About Cupcakes

因為《慾望城市》的一個畫面,杯子蛋糕走出了主婦們的家庭廚房

因為《慾望城市》的一個畫面,杯子蛋糕走出了主婦們的家庭廚房 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

真正使杯子蛋糕開始風行全球的,則是因為美國知名影集《慾望城市》中,Carrie和Miranda兩人坐在Magnolia Bakery前,一邊吃杯子蛋糕一邊聊Carrie即將發展的新戀情那一幕。

杯子蛋糕(cupcake)的概念據說來自於馬芬(muffin),以一個人的份量為單位。做法於1796年首次被提及於Amelia Simms所寫的美國烘培書《American Cookery》,由於當時沒有名稱,便暫時將其定名為「杯子裡烘焙的小蛋糕」。直到1828年,在烘焙家Eliza Leslie出版的《75種糕點食譜》(Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes and Sweetmeats)一書內,才被記載為「紐約杯子蛋糕」,並被正式定名。

shutterstock_1721007184
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

杯子蛋糕有2種

剛開始,杯子蛋糕被認為有兩種,一種是真的在杯子內烘焙,Eliza Leslie的紐約杯子蛋糕很明顯就是這種類別,無論食譜,杯子的大小要至少半品脫(236ml),調製好的麵糊放入杯子後,再行烘焙。另一種則是因材料份量靠杯子秤計,顧命名之。

杯子蛋糕,早期在民間(主婦圈)又被稱作1234蛋糕(1234cake)或數字蛋糕(number cake),因為這一種蛋糕食譜方法很簡單,全靠數字就能記憶,例如:一杯奶油、兩杯糖、三杯麵粉、四顆蛋、一杯牛奶、一匙小蘇打,就是這樣簡單的數字口訣,小巧又容易烘焙。

shutterstock_1719069589
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

從家庭廚房到商店賣品

早期的杯子蛋糕只是一種家常小點,一直到1919年才第一次由食品廠商Hostess開始大量製作,以2個蛋糕5分美元的價格賣出。一直延續至2011年,累計共賣出600萬個杯子蛋糕,成為最著名的杯子蛋糕食品廠商,其他如知名的Twinkies等巧克力點心,也是該廠商製作出品,可惜最終於2012年正式宣告破產,賣給了Apollo Global Management。以下為Hostess 1976年杯子蛋糕的廣告:

躍上國際的瞬間

真正使杯子蛋糕開始風行全球的,則是因為美國知名影集《慾望城市》中,Carrie和Miranda兩人坐在Magnolia Bakery前,一邊吃杯子蛋糕一邊聊Carrie即將發展的新戀情那一幕。據說Magnolia Bakery當時的員工只有三人,後來因為影集的加持,現在在美國國內已經有超過9家分店,並有17家國際分店。

杯子裡的小蛋糕,從主婦廚房出走,轉戰商場,最後一個華麗轉身,變成紐約時尚代表甜點中最多姿多彩的點心。

參考資料

本文經食物。典授權刊登,原文發表於此:〈杯子蛋糕的華麗轉身〉

同場加映

責任編輯:古家萱
核稿編輯:林君玶

Cynthia

台灣長大的女子,拿過創業箱跑警察,也拿過pipet槍跑電泳,當過上班族也當過小老闆,當過主管也當過家管,歷經美國、台灣、新加坡的磨練後,正開啟我在西班牙的生活,原本以為是我計畫人生,後來才知道,我已被人生計畫,好險,我還喜歡。

更多此作者文章

【餐豐露宿】冬日秘境探險,卻不確定能否抵達終點?——尋訪泰崗野溪溫泉

【餐豐露宿】冬日秘境探險,卻不確定能否抵達終點?——尋訪泰崗野溪溫泉 Photo Credit:TNL Brand Studio

本集《餐豐露宿》,Windy與《赤子之心闖天下》作者劉士銘,一同尋訪泰崗野溪溫泉。究竟他們能不能抵達終點,享受野溪泡湯?冒險的答案,總要啟程了才知道。

近期幾波寒流、冷氣團相繼報到,想要泡溫泉又不想到觀光勝地人擠人,還有什麼去處?所幸台灣的山脈層巒疊嶂、溪谷眾多,許多自然的地熱泉源正等待旅人發現,而這也是冬季戶外運動不能不提的——野溪溫泉。

主持人Windy跟著《赤子之心闖天下》的作者劉士銘,一同踩踏崎嶇山路、陡峭岩壁,尋訪溪谷深處的泰崗野溪溫泉。劉士銘不只是一名旅遊作家,同時也是三鐵達人與戶外挑戰好手,探訪野溪溫泉的過程中,他也分享許多親身故事,以及如何在動與靜之間學會時而衝刺、時而放鬆,找到平靜與平衡。

本集在寒流過境後的一日暖冬拍攝,Windy和劉士銘要前往不確定能不能到達終點的泰崗野溪溫泉,走過泥濘山路、嚴峻峭壁,歷經攀繩、涉水,他們面臨了哪些千鈞一髮?究竟他們能不能順利抵達終點,享受野溪泡湯?冒險的答案,總要啟程了才知道。


本節目由關鍵評論網 Brand Studio 企劃製作,Coway 贊助播岀

Coway奈米高效淨水器,符合戶外輕裝備需求,只要一只水龍頭就可以輕鬆濾水達生飲等級,不必依據露營時間長短而必須費力扛水、或額外準備瓶裝水,讓戶外補水、野炊煮火鍋都能輕鬆享有乾淨好水質。


品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

更多此作者文章