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「學花藝不該是把花折來折去」比起技術更看重大自然樣態的年輕花藝師——何豐旭

19 Feb, 2020
「學花藝不該是把花折來折去」比起技術更看重大自然樣態的年輕花藝師——何豐旭 Photo Credit:圈外 Out Of

很多人學花藝就是要將花折來折去,或是要求花的角度要幾度等等,但花藝師何豐旭都會反問,「在大自然中,你真得會去量一棵樹有多高嗎?或是花跟水的比例有多少嗎?

文字:游姿穎|攝影:林廷璋

植物向來有神奇的魔力。平凡無奇的家,若擺上一束花,空間頓時增添明亮的鮮活。或許是受到傳統花道的影響,很多人對於花藝,總帶有高不可攀的印象,但這幾年,因嚮往從生活中汲取的手感創作風行,花藝更貼近於生活,每個人都能從植物感受療癒的愉悅。

和年輕的花藝師何豐旭相約在他的工作室見面,原本以為會看見滿室的花草,但卻和想像大相徑庭。工作室隱身在鬧區巷弄的小套房,僅有5坪左右,一方大桌橫於其中,除了幾幅字畫、枯木擺飾,其餘盡是純白的牆。唯一和花藝有連結的,就是工作桌上一只隨興卻姿態有致的瓶花,乍看之下,整間工作室,就像一幅留白的水墨。

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Photo Credit:圈外 Out Of

剛剛還拿著毛筆畫工筆的何豐旭,墨還未乾就起身笑瞇瞇的請我們席地而坐,他順手喬了喬風扇的位置,轉身開始和我們聊著自己。詢問他為何室內不種花?他直說,「因為套房沒有窗台啊,不然我也很想(種)。」原來小小的工作室是目前就讀書畫系的他,平時創作、練畫的地方,一週大概有五天他都待在這裡。他拿出一個紙簍,裡頭塞滿大大小小成卷的宣紙,都是日夜不斷練習的成果。

說話速度快,反應也快,話題也轉得快,他說自己是台南人,為了考試上來台北,在準備考試的兩年,過著邊畫圖邊打工的生活,然後又說自己是「胎裡素」,從來沒吃過肉,看到肉會害怕,是名副其實的植物系男子。

好奇植物系男子如何開始與植物結緣?何豐旭說,自己從小就喜歡花花草草,小時候台南親戚家中有神壇,每逢神明生日就會有很多鮮花,他會跑去偷拔,然後帶回家。「後來阿嬤發現我喜歡花,就會主動帶給我,等到大一點時到畫室學畫,也會把畫完靜物的花帶回家,所以我家總是有花的存在。」

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Photo Credit:圈外 Out Of

但真正開始創作花藝,是在他上台北之後。何豐旭說,其實也沒什麼特定原因,大概是發現那個時候身邊的人在玩花,但卻覺得都弄得很醜。後來,他的老師在台北開畫展,想送花慶賀,卻找不到喜歡的花店,「最後終於找到一間『花波苑』,我和老師都很滿意,從此也結下我和花藝的緣分。」第二次再去花店,則是幫嬸嬸代上花藝課,雖然過程好玩,但他心底知道那不是自己想要的風格。

也許受到學書畫的影響,中國畫強調的意境、韻味,他也同樣覺得適合於花藝創作。「花藝和我學藝術的觀念其實是一樣的,花就是一種媒材,如何透過花草去表現層次、空間、線條、意境等,就能呈現不同的美感。」也因此,他不再上課學花藝,也不拘泥所謂的插花技巧與流派,他只想透過玩的心態去創作,呈現他想要表達的美,「用玩的概念做創作,這樣才能表現最真實的想法。」

何豐旭的創作,總保有很多的想像空間,就如同水墨的留白,「像是做花時,我沒有設限哪一面是正面,甚至有時候我會覺得花的梗、蒂才是最漂亮的。」他喜歡菊花、蘭花等中式的花材,但做出來的作品又不那麼的東方傳統,甚至帶點現代感的空靈迷幻。

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Photo Credit:圈外 Out Of

作畫、做花,植物系男子的靈感都是在模仿自然。他說,很多人學花藝就是要將花折來折去,或是要求花的角度要幾度等等,但他都會反問,「在大自然中,你真的會去量一棵樹有多高嗎?或是花跟水的比例有多少嗎?自然界用最自然的方式呈現,那為何我們不用這樣的心態去創作呢?」

「我的東西都是生活感受出來的,遇到的人、事或困難都是養分,創作也是在療癒自己。」他身後的那面牆上,一幅約有一人高、金色的潑墨山水,是他上台北後畫的第一張畫。「這幅畫畫的是我離開安逸的台南來台北的感覺,現實和理想的落差,讓我感到有些抽離、迷幻甚至是混亂。」

也曾經迷惘自己的東西是不是太有距離感?試著加入一些流行或媚俗的元素,但後來發現心中還是有疙瘩。「創作還是要保留自己的風格與底蘊,作品才會越來越接近自己。」就像每株花草都有自己的高度,展現真實的自我才是最美的樣貌。

