Le Tabou

傳奇爵士樂手與哲學家們煙霧瀰漫的地下天堂——禁忌酒吧

傳奇爵士樂手與哲學家們煙霧瀰漫的地下天堂——禁忌酒吧 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

禁忌酒吧距離花神咖啡館不遠,實際地址是33 rue Dauphine,位於巴黎的第六區。這裏出現的年輕角色,都是文化史上的重要人物,他們的生活方式、藝術品味,甚至他們的胡鬧,都可能是文化大事件發生的瞬間。

沙特波娃的學生、情人們,也就是左岸的年輕世代——二戰的孩子們——都很喜歡胡搞瞎搞。他們最愛的巢穴就是雅各路上的綠色酒吧。

半夜一點,這些年輕人在綠色酒吧打烊後無處可去,只能聚集在人行道上,席地而坐一路聊到凌晨,附近的居民都快被逼瘋了,尤其是早上必須早起工作的工匠。居民都很習慣把夜壺中的液體,往樓下這群年輕人的頭上倒,好順利趕走他們。

沒多久後,葛瑞柯、卡札利斯和她們的狐群狗黨便在多芬街上,找到了一間整晚不打烊又歡迎文字工作者的咖啡館。咖啡館內充滿著墨水、咖啡還有附近烘焙坊的可頌味道。某個冷冽的早晨,葛瑞柯在找她的外套時,發現了一扇連著陡峭木梯的小門,木梯的另一頭是一個寬廣空曠的拱頂地窖。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

葛瑞柯和她朋友,想說服來自土魯斯(Toulouse)的咖啡館老闆季歐內(Guyonnet)夫婦,讓他們使用這個地下室,說是要當作排練室。4個月後,季歐內總算答應了,禁忌酒吧即將誕生。

「這種喜歡地下空間和拱頂地窖的特殊品味是很怪。」葛瑞柯在回憶錄中承認。「是戰時躲空襲警報養成的習慣嗎?還是我們心裡其實想要逃離日常瑣事的渴望,想要待在社會的邊緣,留在充滿被遺忘的老酒氣味,以及蟲蛀老傢俱的空間中?」

1947年春,禁忌酒吧(Le Tabou)在多芬路33號開張了。「我有時要負責在門口檔人。」在將近70年後,葛瑞柯娓娓道來:「我沒在客氣的,真的。某些晚上我只會放哲學家入場!」

放了幾週的留聲機音樂後,鮑希斯・維昂特別為禁忌酒吧組了一個小樂團「Les Grrr」,同時進駐了酒吧。酒吧廁所內有各種口號塗鴉,例如:「去吧檯點杯砒霜加薄荷,喝了你就永遠不再渴」或是「我想要投胎成為火車車禍」。

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Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

安-瑪麗・卡札利斯想要厚著臉皮替自己宣傳。也許曾為最年輕得獎詩人,又曾與瓦樂希共進午餐的卡札利斯,很希望自己的照片可以登上報紙?總之,1947年5月3日的《星期六晚報》頭版刊載了一篇很長的報導,標題是〈聖日爾曼德佩區穴居人的生活風格〉。報導文字旁有一張照片,照片上一名高挑帥氣、不拘小節的19歲黑髮男子(矢志成為電影導演的羅傑・華丁姆〔Roger Vadim〕)把手上的蠟燭遞給一名穿著長褲,黑長髮上蓋著蜘蛛網的年輕女子(茱麗葉・葛瑞柯)。

《星期六晚報》的記者侯貝・賈克(Robert Jacques)問他們:「你們相信什麼?」卡札利斯立刻有意識地怒回:「存在主義。」「這些可憐的年輕存在主義者」,記者賈克寫道:「只會躲在地窖喝酒、跳舞、沉溺於自己的生活方式,直到(他們病態地期盼著的)原子彈轟炸巴黎。」不用多做解釋,只需要兩句話就可以總結這個世代的人——貧困、不得體——也就是存在主義者。

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Photo Credit:Liu Dong'ao,來源:Wikipedia@Public Domain
西蒙波娃與沙特

波娃和沙特一點也不覺得這有趣,反而感到不悅。共產黨員和資產階級對他倆的攻擊已經夠猛烈了,現在他們還被指控汙染了年輕人。存在主義是許多哲學概念的集大成,不是一群沉溺於爵士音樂的咆勃客。

太遲了。這個報導很快就散布了出去,影響範圍遠至北京、耶路撒冷、紐約、倫敦、柏林,當然還有莫斯科,其中莫斯科應該是最為關鍵的城市。兩個宣稱在酒吧開幕後光顧過的蘇維埃記者,在《文學天地》雜誌(Literaturnaya Gazeta,英譯:Literary Gazette)中寫道:「這些生活在污穢之中的貧窮年輕人,會要你替他們付酒錢。他們是一群沉溺於最鄙俗之性慾的年輕人。」

