Coffee Shop Design

喝咖啡學建築:Blue Bottle與3家讓建築迷朝聖的時髦咖啡店

喝咖啡學建築:Blue Bottle與3家讓建築迷朝聖的時髦咖啡店 Photo Credit:Masa Bakery And Café,HYPEBEAST提供

淺藍色的牆身,配襯拉絲不鏽鋼吧台,簡約的風格配上極端細緻的工業材料,成為Blue Bottle獨有的設計美學,也因此贏得「咖啡界Apple」的美譽。

文字:Shireen

說到在美國、日本、韓國等地不斷掀起熱潮的Blue Bottle,除咖啡以外,他們的店面設計也是人們關注的重點之一。翻查資料,不難發現品牌一直喜愛找來著名的建築師加入其室內設計團隊,像是於2014年翻新的Ferry Building店的項目,就邀請到Jensen Architects代為設計。

blue-bottle-architecture-jo-nagasaka-02
Photo Credit:Blue Bottle Coffee,HYPEBEAST提供

淺藍色的牆身,配襯拉絲不鏽鋼吧台,簡約的風格配上極端細緻的工業材料,成為Blue Bottle獨有的設計美學,也因此贏得「咖啡界Apple」的美譽。自2017年被Nestle收購後,Blue Bottle為擴充營業據點,請來建築師Bohlin Cywinski Jackson設計了遍佈美國6個州、共20間新店面,每間均具有不同的風格。

其後,Bohlin Cywinski Jackson更為品牌創辦人James Freeman設計了位於舊金山的獨立建築,Freeman曾經說過:「When you have a good relationship with your architect, that sort of thing is possible.」可見James Freeman對空間、設計、細節皆有極嚴謹的要求。

日本建築師長坂常筆下的藍瓶
https___hk_hypebeast_com_files_2020_06_b
Photo Credit:Blue Bottle Coffee,HYPEBEAST提供

Blue Bottle香港店的馬賽克磚吧台與霓虹燈管的藍瓶Logo,充滿著本土文化特色。店面設計由日本建築師長坂常的工作室Schemata Architects操刀,從2015年開始,陸續為Blue Bottle設計共13間咖啡店,遍佈日本全國及南韓首爾。

長坂常的工作室位於東京南青山,團隊中共有25名設計師,在日本來說算是一家中型的企業。1998年畢業後即創辦自己的工作室,戴著Le Corbusier經典圓形眼鏡的長坂常的事業並非一帆風順,由最初寂寂無名到製作傢俬,再因為於公開競賽贏得設計Blue Bottle清澄白河店的機會而走紅,前後花了20年的時間。

https___hk_hypebeast_com_files_2020_06_b
Photo Credit:Blue Bottle Coffee,HYPEBEAST提供

長坂常曾在訪問中提過,Blue Bottle的空間是「A Place For Everyone」,所以由他設計的Blue Bottle店都很容易凝聚不同的陌生人於店內閒談,或與咖啡師交流,一般都是比較熱鬧、輕鬆的氣氛,很少見到顧客帶著耳機,看書或者用手提電腦工作。

除了Blue Bottle外,長坂常近年也為許多不同的品牌設計商店空間,如Aesop、Issey Miyake、HAY、Cabane De Zucca、Jins及中村政七商店等等。如果說十多年前日本商店設計的代表人物是片山正道,來到近年,長坂常則是新一代的冒起人物。此外,長坂常也完成過不少建築作品,包括以銅片外牆為設計的Haramo Cuprum商住樓,Haramo S1集合住宅,63.02獨棟住宅、Pacco流動住宅盒子與Hanare獨立屋等等。

https___hk_hypebeast_com_files_2020_06_b
Photo Credit:Schemata Architects,HYPEBEAST提供
https___hk_hypebeast_com_files_2020_06_b
Photo Credit:Schemata Architects,HYPEBEAST提供
解構咖啡店建築學

#01:L Café

位於日本岡山縣岡山大學的L Café位於大學區內一個草坪上,白色曲綫的屋頂、細細的立柱、與延伸到大屋頂中心的圓形玻璃屋,令L Café的坐位盡享360度自然景觀,設計者正是大名鼎鼎的Sanaa事務所。

#02:East Beach Cafe

英國設計鬼才Thomas Heatherwick的早期作品也有咖啡店相關的案子,位於英國南部樸資茅斯附近一個海邊小鎮——Little Hampton。Thomas於沿海公路上設計了以英國沙灘作啟發的狹長波浪型建築East Beach Cafe。美麗的海景,大師設計的建築,配上以當地出產咖啡豆製作的咖啡,絕對是一個完美的體驗。

https___hk_hypebeast_com_files_2020_06_b
Photo Credit:East Beach Cafe,HYPEBEAST提供
https___hk_hypebeast_com_files_2020_06_b
Photo Credit:East Beach Cafe,HYPEBEAST提供