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Photo Credit:圈外 Out Of

或許學藝術的人總是感受得別人多更多。22歲的青春男孩,骨子裡是老派靈魂,練書法寫的是金剛經,畫山水聽的是絲竹樂,做花的時候還會跳著迪斯可;討厭乾燥花、喜歡鮮花是因為可以享受、見證生命從新生到死亡的過程。即便心靈老成,但夢想卻很踏實。他說畢業後,要一邊創作,一邊從事花藝,並且推廣花藝更貼近生活。「我不想讓大家覺得花很貴而不想買,就算是路邊的野花野草也有自己的姿態、也很漂亮。用心感受,美是無處不在的。」

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責任編輯:蔣尚仁
核稿編輯:林君玶

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與法國人口中「白色少女」之峰同名的冬季限定甜點——蒙布朗

與法國人口中「白色少女」之峰同名的冬季限定甜點——蒙布朗 Photo Credit:TNL Brand Studio

巴黎濕冷的天氣和吹起東北季風的島國有幾分相似,不難想像為何需要法式甜點那股治癒人心的力量。但說到冬季限定的法式甜點,與歐洲「白色少女」同名的蒙布朗,可是最實至名歸的。

身為甜點控,應該能了解冬季限定甜點的重要地位。在冷冽的空氣中感受柔軟如雪、香甜如蜜的糕點在口中逐漸化開,還有什麼比這感受更治癒人心?

而要說冬季限定甜點中最實至名歸的,就屬經典法式甜點「蒙布朗」(Mont Blanc)了。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
誕生於19世紀巴黎,取名自歐洲「白色少女峰」的浪漫甜點

「蒙布朗」源自19世紀巴黎,它的製作靈感來自位於法國的歐洲最高峰「白朗峰」。這項以栗子泥為主題的甜點,不僅與法文中的白朗峰同名,連外型也是參照白朗峰著名的圓潤山頭。白朗峰位於法國東邊與義大利之間的界線,屬於阿爾卑斯山的第一高峰。因為山頂終年被純潔且耀眼的白雪覆蓋,有如少女一席純白的裙擺,也讓它享有「白色少女」的美名。

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Photo Credit:Unsplash

那麼蒙布朗使用褐色栗子泥和白朗峰又有什麼相似之處?其實秋季時的白朗峰是會變色的。入秋之時,山中群木枯萎、展露栗褐色的土地,整片山峰被撒上溫潤的秋色。而秋季正巧也是蒙布朗的靈魂原料——栗子的產季。也就是說當白朗峰開始轉黃時,便代表與之同名的蒙布朗出現在甜點櫥窗的時節到了。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

蒙布朗的作法通常是以酥脆的杏仁奶油餅作為底座,放上中間含有萊姆酒奶油(或香草奶油)的海綿蛋糕,並在上頭擠上一層層宛如山峰的綿密栗子泥,直至形成圓圓胖胖的栗子奶油峰頂。最後放置一顆香綿的糖炒栗子點綴,再撒上白雪般的糖粉;有如剛由秋入冬的白朗峰被白雪覆蓋的夢幻景象,撫慰人心的浪漫甜點就此誕生。

栗子、奶香、黑糖共譜的法式圓舞曲——蒙布朗歐蕾

說到蒙布朗的口感,那又像是另一種童話故事。外層冰冰涼涼的栗子奶油入口即化,栗子清甜的香味更激起品嚐者的少女心。再往這褐色山峰裡頭探究則是另一番風景,柔軟的海綿蛋糕之間包含的濃厚奶油,美味得像是山間悠長的民謠,兩者在嘴裡完美融合,令人感到舒心愉快。

如果看到這邊你已經開始上網搜尋哪裡買得到蒙布朗,先別急。在這個陰暗溼冷的冬天裡,光泉推出新品「蒙布朗歐蕾」,將這股遠自歐洲的療癒甜點帶到我們身邊。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

光泉蒙布朗歐蕾使用真實栗子泥製作,帶有60%香醇牛乳含量,再加上台灣黑糖點綴。除了冷飲,微波後熱熱的喝,更好品嚐其中滋味。剛入口時會帶點栗子泥的細膩口感,因為沒有添加奶精,喝得出栗子的清甜與奶香兩者巧妙融合,就像蒙布朗初入口時外層的栗子奶油,而後續的黑糖味引出另一個甜蜜層次,使這股溫暖人心的滋味綿延不斷。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
由蒙布朗歐蕾展開你的19世紀法國巡禮

即使是在灰暗且引人陰鬱的低溫中,手裡一杯溫潤的蒙布朗歐蕾也能讓心房再上升幾度。而在疫情依舊於國際肆虐的今日,以香濃甜蜜的蒙布朗歐蕾作為旅行想像的起點,未嘗不可。

彷彿喝下就能穿梭於冬季的巴黎小巷甜點店,感受栗子泥與奶油的純粹與濃郁、實在與親和。不論遇上加班後的疲勞還是一人度過冬日的孤寂,都有手中這杯溫熱的蒙布朗歐蕾,釋放我們對世界的想像,帶我們一探那白雪靄靄的純潔少女峰。

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