修道士為衣物上漿而剩下的蛋黃，能為修道院帶來收入：葡式蛋塔的由來

相傳為了維持良好儀容，修道士會使用大量蛋白為他們的衣物上漿，同時也剩下了相當多的蛋黃，而為了避免浪費並增加收入，他們研發出以蛋黃與鮮奶油為主要餡料的甜點。

在歐洲，除了在糕點店能找到美味甜點外，有一些修道院為了增加收入，也販賣手作甜點或簡單手工製品，但修道院絕不是為求生存而賤價出售產品，事實上，他們常常產出接近星級的甜點、講究細節的手作小物，而這些通常是要有門路才買得到的限量版好物。

我曾經過一家修道院，門口張貼販售甜點，好奇走進去，只見一個小門和一扇小窗，我老公跟我解釋，想要購物得先按門鈴，一切交易都是透過這扇窗戶，當下想試試看，可惜好物皆已售罄。

葡式蛋塔的由來

經典葡式蛋塔——Egg tart/Pastal de nata就是源自於修道院的甜點，根據記載，這項甜點已存在超過300年，是葡萄牙Jerónimos Monastery修道院的經典甜點。

相傳為了維持良好儀容，修道士會使用大量蛋白為他們的衣物上漿，同時也剩下了相當多的蛋黃，而為了避免浪費並增加收入，他們研發出以蛋黃與鮮奶油為主要餡料的甜點，葡萄牙文稱為「Pastéis de nata」。後來修道院在1834年因為內戰而結束此項產品，並將配方賣給了一家糕點店——Pastéis de Belém，這間糕點店於1837年成立，營運至今，也仍然以葡式蛋塔為主力產品，成了到里斯本旅遊必訪的名店之一。

蛋塔是怎麼傳到澳門和亞洲的呢?

澳門的葡式蛋塔，是由一位英國人引進的。來自英國的安德魯原是一位藥劑師，1979年時來到了澳門，因為一次葡萄牙的旅遊而認識了蛋塔這種甜點，安德魯於1988年和他的妻子Margaret Wong結婚後，1989年於澳門路環市區開了安德魯餅店總店，引進蛋塔並研發減糖配方。特殊的糕點在當時的亞洲極為成功，1997年，安德魯開放經營特許權，並開始在亞洲風行。後來妻子瑪嘉烈獨立門戶，開設了另一間Margaret's Café e Nata瑪嘉烈蛋撻店，並與速食連鎖肯德基（KFC）合作，推廣成為眾所皆知的瑪嘉烈蛋塔。

買蛋塔邏輯

蛋塔在亞洲已經成為港飲茶餐廳必備甜點，也是我非常喜歡吃的甜點之一，記得以前去香港時，都不忘去某島茶餐廳吃上一回，坐飛機回台灣前也要再去帶上一盒。到了美國，直覺想吃蛋塔時就去中國城，城內茶餐廳或糕點店一定有蛋塔，而且都很好吃。

不過，正所謂換一個城市得換一個腦袋，到西班牙定居後，蛋塔已經不再是中國城才有的甜點，很多糕點店都找的到，葡萄牙亦是如此，但更別忘了，到葡萄牙里斯本時，可以到前面提及的修道院附近找最正宗的葡式蛋塔，而這也完全顛覆了我之前探尋美食的邏輯。

你可能會想知道

Jerónimos Monastery修道院位於首都里斯本的西邊小區-Belém，於1514年成立，現在也已經成為了世界著名遺產遺跡UNESCO之一。
因為知名演員周潤發是愛蛋塔的名人之一，相傳捕獲野生發哥最佳地點，也是香港著名餅店，而蛋塔就是其中的明星商品。

參考資料

本文經食物。典授權刊登，原文發表於此：〈修道士的手做料理-葡式蛋塔〉

同場加映

責任編輯：蔣尚仁
核稿編輯：林君玶

Tags：

葡式蛋塔 Egg tart 修道院 Pastéis de Belém Pastéis de nata 瑪嘉烈蛋撻店

前進2222到重返2023年，共打造四大展區，以永續為策展核心，讓「2222」這個天使數字成為一個親子共學的起點，師生共享的觀點，了解永續不一定是政府企業的高談闊論，從日常的選擇就可以參與永續行動！

