Coffee Shop Design

喝咖啡學建築:Blue Bottle與3家讓建築迷朝聖的時髦咖啡店

10 Jun, 2020
喝咖啡學建築:Blue Bottle與3家讓建築迷朝聖的時髦咖啡店 Photo Credit:Masa Bakery And Café,HYPEBEAST提供

淺藍色的牆身,配襯拉絲不鏽鋼吧台,簡約的風格配上極端細緻的工業材料,成為Blue Bottle獨有的設計美學,也因此贏得「咖啡界Apple」的美譽。

文字:Shireen

說到在美國、日本、韓國等地不斷掀起熱潮的Blue Bottle,除咖啡以外,他們的店面設計也是人們關注的重點之一。翻查資料,不難發現品牌一直喜愛找來著名的建築師加入其室內設計團隊,像是於2014年翻新的Ferry Building店的項目,就邀請到Jensen Architects代為設計。

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Photo Credit:Blue Bottle Coffee,HYPEBEAST提供

淺藍色的牆身,配襯拉絲不鏽鋼吧台,簡約的風格配上極端細緻的工業材料,成為Blue Bottle獨有的設計美學,也因此贏得「咖啡界Apple」的美譽。自2017年被Nestle收購後,Blue Bottle為擴充營業據點,請來建築師Bohlin Cywinski Jackson設計了遍佈美國6個州、共20間新店面,每間均具有不同的風格。

其後,Bohlin Cywinski Jackson更為品牌創辦人James Freeman設計了位於舊金山的獨立建築,Freeman曾經說過:「When you have a good relationship with your architect, that sort of thing is possible.」可見James Freeman對空間、設計、細節皆有極嚴謹的要求。

日本建築師長坂常筆下的藍瓶

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Photo Credit:Blue Bottle Coffee,HYPEBEAST提供

Blue Bottle香港店的馬賽克磚吧台與霓虹燈管的藍瓶Logo,充滿著本土文化特色。店面設計由日本建築師長坂常的工作室Schemata Architects操刀,從2015年開始,陸續為Blue Bottle設計共13間咖啡店,遍佈日本全國及南韓首爾。

長坂常的工作室位於東京南青山,團隊中共有25名設計師,在日本來說算是一家中型的企業。1998年畢業後即創辦自己的工作室,戴著Le Corbusier經典圓形眼鏡的長坂常的事業並非一帆風順,由最初寂寂無名到製作傢俬,再因為於公開競賽贏得設計Blue Bottle清澄白河店的機會而走紅,前後花了20年的時間。

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Photo Credit:Blue Bottle Coffee,HYPEBEAST提供

長坂常曾在訪問中提過,Blue Bottle的空間是「A Place For Everyone」,所以由他設計的Blue Bottle店都很容易凝聚不同的陌生人於店內閒談,或與咖啡師交流,一般都是比較熱鬧、輕鬆的氣氛,很少見到顧客帶著耳機,看書或者用手提電腦工作。

除了Blue Bottle外,長坂常近年也為許多不同的品牌設計商店空間,如Aesop、Issey Miyake、HAY、Cabane De Zucca、Jins及中村政七商店等等。如果說十多年前日本商店設計的代表人物是片山正道,來到近年,長坂常則是新一代的冒起人物。此外,長坂常也完成過不少建築作品,包括以銅片外牆為設計的Haramo Cuprum商住樓,Haramo S1集合住宅,63.02獨棟住宅、Pacco流動住宅盒子與Hanare獨立屋等等。

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Photo Credit:Schemata Architects,HYPEBEAST提供
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Photo Credit:Schemata Architects,HYPEBEAST提供

解構咖啡店建築學

#01:L Café

位於日本岡山縣岡山大學的L Café位於大學區內一個草坪上,白色曲綫的屋頂、細細的立柱、與延伸到大屋頂中心的圓形玻璃屋,令L Café的坐位盡享360度自然景觀,設計者正是大名鼎鼎的Sanaa事務所。