同場加映

本文摘錄自《巴黎左岸1940-1950:法國文藝最璀璨的十年》,創意市集出版
*透過以上連結書,《關鍵評論網》由此所得將全數捐贈兒福聯盟

書籍介紹

創意市集《巴黎左岸1940-1950》書封

禁忌酒吧(Le Tabou)距離花神咖啡館不遠,實際地址是33 rue Dauphine,位於巴黎的第六區。本書中描繪的人物大多生活在1940-1950間的法國——文化藝術最豐沛的時代,當時的巴黎因為二次大戰而改變,成為世界思潮的前哨站,所以這些故事中出現的年輕角色,都是後來著名的哲學家、思想家、藝術家、音樂家,因此他們的思考方式、穿著、生活風格、藝術品味,甚至連他們的胡鬧與墮落,都可能是文化大事件發生的瞬間,而我們得以從書中穿越,見證這一切。

沙特(Jean-Paul Sartre)與波娃(Simone de Beauvoir)是當代哲學界有名的神仙眷侶,已不須多加贅述,文中出現的茱麗葉・葛瑞柯(Juliette Gréco)是法國著名女歌手,而鮑希斯・維昂(Boris Vian),則是著名爵士音樂家,他們所開設的禁忌酒吧原址,因為沙特、波娃,甚至《異鄉人》的卡繆(Albert Camus)等人皆是常客,因此以「存在主義者們的出沒處」而聞名,如今已是一處巴黎著名的朝聖景點。

法國爵士音樂在這煙霧瀰漫的地下天堂裡悄悄發展著,鮑希斯與兄弟們的三重奏演出,總是讓當時有名的音樂人也想加入,爵士傳奇人物Miles Davis也是當時的座上賓。

責任編輯:林君玶
核稿編輯:楊士範

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省荷包不省品味,絕不踩雷的優質葡萄酒挑選秘訣

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好酒無貴賤,各種情境都有合適的Mr.right。只要能看懂酒標資訊,你一定能在不同價位區間的紅、白酒中,找到適合的品嘗情境。來一趟大潤發葡萄酒節「一起喝杯酒吧」,你會發現便宜真的有好酒。

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不過,葡萄酒品項繁多,等級更是從超商常見的酒款,到專賣店的頂級佳釀都有。想要品嚐優質葡萄酒,卻又不想大費周章,有沒有可能在離家不遠的超市裡,輕鬆挑選到高品質卻又價格合理的神級好酒?

答案是肯定的!在遼闊的葡萄酒世界中,雖然不可能有百分之百完美的挑選公式,卻仍有一些小方法能幫助你看出一些蛛絲馬跡,讓初學者也簡單挑選到你的心頭好。

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不踩雷的第一步:看懂酒標

葡萄酒的風味與口感,主要受到葡萄品種、產地土壤、氣候、年份,以及釀酒方式的影響。而酒瓶上的酒標可以視為酒的履歷表,讓你在無法預先品嘗的前提下,盡可能了解它的風味與特色。

以下幾項是世界共通的幾項標示,包括:

葡萄品種

以紅酒來說,常見的有能釀出豐厚酒體的卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon);充滿果香,口感圓潤的梅洛(Merlot);以及色澤與風味深厚希哈(Syrah/Shiraz)。

至於白酒,則有酸度與酒精濃度較高的夏多內(Chardonnay);風格高雅的雷司令(Riesling);以及常用於釀造氣泡酒的蜜思嘉(Muscat)等。

產地與收成年份

產地大致可分為歷史悠久的舊世界產區(如法國、西班牙、德國、義大利等等),以及新世界產區(如澳洲、阿根廷、智利、美國、南非等等),兩者都是值得一嚐的好選擇。

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至於年份的選擇則與當年的氣候息息相關,不只是「越陳越好」這麼簡單。購買前不妨先上網查查各個產區對於不同年份的評價,過程中也會有一番尋寶的樂趣喔!

酒精濃度

葡萄酒的酒精來自於葡萄中的糖分與酵母的化學反應,一般來說酒精濃度越高的酒甜度越低,反之,若想挑選較甜的酒,可以試著朝酒精濃度較低的酒款下手。

一般葡萄酒的酒精濃度通常在8%~15%之間,白葡萄酒又會略低於紅葡萄酒,氣泡型葡萄酒又會再更低一些,可以依照個人喜好,在濃郁與清爽間做選擇。

得獎紀錄與評分分數

酒架上一眼望去,最顯眼的莫過於這些評分分數或是酒標上的得獎標籤了,不論是Robert Parker創立的RP評分,或是美國葡萄酒雜誌Wine Spectator的WS評分,都能讓你在選擇困難症發作時,多一些參考。

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