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手造柴窯、自栽小麥, 田中秀二的傳統法式麵包店bien cuit

手造柴窯、自栽小麥,
田中秀二的傳統法式麵包店bien cuit Photo Credit:Hanako.Taiwan

「麵包只用一塊布包起來放在一旁。雖然會變硬,但這就是麵包呀!是使用這片土地栽種出的小麥所做出的鄉村麵包。」bien cuit的田中先生如此說著。

翻譯:Shan|攝影:Kenya Abe

房屋外堆放的柴薪與屋頂上的煙囪是這間麵包屋的特徵。沿著一旁的菜園走進木造平房,眼前出現了一間工作室。紅磚地板配上白色牆面的房間裡有座柴窯。明明是來到群馬縣,卻瞬間有種自己彷彿不小心在法國鄉間迷路的錯覺。店主田中秀二先生親手改造了這個空間。由於作工十分精美,很難想像這全部是DIY的,當然細看還是能發現灰泥牆上有些許凹凸不平,卻反而形成了美麗的陰影。

田中先生是位注重手作實感的人。好比柴窯,甚至連發酵機都不使用電力,而是用熱水來調節溫度。店內所販售的鄉村麵包與餅乾,是使用來自秋山農園栽種的農林61號小麥,以石臼現磨成的麵粉製作麵種。而田中先生也會每週去幫忙一次,與農家一同揮汗務農。

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Photo Credit:Hanako Taiwan
成堆擺放的乾燥木柴乾,是柴窯麵包店才看得到的景致。

過去尋訪法國鄉村的所見之物和經驗,成為如今生活方式的基礎。「麵包只用一塊布包起來放在一旁。雖然會變硬,但這就是麵包呀!是使用這片土地栽種出的小麥所做出的鄉村麵包。」田中先生做的鄉村麵包表皮較硬,但農林61號特有的類芝麻香氣與風味一流。認識「香草文化」也是田中先生在法國的收穫之一。

「要來杯茶嗎?」說完後田中先生就帶著剪刀走進庭園,剪了些香草回來,然後注入熱水泡了花草茶。充滿生命力的清新香氣,令人瞬間神清氣爽。「我認為,美味,就是品味那一瞬間。小麥也是,在剛磨成麵粉的剎那香氣最棒。」

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Photo Credit:Hanako Taiwan
想泡茶的時候從自家院子角落剪幾支香草,沖泡熱水就行了。直接將大自然一飲而盡,沒有比這個更棒的。

從窗外照射進來的初冬微光、菜園裡的盎然綠意。看來毫不起眼的這些景象,卻令人感到美不勝收。在沒有播放背景音樂、完全安靜的工作室裡,時間溫柔地流逝。這小小卻令人感到滿足的空間中,體現了何謂知足。

使用附近農園以無農藥栽培的麥子製作麵粉、搭配自己培養的「老麵」,用親自打造的柴窯來烤麵包,店內熱門產品有鄉村麵包和奶油餅乾。搭乘電車到上新電鐵山名站之後步行20分鐘即可到達。

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Photo Credit:Hanako Taiwan

地址:群馬縣高崎市吉井町小暮590
電話:080-8706-4677

本文經Hanako Taiwan授權刊登,原文發表於此

責任編輯:蔣尚仁
核稿編輯:林君玶


Hanako.Taiwan

創刊31年的日本女性生活風格雜誌《Hanako》,為台灣讀者介紹日本時下熱門話題的飲食、文化、咖啡、旅館等最新情報,而身為台灣粉絲的Hanako,同時也將從Hanako的角度傳遞多元的寶島魅力。

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好神拖的發明或許讓你再也不需用手擰乾拖把,但SWOL拖把不僅外觀更具質感,自動分離汙水的設計,遠比單純甩乾拖把還來得乾淨。

又到了歲末年終大掃除的時候,相信每個人的家中都有拖把,可是你知道一般市售拖把只有一個水箱其實是不夠的嗎?

如果只有一個水箱,在反覆浸泡、沖洗的過程中,拖把會重複接觸到使用過的髒水,使細菌快速孳生,地板也會因此越拖越髒。

最近在 flyingV 有一款正在進行募資的《SWOL雙水箱旋轉拖把》,因為擁有多項貼心設計,恰好能解決一般拖把不夠乾淨的問題,讓你做起家事能更優雅便利。

#1 雙水箱設計,髒水、淨水分開裝

《SWOL雙水箱旋轉拖把》獨創兩個水箱的設計,其中一個水箱可以裝置淨水,使用後的汙水則會排至另一個水箱,如此一來便可以輕鬆分離使用前後的用水,確保拖地時的每一次沾水只會用到淨水,解決傳統拖把反覆在髒水中浸泡的問題。

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#3 用水只需一罐寶特瓶!省水又省力

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