#02:East Beach Cafe

英國設計鬼才Thomas Heatherwick的早期作品也有咖啡店相關的案子,位於英國南部樸資茅斯附近一個海邊小鎮——Little Hampton。Thomas於沿海公路上設計了以英國沙灘作啟發的狹長波浪型建築East Beach Cafe。美麗的海景,大師設計的建築,配上以當地出產咖啡豆製作的咖啡,絕對是一個完美的體驗。

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Photo Credit:East Beach Cafe,HYPEBEAST提供
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Photo Credit:East Beach Cafe,HYPEBEAST提供

#03:Masa Bakery And Café

紐約建築師Studio Cadena設計的Masa Bakery And Café,位於南美州的哥倫比亞Bogota市內,外形是幾個高低不平的盒子,外牆開了不規則的三角形洞口,滲透強烈的幾何元素。背後的建築慨念是製造一個無柱的室內空間,以外牆作為主結構。

大三角門窗令室內外空間更加流通,減弱了建築的「邊界」,從而釋放咖啡店空間的自由度。除了咖啡以外,據說店內的牛角包和麵包布丁都非常受歡迎,這家咖啡店更入選了「Time’s Greatest Places 2019」全球100個必到的潮聖熱點。

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Photo Credit:Masa Bakery And Café,HYPEBEAST提供
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Photo Credit:Masa Bakery And Café,HYPEBEAST提供

世界各地的咖啡店對咖啡的執著當然是無容置疑。而喜歡品嘗咖啡的建築師更加為數不少,由他們設計的咖啡店每每成為城市的熱話,也往往成為「旅遊景點」。

本文經HYPEBEAST授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

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創立於 2005 年的國際知名線上潮流生活資訊媒體HYPEBEAST,以街頭時裝與球鞋文化為主軸,延伸至藝術、音樂、設計等流行文化領域 。團隊橫跨歐美、日韓與中港台,憑藉獨特觸覺、極具視覺衝擊之影像, 從最新、最多元化的時尚資訊,到專題報導、造型特輯,24 小時無間斷供應,與讀者一同見證著潮流文化之發展。創立於 2005 年的國際知名線上潮流生活資訊媒體HYPEBEAST,以街頭時裝與球鞋文化為主軸,延伸至藝術、音樂、設計等流行文化領域 。團隊橫跨歐美、日韓與中港台,憑藉獨特觸覺、極具視覺衝擊之影像, 從最新、最多元化的時尚資訊,到專題報導、造型特輯,24 小時無間斷供應,與讀者一同見證著潮流文化之發展。

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為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味

16 May, 2022
為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味 Photo Credit:TNL Brand Studio

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?除了食材選用的品質、產地,配方食譜的完整性,更關鍵的是-製作過程!毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

你知道嗎?飼料的生產過程中,每道加工程序都會影響飼料的品質與適口性,義大利法米納為了提供全球毛孩家長最頂尖的寵物食品,禮聘多位獸醫師和動物營養師組成專業團隊,以超過50年豐富的生產經驗,針對原料、配方、技術等各環節進行深入研究,用最高標準的流程確保法米納生產的每一顆飼料都兼具新鮮美味與營養均衡。

首先,法米納從原料要求就遠高過其他品牌:嚴選新鮮優質的原肉塊,超過八種主要肉源,例如義大利放山雞肉、義大利放牧野豬肉、紐西蘭放牧草飼羊肉、北海深海魚肉(鯡魚、鱈魚等)、歐洲鹿肉、歐洲鵪鶉肉、歐洲鴨肉,不使用成本較低、營養價值較差的肉粉、次級原料(例如肉類副產品)、豆類或豆類蛋白來拉高蛋白質比例;亦選用產地直送的現採蔬果,例如石榴、蘋果、甜橙、藍莓、菠菜、胡蘿蔔、豌豆等,增加天然維生素、礦物質的來源;不使用基因改造原料,更不加入人工防腐劑;飼料中添加富含Omega-3的天然優質魚油,讓毛孩的毛髮更加明亮有光澤。

