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冷飲裡的影子主角:為什麼喝威士忌要用球狀冰塊?

冷飲裡的影子主角:為什麼喝威士忌要用球狀冰塊? Photo Credit:Should Wang on Unsplash

不論是茶或是咖啡,要保持飲料的香氣與最佳的口感,在最短的時間內完成它是有其必要的。於是,冰塊就成為必須講究的一個重大環節——冷飲裡的影子主角。

文字:Aarti

天氣逐漸回暖,今天來說說一些冰塊的知識。冰塊有什麼好說?那要從冰塊的作用談起。

冰塊最主要的作用就是降溫,另一方面就是保持飲料的冷度。聽起來很像廢話,但是沒有冰塊,就不會有「新鮮的」冰的飲料。這是一件相當重要的事——不論是茶或是咖啡,要保持飲料的香氣與最佳的口感,在最短的時間內完成它是有其必要的。於是,冰塊就成為必須講究的一個重大環節——冷飲裡的影子主角。在飲料零售業裡,冰塊的使用上會有幾種主要的考量:

  1. 降溫的能力
  2. 保持飲料冷度的能力
  3. 成本與冰塊的產能

現在讓我們來看看依這些考量,有哪幾種冰塊的產生?

#01:製冰機冰塊

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Photo Credit:Max Fuchs on Unsplash

製冰機冰塊產能高,只要接上電源與水,就會給你源源不絕的冰,但降溫與保持飲料冰度的能力相對較弱。為了短時間產出大量的冰,單一冰塊的質量勢必不能太高(質量越高的水結冰時間越長),上圖的製冰機冰塊已經是改良過的,傳統的製冰機冰塊質量更加薄弱,通常成小方塊狀,產量大時時常呈現空心狀。

當冰塊呈現照片中的這種狀態時,溫度大約是0度(也就是開始融化的狀態),這種狀態的冰若不達到一定的質量時,降溫與保冰的功能都相對的弱。也因此,為了讓飲料達到足夠的冰度與持久力,給飲料滿杯的冰是在所難免。

用製冰機冰塊的話,老實說,冰塊不加滿杯的話才叫不專業。因為就會不夠冰嘛。而且不只是不夠冰的問題,當冰塊質量不足時會發生一件更慘烈的狀態:融水過多影響飲料濃度。這也是大家買外帶飲料習慣點少冰去冰的原因。那怎麼辦?我們不想喝到一整杯都是冰的飲料,也不想喝到稀釋過了頭的飲料,而製冰機冰塊的產能又高得令人難以割捨,怎麼辦?

技術上的作法就是用更多更多的製冰機冰塊(加大冰的質量)去冰鎮更多的飲料原液,再把已經冰鎮的飲料原液裝杯,放進新的適量的冰塊。如果只有製冰機能用的話,這是得到一杯好的飲料的一種做法(不過對外帶飲料吧來說這種做法太傷本了,別去向你家隔壁的飲料店做這種要求,會被討厭)。


#02:冷凍庫冰塊

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

解決的方法就這麼簡單,在你家裡就能做。去找夠大的製冰盒,製作實心的冰。除了質量夠大以外,把冰保存在冷凍庫還有額外的好處——增強冰度。

仔細看照片中冰的狀態與製冰機冰塊的狀態是不同的:照片中的冰塊剛從冷凍庫取出,大約是零下5~10度的狀態,表面會結一層冰霜,這種狀態的冰冰鎮效果較強——到0度以前冰塊是不會融水的。

這也是為什麼,愛好調酒的人士經常會覺得最極致的一杯總是出自自己之手——你可以講究材料與冰塊,而鮮少有店家會去做這件事。若將這種冰塊使用在冰咖啡上,兩塊冰就能讓60cc的咖啡原液冰鎮下來並保持足夠的冷度。


#03:球狀冰塊

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Photo Credit:Allie on Unsplash