#03:Masa Bakery And Café

紐約建築師Studio Cadena設計的Masa Bakery And Café,位於南美州的哥倫比亞Bogota市內,外形是幾個高低不平的盒子,外牆開了不規則的三角形洞口,滲透強烈的幾何元素。背後的建築慨念是製造一個無柱的室內空間,以外牆作為主結構。

大三角門窗令室內外空間更加流通,減弱了建築的「邊界」,從而釋放咖啡店空間的自由度。除了咖啡以外,據說店內的牛角包和麵包布丁都非常受歡迎,這家咖啡店更入選了「Time’s Greatest Places 2019」全球100個必到的潮聖熱點。

https___hk_hypebeast_com_files_2020_06_b
Photo Credit:Masa Bakery And Café,HYPEBEAST提供
https___hk_hypebeast_com_files_2020_06_b
Photo Credit:Masa Bakery And Café,HYPEBEAST提供

世界各地的咖啡店對咖啡的執著當然是無容置疑。而喜歡品嘗咖啡的建築師更加為數不少,由他們設計的咖啡店每每成為城市的熱話,也往往成為「旅遊景點」。

本文經HYPEBEAST授權刊登,原文發表於此

同場加映

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

HYPEBEAST

創立於 2005 年的國際知名線上潮流生活資訊媒體HYPEBEAST,以街頭時裝與球鞋文化為主軸,延伸至藝術、音樂、設計等流行文化領域 。團隊橫跨歐美、日韓與中港台,憑藉獨特觸覺、極具視覺衝擊之影像, 從最新、最多元化的時尚資訊,到專題報導、造型特輯,24 小時無間斷供應,與讀者一同見證著潮流文化之發展。創立於 2005 年的國際知名線上潮流生活資訊媒體HYPEBEAST,以街頭時裝與球鞋文化為主軸,延伸至藝術、音樂、設計等流行文化領域 。團隊橫跨歐美、日韓與中港台,憑藉獨特觸覺、極具視覺衝擊之影像, 從最新、最多元化的時尚資訊,到專題報導、造型特輯,24 小時無間斷供應,與讀者一同見證著潮流文化之發展。

更多此作者文章

室內設計師留郁琪的「燈塔」:記得在生活的燈火闌珊處留一束光 —— Jya鎏光檯燈

室內設計師留郁琪的「燈塔」:記得在生活的燈火闌珊處留一束光 —— Jya鎏光檯燈
Photo Credit: TNL Brand Studio

光線可以改變作息、環境可以改變生活,北歐建築設計總監留郁琪以設計人的專業角度,帶我們認識Jya鎏光檯燈如何為日常帶來「溫度」。

《創世紀》中以一句「要有光。」作為神創造世界的第一步。光可說是人類與萬物的原始連結,就像植物向光源生長、公雞因感受到清晨的微光啼叫,人類的生活作息,也會隨著光源改變。空間設計之於光,正如魚之於水,有著密不可分的關係。

提到在空間設計中光線的重要性,北歐建築設計總監留郁琪解釋,「只要人在的地方,就有光。而燈就像室內的太陽一樣,配合人類作息自然起落。」當空間設計回歸「以人為本」的概念時,光線和生活美學便成為一體。自然光影響人;人造就室內光。

IMG_8803
Photo Credit: TNL Brand Studio
北歐建築室內設計師——留郁琪。
「有位客戶因為房間內沒有對外窗,每天幾乎都睡到中午。後來我們幫他改造了臥室,引進自然光,現在他上午因為感受到陽光升起,就可以舒服的自然醒。」
image8
Photo Credit: TNL Brand Studio

若說空間是生活的容器,一盞燈便是為容器注入靈魂與故事性的元素——Jya鎏光檯燈,便是為此應運而生。融合德國工藝顯學「包浩斯設計」,以形隨機能的精煉思考,除去華而不實的花俏功能,展現「以人為本」的溫度。

image4
Photo Credit: TNL Brand Studio
磁吸式底座設計相當貼心,裝上可作為檯燈,摘下可作為手電筒使用。
光與設計|與蘋果電腦同材質,觸感、質感搭配無違和

