Coffee in Wellington

南半球純淨空氣滋潤的醇厚香氣:紐西蘭咖啡之都威靈頓的11家烘焙坊與咖啡廳

南半球純淨空氣滋潤的醇厚香氣:紐西蘭咖啡之都威靈頓的11家烘焙坊與咖啡廳 Photo Credit:Ronnie Lin

威靈頓是紐西蘭擁有最多本地烘培商的城市,即便最大城奧克蘭也沒有它多,稱之為咖啡首都一點也不為過,不同的烘培法,各式的咖啡豆混搭,這就是紐西蘭人每天必備的生活必需品。

文字:Ronnie Lin

紐西蘭被稱作世界最後一塊淨土,純淨的自然與環境,讓這裡的飲食都帶著獨特的風味。天然無污染的海鮮,擁有國際水準的葡萄酒,再者就是濃厚的咖啡文化;不單只是咖啡館隨處可見,擁有自行技術研發的烘培商也各有特色。

說到烘培商,就非得提到紐西蘭首都——威靈頓,這裏是紐西蘭擁有最多本地烘培商的城市,即便最大城奧克蘭也沒有它多,稱之為咖啡首都一點也不為過。看看這架上當天現烘培的本地咖啡,不同的烘培法,各式的咖啡豆混搭,這就是紐西蘭人每天必備的生活必需品。

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Photo Credit:Ronnie Lin

威靈頓的咖啡館沒有亞州咖啡廳的文青與典雅,卻有一種隨興與輕鬆。路邊幾張桌椅,舊有的沙發湊一湊,也自成一格,或是幾個高腳桌,大夥兒也能站著享用咖啡;在這裏,咖啡不是速食文化,而是值得停下腳步,細細品嚐,人與人之間交流的最佳媒介。

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Photo Credit:Ronnie Lin

這裡分享11個威靈頓本地的烘培商與特色咖啡館,威靈頓的餐廳大部份都會在門口標示所選用的烘培商,以供顧客作參考,當然各自沖泡方式不同,風味也會不一樣:

#01:Mojo

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Photo Credit:Ronnie Lin

威靈頓實體店分佈最廣的一家,分店還開到海外。Steampunk蒸氣咖啡與Nitro Coffee氮氣咖啡為其特色,Steampunk原理跟虹吸壺類似,透過觸控平板選定咖啡種類,調節各類設定,即可進行自動化沖泡。

Nitro Coffee則是打了氮氣,帶有泡沫效果的咖啡,喝起來綿密的口感是其他沖泡方式所沒有的,後來也被應用在其他飲料上,比方說氮氣抹茶拿鐵等等。主要的烘培廠是不開放給大眾參觀的,但有興趣的話,推薦Lambton Quay的The Beanery by Mojo,小小一家店,可以近距離觀賞其小型熱風式咖啡烘培機,以及Steampunk的運作流程。


#02:Flight Coffee

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Photo Credit:Ronnie Lin

威靈頓著名餐廳The Hangar,即是Flight Coffee的旗艦咖啡館。最大特點在於他們推出的「Tasting Flights」,可以選擇 「Coffee 3 Way」,也就是同一種咖啡豆可選3種不同的沖泡方式,分別是濃縮咖啡Espresso、冰滴咖啡Cold Drip與平白咖啡Flat White;或者可選擇 「Flight of Flat White」,也就是不同咖啡豆,但都以Flat White的形式呈現,是體驗不同沖泡方法,品嚐不同咖啡品種的好地方。


#03:Havana Coffee Works

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Photo Credit:Ronnie Lin
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Photo Credit:Ronnie Lin

威靈頓歷史最悠久的烘培商,外觀貌似倉庫,裡頭卻別有洞天,經過時很難不注意到,淺綠色外牆在天氣好的時候,搭配藍天,特別顯眼;挑高的樓板、古巴風的內部設計,掛於牆上的版畫與圖樣、復古的吊燈,讓人有置身於南美洲的錯覺。

開放式的烘培區域,可到樓上的小走廊,觀看工作人員進行烘培的過程,是很特別的體驗。咖啡豆選擇非常多,無論是要單品或是混配,玲瑯滿目,包裝也很有特色。


#04:Coffee Supreme

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Photo Credit:Ronnie Lin

烘培廠低調位於一棟不起眼的建築物中,但自家開設的咖啡館——Customs,則在威靈頓十分出名。Coffee Supreme在澳洲墨爾本、布里斯本皆有設點,約2年前進駐日本東京,引起媒體一番討論,還一度被稱作日本最潮的咖啡。