在配方上更是有動物性蛋白質高達98%的頂級無穀系列、選用低升糖指數的斯佩爾特小麥的低穀系列、Omega-3脂肪酸含量最高的海洋系列、高纖抗氧化的南瓜無穀系列、加強腸胃、皮毛、體態、泌尿道保健的藜麥無穀機能系列,以及世界第一支以新鮮原肉塊製作、科學實證功效的獸醫處方系列等六大系列,供全球各地犬貓家長選擇。

除了選用優良的食材,調製專業的配方,更需要優秀的製程。法米納寵物食品出類拔萃的關鍵就是獨特的四道生產程序:「雙螺桿擠出技術」、「真空鍍膜技術」、「充氮調氣技術」、「即時生產」,有效大幅提升飼料的營養價值,也讓飼料變得更加美味可口。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

製作飼料一開始,食材原料會被送入擠壓機內,在高溫高壓環境下混合並加熱煮熟,接著從擠壓機模孔中擠出成型。擠壓的製程中,法米納使用「雙螺桿擠出技術」,讓原料中的澱粉糊化更加均勻,做出來的飼料顆粒更加緊實、細緻,更容易被消化,相較於一般使用單螺桿擠出機,法米納烘烤出來的飼料消化率提升25%,吃到肚子裡的營養更有效被吸收。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

一般飼料在製作時,僅將油脂、維生素,與其他原料直接混合進入擠出機內加熱煮熟,營養容易受到破壞;但法米納的「真空鍍膜技術」則是把飼料內的空氣抽取出來,呈現負壓狀態,再將油脂與維生素均勻包裹在飼料表面,當壓力回復至正常大氣壓力時,氣壓會讓油脂與維生素均勻地滲進飼料裡面,不僅提升飼料的營養價值,更增加飼料的適口性。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著,透過「充氮調氣技術」,灌入氮氣取代包裝裡原有的空氣,避免飼料受到氧化變質;最後,為了提供毛小孩最新鮮優質的天然糧,法米納推出「即時生產政策」,也就是工廠接單之後才開始進行生產,因此法米納寵物食品的新鮮程度更高於其他市售飼料。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

為了確實且嚴格控管品質,法米納從食材的來源地、生產程序,到自主增加的微生物與化學分析項目,皆提供完整的追蹤流程,且每一批產品都會留一份樣品儲存至少兩年,如此高規格生產要求,法米納獲得ISO9001(品質管理系統)、ISO45001(職業衛生安全管理系統)、ISO22000(食品安全管理系統)、HACCP(食品安全管制系統)等多項國際認證。

此外,法米納更與義大利拿坡里費德里克二世大學合作無殘忍動物實驗(Cruelty  Free Research)的發展研究,所有配方生產與測試過程中使用的實驗動物,皆是收集臨床上原本就生病的動物,並經過獸醫與飼主同意及監督進行實驗,有別於較不人道的一般動物實驗,是將健康動物強制誘發疾病後再進行實驗測試。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

法米納無論在天然原料、營養配方、專業製程、嚴格品管,或是創新研發、科學驗證,每一道環節都極其用心,因此受到國際各大知名寵物食品評論網站的高度評價與獲獎肯定,尤其獲得Dog Food Advisior(DFA)五星最高分評鑑,The Whole Dog Journal(WDJ)每年最佳推薦品牌也都榜上有名。

魔鬼藏在細節裡,看似簡單的寵物食品,品質優劣可是大有學問!法米納的嚴格要求與用心追求,讓旗下的產品擁有最優秀的品質、最佳的適口性與風味、最好的營養價值,讓毛孩爸媽不用煩惱寵物食品五花八門的選擇就能輕鬆照顧好毛孩飲食與健康。還等什麼?現在開始就選擇法米納天然糧!

法米納官方網站
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