瑪德蓮、可麗露、布丁：無法忽視！麵包店裡最耀眼的小配角

我們徹底調查了超人氣麵包店裡頭販賣的甜品，每一項都充斥著麵包店獨特的魅力。

文字：Kumiko Okazaki｜翻譯：俊傑｜攝影：Jun Nakagawa

原本只打算買個早餐吃的麵包，卻不自覺被甜美的香氣誘惑，把手伸向了甜點……肯定很多人都有過這樣的經驗吧？為此，我們徹底調查了超人氣麵包店裡頭販賣的甜品，每一項都充斥著麵包店獨特的魅力。

#01：BONNET D'ANE｜瑪德蓮

「每天都能吃到剛出爐的成品，道地的法國甜美糕點。」

atari__DSC8530-768x513 — 靜靜坐落在住宅區，令人聯想到法國麵包屋般的小店

2013年開幕，在法國身經百戰的店長所製作的麵包和糕點，都是備受當地人歡迎的味道。店裡每天供應約15種甜麵包和糕點，其中最受歡迎的品項非瑪德蓮莫屬！店家希望客人能在瑪德蓮最好的狀況下品嘗，所以做好之後絕對不會放在架上太久。

BONNET D'ANE的瑪德蓮選用來自法國的麵粉，並放入一般糕點店所沒有的石窯烘烤，風味濃郁、口感鬆軟但又十分紮實。

地址：東京都世田谷區三宿1-28-1
電話：03-6805-5848

#02：bluff bakery｜農家馬芬

「添加新鮮水果的美式風味。」

bluff bakery的馬芬每天都不一樣，會依時節的不同，提供2款加入時令水果的馬芬。這些馬芬的創作概念源自美國的農民市集中由當地農家自製販賣的馬芬，比一般的馬芬多了一分家庭的溫馨感。

麵粉選用美國製造，顆粒較粗的種類，即使放入充滿果汁的大量水果，也不必擔心麵糰變得太濕黏，可以做出酥鬆的口感。

地址：神奈川縣横濱市中區元町2-80-9
電話：045-651-4490

#03：Pittoresque｜濃醇香布丁

「麵包店竟然會賣布丁！令人意外的商品其來有自。」

明明是麵包店，為什麼賣的布丁可以這麼好吃？那是因為店長本身就是一名甜點師！使用風味獨特的法國甜菜製砂糖「Vergeoise Brune」，並選用能襯托砂糖風味的其他原料搭配。

蛋的部分僅使用蛋黃，可以做出綿密又柔軟的布丁。布丁表面擠滿加糖的鮮奶油，混著焦糖一起吃，完美的平衡絕對會令你著迷。

地址：東京都西東京市東町2-16-24 Heights Maxim 1F
電話：042-439-6947

#04：Boulangerie Patisserie Traiteur ADACHI｜蘋果香頌派

「魅力來自派皮，令人癡迷的酥脆口感。」

派皮部分堅持使用法國VIRON牌麵粉La Tradition Francaise，凸顯小麥香氣，重現巴黎道地風味。先送入陶瓷石窯烤40分鐘，再放入蒸烤箱繼續烤。結合2種烘烤方式，可以維持酥脆的口感，即使放久了也不容易潤掉。

帶有些許肉桂香氣的糖漬蘋果內餡同時具備果醬與果粒的口感，吃起來樂趣十足。

地址：神奈川縣横濱市都筑區茅之崎中央22-15 Luna Regalo 1F
電話：045-298-4034

#05：maison ICHI｜杏桃開心果塔

「杏桃與開心果共譜出的動人和聲。」

螢幕快照_2020-06-03_下午6_10_12 — 聽說不少明星也會私下來訪的超人氣麵包店

可以品嘗到麵包、甜點、法式小點的複合式烘焙坊，開幕至今，使用杏桃與開心果製作的塔一直都是店內人氣商品。海綿蛋糕的部分使用低筋麵粉，做出表面酥脆，內部鬆軟的口感。此外，四角形的外觀也有別於一般的塔，很有新意。

拌進開心果的自製奶油風味醇厚，甜味恰到好處，與酸酸甜甜的杏桃相互輝映，因而擄獲了不少女性的心。

地址：東京都澀谷區猿樂町28-10 Mode Cosmos大樓 B1F
電話：03-6416-4464

#06：365日與日本橋｜可麗露

「蘋果白蘭地的高雅芬芳加上細緻獨到的口感。」

可麗露多半會添加蘭姆酒，不過他們改用蘋果白蘭地，並將焦化奶油倒入中央的凹處，打造出華麗又有深度的風味。一口咬下，可以同時嘗到外皮的酥脆與內部的濕軟口感。

麵粉堅持選用國產品，且同時使用福岡縣產的低筋與高筋麵粉，就算是對可麗露濕軟厚重口感有所抗拒的人，也一定能因這間店的可麗露翻轉既定印象，大飽口福。

地址：東京都中央區日本橋2-5-1 日本橋高島屋S.C.新館1階
電話：未提供

本文經Hanako Taiwan授權刊登，原文發表於此

責任編輯：古家萱
核稿編輯：林君玶

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