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藥食同源,食物是最天然的醫生——芫荽的3種吃法

藥食同源,食物是最天然的醫生——芫荽的3種吃法 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

義大利洋香菜的綠色葉子,具有很高的營養價值,富含多種具抗氧化作用的維生素,因此芫荽的排毒效果也成為大家討論的話題。由於帶有會讓人聯想到椿象的獨特味道,所以人們對它的好惡也相當分明,不過,這種氣味的來源其實含有多種有效成分:

文字:真木文繪
譯者:婁愛蓮

所謂「藥食同源」,是指健康的根源在於飲食的內容,非常適合生長在文明時代、餐餐飽食的人們用來重新審視自己的飲食。

不過,在日本的飲食文化裡其實早已包含許多飲食的智慧和慣例,比方酷暑時多使用蔥和薑等佐料,不但不會破壞食物的味道,還有刺激腸胃、增進食慾的效果。在迎接冬季到來的冬至時分攝取富含維生素C、E及胡蘿蔔素的南瓜,或是泡柚子澡,都能讓身體核心溫暖起來,預防感冒,還能藉由柚子香氣趕走一年的壞運。

類似這樣,先人們無不透過自身經驗了解食材特有的功效,所以說,自古以來就已經具有藥食同源的概念了。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

如今的營養學已十分發達,種種健康情報也都唾手可得,譬如「綠花椰菜有抗癌作用」、「洋蔥有淨化血液的效果」等,蔬菜中所含有的微量營養素已然蔚為話題。舉凡排排站在餐桌上的蔬菜及辛香料,均含有植物化學成分,具有促進血液循環和抗氧化等功效。

然而,想讓這些微量成分有效地為人體所吸收,必須掌握兩個重點:

1.「吃當季食物」,當季是指該蔬菜最盛產的時節,因為這時植物化學成分的含量最豐富。

2.「盡量選擇在地食材」,離產地越近,取得的食材越自然新鮮,新鮮蔬菜的有效成分含量也更多。

使用當季、在地食材製作的家庭料理,並非源自營養學的知識,而是始於藥食同源的概念。接下來,請在菜餚裡多多加入像生薑或大蒜等香氣十足的蔬菜,讓身體的機能日益強化吧。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像
芫荽抗氧化,有助排出人體有害物質

異國料理日漸普及後,食用芫荽的機會也變多了。有如義大利洋香菜的綠色葉子,具有很高的營養價值,富含多種具抗氧化作用的維生素,因此芫荽的排毒效果也成為大家討論的話題。

由於帶有會讓人聯想到椿象的獨特味道,所以人們對它的好惡也相當分明,不過,這種氣味的來源其實含有多種有效成分。除了癸醛(decanal)之外,還有芳樟醇以及α-蒎烯(α-pinene)等,都是在柑橘類食物中含量很多的成分。除了具有健胃、驅風的作用之外,也可以抗菌、抗痙孿。而癸醛經過乾燥後,氣味便會消失殆盡。

冷凍乾燥後的芫荽葉片只要泡水就可以回復原狀,十分方便;其種子「芫荽籽」是咖哩不可欠缺的香料之一,有研磨成粉末狀,也有整顆完整的。試著在沙拉料理中加入大量的芫荽吧,芫荽與柑橘類搭配最對味,其特殊香氣和柳橙或檸檬的味道,拌在一起後會變得清爽無比。

#01:芫荽沙拉
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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

材料(2~3人份)

芫荽1把、中型番茄2顆、小黃瓜1根、紫洋蔥1/4顆、柳橙1/2顆、檸檬汁1/2顆、鹽與胡椒粉適量

做法

  1. 蔬果材料清洗乾淨。
  2. 將芫荽切成1~2c m 的小段;番茄、小黃瓜、紫洋蔥、柳橙均切成1.5cm小丁。
  3. 全部材料放入大碗裡充分混合均勻,加檸檬汁、鹽和胡椒粉調味即成。

#02:自製芫荽油
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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

煎肉或煎魚時,加入少許有提味效果,夾在三明治裡也很美味。製作時不妨加上自己喜歡的調味料,享受自由搭配的樂趣。

材料

芫荽1把、大蒜1/2瓣、辣椒2根、橄欖油1大匙、胡椒粉適量

做法

  1. 芫荽清洗乾淨,瀝乾水份。
  2. 芫荽切成1~2cm小段,放入大碗中,加入切成碎末的大蒜和辣椒,橄欖油以繞圈方式淋入。
  3. 讓全部材料均勻被油浸漬,再加鹽和胡椒調味。

