Why So Late?

你知道何時開始,但不知道何時結束:為何西班牙人老愛把一頓飯從中餐吃成晚餐?

12 Jun, 2020
你知道何時開始,但不知道何時結束:為何西班牙人老愛把一頓飯從中餐吃成晚餐? Photo Credit: Shutterstock/ 達志影像

東方人晚上十點半在西班牙餐廳吃完晚餐,出餐廳時還會看到不少西班牙人正要進餐廳用餐。

文字:王儷瑾

格林威治子午線經過阿拉貢地區,西班牙(和法國)應該跟英國是同一個時區,但是在二戰時,希特勒下令把德軍占領下的法國改成德國時區,英國為了戰略問題(德軍什麼時候起床打仗,英國人就什麼時候起床應戰)而改成德國時區,西班牙因為掌權的佛朗哥要跟希特勒示好,也改成德國時區。二戰後,英國改回原來的時區,但是法國和西班牙沒有。

也就是說,二戰後,不是只有西班牙沒在它的時區,法國也沒在它的時區,但是,法國的晚餐沒有西班牙這麼晚,因為西班牙人用餐時間晚的真正原因跟時區無關。

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Photo Credit: Shutterstock/ 達志影像
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事實上,西班牙人用餐真的不是普通晚,而是特別晚,不是比別的國家晚1小時,而是晚2-3小時。東方人晚上10點半在西班牙餐廳吃完晚餐,出餐廳時還會看到不少西班牙人正要進餐廳用餐。

如果西班牙人因時區的關係,晚了一小時吃飯,別的國家6點吃晚餐,他們應該是7點吃晚餐,但是事實上卻到8-9點,甚至十點才吃晚餐,只能說西班牙無奇不有,別的國家在下午6點吃晚餐,西班牙人在那時才吃下午點心,別的國家在9-10點吃宵夜,西班牙人則在那時才要吃晚餐。

沒有Sobremesa就像沒有結束一頓聚餐一樣

西班牙人的餐桌禮儀習慣有一點跟其他國家不同,叫做Sobremesa(發音「索布雷梅薩」),是指吃完飯後(通常是午餐)大家還坐在餐桌前的時段,通常一個小時跑不掉。

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Photo Credit: Shutterstock/ 達志影像

西班牙人的餐桌禮儀習慣是慢慢吃、慢慢享用,餐廳是慢慢上菜,一頓飯從開胃菜、前菜到主菜大約要吃兩小時,再加上Sobremesa,一頓飯最少要3小時。冬天時,天黑得早,Sobremesa的時間就會短一些,而在夏天,又是週末,Sobremesa的時間可以從甜點、咖啡、餐後消化甜酒、白蘭地、雪茄、琴通尼等,一直延長到傍晚7、8點,這代表一頓飯可以吃上4、5個小時。

所以在週末「約吃中飯」就跟「約喝咖啡」一樣,你知道何時開始,但是不知道何時結束,午餐後繼續聊幾個小時,甚至可以聊到晚餐,因此若要在週末約中午吃飯,大家都會試著排空下午的行程——可別小看這個Sobremesa,酒足飯飽之後,話題開始輕鬆起來,加上人見人愛的甜點,可以讓大家談得更熱絡,交情更深,甚至可以讓很多商場老手談定生意。所以對西班牙人來說,沒有Sobremesa就像沒有結束一頓聚餐一樣。

西班牙很少人會在一家酒吧坐下來飽餐一頓

東方人喜歡逛街,西班牙人則愛逛酒吧。

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Photo Credit: Shutterstock/ 達志影像

西班牙是老饕的天堂,就算沒有米其林餐廳的預算,隨便都可以找到提供經濟實惠美食的小酒吧。所以,西班牙人有所謂的「逛酒吧」,在一區到處是酒吧的地方,每家酒吧吃點Tapas,逛完一兩條街上的酒吧後就吃飽了。

傳統的逛酒吧是站著吃,不是坐著吃,而且,不管是Tapas還是Pinchos,每家只吃一種,吃完付帳,到下一家去吃另一種,很少人會在一家酒吧坐下來飽餐一頓,因為,如果在一家酒吧就填飽肚子,怎能繼續逛酒吧?

到了午夜,西班牙人則把酒吧當夜店,也是每家酒吧進去點一杯,跟朋友聊天,喝完一杯再到下一家酒吧,再點一杯,這樣可以逛一夜。

該不該加洋蔥的鈴薯烘蛋是西班牙人永遠的爭議

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像
馬鈴薯烘蛋是西班牙人的最愛,也是最具爭議的一種美食。

講到西班牙美食,大多會想到海鮮飯、火腿或烤乳豬,然而西班牙人眼中最具代表性的美食則是馬鈴薯烘蛋(Tortilla de Patatas)。這是西班牙的家常菜和著名小吃,也是年輕人「唯一」會做的菜,因為馬鈴薯烘蛋做法簡單易學,是年輕朋友聚餐時一定會嘗到的一道菜。

馬鈴薯烘蛋的主要材料是馬鈴薯和雞蛋,也有人加入洋蔥爆香一下,或是加入磨菇、火腿、蝦子、培根、節瓜等。所以,「加洋蔥的馬鈴薯烘蛋」和「不加洋蔥的馬鈴薯烘蛋」成為西班牙人永遠的爭議。

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本文摘錄自《西班牙,不只海鮮飯:跟著官方導遊深入西班牙美味日常》,奇光出版
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書籍介紹

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本書結合美食和旅遊,從酒吧文化到産地名稱保護制度,從火腿、橄欖油到番紅花,從Tapas到米其林,從氣泡酒Cava到國民飲品Sangría ,從特色食材到時令節慶飲食,從餐飲指南到伴手禮推薦,全方位深入認識西班牙各地美食及飲食文化,旅遊時更知道怎麼點菜怎麼吃!

責任編輯:蔣尚仁
核稿編輯:古家萱

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