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大稻埕指南|站著也要吃的佃煮香魚與味噌湯——永樂市場「丸隆生魚行」

大稻埕指南|站著也要吃的佃煮香魚與味噌湯——永樂市場「丸隆生魚行」 Photo Credit:丸隆生魚行

最讓人大呼過癮的一定是店內提供的味噌湯,超大塊板豆腐、豆包完全毫不手軟,我都不知道是在喝湯還是在吃料了。

想要買布或是手作用品,第一個會想到永樂市場,周邊更是許多阿公等級的布店,高級百貨、歐洲布行,讓人看盡了這裡曾經的繁榮,創新的街道上,過時裝潢的老店依舊在,不變的是商人文化的傳承,使得這裡美食林立,想吃最有溫度的料理來到永樂市場準沒錯,一樓的「丸隆生魚行」只要是老饕級吃貨一定知道。

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Photo Credit:丸隆生魚行

迪化街不只可以買年貨,美食也一定要吃起來。尤其是永樂市場一走進裡頭根本就是美食小天地,不論一進門爆滿人的油飯,又或是隔壁的蘿蔔糕店,一看就知道是老饕最愛的美食,而今天的主角「丸隆生魚行」就位在進門不遠處,人最多的那家。前幾年可是沒有提供座位的「立吞美食」,到底是什麼樣的美食讓顧客站著吃也要吃到呢?

料多到不知在喝湯還是吃料的味噌湯
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Photo Credit:Bella儂儂提供

最讓人大呼過癮的一定是店內提供的味噌湯,超大塊板豆腐、豆包完全毫不手軟,我都不知道是在喝湯還是在吃料了。雖然原本裡面就由超多鮭魚及魚骨熬湯,師傅還會不定時將切生魚片時的邊角料丟進去,幸運的會你還可以吃到大塊魚肉,只要每個人點餐滿200元就能讓你喝到飽,若是覺得不滿足也可以升級加價變成魚肉味噌湯。

征服老饕的秘密

來到這不管你愛不愛吃魚,一定要點一條「香魚」才算到此一遊,在座可是每桌一定會有一條以上啊。使用「佃煮」將香魚以及醬油、砂糖加水一同入鍋熬煮直到水分收乾,透過水分蒸發與滲透壓的原理,使得調味更容易融入食材,表面會沾附一層濃稠醬汁。丸隆生魚行將不只香魚入味到極致,甚至連骨頭都化掉,完全不用擔心挑魚刺的問題,許多老饕吃完還會再打包數隻回家冰。

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Photo Credit:丸隆生魚行

被香魚的美味給震懾住了,主食就默默退位變成副食,丸隆生魚行的生魚片握壽司,可供換成全鮭魚或是炙燒,讓顧客有更多選項,鮭魚品質算是新鮮入口便能感受到滿滿的鮭魚香氣,油脂與肉分布均勻絕無過油的困擾。

本文經Bella儂儂授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:蔣尚仁
核稿編輯:林君玶



Bella儂儂

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