千萬別浪費根部!芫荽根可以熬出美味的醬汁,經常被用在異國湯品料理中。此外,直接下鍋油炸,熱熱地吃也很對味。


#03:製酒風味佳
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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

芫荽籽的外殼很堅硬,需先壓破再用來泡酒。它的香味就像柳橙般香甜,可以試著使用蘭姆酒浸泡,用來為雞尾酒或糕餅增添香氣,最是合適。

芫荽小檔案
學名:Coriandrum sativum
中文別名:臺灣香菜
日文名:コエンドロ
日文別名:コリアンダー、シャンツァイ(香菜)、カメムシソウ
科名屬名:傘形科刺芹屬
原產地:地中海沿岸
作用:促進消化、驅風
適用症狀:消化不良、食慾不振、便祕
副作用:目前尚未發現

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本文摘錄自《家庭必備能量藥草手帳》,出色出版
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書籍介紹

9789869860642


責任編輯:林君玶
核稿編輯:楊士範

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居家辦公室的選物提案,激起「佈置慾」的宜得利小物

居家辦公室的選物提案,激起「佈置慾」的宜得利小物 Photo Credit:TNL Brand Studio

疫情蔓延全球,避免出門成了人們的「生存之道」。嚴堵病毒是一回事,重點是我們內在的佈置慾已經等不及的熊熊燃起。

疫情蔓延全球,避免出門成了人們的「生存之道」。許多大專院校紛紛開啟線上教學模式,企業也開始演練遠端辦公。宜得利家居(NITORI)有許多居家小物,正好可以讓人在家裡打造舒適又有效率的辦公空間/書房。

嚴堵病毒是一回事,重點是我們內在的佈置慾已經等不及的熊熊燃起。

#01 專注的氛圍
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Photo Credit:TNL Brand Studio

打造居家辦公空間,最重要的就是舒適度的拿捏,少一分不容易專注,多一分則容易鬆懈。建議最好還是坐在桌前,坐得直挺挺的工作,以免不小心癱軟在棉被堆中,一覺不起。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

為了創造專注工作的氛圍,不妨利用擴香為整體空間營造調性,增添幾分儀式感,開啟工作模式。宜得利家居這款「森林」擴香精油,帶有木質氣味的清新香味,層次鮮明並帶有一點點的甜味香氣,很適合放在桌案或玄關,創造放鬆、舒緩,又帶有活力的氛圍。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

擄獲了大人與小孩的心,號稱宜得利家居最新超人氣商品的,就是這隻北極熊麻糬(MOCHIMOCHI)抱枕。尺寸適中,柔軟又有彈性的觸感,令人愛不釋手之餘,無論是辦公時抱在懷裡取暖、充當背靠,都相當合適。

無論是放在居家或辦公空間,都會是療癒心靈的好伙伴。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

都市小蝸居的家中,可不是每個人都有一雙書桌椅可供辦公閱讀。此時,在家上班若想要坐得舒適,不妨直接入手一張坐墊,不管是放在一般的椅子上或是席地而坐,都相當實用。宜得利家居這款U型記憶坐墊不僅能貼合臀部曲線,軟硬適中的厚度與觸感,坐久了也不怕屁股酸。此外,聚酯纖維的外裝布套,直接手洗即可,非常易於清潔。

#02 有效的收納

在臨時居家辦公需求下,只需要一點點小改造,就能把客廳或房間轉換成工作場域。家裡任意一張桌子,原本可能擺滿了雜誌、遙控器、充電線等雜物,經過一番聰明的收納後,就有整潔的桌面可以辦公。另外,也趁此好好斷捨離一下,那些過期已久的發票、一直沒有收拾好的零錢,都該回到它們的歸宿了。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

原本公司裡配有的抽屜櫃,在家上班後也無法搬回家中,許多必要的文件與雜物,該何去何從?這正是一個絕佳的機會,好好盤點一下家裡的收納空間。宜得利家居的木製層架,是很好的第一步解方,不僅安裝簡易(不需要任何螺絲),簡潔的外觀與寬敞的層架空間,可以放置各種收納盒、書架,或其他雜物,並依照個人需求彈性收納與擺設。