「它就像燈塔一樣,是一盞為人指引方向的明燈,簡單、溫暖卻不失俐落感。以北歐設計理念來說,它也讓材質本身發揮最大效果,觸感和質感就像我的蘋果電腦,搭配在一起相當和諧。」留郁琪以親身使用經驗分享道。

image9
Photo Credit: TNL Brand Studio
Jya鎏光檯燈選用與蘋果電腦相同材質,適合設計人搭配。

材質與外觀是賦予產品質感的關鍵。Jya設計團隊選用與蘋果產品同樣的磨砂鋁合金,並捨棄傳統的鑲嵌與螺絲連結,透過一體成型式設計,完整呈現材質質感。此外,材料亦經過陽極工藝與多道打磨工序處理,創造絲滑的手感之餘,也確保檯燈耐用度。

光與空間|獨立光域隨心所欲:不打擾,是我的溫柔
image5
Photo Credit: TNL Brand Studio
在家中加班的夜晚,就著一束光,在廚房做點宵夜享受,也不會因為燈光干擾家人。

空間照明可依功能性劃分成兩大類:裝飾與照明。前者的主要用途為營造氛圍;後者則須滿足工作時的光線需求;由於Jya鎏光檯燈拋棄多餘的裝飾性設計,僅靠光線變化,就能具備上述兩點使用需求。

「工作時我習慣開散光,它的照明範圍剛好落在一般工作區域大小,適合一邊蒐集資料一邊創作。作為夜燈使用時,我喜歡用聚光第一階,將光打在牆上,可以塑造很放鬆的氛圍。」

除了照射範圍獨立,不會干擾身邊的人休息;由於輕觸就能開啟,所以不會有明顯的開關聲。只要帶著磁吸底座,Jya鎏光檯燈就像是隨身的光源,晚上也能帶著它出門看書。「對我來說,Jya鎏光檯燈像是很私人的物品,因為使用時不會影響到任何人。」

image7
Photo Credit: TNL Brand Studio
Jya鎏光檯燈散光範圍,恰好是一般工作區域大小。
光與生活|有了它,生活隨時都可以有一道光
image6
Photo Credit: TNL Brand Studio
Jya鎏光檯燈五段式光源變化,分散光、聚光兩種光型,愈高階亮度愈強。

Jya鎏光檯燈設計簡約,卻有著不簡單的特色。

#01 五段式觸控調光,適用各種情境:工作時需要能使人專注的燈光,因此閱讀燈以集中且亮度適中的光源最恰當;床頭燈則適合柔和、使人放鬆的微光。Jya鎏光檯燈照明分為五檔(三段式散光+兩段式聚光),每段光階都帶出不同的情境與氛圍,輕觸即可調光。

#02 無線設計,行動無限:Jya鎏光檯燈採充電式設計,長達20小時的續航力,不論室內、戶外,使用者都能依照空間變化,靈活地變換檯燈位置。正如留郁琪所說的,光線設計的關鍵在於依照不同空間的用途,事先設想人在空間中的活動路線。

#03 磁吸式底座,開放多元使用方式:除了作為檯燈,附有可拆式磁吸底座,也能拆下底座靈活地運用照明,如手持手電筒動般,展現更多元的使用性。

#04 燈體側照明,閱讀不眩光:「燈體側發光」設計,能使光照效果相較於直接照明,更不易產生眩光(Dazzle)感。留郁琪讚賞道,以產品設計的角度來說,這是很貼心的巧思。

撕去性別標籤,以同理心作為設計的「燈塔」

從小就喜愛透過實作感受世界的留郁琪,透過自身的設計才華,為許多人實現夢想,並參與客戶人生轉變的時刻,對此,她深感幸運與感恩。而這樣的設計師職涯,不免也令人好奇當代女性在室內設計產業中的角色,與傳統認知中「陽剛特質強,幾乎為男性壟斷的領域」是否有落差。

留郁琪帶著笑意回答,其實以過往接案經驗來看,女性客戶對室內設計的敏銳度與在意程度大於男性。況且,室內設計本就是著重於使用者體驗的專業,女性設計師較能同理並掌握女性客戶的需求,男性亦然。

IMG_8804
Photo Credit: TNL Brand Studio

性別只是一種標籤,「同理心」才是我們心中的燈塔,為我們指引設計的方向、體會他人困境的波瀾。或許每個設計師心中都有一座燈塔,才能像她一樣,以關懷與溫暖的心思待人。

Jya鎏光檯燈富有人性溫度的設計,想必也來自相同的設計魂。即便身處在生活的黑暗中,也能因為這道光而感到溫暖。

創造一束光 而非設計一盞燈 - Jya鎏光檯燈

品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

更多此作者文章