Ginger Ale

因為美國禁酒令,成為家家戶戶必備的軟性飲品——薑汁汽水

因為美國禁酒令,成為家家戶戶必備的軟性飲品——薑汁汽水 Photo Credit: Shutterstock/ 達志影像

薑汁汽水除了被視為軟性飲料外,也是含有醫式用途的點心飲品,薑汁汽水當時在歐美家中地位重要,除了好喝之外,也是家中的食療飲品。

提及薑汁汽水前,不得不先探討這重要成分——薑。薑的起源在大陸與印度,追溯人類食用薑的歷史已超過五千年,隨著南島遷徙傳播到東南亞,並間接到了南美洲再至北美,也並經由貿易逐步傳播到西亞及羅馬,成為羅馬貴族使用的香料,隨著羅馬帝國的衰落而失去價值,爾後經由阿拉伯帝國崛起,正式成為歐洲貴族香料,可謂歷史久遠,遷徙最久的食物。

薑汁汽水的發明與興衰

然而薑汁汽水的概念,則是到1852年時,由一位都柏林的醫師與化學家Thomas Joseph Cantrell (1827–1909)與飲料公司Grattan's攜手調配出來的,當時的薑汁汽水廣告上還常可見其標示「The Original Makers of Ginger Ale」,是當時極為風行的軟性飲料之一,這種舊式的薑汁汽水顏色較深(Golden style)但澄清,所含的薑汁比例較重,口感較為辛辣。

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Photo Credit: Shutterstock/ 達志影像

後來,在1890年代,加拿大一位化學家暨藥師John J. McLaughlin,因為開設了飲料生產工廠,而開發出新型的薑汁汽水(Dry Style),也就是我們現在所見的顏色淺黃、更澄清的Pale Dry Ginger Ale,含較多水與甜味,薑的味道則明顯降低,成為加拿大風靡一時的國民飲料,McLaughlin更於1907年註冊專利,稱此飲料為 「Canada Dry Ginger Ale」,在當時尚無可口可樂的年代,薑汁汽水從加拿大紅至美國,由於1920-1933年是美國禁酒令時代,所有含酒精的飲料皆被限制製造、販售與進口,因而使薑汁汽水順利成為家家戶戶可見的替代性飲品,也使得消費者逐漸淡忘英國的Golden style Ginger Ale,一直到可口可樂出現之後,薑汁汽水才逐漸失去了市場的領導地位。

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Photo Credit: Shutterstock/ 達志影像
薑汁汽水的妙用

有趣的是,薑汁汽水除了被視為軟性飲料外,也是含有醫式用途的點心飲品,薑汁汽水當時在歐美家中地位重要,除了好喝之外,也是家中的食療飲品,專治消化不良與暈車、暈船(或許這也是飛機上必備飲品之一的原因),除此之外,他們深信薑汁汽水也可以減緩咳嗽與喉嚨痛的症狀,因此當時在在西方家庭,就像是我們阿公家的白花油(治百病),因而不可或缺。

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Photo Credit: Shutterstock/ 達志影像
自製薑汁汽水

其實薑汁汽水是可以在家自製的,網路上可以找到許多的影片,主要是薑切碎滾煮後取澄清液,加入檸檬汁與薑汁酵母(含糖,可以自己發酵),便可保存後飲用,總覺得薑汁汽水和我們的黑糖老薑有著異曲同工之妙,很簡單,可以動手試試看。

參考資料

本文經食物。典授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:蔣尚仁
核稿編輯:林君玶


Cynthia

台灣長大的女子,拿過創業箱跑警察,也拿過pipet槍跑電泳,當過上班族也當過小老闆,當過主管也當過家管,歷經美國、台灣、新加坡的磨練後,正開啟我在西班牙的生活,原本以為是我計畫人生,後來才知道,我已被人生計畫,好險,我還喜歡。

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