Rum

短短兩天喝掉上萬瓶:為什麼倫敦每年的諾丁丘嘉年華會喝的是蘭姆酒?

17 Apr, 2020
短短兩天喝掉上萬瓶:為什麼倫敦每年的諾丁丘嘉年華會喝的是蘭姆酒? Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

Notting Hill Carnval諾丁丘嘉年華會始於一九六五年,每年八月底吸引百幾萬人參加,在倫敦諾丁丘舉行的著名大型嘉年華會,是體驗加勒比海文化的最佳嘉年華會。

10多年前台北街頭的酒吧,不像現在有許多創意新奇的調酒可喝,幾乎每間酒吧都只有像新加坡司令、長島冰茶、血腥瑪麗這類的傳統雞尾酒,其中加了檸檬汁和薄荷的Mojito,清爽酸甜的滋味,好適合台北悶熱的天氣,是我最喜歡的調酒。

Mojito的基酒是蘭姆酒(Rum),其中有一款有個好熱情的名字︰哈瓦那俱樂部 (Havana Club);那時的我還不知道外面世界有多大,只有在《樂士浮生錄》(Buena Vista Social Club)裡看過古巴,聽著Ibrahim Ferrer、Compay Segundo、Omara Portuondo這些年近半百的古巴樂手用穿透人心的靈性嗓音唱著,一首Silencio還沒結束眼眶已經濕潤…...真的很難想像輕鬆愉快的Mojito跟感性深邃的嗓音都來自遙遠的同一座海島。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

來到倫敦後發現原來蘭姆酒有各式各樣的品牌,不只古巴,加勒比海上大大小小的島嶼都有產。

從17到19世紀的殖民時期,加勒比海上的島嶼被英國、法國、西班牙以及荷蘭這些歐洲列強瓜分,由於氣候溫暖,加勒比海上的小島可以種植各種在當時相當有經濟價值的農作物,例如菸草、可可豆、咖啡、甘蔗等等。

在今日,蔗糖是我們日常生活中可以隨意取得且價格低廉的商品,可在當時,糖可是高級奢侈品,只有上層社會的貴族們才消費的起。

為了能夠把在加勒比海上生產的農作物賣回歐洲賺錢,不甚光彩的黑三角貿易(The Transatlantic Slave Trade)自此開始。黑三角貿易是指奴隸販子把歐洲做的衣物、槍枝、五金賣到西非換取奴隷,然後把這些非洲奴隷帶到美洲及加勒比海的殖民地從事種植開採等勞力粗活,最後再把美洲殖民地生產的蔗糖、棉花、礦產運回歐洲賺錢。

蘭姆酒的起源眾說紛紜,英式說法是蘭姆酒最先出現在加勒比海英屬巴貝多島(Barbados),製糖過程中甘蔗提煉後會產生糖渣(Molasses),這種深棕色甚至是黑色的黏稠液體雖然也有甜味,不過因為顏色實在不討喜而且味道也不好聞,通常都被丟棄。

然而有天,在島上種植甘蔗的奴隷們在偶然的機會裡,發現這些糖渣經過發酵後會變成甜甜的酒,喝了以後他們激動地高喊Rumbullion(英國德文郡的方言,意思是超讚!),就叫這種酒Rum。後來英國人發現已經發酵的糖渣酒可以再蒸餾變成高酒精濃度的蘭姆酒。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

蘭姆酒一開始在歐洲是不流行的,歐洲人覺得那是不登大雅之堂是奴隸喝的酒,直到二次世界大戰時主要的威士忌及白蘭地產國全都飽受戰火牽連產量大減,俄羅斯的伏特加也難以為繼,就只剩下中南美洲盛產的蘭姆酒不受影響,此時開始蘭姆酒才在歐美地區漸漸風行起來。

不過蘭姆酒與英國皇家海軍的淵源頗深,為了讓海軍們打發海上的無聊日子,在加勒比海上服役的英國皇家海軍口糧就是蘭姆酒,依照規定每天要發放一次半品脫的純蘭姆酒給海軍,結果酒喝多後,衝突事件層出不窮。知名上將愛德華弗農(Edward Vernon)在1740年下令把每日的蘭姆酒配給,改成早上發一半下午發一半外,還用水以4比1的比例稀釋,就這樣英國皇家海軍的蘭姆酒口糧傳統延續了230年。