怎麼擺、都好看,這就是宜得利家居木製層架的經典魅力。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

以往辦公桌上凌亂的充電線、手錶、飾品、零錢、收據等雜物,這回居家辦公,可不能再出現這樣的狀況。宜得利家居的小物收納盒,集結各種形狀的小型收納空間,能輕鬆歸納與管理日常生活物品。不僅可以迅速清出乾淨的桌面,更重要的是,它獨具的皮革質感外型,不管是放在桌案或是櫃子上,都能瞬間提升使用者個人的品味與風格。

#03 好好的休息

因為唐鳳又再次火紅的「番茄鐘工作法」,推崇的是每專注工作25分鐘,就停下來短暫休息3~5分鐘。確實,在工作中適度的放鬆休息是很重要的,只不過大家真的知道怎麼徹底放鬆嗎?

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Photo Credit:TNL Brand Studio

在電腦前坐久了,最需要的是起身走走,為自己沖杯咖啡,讓腦袋停下來,好好地發呆一場。外觀輕巧可愛的宜得利家居手搖式磨咖啡機,可以輕鬆辦到這一點。

透過復古式的手搖研磨動作,運動手部肌肉的同時,聽到每一粒咖啡豆隨著用力與節奏,紛紛滑入研磨機具裡、發出清脆響亮的聲響,待會兒沖出來的咖啡,想必又醇又香。

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值得一提的是,這款製磨咖啡機可調整研磨粗細度。喜愛品味咖啡的人應該都知道,咖啡豆的研磨粗細度,關乎著咖啡粉與水接觸的表面積,對最後沖出來的風味有著極大的影響。如果咖啡喝起來偏酸,有可能是研磨程度太粗;如果喝起來偏苦,則是磨得太細。

而居家辦公休息的空擋,不如好好把玩一下這款手搖研磨機,找出最美味順口的專屬配方。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

在家上班有個小壞處,原本還能藉由通勤時間多走個幾步路,這下完全關在家裡,能活動的機會又更少了。幸運的是,宜得利家居有一款居家健身神器——健身扭腰盤,完全就是一個不受空間大小限制,隨時都能運動的好工具。

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這款健身扭腰盤,無須佔用很大的地板空間,僅需一個可以讓使用者手扶倚靠的牆面,就可以輕鬆完成運動,訓練核心穩定度,為腰部曲線塑形。

如果想要加強訓練強度,可以試著手平置於胸前、膝蓋微彎,專注在腹部核心的力量,左右水平旋轉。(運動時請注意安全。)

#04 好好的吃飯

最後,是很多人都很關心的議題。無論是在公司上班還是在家上班,「早餐吃什麼?午餐吃什麼?」絕對是亙古不變的大哉問。如果有空閑,在家為自己做點料理當午餐也挺好,不過對於忙碌的在家上班族而言,特別又是防疫期間,叫外送或許會是許多人的選擇。我們也知道,一邊吃飯一邊追劇是許多上班族開心的午休時刻,因此即便是叫外賣,也不妨墊一張美美的餐墊,別讓湯汁油水壞了工作桌面。

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源自日本的宜得利,承襲著日本飲食文化精神,無論是餐具的質感、重量、花紋設計,都富有現代的東洋風格細節。更重要的是,能配合亞洲人的用餐習慣,使用起來方便順手、易於整理。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

例如:宜得利有非常多花色、款式、各種材質的午餐墊,能滿足各種使用情境與居家設計,營造餐桌上的高級質感。此外,圖中的餐具皆採用輕量款/白熊花紋的碗盤、杯具,美觀耐用之餘,也帶來可愛療癒的用餐氣氛。

餐具當然亦不馬虎,前端止滑、好夾取食物的耐熱筷,可以直接放入洗碗機清洗;手感溫和的木製湯匙,更是品嚐溫熱湯品的最佳工具。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

回到在家上班的主題上,相信有不少人喜歡辦公吃零食,享受忙裡偷閒的下午茶時光。宜得利家居的天然木質方盤,非常適合擺放餅乾、水果等零食,大小適中的容量,也默默把關熱量,吃得飽不如吃得巧。

總而言之,居家辦公,除了防疫需求必須帶有的肅穆心情,亦不能忘記享受生活中的每一個細節。

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