再來是冰塊裡的王者——球狀冰塊。在烈酒廣告裡會看到的那種冰塊。一般來說只有特別注重飲料的酒吧會用到,一般使用在烈酒上。球狀冰集合了所有冰塊的優點,冰鎮效果與保冰能力相當好,一顆球狀冰大概可以維持一杯飲料2個小時以上的冰度,球狀讓與液體的接觸面更小,融冰速度相對更慢。製作成全透明的冰增添飲料的質感與美觀,讓啜飲一杯飲品可以成為兼具視覺聽覺的享受。

一般來說這種冰是幾款調酒和威士忌在用的,冰濃縮也可能會用到比較次級的球狀冰(不那麼透亮的)。這種冰在家也做得出來,大致上是讓水二次煮沸,結成大塊冰塊之後再來雕切它(捨棄不透明的部分)。詳細可以參考大冰塊製作教學影片

想要什麼樣味道的飲料,其實是一件很主觀的事,而且每間店的做法都會有些不同(不說別的,半糖到底是多甜?)所以如果想要一杯自己喜歡的味道,下次第一次進入一家店時,可以先點一次正常版本的飲料試試,之後才會知道怎麼請店家做調整。如果用面對飲料外帶吧的心情在專業飲品店點了一杯,也許會就此錯過它們原本的味道。

本文經Would You Magazine有酒生活雜誌授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

Would You Magazine

台語音譯為「有酒生活雜誌」,認為一切生存及生活的根本即是酒精。從酒出發,不管會不會喝,與你一同探索時尚與生活風格、活動及美食佳餚。願你的生命中充滿精彩的故事,在隨著歲月翻攪過後,待酒喚出。

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室內設計師留郁琪的「燈塔」:記得在生活的燈火闌珊處留一束光 —— Jya鎏光檯燈

室內設計師留郁琪的「燈塔」:記得在生活的燈火闌珊處留一束光 —— Jya鎏光檯燈
Photo Credit: TNL Brand Studio

光線可以改變作息、環境可以改變生活,北歐建築設計總監留郁琪以設計人的專業角度,帶我們認識Jya鎏光檯燈如何為日常帶來「溫度」。

《創世紀》中以一句「要有光。」作為神創造世界的第一步。光可說是人類與萬物的原始連結,就像植物向光源生長、公雞因感受到清晨的微光啼叫,人類的生活作息,也會隨著光源改變。空間設計之於光,正如魚之於水,有著密不可分的關係。

提到在空間設計中光線的重要性,北歐建築設計總監留郁琪解釋,「只要人在的地方,就有光。而燈就像室內的太陽一樣,配合人類作息自然起落。」當空間設計回歸「以人為本」的概念時,光線和生活美學便成為一體。自然光影響人;人造就室內光。

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Photo Credit: TNL Brand Studio
北歐建築室內設計師——留郁琪。
「有位客戶因為房間內沒有對外窗,每天幾乎都睡到中午。後來我們幫他改造了臥室,引進自然光,現在他上午因為感受到陽光升起,就可以舒服的自然醒。」
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Photo Credit: TNL Brand Studio

若說空間是生活的容器,一盞燈便是為容器注入靈魂與故事性的元素——Jya鎏光檯燈,便是為此應運而生。融合德國工藝顯學「包浩斯設計」,以形隨機能的精煉思考,除去華而不實的花俏功能,展現「以人為本」的溫度。

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Photo Credit: TNL Brand Studio
磁吸式底座設計相當貼心,裝上可作為檯燈,摘下可作為手電筒使用。
光與設計|與蘋果電腦同材質,觸感、質感搭配無違和

「它就像燈塔一樣,是一盞為人指引方向的明燈,簡單、溫暖卻不失俐落感。以北歐設計理念來說,它也讓材質本身發揮最大效果,觸感和質感就像我的蘋果電腦,搭配在一起相當和諧。」留郁琪以親身使用經驗分享道。

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Photo Credit: TNL Brand Studio
Jya鎏光檯燈選用與蘋果電腦相同材質,適合設計人搭配。