從學校教育到未來職場，聯合國「永續發展目標SDGs」已成趨勢關鍵詞，永續發展共有17大項目標（註1），涵蓋環境、經濟、社會等面向，其實已經融入許多教育課程的設計，校園年度宣導的重點計畫，甚至成立永續相關研究中心與系所，以培育未來企業所需的ESG永續人才。

回顧近年全球歷經的肺炎疫情、極端氣候、通膨怪獸、能源危機等災難，讓人們更專注、更急迫面對世界的面貌與真相，需要肩負這個世代挑戰與達成永續目標的，正是我們的下一代：暖世代—成長於全球暖化、環境劇烈變遷的一代。他們從小戴著口罩抵抗病毒與空污，需要在擁擠的城市尋找遮蔽酷暑寒冬的屋簷，人類壯闊的文明發展將是「債留子孫」還是「永續未來」，其實，都取決我們每日的選擇！

《2222－未來選擇地》給孩子一個想像，也給我們一個重新選擇的機會

「永續發展目標SDGs」聽起來很艱深？如果我們說「一個200年後未來人的故事」你也許可以聽聽看！《2222-未來選擇地》是台灣首個原創永續概念展，於2023年1月6日－4月5日在台北華山1914園區展出，你可以在這裡參與永續美學的策展，觀賞跨界藝術與科幻故事的創作，透過沉浸式體驗，與未來人並肩前行穿越200年後的未來，守護最後的生機，捕捉污染機械獸，透過思考與選擇協助改變未來人的世界。

前進2222到重返2023年，共打造四大展區，以永續為策展核心，讓「2222」這個天使數字成為一個親子共學的起點，師生共享的觀點，連成你我共創的永續日常，圈起人與環境共好生活態度，並聯手台灣在地藝術家、綠色品牌、永續名人團體打造的永續學習場域。了解永續不一定是政府企業的高談闊論，從日常的選擇就可以參與永續行動！

親子逛展配圖3 — 遺落方艙－守護最後的生機。巨型生態植物瓶，聯手花藝設計品牌《煙花蕨醒》打造。

親子逛展配圖4 — 「這個食物可以吃嗎？」打開驚喜的多重宇宙便當盒，孩子們從藝術創作探索永續的知識。

親子逛展配圖5 — 親子共學的永續餐桌，透過內容互動與永續美學探索環境與自身的關係。

親子逛展配圖6 — 永續的模樣由你決定！未來的主人翁正在規劃「拼」出永續的藍圖。

▶親子、旅遊部落客展覽開箱推薦

●小妞的生活旅程：適合親子共賞的互動式永續展覽，教育意義十足

●艾麗絲愛旅行：台北展覽親子、師生看展新選擇！跟未來人一起成為改變歷史的關鍵

▶展覽資訊

日期：2023/1/6 - 4/5

時間：10:00 - 18:00

地點：華山1914文創產業園區西4館&西5館

購票詳情洽：《2222-未來選擇地》

▶展場提供觀展證書申請

完成觀展後，可於現場依照工作人員指示，完成電子證書申請流程，將於一週的工作天寄出證書電子檔案，提供大人、小孩一個觀展紀念。

（註1）SDGs永續發展目標（Sustainable Development Goals）是一項全球共識，旨在2030年前實現可持續發展的一系列目標。由聯合國提出訂定17項明確目標、涵蓋169項具體指標，目的是實踐地球上所有面向的永續發展，包含地球環境保護、社會公平正義、永續經濟發展。

17項永續發展目標：

1.消除貧窮、2.終結飢餓、3.健康與福祉、4.優質教育、5.性別平等、6.淨水與衛生、7.可負擔的永續能源、8.就業與經濟成長、9.永續工業與基礎建設、10.消弭不平等、11.永續城鄉、12.責任消費與生產、13.氣候行動、14.永續海洋與保育、15.陸域生態、16.制度的正義與和平、17.永續發展夥伴關係。

責任編輯：Anita

核稿編輯：Joanna