一致的簡約風格,木製看板上,明確標示近期所提供的咖啡豆來源與產地,以及烘培時間與價位,整排的新鮮咖啡豆,可直接購買裝袋。位於Midland Park的旗艦店,更可以買到各式咖啡相關產品。


#05:L'affare

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Photo Credit:Ronnie Lin

工廠式的外觀與內部設計,烘培廠與餐廳結合,在威靈頓也算是咖啡烘培產業的始祖。其首席烘培師Kerry Murray,是紐西蘭少數獲得Q Grader認證的烘培師;咖啡顧問David Green,亦是世界咖啡師大賽的評委之一。如此組合,受到多家公司行號的選用,讓L'affare在威靈頓的名氣甚高。


#06:Acme & Co

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Photo Credit:Ronnie Lin

Acme & Co為紐西蘭一家精品咖啡杯品牌,也是威靈頓本地烘培商之一,其陶瓷咖啡杯設計採純色系,簡單別緻。自家開設的咖啡館兼餐廳Prefab,總是人潮不斷。還記得前面提到的L'affare嗎?Acme & Co的老闆 (Jeff Kennedy和Bridget Dunn) 即是L'affare的前老闆,對咖啡必然有獨到眼光,讓如今兩家店在威靈頓都有著舉足輕重的地位。


#07:Peoples Coffee

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Photo Credit:Ronnie Lin

於Newtown擁有自己的小咖啡館,規模似乎不大,但滿多餐廳店家使用他們家烘培的豆子。強調公平貿易Fair Trade且有機的咖啡豆,致力於回饋咖啡農,減低咖啡豆交易過程的利潤剝削,此主張亦反映在其品牌口號上:「For the people, by the Peoples」。


#08:Rich Coffee Roasters

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Photo Credit:Ronnie Lin

隱藏於Newtown小巷、僅週六開放參觀,可以現場喝到當天新鮮烘培的咖啡,偶爾也會有杯測 (cupping)的活動,供大眾參與,品嚐不同種類咖啡豆的風味與香氣。平日想喝他們家的咖啡,可以到市區的Milk Crate咖啡館享用。


除了上述所提到的,還有一些規模較小,但風味也很突出的烘培商,例如Emporio, Ripe Coffee, The Immigrant’s Son, Good Fortune Coffee等等,威靈頓就是這麼一個城市,隨著咖啡香氣的足跡,處處皆有驚喜。

再來介紹幾家非烘培商,但個人覺得挺有特色的咖啡館:

#09:Pour & Twist

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Photo Credit:Ronnie Lin

隱密的迷你小店,威靈頓唯一專做手沖咖啡的地方,在espresso盛行的紐西蘭,手沖咖啡顯得相當與眾不同;內部設計用了非常多的老式唱片膠卷與卡帶,橫向的木製座位,讓顧客更容易欣賞咖啡沖泡的過程。頭一次來,嘗試了他們家特別的橘子咖啡,誰說一定要用V60,橘子皮也是很厲害的!


#10:Stories Espresso Bar

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Photo Credit:Ronnie Lin

Cuba Street上的貨櫃咖啡屋,內裝一點都不馬虎,木頭建材,搭配盆栽擺設,透明的玻璃櫥窗,暫時隔絕街上的熙攘,卻又同時可以觀望路上的人來人往。這裡的營業收入都拿來培訓新一代的咖啡師,讓年輕人有學習的機會。


#11:Lamason Brew Bar

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Photo Credit:Ronnie Lin

Lamason是另外一家以手沖咖啡出名的咖啡館,主打虹吸壺與V60滴漏咖啡,標示咖啡豆產地的精緻器皿,咖啡師熟練的技巧,如欣賞表演般,一杯香醇濃厚的手沖咖啡就完成了。

最後提個外話,來威靈頓如果想買本地烘培的咖啡豆,建議去Moore Wilson,品牌最齊全,且咖啡豆都是幾天內剛新鮮烘培出來的,還可以請店員幫忙磨豆,非常方便。

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責任編輯:林君玶
核稿編輯:楊士範

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