材質與外觀是賦予產品質感的關鍵。Jya設計團隊選用與蘋果產品同樣的磨砂鋁合金,並捨棄傳統的鑲嵌與螺絲連結,透過一體成型式設計,完整呈現材質質感。此外,材料亦經過陽極工藝與多道打磨工序處理,創造絲滑的手感之餘,也確保檯燈耐用度。

光與空間|獨立光域隨心所欲:不打擾,是我的溫柔
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Photo Credit: TNL Brand Studio
在家中加班的夜晚,就著一束光,在廚房做點宵夜享受,也不會因為燈光干擾家人。

空間照明可依功能性劃分成兩大類:裝飾與照明。前者的主要用途為營造氛圍;後者則須滿足工作時的光線需求;由於Jya鎏光檯燈拋棄多餘的裝飾性設計,僅靠光線變化,就能具備上述兩點使用需求。

「工作時我習慣開散光,它的照明範圍剛好落在一般工作區域大小,適合一邊蒐集資料一邊創作。作為夜燈使用時,我喜歡用聚光第一階,將光打在牆上,可以塑造很放鬆的氛圍。」

除了照射範圍獨立,不會干擾身邊的人休息;由於輕觸就能開啟,所以不會有明顯的開關聲。只要帶著磁吸底座,Jya鎏光檯燈就像是隨身的光源,晚上也能帶著它出門看書。「對我來說,Jya鎏光檯燈像是很私人的物品,因為使用時不會影響到任何人。」

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Photo Credit: TNL Brand Studio
Jya鎏光檯燈散光範圍,恰好是一般工作區域大小。
光與生活|有了它,生活隨時都可以有一道光
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Photo Credit: TNL Brand Studio
Jya鎏光檯燈五段式光源變化,分散光、聚光兩種光型,愈高階亮度愈強。

Jya鎏光檯燈設計簡約,卻有著不簡單的特色。

#01 五段式觸控調光,適用各種情境:工作時需要能使人專注的燈光,因此閱讀燈以集中且亮度適中的光源最恰當;床頭燈則適合柔和、使人放鬆的微光。Jya鎏光檯燈照明分為五檔(三段式散光+兩段式聚光),每段光階都帶出不同的情境與氛圍,輕觸即可調光。

#02 無線設計,行動無限:Jya鎏光檯燈採充電式設計,長達20小時的續航力,不論室內、戶外,使用者都能依照空間變化,靈活地變換檯燈位置。正如留郁琪所說的,光線設計的關鍵在於依照不同空間的用途,事先設想人在空間中的活動路線。

#03 磁吸式底座,開放多元使用方式:除了作為檯燈,附有可拆式磁吸底座,也能拆下底座靈活地運用照明,如手持手電筒動般,展現更多元的使用性。

#04 燈體側照明,閱讀不眩光:「燈體側發光」設計,能使光照效果相較於直接照明,更不易產生眩光(Dazzle)感。留郁琪讚賞道,以產品設計的角度來說,這是很貼心的巧思。

撕去性別標籤,以同理心作為設計的「燈塔」

從小就喜愛透過實作感受世界的留郁琪,透過自身的設計才華,為許多人實現夢想,並參與客戶人生轉變的時刻,對此,她深感幸運與感恩。而這樣的設計師職涯,不免也令人好奇當代女性在室內設計產業中的角色,與傳統認知中「陽剛特質強,幾乎為男性壟斷的領域」是否有落差。

留郁琪帶著笑意回答,其實以過往接案經驗來看,女性客戶對室內設計的敏銳度與在意程度大於男性。況且,室內設計本就是著重於使用者體驗的專業,女性設計師較能同理並掌握女性客戶的需求,男性亦然。

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Photo Credit: TNL Brand Studio

性別只是一種標籤,「同理心」才是我們心中的燈塔,為我們指引設計的方向、體會他人困境的波瀾。或許每個設計師心中都有一座燈塔,才能像她一樣,以關懷與溫暖的心思待人。

Jya鎏光檯燈富有人性溫度的設計,想必也來自相同的設計魂。即便身處在生活的黑暗中,也能因為這道光而感到溫暖。

創造一束光 而非設計一盞燈 - Jya鎏光檯燈

品牌贊助

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