直到1970年下議院對皇家海軍蘭姆酒口糧進行多次辯論後,決定在7月31號這天發放最後的皇家海軍蘭姆酒口糧之後,停止這項歷史悠久的傳統。當天所有的海軍都佩戴黑色臂章替這項海軍百年傳統哀弔送衷, Black Tot Day指的就是這令人感傷的一天 。

英國在二次世界大戰期間,許多年輕人在戰爭中喪生,戰後的英國缺乏勞動力,因此許多黑人移民從牙買加、千里達及巴貝多等加勒比海英屬殖民地乘著「帝國疾風號」(HMT Empire Windrush)船艦抵達英國,協助英國在二戰後重建家園,此後便留在英國定居生根。

他們剛到達倫敦時,大多居住在倫敦西邊的諾丁丘區(Notting Hill),現在以波多貝羅路(Portobello Road)二手市集聞名,有許多波西米亞風咖啡廳跟維多利亞時代豪宅的諾丁丘區在50年代時是截然不同的風景。這裡的房舍破舊,擠滿了來自加勒比海的黑人移民、勞工階層的愛爾蘭移民,猶太人等等,種族衝突層出不窮。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

1958年某天下午,住在諾丁丘的瑞典白人老婆Majbritt跟牙買加黑人老公Raymond又在家裡吵到不可開交,家裡的窗戶被砸破;兩人劇烈的爭執被經過的路人(白人)聽到,就仗義勇為的替Majbritt出氣教訓了Raymond,見狀的黑人鄰居馬上加入戰局捍衛Raymond,最後變成黑白族群拿著磚頭、木棍、刀子在街頭互相廝殺,警察在數天後才控制住局面。在現今的英國社會很難想像,一場夫妻吵架最後怎麼會變成英國近代最嚴重的種族衝突,然而這個事件也反應出當時的種族隔閡有多深,問題有多嚴重。

幾年後社會運動家Rhaune Laslett在諾丁丘舉辦嘉年華會,希望號召當地的加勒比海族群在街頭展現自己的文化,讓英國社會更了解他們,也希望之前的種族衝突事件將來不會再度發生。這場嘉年華會得到加勒比海移民的大力支持跟參與,他們穿著色彩繽紛的服飾,在街頭跳著熱情奔放的Salsa,喝著來自家鄉的蘭姆酒。

諾丁丘嘉年華(Notting Hill Carnival)就這麼一路辦下來,越來越盛大。後來倫敦的黑人族群遷移到南邊的Brixton跟東邊,每年8月底大家還是會回到西邊的諾丁丘參加這場超過百萬人的全歐洲最大嘉年華會。遊客們在這裡可以喝到源源不絕的蘭姆酒跟椰子水,嚐到香辣濃郁的正宗牙買加烤雞(Jerk Chicken),也可以隨著陽光森巴扭腰擺臀,絕對會有自己正在加勒比海的小島上狂歡的錯覺。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

諾丁丘嘉年華會在短短兩天可以喝掉上萬瓶的蘭姆酒。加勒比海的蘭姆酒還沒陳年前是透明無色略微嗆口,不做調酒很難單飲。陳年過的深棕色蘭姆酒味道豐富有層次,與都是在木桶裡陳年的威士忌跟干邑相比,蘭姆酒離「高雅」這個形容詞有點遠,可它更熱情直接,更自由奔放,而這正是蘭姆酒也是諾丁丘嘉年華最吸引人的地方。

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本文摘錄自《微醺,倫敦:飲酒文化以及酒的故事,顛覆你想像的英國人》,城邦 創意市集出版
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創意市集《微醺,倫敦》立體書封

人文角度寫酒講酒,了解酒的有趣之處與風土人情,用感性的筆觸將旅遊、英國文化、酒知識充分調和後,有別於市面上的旅遊及酒類書籍,是作者旅居英國多年的生活體驗與文化觀察。荒誕與優雅並存的飲酒禮儀,品酒與拚酒兼具的英倫風範,英國人喝的不是酒,是人際社交,是自古老傳承的感情制約。

責任編輯:林君玶
核稿編輯:楊士範

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