jya鎏光檯燈如何為日常帶來「溫度」。

《創世紀》中以一句「要有光。」作為神創造世界的第一步。光可說是人類與萬物的原始連結,就像植物向光源生長、公雞因感受到清晨的微光啼叫,人類的生活作息,也會隨著光源改變。空間設計之於光,正如魚之於水,有著密不可分的關係。

提到在空間設計中光線的重要性,北歐建築設計總監留郁琪解釋,「只要人在的地方,就有光。而燈就像室內的太陽一樣,配合人類作息自然起落。」當空間設計回歸「以人為本」的概念時,光線和生活美學便成為一體。自然光影響人;人造就室內光。

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Photo Credit: TNL Brand Studio
北歐建築室內設計師——留郁琪。
「有位客戶因為房間內沒有對外窗,每天幾乎都睡到中午。後來我們幫他改造了臥室,引進自然光,現在他上午因為感受到陽光升起,就可以舒服的自然醒。」
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Photo Credit: TNL Brand Studio

若說空間是生活的容器,一盞燈便是為容器注入靈魂與故事性的元素——Jya鎏光檯燈,便是為此應運而生。融合德國工藝顯學「包浩斯設計」,以形隨機能的精煉思考,除去華而不實的花俏功能,展現「以人為本」的溫度。

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Photo Credit: TNL Brand Studio
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光與設計|與蘋果電腦同材質,觸感、質感搭配無違和

「它就像燈塔一樣,是一盞為人指引方向的明燈,簡單、溫暖卻不失俐落感。以北歐設計理念來說,它也讓材質本身發揮最大效果,觸感和質感就像我的蘋果電腦,搭配在一起相當和諧。」留郁琪以親身使用經驗分享道。

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Photo Credit: TNL Brand Studio
Jya鎏光檯燈選用與蘋果電腦相同材質,適合設計人搭配。

材質與外觀是賦予產品質感的關鍵。Jya設計團隊選用與蘋果產品同樣的磨砂鋁合金,並捨棄傳統的鑲嵌與螺絲連結,透過一體成型式設計,完整呈現材質質感。此外,材料亦經過陽極工藝與多道打磨工序處理,創造絲滑的手感之餘,也確保檯燈耐用度。

光與空間|獨立光域隨心所欲:不打擾,是我的溫柔
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Photo Credit: TNL Brand Studio
在家中加班的夜晚,就著一束光,在廚房做點宵夜享受,也不會因為燈光干擾家人。

空間照明可依功能性劃分成兩大類:裝飾與照明。前者的主要用途為營造氛圍;後者則須滿足工作時的光線需求;由於Jya鎏光檯燈拋棄多餘的裝飾性設計,僅靠光線變化,就能具備上述兩點使用需求。

「工作時我習慣開散光,它的照明範圍剛好落在一般工作區域大小,適合一邊蒐集資料一邊創作。作為夜燈使用時,我喜歡用聚光第一階,將光打在牆上,可以塑造很放鬆的氛圍。」

除了照射範圍獨立,不會干擾身邊的人休息;由於輕觸就能開啟,所以不會有明顯的開關聲。只要帶著磁吸底座,Jya鎏光檯燈就像是隨身的光源,晚上也能帶著它出門看書。「對我來說,Jya鎏光檯燈像是很私人的物品,因為使用時不會影響到任何人。」

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光與生活|有了它,生活隨時都可以有一道光
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Photo Credit: TNL Brand Studio
Jya鎏光檯燈五段式光源變化,分散光、聚光兩種光型,愈高階亮度愈強。

Jya鎏光檯燈設計簡約,卻有著不簡單的特色。

#01 五段式觸控調光,適用各種情境:工作時需要能使人專注的燈光,因此閱讀燈以集中且亮度適中的光源最恰當;床頭燈則適合柔和、使人放鬆的微光。Jya鎏光檯燈照明分為五檔(三段式散光+兩段式聚光),每段光階都帶出不同的情境與氛圍,輕觸即可調光。

#02 無線設計,行動無限:Jya鎏光檯燈採充電式設計,長達20小時的續航力,不論室內、戶外,使用者都能依照空間變化,靈活地變換檯燈位置。正如留郁琪所說的,光線設計的關鍵在於依照不同空間的用途,事先設想人在空間中的活動路線。

#03 磁吸式底座,開放多元使用方式:除了作為檯燈,附有可拆式磁吸底座,也能拆下底座靈活地運用照明,如手持手電筒動般,展現更多元的使用性。

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撕去性別標籤,以同理心作為設計的「燈塔」

從小就喜愛透過實作感受世界的留郁琪,透過自身的設計才華,為許多人實現夢想,並參與客戶人生轉變的時刻,對此,她深感幸運與感恩。而這樣的設計師職涯,不免也令人好奇當代女性在室內設計產業中的角色,與傳統認知中「陽剛特質強,幾乎為男性壟斷的領域」是否有落差。

留郁琪帶著笑意回答,其實以過往接案經驗來看,女性客戶對室內設計的敏銳度與在意程度大於男性。況且,室內設計本就是著重於使用者體驗的專業,女性設計師較能同理並掌握女性客戶的需求,男性亦然。

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Photo Credit: TNL Brand Studio

性別只是一種標籤,「同理心」才是我們心中的燈塔,為我們指引設計的方向、體會他人困境的波瀾。或許每個設計師心中都有一座燈塔,才能像她一樣,以關懷與溫暖的心思待人。

Jya鎏光檯燈富有人性溫度的設計,想必也來自相同的設計魂。即便身處在生活的黑暗中,也能因為這道光而感到溫暖。

創造一束光 而非設計一盞燈 - Jya鎏光檯燈

品牌贊助

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